第464章 犛牛情緒很穩定!
大唐：開局碰瓷長樂公主 作者：番茄打卡人 投票推薦 加入書簽 留言反饋
半小時後，一頭健碩的西域犛牛被七、八個人連拖帶趕弄迴夥房後院。
與蘇塵所想象的有些不太一樣，這些犛牛似乎沒那麽暴躁，或許是蘇塵把這些犛牛想成了野生犛牛。
經過牧民馴養後，犛牛性情發生了變化。
“侯爺，丁老哥說他有過分解牛肉的手藝。”王喜帶著一位年長的村民，來到蘇塵跟前。
丁姓村民向蘇塵拱手一禮，“莊主！”
“小老兒雖未宰殺過活牛，以往分解過不少因傷或病死牛，不知可行否？”
“哈哈哈，完全可以！丁大叔，等會我讓人把牛給……之後便由你來操刀，他們會從旁協助。”蘇塵比劃了一個手刀動作。
“對了丁大叔，倘若可以，盡量將牛筋整條取下，牛皮削的大塊些。”
西域棉花已經運來莊園，到時肯定要增加棉花彈弓，有了這些牛筋就無需向李世民討要。
牛筋在大唐是很稀缺物資。
“好哩！”丁大叔笑道。
隨後，蘇塵看向王朝道：“王朝，動手吧！盡量一擊斃命，讓它走得安詳些！”說完，蘇塵轉過了身體背對著待宰犛牛。
這頭犛牛體形比大唐耕牛大不了多少，目測在九百斤上下。
“好嘞侯爺，您瞧好吧！”
王朝吐了口唾沫搓了搓手，撈起下擺別好。舉起一塊堅硬的大石塊，猛然砸向牛頭頂部中間突起部位。
“嘣！”
隻聽得一聲重物撞擊聲，犛牛應聲倒下。
“撲通~轟~！”
倒地後的犛牛四肢劃拉了幾下，犛牛頸脖伸的筆直，便徹底失去了動靜。
“侯爺，完事了！”王朝出聲提醒背過身去的蘇塵。
蘇塵很是驚訝，他轉過身去還不到十五秒，“這麽快就搞定了？”慢慢走了過去，上前查看一番。
倒地的犛牛情緒很穩定。
“嗯，好！幹淨利落。”蘇塵點了點頭。
“丁大叔，接下來就交給你了。你說怎麽做，他們都聽你的。”
之前丁大叔讓王喜安排人在旁邊已搭好架子，估計等會是要把犛牛架起來剔骨分割。
“好哩，莊園請放心，保準分得明明白白！”
丁大叔拿起事先了準備的刀具，磨刀霍霍。
蘇塵在宰牛現場看了沒一會兒便離去，他要去廚房提前做些準備。
……半個時辰後。
“侯爺，牛肉已分解好，您要不要去看看？”王朝來到廚房匯報。
“這麽快啊。行，我去瞅瞅！”蘇塵拿起一塊抹布擦了一下手。
來到後院，犛牛已骨肉分離。
“莊主，此犛牛割出純牛肉約有四百五十斤上下。”丁大叔指著分割好的犛牛肉說道。
“好的，辛苦你了丁大叔。”蘇塵笑了笑，拿起一塊差不多有三斤的牛肉，“丁大叔，這些牛肉帶迴去給家人添添菜！”
“莊主，這可使不得！”
丁大叔將牛肉推迴，連連後退。
在蘇塵目瞪口呆的眼神中，丁大叔頭也不迴轉身離去了。
丁大叔一邊跑，嘴裏不停的念叨著：
“小老兒得了莊主那些牛肉，還不被村子的人戳脊梁骨罵？莊主人怪好哩！”
蘇塵無奈笑了笑，“王朝，帶人把這幾塊肉拿到廚房去，其他的放在冰窖好好保存。”
“還有那些牛內髒和骨架，搬進後院洗淨。”
“好嘞侯爺！”
王朝立即組織人手幹活。
“小的見過侯爺！”
突然，皇宮禦膳房的程師傅，帶著兩名禦廚到來。
“程師傅，是陛下讓你來學做牛肉丸的吧？”蘇塵笑著打趣道，心中腹誹皇帝真是一刻也等不及啊。
搞不好等會程師傅還要帶牛肉丸迴宮。
“侯爺妙算，正是陛下命小的前來莊園求教！”程師傅躬身一禮答道。
“嗬嗬，那正好，我們剛剛準備開始呢！”話不多說，蘇塵開始指點劉師傅做牛肉丸。
“劉師傅，這是牛後腿肉，用來做牛肉丸再好不過。先緊著後腿肉，看看能做出多少牛肉丸。”
精選的犛牛肉送到廚房後，蘇塵立即叫來劉師傅。
“侯爺，您請說，牛肉丸該如何下手！”
劉師傅帶著其他幾名廚子向蘇塵虛心求教。
“先稱一下這裏有多少斤牛肉。”
蘇塵挑了一大塊後腿肉和裏脊肉，準備用來做牛肉丸。
夥計立刻將牛肉過秤。
“侯爺，兩塊牛肉重三十二斤六兩。”
蘇塵點了點頭，感覺牛肉有點多了。
“做牛肉丸簡單的很，先剔去表麵筋膜然後反複捶打，直至整塊牛肉成末略微起漿。”
“捶打時注意隨時挑出牛肉裏麵的筋膜。”稍作停頓，當劉師傅他們點頭後，繼續說道：“牛肉捶打好了之後……”
“先打漿吧，下個步驟等會再說。”
空口白說不如等會做給劉師傅他們看，拿起之前找來的棒槌，遞到劉師傅手中，“控製好力度，不要血肉橫飛咯。”
“好的侯爺！”劉師傅拿起擀麵木杖。
木杖廚房僅有三個，其他兩名廚師上前拿起木杖開始捶打牛肉。
沒有絞肉機，隻能手工捶打。
三個人打三十多斤牛肉，估計半小時差不多。
蘇塵沒有盯著劉師傅他們處理牛肉，他自己也沒有這方麵的經驗。
不一會兒，來到後院看夥計清洗牛內髒。
看到那被剔得幹幹淨淨的牛骨，蘇塵猛拍一下後腦勺。
“哎呀！”
“又忘了在牛排骨上留些肉，隻能用來熬高湯咯！”
本想著燉個牛排嚐嚐或者紅燒，如今牛排一點肉都看不見。
狗看了都搖頭。
“師傅，等會牛排洗淨後砍六根熬一鍋大湯。”
“好勒侯爺！”夥計應聲答道。
他們叫高湯為大湯，多數都是用雞鴨來熬煮，羊骨不適合做高湯。
突然，蘇塵想起一件事。
棉花還沒有送去造紙廠，蘇塵還不知道這次西域運來多少棉花，先弄一半去造紙。
紙幣用的紙張，需要添加棉花才能保證耐磨。添加了棉花的紙張，不易破損還能提高墨跡的吸附性。
此前，造紙廠負責人和李泰用蠶絲試過，根本行不通。
看了一下時間，眼下已是申時兩刻有餘。
“王朝……”
“侯爺！”
蘇塵話音未落，王喜快步來到廚房後院。
“王喜，你來得正巧！我剛要讓王朝去找你呢！”蘇塵見到來人，笑道。
“侯爺，方才下人在整理棉花時，裏麵夾帶了許多黃金。”
“現已清理出一半棉花，共計撿出黃金三萬六千八百七十五兩（2300多斤）。”
王喜說出黃金數量時，臉上並沒有多少激動之色。
侯爺的莊園什麽都不多。
就是錢多。
錢窖早已裝不下，前段時間又建造了一座地下大錢窖。
“棉花裏藏黃金？”蘇塵稍作思索，很快想明白了。
笑了笑，“那些黃金應該是阿塔那從西域賺迴來的，統計好單獨存放，改天派人送還給他。”
“喏！”王喜正打算轉身離開，忽然止步。
“侯爺，方才您找小的有何要事？”
“對，對，對，我找你就是要說棉花的事。安排人送一半棉花去造紙廠，找負責人王子喻，他知道該怎麽做。”
王喜躬身應下：“喏！”
與蘇塵所想象的有些不太一樣，這些犛牛似乎沒那麽暴躁，或許是蘇塵把這些犛牛想成了野生犛牛。
經過牧民馴養後，犛牛性情發生了變化。
“侯爺，丁老哥說他有過分解牛肉的手藝。”王喜帶著一位年長的村民，來到蘇塵跟前。
丁姓村民向蘇塵拱手一禮，“莊主！”
“小老兒雖未宰殺過活牛，以往分解過不少因傷或病死牛，不知可行否？”
“哈哈哈，完全可以！丁大叔，等會我讓人把牛給……之後便由你來操刀，他們會從旁協助。”蘇塵比劃了一個手刀動作。
“對了丁大叔，倘若可以，盡量將牛筋整條取下，牛皮削的大塊些。”
西域棉花已經運來莊園，到時肯定要增加棉花彈弓，有了這些牛筋就無需向李世民討要。
牛筋在大唐是很稀缺物資。
“好哩！”丁大叔笑道。
隨後，蘇塵看向王朝道：“王朝，動手吧！盡量一擊斃命，讓它走得安詳些！”說完，蘇塵轉過了身體背對著待宰犛牛。
這頭犛牛體形比大唐耕牛大不了多少，目測在九百斤上下。
“好嘞侯爺，您瞧好吧！”
王朝吐了口唾沫搓了搓手，撈起下擺別好。舉起一塊堅硬的大石塊，猛然砸向牛頭頂部中間突起部位。
“嘣！”
隻聽得一聲重物撞擊聲，犛牛應聲倒下。
“撲通~轟~！”
倒地後的犛牛四肢劃拉了幾下，犛牛頸脖伸的筆直，便徹底失去了動靜。
“侯爺，完事了！”王朝出聲提醒背過身去的蘇塵。
蘇塵很是驚訝，他轉過身去還不到十五秒，“這麽快就搞定了？”慢慢走了過去，上前查看一番。
倒地的犛牛情緒很穩定。
“嗯，好！幹淨利落。”蘇塵點了點頭。
“丁大叔，接下來就交給你了。你說怎麽做，他們都聽你的。”
之前丁大叔讓王喜安排人在旁邊已搭好架子，估計等會是要把犛牛架起來剔骨分割。
“好哩，莊園請放心，保準分得明明白白！”
丁大叔拿起事先了準備的刀具，磨刀霍霍。
蘇塵在宰牛現場看了沒一會兒便離去，他要去廚房提前做些準備。
……半個時辰後。
“侯爺，牛肉已分解好，您要不要去看看？”王朝來到廚房匯報。
“這麽快啊。行，我去瞅瞅！”蘇塵拿起一塊抹布擦了一下手。
來到後院，犛牛已骨肉分離。
“莊主，此犛牛割出純牛肉約有四百五十斤上下。”丁大叔指著分割好的犛牛肉說道。
“好的，辛苦你了丁大叔。”蘇塵笑了笑，拿起一塊差不多有三斤的牛肉，“丁大叔，這些牛肉帶迴去給家人添添菜！”
“莊主，這可使不得！”
丁大叔將牛肉推迴，連連後退。
在蘇塵目瞪口呆的眼神中，丁大叔頭也不迴轉身離去了。
丁大叔一邊跑，嘴裏不停的念叨著：
“小老兒得了莊主那些牛肉，還不被村子的人戳脊梁骨罵？莊主人怪好哩！”
蘇塵無奈笑了笑，“王朝，帶人把這幾塊肉拿到廚房去，其他的放在冰窖好好保存。”
“還有那些牛內髒和骨架，搬進後院洗淨。”
“好嘞侯爺！”
王朝立即組織人手幹活。
“小的見過侯爺！”
突然，皇宮禦膳房的程師傅，帶著兩名禦廚到來。
“程師傅，是陛下讓你來學做牛肉丸的吧？”蘇塵笑著打趣道，心中腹誹皇帝真是一刻也等不及啊。
搞不好等會程師傅還要帶牛肉丸迴宮。
“侯爺妙算，正是陛下命小的前來莊園求教！”程師傅躬身一禮答道。
“嗬嗬，那正好，我們剛剛準備開始呢！”話不多說，蘇塵開始指點劉師傅做牛肉丸。
“劉師傅，這是牛後腿肉，用來做牛肉丸再好不過。先緊著後腿肉，看看能做出多少牛肉丸。”
精選的犛牛肉送到廚房後，蘇塵立即叫來劉師傅。
“侯爺，您請說，牛肉丸該如何下手！”
劉師傅帶著其他幾名廚子向蘇塵虛心求教。
“先稱一下這裏有多少斤牛肉。”
蘇塵挑了一大塊後腿肉和裏脊肉，準備用來做牛肉丸。
夥計立刻將牛肉過秤。
“侯爺，兩塊牛肉重三十二斤六兩。”
蘇塵點了點頭，感覺牛肉有點多了。
“做牛肉丸簡單的很，先剔去表麵筋膜然後反複捶打，直至整塊牛肉成末略微起漿。”
“捶打時注意隨時挑出牛肉裏麵的筋膜。”稍作停頓，當劉師傅他們點頭後，繼續說道：“牛肉捶打好了之後……”
“先打漿吧，下個步驟等會再說。”
空口白說不如等會做給劉師傅他們看，拿起之前找來的棒槌，遞到劉師傅手中，“控製好力度，不要血肉橫飛咯。”
“好的侯爺！”劉師傅拿起擀麵木杖。
木杖廚房僅有三個，其他兩名廚師上前拿起木杖開始捶打牛肉。
沒有絞肉機，隻能手工捶打。
三個人打三十多斤牛肉，估計半小時差不多。
蘇塵沒有盯著劉師傅他們處理牛肉，他自己也沒有這方麵的經驗。
不一會兒，來到後院看夥計清洗牛內髒。
看到那被剔得幹幹淨淨的牛骨，蘇塵猛拍一下後腦勺。
“哎呀！”
“又忘了在牛排骨上留些肉，隻能用來熬高湯咯！”
本想著燉個牛排嚐嚐或者紅燒，如今牛排一點肉都看不見。
狗看了都搖頭。
“師傅，等會牛排洗淨後砍六根熬一鍋大湯。”
“好勒侯爺！”夥計應聲答道。
他們叫高湯為大湯，多數都是用雞鴨來熬煮，羊骨不適合做高湯。
突然，蘇塵想起一件事。
棉花還沒有送去造紙廠，蘇塵還不知道這次西域運來多少棉花，先弄一半去造紙。
紙幣用的紙張，需要添加棉花才能保證耐磨。添加了棉花的紙張，不易破損還能提高墨跡的吸附性。
此前，造紙廠負責人和李泰用蠶絲試過，根本行不通。
看了一下時間，眼下已是申時兩刻有餘。
“王朝……”
“侯爺！”
蘇塵話音未落，王喜快步來到廚房後院。
“王喜，你來得正巧！我剛要讓王朝去找你呢！”蘇塵見到來人，笑道。
“侯爺，方才下人在整理棉花時，裏麵夾帶了許多黃金。”
“現已清理出一半棉花，共計撿出黃金三萬六千八百七十五兩（2300多斤）。”
王喜說出黃金數量時，臉上並沒有多少激動之色。
侯爺的莊園什麽都不多。
就是錢多。
錢窖早已裝不下，前段時間又建造了一座地下大錢窖。
“棉花裏藏黃金？”蘇塵稍作思索，很快想明白了。
笑了笑，“那些黃金應該是阿塔那從西域賺迴來的，統計好單獨存放，改天派人送還給他。”
“喏！”王喜正打算轉身離開，忽然止步。
“侯爺，方才您找小的有何要事？”
“對，對，對，我找你就是要說棉花的事。安排人送一半棉花去造紙廠，找負責人王子喻，他知道該怎麽做。”
王喜躬身應下：“喏！”