不說別的，就光說她給肉改刀時的動作，那幾個大廚就已經臉色微變了！
刀刀精準利索，這完全不是普通廚娘的水平。
就在他們一個個的都有些詫異的時候，葉甄已經開始洗鍋了。
李青城見她要開始做菜了，也就默契的給她燒火，“媳婦兒，一會兒需要什麽火候，你隻管跟我說就是。”
“好，當家的，為了節省時間，你將這兩口鍋都給燒上吧。”葉甄道，“我兩邊一起做，那樣子的話速度比較快。”
“成，沒問題！”
她要先做的，就是腐竹燜魚腩跟腐竹燜羊腩。
原本她是有點擔心四方飯館這邊沒有羊腩，且調味料也不夠的。
但她方才檢查了一下食材與配料，雖說有些東西是沒有，但做這幾道菜的話，也是夠用了的。
腐竹是提前泡發好了的，魚腩她也洗淨切好，鍋一熱，她就將油倒了下去。
等油滾燙了，她才小心翼翼的將魚腩放下去，兩麵煎黃。
這是去腥增香的關鍵，另外一口鍋裏，她添了一大瓢水，又往裏頭放了酒、生薑、蔥段，下入羊腩。
“當家的，這邊你隻管大火燒，等燒開了你喊我一下就成。”葉甄說。
李青城點了點頭，“好，我知道了。”
見他記住了，葉甄就將煎好了的魚腩盛了起來，然後鍋中下油，爆香薑蔥，放入魚腩，加鹽、黑油、酒，稍微翻炒翻炒。
光是到這個步驟，香味兒就已經很濃鬱了。
她見時候差不多了，就將泡發好的腐竹放了下去，加了適量的水，蓋上鍋蓋燜著，“當家的，這邊的火不用那麽大，中小火就成。
咱們得慢慢燜著，讓腐竹吸收湯汁，味道才會好。”
“好嘞！”
李青城聽了，立刻將這灶裏頭的柴火撤走了一些，免得火勢太旺。
而這個時候，另外一口鍋也燒開了。
葉甄將浮末打掉，將羊腩都撈了出來，又用水清洗幹淨。
她洗羊腩的時候，李青城已經將鍋重新洗幹淨了。
她見這男人這麽會幹活，嘴角也就慢慢的上揚了起來。
鍋一燒幹，她就往裏頭加了點菜油。
待油三成熱時，就往鍋裏下入蔥頭、薑片、蒜片，一一爆香，再下黑油、糖、羊腩炒一會兒，加入開水沒過肉。
與此同時，她將自己先前準備好的配料都放了進去，“當家的，這邊的火得一直燒得旺旺的，羊腩想要好吃，就必須得夠火候。怎麽也得先燉半個多時辰。”
若不然，咬都咬不動。
李青城聞言點了點頭，“我知道了，媳婦兒，你就隻管做菜吧！燒火這個事情，我最在行了！”
葉甄弄好了這邊，那頭的腐竹燜魚腩已經可以出鍋了。
她將菜裝到了小砂鍋裏頭，小砂鍋保溫得很，放進去的話，不容易冷掉。
下一道菜，就是腐竹燒五花肉了！
這道菜其實很簡單，她慢火五花肉將稍稍煎一下。
等五花肉煎得差不多了，再夾起來，鍋裏頭的油就另外裝著，“幾位大哥，這五花肉煎出來的油都是幹淨的，迴頭你們用來炒素菜吧，莫要浪費了。”
她做的菜都是大家沒見過的，加上她用的調料與別人的不一樣，那些大廚本身就已經夠驚訝了的。
這會子見她這麽說，他們其實都沒反應過來的，隻是愣愣的點了點頭。
將鍋洗幹淨後，葉甄就將五花肉放入鍋裏，倒入熱開水，沒過肉麵，加入適量的黑油、鹽巴，“當家的，這邊中火燜著吧！我先去做涼拌腐竹。”
“好的！”
因為腐竹是早就泡好了的，她自己另外起了一口小鍋，然後燒開了水，將腐竹稍微燙了一下，好斷生。
其實腐竹生吃也是沒問題的，但她自己比較喜歡吃燙過了的。
燙好了後，她就立刻將腐竹撈了出來，然後就過冷開水。
弄好了後，她將腐竹裝入了碟子裏，往上頭放了蒜末兒、辣椒圈、香菜斷、炒熟了的白芝麻、鹽巴……
然後又用方才那口小鍋燒了一點熱油，澆了上去！
“滋啦！滋啦！”
這熱油一澆上去，香味就已經飄得滿屋子都是了。
但這還不算完，葉甄最後還往上頭淋了一點點的香醋，再攪拌均勻。
到了這個地步，這涼拌腐竹也成了。
因為那兩道菜還需要一點時間，她也就對佟掌櫃說，“您先嚐嚐前頭這兩道菜吧，後頭那兩道菜，多少還需要一點時間。”
佟掌櫃也看出來後頭那兩道菜沒那麽快好，也就點了點頭。
他還看向了後頭那幾個廚子，“你們也過來嚐一嚐吧！如今菜品都出來了，好與不好，也就是那麽一筷子的事兒！”
那幾個廚子老早就想要試一試了！
如今見自家東家說可以了，他們也不客氣，一個個的都自己拿了筷子就開始試菜。
他們先試的，就是腐竹燜魚腩。
看起來是平平無奇的一道菜，但魚腩一點兒腥味都沒有，還入口即化、香味濃鬱！
能夠做到這個水平，著實是不容易了！
他們又吃了吃腐竹，本以為那勞什子腐竹就是走個過場的，可他們怎麽都沒想到，腐竹比魚腩還要入味！
而且腐竹的口感很好，一個廚子吃了，立刻就愛上了，一口接著一口，壓根就停不下來！
若不是他旁邊的那個大廚敲了他一筷子，他怕是都要將剩下的腐竹全部幹完！
佟掌櫃也很喜歡這道菜，“青城媳婦，你這道腐竹燜魚腩是真的很不錯！我們一吃就愛上了！食客們肯定也會喜歡的！”
“多謝大家賞臉。”葉甄笑了笑，“您嚐一嚐這道涼拌腐竹吧，這道菜比較清爽開胃，其實可以當做餐前小菜吃，如果食客們點了比較膩的菜，再加一道這個也是不錯的。”
佟掌櫃吃了這道菜，最後也是讚不絕口，“著實是不錯！尤其是在現在這個時候，那麽熱的天，能夠來上這麽一盤菜，大家吃了胃口都能好不少呢！”
“好香啊！”
就在這個時候，外頭進來的一個夥計突然就感慨了一聲！
刀刀精準利索，這完全不是普通廚娘的水平。
就在他們一個個的都有些詫異的時候，葉甄已經開始洗鍋了。
李青城見她要開始做菜了，也就默契的給她燒火，“媳婦兒，一會兒需要什麽火候，你隻管跟我說就是。”
“好，當家的，為了節省時間，你將這兩口鍋都給燒上吧。”葉甄道，“我兩邊一起做，那樣子的話速度比較快。”
“成，沒問題！”
她要先做的，就是腐竹燜魚腩跟腐竹燜羊腩。
原本她是有點擔心四方飯館這邊沒有羊腩，且調味料也不夠的。
但她方才檢查了一下食材與配料，雖說有些東西是沒有，但做這幾道菜的話，也是夠用了的。
腐竹是提前泡發好了的，魚腩她也洗淨切好，鍋一熱，她就將油倒了下去。
等油滾燙了，她才小心翼翼的將魚腩放下去，兩麵煎黃。
這是去腥增香的關鍵，另外一口鍋裏，她添了一大瓢水，又往裏頭放了酒、生薑、蔥段，下入羊腩。
“當家的，這邊你隻管大火燒，等燒開了你喊我一下就成。”葉甄說。
李青城點了點頭，“好，我知道了。”
見他記住了，葉甄就將煎好了的魚腩盛了起來，然後鍋中下油，爆香薑蔥，放入魚腩，加鹽、黑油、酒，稍微翻炒翻炒。
光是到這個步驟，香味兒就已經很濃鬱了。
她見時候差不多了，就將泡發好的腐竹放了下去，加了適量的水，蓋上鍋蓋燜著，“當家的，這邊的火不用那麽大，中小火就成。
咱們得慢慢燜著，讓腐竹吸收湯汁，味道才會好。”
“好嘞！”
李青城聽了，立刻將這灶裏頭的柴火撤走了一些，免得火勢太旺。
而這個時候，另外一口鍋也燒開了。
葉甄將浮末打掉，將羊腩都撈了出來，又用水清洗幹淨。
她洗羊腩的時候，李青城已經將鍋重新洗幹淨了。
她見這男人這麽會幹活，嘴角也就慢慢的上揚了起來。
鍋一燒幹，她就往裏頭加了點菜油。
待油三成熱時，就往鍋裏下入蔥頭、薑片、蒜片，一一爆香，再下黑油、糖、羊腩炒一會兒，加入開水沒過肉。
與此同時，她將自己先前準備好的配料都放了進去，“當家的，這邊的火得一直燒得旺旺的，羊腩想要好吃，就必須得夠火候。怎麽也得先燉半個多時辰。”
若不然，咬都咬不動。
李青城聞言點了點頭，“我知道了，媳婦兒，你就隻管做菜吧！燒火這個事情，我最在行了！”
葉甄弄好了這邊，那頭的腐竹燜魚腩已經可以出鍋了。
她將菜裝到了小砂鍋裏頭，小砂鍋保溫得很，放進去的話，不容易冷掉。
下一道菜，就是腐竹燒五花肉了！
這道菜其實很簡單，她慢火五花肉將稍稍煎一下。
等五花肉煎得差不多了，再夾起來，鍋裏頭的油就另外裝著，“幾位大哥，這五花肉煎出來的油都是幹淨的，迴頭你們用來炒素菜吧，莫要浪費了。”
她做的菜都是大家沒見過的，加上她用的調料與別人的不一樣，那些大廚本身就已經夠驚訝了的。
這會子見她這麽說，他們其實都沒反應過來的，隻是愣愣的點了點頭。
將鍋洗幹淨後，葉甄就將五花肉放入鍋裏，倒入熱開水，沒過肉麵，加入適量的黑油、鹽巴，“當家的，這邊中火燜著吧！我先去做涼拌腐竹。”
“好的！”
因為腐竹是早就泡好了的，她自己另外起了一口小鍋，然後燒開了水，將腐竹稍微燙了一下，好斷生。
其實腐竹生吃也是沒問題的，但她自己比較喜歡吃燙過了的。
燙好了後，她就立刻將腐竹撈了出來，然後就過冷開水。
弄好了後，她將腐竹裝入了碟子裏，往上頭放了蒜末兒、辣椒圈、香菜斷、炒熟了的白芝麻、鹽巴……
然後又用方才那口小鍋燒了一點熱油，澆了上去！
“滋啦！滋啦！”
這熱油一澆上去，香味就已經飄得滿屋子都是了。
但這還不算完，葉甄最後還往上頭淋了一點點的香醋，再攪拌均勻。
到了這個地步，這涼拌腐竹也成了。
因為那兩道菜還需要一點時間，她也就對佟掌櫃說，“您先嚐嚐前頭這兩道菜吧，後頭那兩道菜，多少還需要一點時間。”
佟掌櫃也看出來後頭那兩道菜沒那麽快好，也就點了點頭。
他還看向了後頭那幾個廚子，“你們也過來嚐一嚐吧！如今菜品都出來了，好與不好，也就是那麽一筷子的事兒！”
那幾個廚子老早就想要試一試了！
如今見自家東家說可以了，他們也不客氣，一個個的都自己拿了筷子就開始試菜。
他們先試的，就是腐竹燜魚腩。
看起來是平平無奇的一道菜，但魚腩一點兒腥味都沒有，還入口即化、香味濃鬱！
能夠做到這個水平，著實是不容易了！
他們又吃了吃腐竹，本以為那勞什子腐竹就是走個過場的，可他們怎麽都沒想到，腐竹比魚腩還要入味！
而且腐竹的口感很好，一個廚子吃了，立刻就愛上了，一口接著一口，壓根就停不下來！
若不是他旁邊的那個大廚敲了他一筷子，他怕是都要將剩下的腐竹全部幹完！
佟掌櫃也很喜歡這道菜，“青城媳婦，你這道腐竹燜魚腩是真的很不錯！我們一吃就愛上了！食客們肯定也會喜歡的！”
“多謝大家賞臉。”葉甄笑了笑，“您嚐一嚐這道涼拌腐竹吧，這道菜比較清爽開胃，其實可以當做餐前小菜吃，如果食客們點了比較膩的菜，再加一道這個也是不錯的。”
佟掌櫃吃了這道菜，最後也是讚不絕口，“著實是不錯！尤其是在現在這個時候，那麽熱的天，能夠來上這麽一盤菜，大家吃了胃口都能好不少呢！”
“好香啊！”
就在這個時候，外頭進來的一個夥計突然就感慨了一聲！