第24章 聽雨樓困局
商業製霸世界威力增強 作者：荒唐月光 投票推薦 加入書簽 留言反饋
聽雨樓作為鎮上地標式的臉麵，果然非同凡響。不僅外觀古色古香，充滿格調韻味，而內部的裝修也是富麗堂皇，古雅別致。
盡管小光已經不是第一次來了，但是還是覺得這麽奢華的酒樓建在僅有5萬人規模的城鎮上，大材小用了。
現實要比小光印象中的還要複雜，聽雨樓猶如放錯地方的資源，雖然環境、菜品俱佳，但是酒樓經營還是每況愈下，哪怕是財大氣粗的武安都有些頂不住了。
小光、武安、小胡茬三人聚集在老地方的雅間，玉盤珍饈般的美味菜肴已經上齊，幾人有說有笑的做著飯前的寒暄。
“小光老板，你上次教我的‘流程管理’真的非常了不起，我把後廚每一環操作都做了分工，果然效率大大提升，工作井井有條，還省出了一大筆人力成本。來，我以茶代酒，感謝你的指點。”
小光舉杯示意了一下，笑道：“那就對了，你操持這麽大一個產業，成本可是重中之重，有效的管理模式非常重要。”
“唉！”武安一聲長歎，“老弟，不瞞你說呀，我本來是響應縣裏號召，為建設特色小鎮做貢獻，這個酒樓就是為這個項目定下的。原計劃是拿些政府補償，順便把小飯店變成大酒樓，誰曾想，這幾百上千萬砸進去了，毛都沒撈到，現在還天天賠錢，老哥我揪心啊。”
聽武安這意思，他之前應該是把小飯館打理的有聲有色，著實賺了不少，特別是背靠政府，估計沒少從公款吃喝裏賺外快，可是這一次大型改革，店麵是擴充的更有體麵了，但是經營卻跟不上，結果利潤難以維持。
小光疑惑道：“我看每天我們店裏忙忙活活的，客流量不少呀，怎麽？不賺錢？”
“老弟有所不知呀，我這裏大多時候是在辦喜宴，辦喜宴看似熱鬧，但是利潤被壓低了不少，而且喜宴也不是天天有，並不穩定。鎮上的普通食客吧，消費能力上不去，所以客流量也上不去。把菜單價調低吧，我這店麵修裝、人員工資，別說迴本了，根本就顧不住啊。”武安一句三歎，顯然困擾許久了。
小光點了點頭，確實如此，這相當於把五星級酒店建在農村了，如果沒有特殊資源的依托，想維持經營都很難。
“老弟，我上次見你店麵促銷搞的紅紅火火的，能不能傳授下訣竅？”武安見小光出現猶豫之色，急忙補充道：“咱友情歸友情，但是活動費用我肯定要出的，不讓你白幫忙。”
也不怪武安放下身段去請小光幫忙，因為上次小光隨意的指點，就立刻讓他節省了大量成本，最重要的是小光談吐不俗，商業思路更是有理有據，讓人很值得信賴。現在有真才實學的人才難得，社會上到處都是忽悠騙錢的廣告，還是眼見為實的操作，才讓武安更有安全感。
同時，小光也聯想到了自己的困境，他左手不自覺的伸向口袋，手指撫摸著剛才王美麗給他的紙條：我爸爸前些天迴來了一趟，他們商議的結果是，準備讓商品全麵降價跟你競爭。
可怕，簡直可怕。
對於產品體驗和產品差異都不太大的零售行業來說，降價簡直就是致命的殺手鐧啊，再忠誠的客戶也抵擋不了這樣的誘惑。
所以看到這條消息，他就心涼了一半。
如果老王真的打算打價格戰，那對於資金鏈薄弱的小光來說，想要生存下去，得熬過漫長的寒冬才行。
這是一個壞到不能再壞的消息了。
不過，殘酷現實也倒逼小光不得不這樣考慮:自己的商品還能不能再便宜一點？再再便宜一點呢？
“咳咳……”
小光聽到武安提醒的聲音，從愣神中醒了過來，沉吟道：“老哥，這樣吧，我這兩天迴去先做一個促銷方案，最晚後天拿給你，我們看合適不合適，然後再進行下一步打算，如何？”
“合適，當然合適啊！”武安大喜，他可是見過小光在超市搞促銷時的盛況，聽對方這樣說，像是找到了救贖之道，心中安寧了大半。
武安熱情的推杯換盞，連帶對小胡茬也誇獎了幾句。要知道，武安對電腦不太懂，所以心中是看不起小胡茬的電腦店的，雖然兩人有點沾親帶故，但他還是認為小胡茬名牌大學畢業的大學生不去做公務員，偏偏迴老家開電腦店，這難以理解，簡直是荒廢才能。
……
————
兩天後，小光、武安又聚在老地方，溝通著剛剛擬定的促銷方案。
“老哥，經過這幾天對我們酒樓的深入調研、分析，我和你持有同樣的觀點:降價是沒有意義的，我們隻能搞促銷！”
前些天武安病急亂投醫嚷嚷著要搞促銷，可是真正到了決策的時候，他又開始猶豫了，“小光，這促銷真的可行嗎？”
小光斬釘截鐵的旁征博引道：“營銷大師科特勒說過：沒有降低2分錢抵消不了的品牌忠誠。打折促銷，能直接有效的降低用戶的‘決策門檻’。”
武安不明覺厲的點了點頭，不過，他這些天，還生出了很多疑惑，“菜品打折和降低菜價不是一樣的嗎？客單價降低了，利潤依然難以維持啊。”
小光他喵的無語了，當初是你丫的千求萬謝的讓我幫你設計促銷方案的，現在準備實行了，猶猶豫豫、提出質疑的也是你，都是成年人了，要不要這麽任性呢？
“事實上，打折和降價性質是完全不一樣的。你知道，人類都有很好的適應性，不管是對幸福還是災難，都能通過時間的流逝，漸漸變的無感。也就說，你剛開始降價的時候，客戶會覺得，哎呦，不錯呀。但是降價一段時間後，客戶就會覺得，本來就是如此，心裏不會再產生因為降價而搶購的衝動。
“但是，打折就完全不一樣，今天有折扣不代表明天還有，很可能錯過這個村，就沒有這個店了。這種損失厭惡帶來的消費衝動，會讓你客源大增。同時，當促銷結束後，人們也不會因為價格迴歸，而產生商品漲價的負麵印象。”
武安點了點頭，原來打折如此有深意啊。不過他心中還有一個更大的疑慮：“那促銷過後，酒樓的生意是不是又會迴歸原來的狀況呢？”
盡管小光已經不是第一次來了，但是還是覺得這麽奢華的酒樓建在僅有5萬人規模的城鎮上，大材小用了。
現實要比小光印象中的還要複雜，聽雨樓猶如放錯地方的資源，雖然環境、菜品俱佳，但是酒樓經營還是每況愈下，哪怕是財大氣粗的武安都有些頂不住了。
小光、武安、小胡茬三人聚集在老地方的雅間，玉盤珍饈般的美味菜肴已經上齊，幾人有說有笑的做著飯前的寒暄。
“小光老板，你上次教我的‘流程管理’真的非常了不起，我把後廚每一環操作都做了分工，果然效率大大提升，工作井井有條，還省出了一大筆人力成本。來，我以茶代酒，感謝你的指點。”
小光舉杯示意了一下，笑道：“那就對了，你操持這麽大一個產業，成本可是重中之重，有效的管理模式非常重要。”
“唉！”武安一聲長歎，“老弟，不瞞你說呀，我本來是響應縣裏號召，為建設特色小鎮做貢獻，這個酒樓就是為這個項目定下的。原計劃是拿些政府補償，順便把小飯店變成大酒樓，誰曾想，這幾百上千萬砸進去了，毛都沒撈到，現在還天天賠錢，老哥我揪心啊。”
聽武安這意思，他之前應該是把小飯館打理的有聲有色，著實賺了不少，特別是背靠政府，估計沒少從公款吃喝裏賺外快，可是這一次大型改革，店麵是擴充的更有體麵了，但是經營卻跟不上，結果利潤難以維持。
小光疑惑道：“我看每天我們店裏忙忙活活的，客流量不少呀，怎麽？不賺錢？”
“老弟有所不知呀，我這裏大多時候是在辦喜宴，辦喜宴看似熱鬧，但是利潤被壓低了不少，而且喜宴也不是天天有，並不穩定。鎮上的普通食客吧，消費能力上不去，所以客流量也上不去。把菜單價調低吧，我這店麵修裝、人員工資，別說迴本了，根本就顧不住啊。”武安一句三歎，顯然困擾許久了。
小光點了點頭，確實如此，這相當於把五星級酒店建在農村了，如果沒有特殊資源的依托，想維持經營都很難。
“老弟，我上次見你店麵促銷搞的紅紅火火的，能不能傳授下訣竅？”武安見小光出現猶豫之色，急忙補充道：“咱友情歸友情，但是活動費用我肯定要出的，不讓你白幫忙。”
也不怪武安放下身段去請小光幫忙，因為上次小光隨意的指點，就立刻讓他節省了大量成本，最重要的是小光談吐不俗，商業思路更是有理有據，讓人很值得信賴。現在有真才實學的人才難得，社會上到處都是忽悠騙錢的廣告，還是眼見為實的操作，才讓武安更有安全感。
同時，小光也聯想到了自己的困境，他左手不自覺的伸向口袋，手指撫摸著剛才王美麗給他的紙條：我爸爸前些天迴來了一趟，他們商議的結果是，準備讓商品全麵降價跟你競爭。
可怕，簡直可怕。
對於產品體驗和產品差異都不太大的零售行業來說，降價簡直就是致命的殺手鐧啊，再忠誠的客戶也抵擋不了這樣的誘惑。
所以看到這條消息，他就心涼了一半。
如果老王真的打算打價格戰，那對於資金鏈薄弱的小光來說，想要生存下去，得熬過漫長的寒冬才行。
這是一個壞到不能再壞的消息了。
不過，殘酷現實也倒逼小光不得不這樣考慮:自己的商品還能不能再便宜一點？再再便宜一點呢？
“咳咳……”
小光聽到武安提醒的聲音，從愣神中醒了過來，沉吟道：“老哥，這樣吧，我這兩天迴去先做一個促銷方案，最晚後天拿給你，我們看合適不合適，然後再進行下一步打算，如何？”
“合適，當然合適啊！”武安大喜，他可是見過小光在超市搞促銷時的盛況，聽對方這樣說，像是找到了救贖之道，心中安寧了大半。
武安熱情的推杯換盞，連帶對小胡茬也誇獎了幾句。要知道，武安對電腦不太懂，所以心中是看不起小胡茬的電腦店的，雖然兩人有點沾親帶故，但他還是認為小胡茬名牌大學畢業的大學生不去做公務員，偏偏迴老家開電腦店，這難以理解，簡直是荒廢才能。
……
————
兩天後，小光、武安又聚在老地方，溝通著剛剛擬定的促銷方案。
“老哥，經過這幾天對我們酒樓的深入調研、分析，我和你持有同樣的觀點:降價是沒有意義的，我們隻能搞促銷！”
前些天武安病急亂投醫嚷嚷著要搞促銷，可是真正到了決策的時候，他又開始猶豫了，“小光，這促銷真的可行嗎？”
小光斬釘截鐵的旁征博引道：“營銷大師科特勒說過：沒有降低2分錢抵消不了的品牌忠誠。打折促銷，能直接有效的降低用戶的‘決策門檻’。”
武安不明覺厲的點了點頭，不過，他這些天，還生出了很多疑惑，“菜品打折和降低菜價不是一樣的嗎？客單價降低了，利潤依然難以維持啊。”
小光他喵的無語了，當初是你丫的千求萬謝的讓我幫你設計促銷方案的，現在準備實行了，猶猶豫豫、提出質疑的也是你，都是成年人了，要不要這麽任性呢？
“事實上，打折和降價性質是完全不一樣的。你知道，人類都有很好的適應性，不管是對幸福還是災難，都能通過時間的流逝，漸漸變的無感。也就說，你剛開始降價的時候，客戶會覺得，哎呦，不錯呀。但是降價一段時間後，客戶就會覺得，本來就是如此，心裏不會再產生因為降價而搶購的衝動。
“但是，打折就完全不一樣，今天有折扣不代表明天還有，很可能錯過這個村，就沒有這個店了。這種損失厭惡帶來的消費衝動，會讓你客源大增。同時，當促銷結束後，人們也不會因為價格迴歸，而產生商品漲價的負麵印象。”
武安點了點頭，原來打折如此有深意啊。不過他心中還有一個更大的疑慮：“那促銷過後，酒樓的生意是不是又會迴歸原來的狀況呢？”