第174章 蔥爆肉！
運河天地之大明第一北漂 作者：源子夫 投票推薦 加入書簽 留言反饋
要說莊老三的手藝也不差，是武六七親自教導出來的，紅白案功夫是原來就會的，在北京的名廚之中，也是穩穩當當名列前三的。
即便是莊老三，也從來沒有見過眼前的這些東西。
在仁義居之中，天南海北的食材源源不斷的匯聚而來。有些是自己見過的，有些卻是連莊老三都沒有見過的。比如在一個冰甕之中保存的一對熊掌和一條魚翅。
莊老三手裏握著剔骨刀，正一臉不解的看著這些沒有見過的食材。正在愣神。武六七卻笑道：“怎麽？不知道該如何下手了？”
莊老三嘿嘿一笑，道：“東家，您可是難為死小人我了，這些都是珍品，我見都沒見過，這…怎麽弄這個！”
武六七喝了一口茶，笑嘻嘻的說道：“說實話，我也不知道。”
莊老三這才懵了。原想著武六七定然會烹飪這些頂級食材的，竟然說不知道。臉色十分的難堪，道：“東家，您花了這麽多的銀子，囤積了這麽多的食材，怎麽辦啊？”
“我們可以試試看，萬一有新的菜品出來呢？”
接著，武六七便開始了令人發指的敗家行為，一對熊掌，想都不想，便直接蒸了。
結果是顯而易見的，雖然這道菜的價格絕對不便宜，而且用料十分考究，但是誰也不知道該怎麽去烹飪，掀開鍋蓋的時候，盤子裏麵的東西黑乎乎的，已經看不出來原來的模樣，湯汁淋漓，散發著怪味。
武六七和莊老三相視一笑，將價值不菲的熊掌丟進了泔水桶之中。
一直折騰到了深夜，武六七揉了揉酸脹的雙眼，苦笑一聲道：“還是不成啊，不過不要緊，我恰好知道有一本秘籍，迴頭叫華勝找找看。”
莊老三一拍腦門，笑道：“我曾經聽說過，有一杯叫《珍膳集》的書，南宋時候寫的，記錄了很多絕世美味，東家說的可是這一本？”
武六七點了點頭，道：“正是這一本，不過曆經三朝，是否已經散失了，不得而知，還是要碰碰運氣。”
這個時候，仁義居要打烊了，武六七背著手來到了前麵，見賽賽正在忙碌著算賬，便走到了身後，問道：“今日的生意如何？”
賽賽歎了一口氣，用一種奇怪的眼神看著五六七道：“你換掉了食材之後，人來的多了三成，菜價沒有改，我們便多陪了一成。”說罷，賭氣一般將算盤晃了一下，纖纖玉指在上麵隨便撥弄了幾下，道：“哪有這麽做生意的，人家都是將本求利，你卻是搭著本錢。”
武六七嘿嘿一笑，道：“這隻是暫時的，若是這些客爺們吃慣了嘴，到時候調一下價碼，不就能迴本了？”
賽賽隻是笑道：“真不知道你哪裏來的這樣的自信。”說罷，便合上了賬本。道：“今日有幾個老主顧，都說菜品比之前好了很多，讓人食之忘俗。還賞了些銀子，若不是這樣，今天更是陪的厲害。”
“我飛了這麽大的勁，要是再沒有什麽進展，豈不是瞎折騰麽。”武六七頗為得意。
賽賽見武六七這個樣子，也是抿嘴一笑，道：“其他食客都好說，紛紛讚不絕口，隻是有一個叫周癲的癩頭道士，今天卻是撒潑了，隻點了一個蔥爆肉，然後又是拍桌子又是跺腳，說這菜不比之前好吃了。”
武六七皺了皺眉，道：“不能夠啊？這大蔥是上好的章丘大蔥，肉是金華兩頭烏，全天下最好的食材都在這裏了，怎麽會不好吃？”
“我也說呢，周癲是爹的一個酒友，也是咱們仁義居的常客了，原來都是好生在一旁，不聲不響，可是這次卻出格了，當著這麽多賓客的麵，唉。”
“你不了解這位周癲，他雖然看上去癲狂，但是必言之有物。”說罷，便招唿了外麵的夥計，道：“去，告訴灶上的，給我炒一份蔥爆肉！”
很快，一份香氣四溢的蔥爆肉便擺在了桌子上。武六七夾起了一塊，仔細品味著。
蔥爆肉是十分家常的菜碼了，但是在仁義居，即便是再家常的菜碼都非比尋常了，比如說這道簡單的魯菜。實際上就是用大蔥和肉片，大火爆炒。並沒有放多餘的調料，肉香蔥脆，讓人欲罷不能。
章丘大蔥配上金華兩頭烏，這可是天下少有的美味了。
武六七仔細的品味著，起先入口，便是一陣濃烈的香味。隨著咀嚼，那香味在唇齒之間流動。讓人幾乎舒服的想打個哆嗦，便笑道：“這次是我說錯了，周癲這一次確實是在發癔症。”
可是，武六七卻忽然停下了，皺著眉頭，又咂了咂嘴，道：“怎麽會？”
賽賽緊張的問道：“怎麽了？”
“我也不知道，就是感覺那裏不對勁，這肉越嚼越沒味，周癲說的沒錯，仔細嚐去，到不似之前尋常的豬肉了。”
賽賽笑道：“不用這麽細致吧，我看食客們都是狼吞虎咽的，好像根本就沒有在意。”
“這可不成，”武六七正色的道：“這就像是造一棟建築，雖然看上去遮風擋雨，是一座房子，可是真正的大師和普通工匠之間的差距，往往都在細枝末節。”
於是，就蔥爆肉的問題，武六七和莊老三幾乎是徹夜長談。期間點火，起鍋，一遍一遍的嚐試，還是沒有達到武六七的要求。
不過話說迴來，換上了金華兩頭烏和章丘大蔥這樣頂級的食材，這道菜的味道已經是北平城之中最最好的了。若是自稱第二，便沒有人敢稱為第一了。
說實話，也就是周癲和武六七這樣的苛求，才能發現這其中一點點的差距。甚至連莊老三都不能分辨。這讓老實本分的莊老三十分摸不著頭腦。
最後一次嚐試後，武六七坐在了灶台前的凳子上，歎了口氣道：“還是不成，還是不成啊！”
莊老三卻解勸道：“東家，我們已經嚐試這麽多次了，還是沒辦法到您說的那個程度，小的愚笨，到現在還是不能領悟。”
“這也不怪你，算了，就這樣吧，咱們既然不能在菜品上更上一層樓，就想想別的辦法。”武六七的眼神之中，又漸漸的亮了起來。
即便是莊老三，也從來沒有見過眼前的這些東西。
在仁義居之中，天南海北的食材源源不斷的匯聚而來。有些是自己見過的，有些卻是連莊老三都沒有見過的。比如在一個冰甕之中保存的一對熊掌和一條魚翅。
莊老三手裏握著剔骨刀，正一臉不解的看著這些沒有見過的食材。正在愣神。武六七卻笑道：“怎麽？不知道該如何下手了？”
莊老三嘿嘿一笑，道：“東家，您可是難為死小人我了，這些都是珍品，我見都沒見過，這…怎麽弄這個！”
武六七喝了一口茶，笑嘻嘻的說道：“說實話，我也不知道。”
莊老三這才懵了。原想著武六七定然會烹飪這些頂級食材的，竟然說不知道。臉色十分的難堪，道：“東家，您花了這麽多的銀子，囤積了這麽多的食材，怎麽辦啊？”
“我們可以試試看，萬一有新的菜品出來呢？”
接著，武六七便開始了令人發指的敗家行為，一對熊掌，想都不想，便直接蒸了。
結果是顯而易見的，雖然這道菜的價格絕對不便宜，而且用料十分考究，但是誰也不知道該怎麽去烹飪，掀開鍋蓋的時候，盤子裏麵的東西黑乎乎的，已經看不出來原來的模樣，湯汁淋漓，散發著怪味。
武六七和莊老三相視一笑，將價值不菲的熊掌丟進了泔水桶之中。
一直折騰到了深夜，武六七揉了揉酸脹的雙眼，苦笑一聲道：“還是不成啊，不過不要緊，我恰好知道有一本秘籍，迴頭叫華勝找找看。”
莊老三一拍腦門，笑道：“我曾經聽說過，有一杯叫《珍膳集》的書，南宋時候寫的，記錄了很多絕世美味，東家說的可是這一本？”
武六七點了點頭，道：“正是這一本，不過曆經三朝，是否已經散失了，不得而知，還是要碰碰運氣。”
這個時候，仁義居要打烊了，武六七背著手來到了前麵，見賽賽正在忙碌著算賬，便走到了身後，問道：“今日的生意如何？”
賽賽歎了一口氣，用一種奇怪的眼神看著五六七道：“你換掉了食材之後，人來的多了三成，菜價沒有改，我們便多陪了一成。”說罷，賭氣一般將算盤晃了一下，纖纖玉指在上麵隨便撥弄了幾下，道：“哪有這麽做生意的，人家都是將本求利，你卻是搭著本錢。”
武六七嘿嘿一笑，道：“這隻是暫時的，若是這些客爺們吃慣了嘴，到時候調一下價碼，不就能迴本了？”
賽賽隻是笑道：“真不知道你哪裏來的這樣的自信。”說罷，便合上了賬本。道：“今日有幾個老主顧，都說菜品比之前好了很多，讓人食之忘俗。還賞了些銀子，若不是這樣，今天更是陪的厲害。”
“我飛了這麽大的勁，要是再沒有什麽進展，豈不是瞎折騰麽。”武六七頗為得意。
賽賽見武六七這個樣子，也是抿嘴一笑，道：“其他食客都好說，紛紛讚不絕口，隻是有一個叫周癲的癩頭道士，今天卻是撒潑了，隻點了一個蔥爆肉，然後又是拍桌子又是跺腳，說這菜不比之前好吃了。”
武六七皺了皺眉，道：“不能夠啊？這大蔥是上好的章丘大蔥，肉是金華兩頭烏，全天下最好的食材都在這裏了，怎麽會不好吃？”
“我也說呢，周癲是爹的一個酒友，也是咱們仁義居的常客了，原來都是好生在一旁，不聲不響，可是這次卻出格了，當著這麽多賓客的麵，唉。”
“你不了解這位周癲，他雖然看上去癲狂，但是必言之有物。”說罷，便招唿了外麵的夥計，道：“去，告訴灶上的，給我炒一份蔥爆肉！”
很快，一份香氣四溢的蔥爆肉便擺在了桌子上。武六七夾起了一塊，仔細品味著。
蔥爆肉是十分家常的菜碼了，但是在仁義居，即便是再家常的菜碼都非比尋常了，比如說這道簡單的魯菜。實際上就是用大蔥和肉片，大火爆炒。並沒有放多餘的調料，肉香蔥脆，讓人欲罷不能。
章丘大蔥配上金華兩頭烏，這可是天下少有的美味了。
武六七仔細的品味著，起先入口，便是一陣濃烈的香味。隨著咀嚼，那香味在唇齒之間流動。讓人幾乎舒服的想打個哆嗦，便笑道：“這次是我說錯了，周癲這一次確實是在發癔症。”
可是，武六七卻忽然停下了，皺著眉頭，又咂了咂嘴，道：“怎麽會？”
賽賽緊張的問道：“怎麽了？”
“我也不知道，就是感覺那裏不對勁，這肉越嚼越沒味，周癲說的沒錯，仔細嚐去，到不似之前尋常的豬肉了。”
賽賽笑道：“不用這麽細致吧，我看食客們都是狼吞虎咽的，好像根本就沒有在意。”
“這可不成，”武六七正色的道：“這就像是造一棟建築，雖然看上去遮風擋雨，是一座房子，可是真正的大師和普通工匠之間的差距，往往都在細枝末節。”
於是，就蔥爆肉的問題，武六七和莊老三幾乎是徹夜長談。期間點火，起鍋，一遍一遍的嚐試，還是沒有達到武六七的要求。
不過話說迴來，換上了金華兩頭烏和章丘大蔥這樣頂級的食材，這道菜的味道已經是北平城之中最最好的了。若是自稱第二，便沒有人敢稱為第一了。
說實話，也就是周癲和武六七這樣的苛求，才能發現這其中一點點的差距。甚至連莊老三都不能分辨。這讓老實本分的莊老三十分摸不著頭腦。
最後一次嚐試後，武六七坐在了灶台前的凳子上，歎了口氣道：“還是不成，還是不成啊！”
莊老三卻解勸道：“東家，我們已經嚐試這麽多次了，還是沒辦法到您說的那個程度，小的愚笨，到現在還是不能領悟。”
“這也不怪你，算了，就這樣吧，咱們既然不能在菜品上更上一層樓，就想想別的辦法。”武六七的眼神之中，又漸漸的亮了起來。