第170章 蓑衣刀法！
運河天地之大明第一北漂 作者：源子夫 投票推薦 加入書簽 留言反饋
武六七今日的裝束，卻是十分的考究，身穿杭綢對襟褂子，腳下穿著一雙黑呢葛布千層底布鞋。臉上消瘦了些，頭上攏發包巾，戴著一頂玉石的發冠。手裏捏著一把紙扇。像是哪一家的公子。
知味軒的夥計不敢怠慢，忙引著三位上了二樓的包廂。
進了二樓，這裏的裝飾更加的華麗，
二樓之上，臨窗的地方都有隔開的包廂，武六七這一年別的沒幹，倒是將建築學成了半桶水，他仔細的看著雕花窗戶上麵的裝飾，便覺得不俗。
上麵都是陽文雕刻的花開富貴和喜鵲鬧枝，雖不及梅蘭竹菊這樣的典雅，但是雕工也的確是能工巧匠了，上麵雕刻的東西惟妙惟肖。看上去很舒服。
推開了天字號第一個雅間，裏麵便是一張圓桌。圓桌倒還罷了，隻是桌麵竟然是一整塊大理石切割打磨而成，仔細的看去，石頭天然的紋路竟然是一副水墨山水。讓人不由的嘖嘖稱奇。
圓桌的周圍，便是一溜黃花梨的椅子。渾然天成，木料也是十分的考究。若是流傳下去，一把這樣的明式黃花梨，就價值不菲。
武六七看了一眼富貴，又看了一眼莊老三，便坐在了上首。將袍袖輕輕的一彈，看著畢恭畢敬的肅立的富貴和莊老三，道：“你們傻站在這裏做什麽，還不趕緊坐下，今天之所以帶你們來，是有差事的。趕緊。”
兩個人這才坐下。知味軒的夥計已經下去去茶壺茶碗了。武六七才低聲的說道：“一會給我多長幾個心眼，別關顧著吃，富貴，給我看看裏麵有沒有什麽門道。置於莊老三，你就給我嚐嚐這裏的菜，看看和你做的有什麽不一樣，明白麽？”
兩個人都點了點頭，道：“是了，東家，我們明白的。”
這個時候，雅間的門咯吱一聲開了，正看見跑堂的端著一個大漆盤子，裏麵是精致的一套茶具，都是鈞瓷的茶碗茶壺。上麵還燒著五福的圖案。
這夥計手腳利索，用肩膀上搭著的毛巾快速的擦了一下桌子，便將茶壺穩穩的安置在了桌麵之上，笑嘻嘻的道：“幾位爺，這是上好的雨前龍井，原都是貢茶呢，如今漕運雖說有一些淤塞，但是好茶還是能夠運進來的。爺嚐嚐鮮。想要吃什麽，隻管跟我們說。”
夥計一邊說著，一邊將幾個茶杯斟滿。
武六七給富貴使了個顏色。
富貴便清了清嗓子，問答：“我們家主人是江南人士，沒有嚐過北方菜，你給推薦一下，報一下菜名。”
這夥計也是下了功夫的，便一躬身，道：“好嘞，咱們知味軒裏，最拿手的是魯菜，糖醋鯉魚、九轉大腸、蔥燒海參、油爆雙脆、發好了武六七穿越前隻聽過沒見過到的幹兩頭鮑、一品豆腐都是招牌。要是幾位爺剛來北平，還是不要這般口重，我們還有晉菜、淮陽菜、粵菜等等，隻要是您叫得上名字的，小店裏麵就能做！”
同行是冤家，還沒等富貴說什麽。莊老三率先就不幹了，笑道：“嗬！好大的口氣！你家大廚真的是全才呢！”
夥計陪笑道：“我家大廚也隻會做魯菜，其他的師父都是雇來的。再說，這家酒樓是將軍府的產業，什麽人雇不來啊！”
小福貴卻在懷裏掏了半晌，將一張一百兩的銀票拍在了桌子上，道：“我們家公子，脾氣怪得很，什麽都不愛吃，就愛吃豆腐，您瞧著給上吧，不管是晉冀魯豫淮陽菜，隻要是關於豆腐的，就都給來一份，要是主人吃的順口，說不定還有賞賜。”
這夥計怔怔的看著來的幾個人，反複咂摸著這句話的味道，才為難的笑了笑，道：“您這是一百兩銀子，光吃豆腐的話，足能吃一個月的了。”
“這個你甭管，就按照咱說的來，剩下的錢一般算賞你，一半算是賞廚子。”
夥計這才知道，這些人都是財大氣粗的主，有錢都不知道該怎麽花了，手在桌子上一掃，便將銀票收走了，笑嘻嘻的道：“幾位爺放心，一定好生伺候！”說罷，便關門去了。
武六七看著這精明能幹的夥計，微微一笑，對富貴說道：“你說說看，人家能不賺錢麽？滿心想著的，便是叫你怎麽把錢花出來。你再看看仁義居的吳狗子，簡直就是天壤之別麽。”
富貴覷著武六七的臉色，喃喃的道：“其實狗哥也是不差的，來往的客商也伺候的很殷勤，隻是那日不知道為什麽，就撞在了東家的氣頭上。”
這時候，莊老三卻不解的問：“東家，你為啥都隻要豆腐啊？”
武六七笑道：“虧你還是我一手教出來的，難道我沒有說過麽？豆腐這東西，是最考驗廚子的功底的。因為這東西瓷實，水油不吃，還很難入味，要是能把豆腐都調理好了，那麽其他的菜就更不在話下了。”
莊老三這才恍然大悟的道：“我說的呢。當初你教我的時候，一個燴豆腐就讓我重新做了十幾天。原來是這個意思啊！”
“唉，到現在才明白這個意思，你也是老實的過頭了。”
知味軒上菜的速度很快，不大一會，菜品便源源不斷的送了上來。
燴豆腐、楊中丞豆腐、麻婆豆腐、八寶豆腐、蝦油豆腐也還罷了，後麵送上來的，竟然是琵琶豆腐、雕花豆腐、壽桃豆腐等等、讓人目不暇接。
其中最最出奇的便是一盤秋菊豆腐。打開蓋子，隻見一朵秋菊一般的豆腐正浸泡在汁水之中，仔細看去，卻是切的十分精細的豆腐。要在巴掌大小的豆腐塊上，橫豎一共切上三千多刀，還不準切碎。豆腐絲不準掉下來。隻最見刀工的一道菜。
武六七在賞心悅目之餘，也暗自的驚歎，道：“這絕對不會是孫有福的功夫，我知道孫有福，要說蓑衣刀法，他倒是會，可絕對不可能到這樣的程度。”
說罷，便將這秋菊豆腐朝著莊老三推進，笑著問道：“你看看，你可有這樣的刀法？”
莊老三卻是漲紅了臉，道：“我無能，學藝不精，這個我是做不來的。”
幾個人便開始動筷子了。
說來也奇怪，這知味軒的廚子，手藝還是不錯的，這麽難以駕馭的豆腐，竟然花樣翻新，每一道菜都是不同的滋味。仔細的看去，真的和跑堂的說的一樣，竟然是各大菜係的手藝都涵蓋了。
武六七一邊品嚐著每一道菜，一邊仔細的琢磨。
自己的提鮮散，是蠍子拉屎獨一份的東西，知味軒肯定是不能有的，菜做到了這份兒上，就隻能是廚師的真本事了。
退一萬步講，即便是武六七沒有成名大廚的本事，但是靠著獨步京城的提鮮散，在味覺上，還是能超越這些人的。如今卻是怪事情，自己的菜中，加入了提鮮散，卻還是和別人有這麽大的差距。
三個人，花了一百兩銀子，吃了一肚子的豆腐，迴到了仁義居。
賽賽擰了一把熱毛巾，遞給了武六七，道：“怎麽了，這般心事重重的？”
“柳府裏麵的大廚孫有福，你還記得不？”
“記得啊？怎麽？柳府的人又來鬧事了麽？”
“這迴沒有在咱們家鬧事，卻也折騰的不輕，你說好端端的，這孫有福是要成精麽？搞了一個知味軒，竟然籠絡了不少的食客。咱們的聲音也蕭條了不少。”
賽賽沉吟道：“可找到了什麽原因了？”
“問題就在這裏啊，咱們家的菜，味道大不如從前，卻就是找不著原因啊！”
知味軒的夥計不敢怠慢，忙引著三位上了二樓的包廂。
進了二樓，這裏的裝飾更加的華麗，
二樓之上，臨窗的地方都有隔開的包廂，武六七這一年別的沒幹，倒是將建築學成了半桶水，他仔細的看著雕花窗戶上麵的裝飾，便覺得不俗。
上麵都是陽文雕刻的花開富貴和喜鵲鬧枝，雖不及梅蘭竹菊這樣的典雅，但是雕工也的確是能工巧匠了，上麵雕刻的東西惟妙惟肖。看上去很舒服。
推開了天字號第一個雅間，裏麵便是一張圓桌。圓桌倒還罷了，隻是桌麵竟然是一整塊大理石切割打磨而成，仔細的看去，石頭天然的紋路竟然是一副水墨山水。讓人不由的嘖嘖稱奇。
圓桌的周圍，便是一溜黃花梨的椅子。渾然天成，木料也是十分的考究。若是流傳下去，一把這樣的明式黃花梨，就價值不菲。
武六七看了一眼富貴，又看了一眼莊老三，便坐在了上首。將袍袖輕輕的一彈，看著畢恭畢敬的肅立的富貴和莊老三，道：“你們傻站在這裏做什麽，還不趕緊坐下，今天之所以帶你們來，是有差事的。趕緊。”
兩個人這才坐下。知味軒的夥計已經下去去茶壺茶碗了。武六七才低聲的說道：“一會給我多長幾個心眼，別關顧著吃，富貴，給我看看裏麵有沒有什麽門道。置於莊老三，你就給我嚐嚐這裏的菜，看看和你做的有什麽不一樣，明白麽？”
兩個人都點了點頭，道：“是了，東家，我們明白的。”
這個時候，雅間的門咯吱一聲開了，正看見跑堂的端著一個大漆盤子，裏麵是精致的一套茶具，都是鈞瓷的茶碗茶壺。上麵還燒著五福的圖案。
這夥計手腳利索，用肩膀上搭著的毛巾快速的擦了一下桌子，便將茶壺穩穩的安置在了桌麵之上，笑嘻嘻的道：“幾位爺，這是上好的雨前龍井，原都是貢茶呢，如今漕運雖說有一些淤塞，但是好茶還是能夠運進來的。爺嚐嚐鮮。想要吃什麽，隻管跟我們說。”
夥計一邊說著，一邊將幾個茶杯斟滿。
武六七給富貴使了個顏色。
富貴便清了清嗓子，問答：“我們家主人是江南人士，沒有嚐過北方菜，你給推薦一下，報一下菜名。”
這夥計也是下了功夫的，便一躬身，道：“好嘞，咱們知味軒裏，最拿手的是魯菜，糖醋鯉魚、九轉大腸、蔥燒海參、油爆雙脆、發好了武六七穿越前隻聽過沒見過到的幹兩頭鮑、一品豆腐都是招牌。要是幾位爺剛來北平，還是不要這般口重，我們還有晉菜、淮陽菜、粵菜等等，隻要是您叫得上名字的，小店裏麵就能做！”
同行是冤家，還沒等富貴說什麽。莊老三率先就不幹了，笑道：“嗬！好大的口氣！你家大廚真的是全才呢！”
夥計陪笑道：“我家大廚也隻會做魯菜，其他的師父都是雇來的。再說，這家酒樓是將軍府的產業，什麽人雇不來啊！”
小福貴卻在懷裏掏了半晌，將一張一百兩的銀票拍在了桌子上，道：“我們家公子，脾氣怪得很，什麽都不愛吃，就愛吃豆腐，您瞧著給上吧，不管是晉冀魯豫淮陽菜，隻要是關於豆腐的，就都給來一份，要是主人吃的順口，說不定還有賞賜。”
這夥計怔怔的看著來的幾個人，反複咂摸著這句話的味道，才為難的笑了笑，道：“您這是一百兩銀子，光吃豆腐的話，足能吃一個月的了。”
“這個你甭管，就按照咱說的來，剩下的錢一般算賞你，一半算是賞廚子。”
夥計這才知道，這些人都是財大氣粗的主，有錢都不知道該怎麽花了，手在桌子上一掃，便將銀票收走了，笑嘻嘻的道：“幾位爺放心，一定好生伺候！”說罷，便關門去了。
武六七看著這精明能幹的夥計，微微一笑，對富貴說道：“你說說看，人家能不賺錢麽？滿心想著的，便是叫你怎麽把錢花出來。你再看看仁義居的吳狗子，簡直就是天壤之別麽。”
富貴覷著武六七的臉色，喃喃的道：“其實狗哥也是不差的，來往的客商也伺候的很殷勤，隻是那日不知道為什麽，就撞在了東家的氣頭上。”
這時候，莊老三卻不解的問：“東家，你為啥都隻要豆腐啊？”
武六七笑道：“虧你還是我一手教出來的，難道我沒有說過麽？豆腐這東西，是最考驗廚子的功底的。因為這東西瓷實，水油不吃，還很難入味，要是能把豆腐都調理好了，那麽其他的菜就更不在話下了。”
莊老三這才恍然大悟的道：“我說的呢。當初你教我的時候，一個燴豆腐就讓我重新做了十幾天。原來是這個意思啊！”
“唉，到現在才明白這個意思，你也是老實的過頭了。”
知味軒上菜的速度很快，不大一會，菜品便源源不斷的送了上來。
燴豆腐、楊中丞豆腐、麻婆豆腐、八寶豆腐、蝦油豆腐也還罷了，後麵送上來的，竟然是琵琶豆腐、雕花豆腐、壽桃豆腐等等、讓人目不暇接。
其中最最出奇的便是一盤秋菊豆腐。打開蓋子，隻見一朵秋菊一般的豆腐正浸泡在汁水之中，仔細看去，卻是切的十分精細的豆腐。要在巴掌大小的豆腐塊上，橫豎一共切上三千多刀，還不準切碎。豆腐絲不準掉下來。隻最見刀工的一道菜。
武六七在賞心悅目之餘，也暗自的驚歎，道：“這絕對不會是孫有福的功夫，我知道孫有福，要說蓑衣刀法，他倒是會，可絕對不可能到這樣的程度。”
說罷，便將這秋菊豆腐朝著莊老三推進，笑著問道：“你看看，你可有這樣的刀法？”
莊老三卻是漲紅了臉，道：“我無能，學藝不精，這個我是做不來的。”
幾個人便開始動筷子了。
說來也奇怪，這知味軒的廚子，手藝還是不錯的，這麽難以駕馭的豆腐，竟然花樣翻新，每一道菜都是不同的滋味。仔細的看去，真的和跑堂的說的一樣，竟然是各大菜係的手藝都涵蓋了。
武六七一邊品嚐著每一道菜，一邊仔細的琢磨。
自己的提鮮散，是蠍子拉屎獨一份的東西，知味軒肯定是不能有的，菜做到了這份兒上，就隻能是廚師的真本事了。
退一萬步講，即便是武六七沒有成名大廚的本事，但是靠著獨步京城的提鮮散，在味覺上，還是能超越這些人的。如今卻是怪事情，自己的菜中，加入了提鮮散，卻還是和別人有這麽大的差距。
三個人，花了一百兩銀子，吃了一肚子的豆腐，迴到了仁義居。
賽賽擰了一把熱毛巾，遞給了武六七，道：“怎麽了，這般心事重重的？”
“柳府裏麵的大廚孫有福，你還記得不？”
“記得啊？怎麽？柳府的人又來鬧事了麽？”
“這迴沒有在咱們家鬧事，卻也折騰的不輕，你說好端端的，這孫有福是要成精麽？搞了一個知味軒，竟然籠絡了不少的食客。咱們的聲音也蕭條了不少。”
賽賽沉吟道：“可找到了什麽原因了？”
“問題就在這裏啊，咱們家的菜，味道大不如從前，卻就是找不著原因啊！”