第一百零五章 豬腳飯
穿成農家寡婦，帶閨蜜養崽致富 作者：張跋扈 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這頓飯大家吃的都特別滿足，尤其是第一次吃燒烤的裴父和裴雲止，還有梁真真。
三人更是讚不絕口，吃了多長時間，就誇了多長時間。
要是能有一些冰飲，那就完美死了。
夏天，傍晚，燒烤，冰飲。
想想人生都覺得圓滿了。
……
距離開店就隻剩下一天了，明天是最後的休息時間，得趁著休息，想好開業做些什麽。
雖然已經決定了，中午會繼續賣盒飯，但是開業第一天，還是要有一些新鮮的東西。
除了賣盒飯，再加上一些可以散著買的食物。
思來想去，裴月之決定增加一些鹵味，或者是熏魚什麽的。
可以做一些鴨貨，價格不貴，吃起來也很不錯。
就等明天晚上的時候，把這些東西鹵上，等第二天開業的時候，就可以作為新品上架了。
而正餐，也想著稍微有些改良。
裴月之找來柳圓圓，兩人一起研究了一下。
“你說我們做點蓋飯，行不行啊？”柳圓圓提議道。
“蓋飯的話，一般就是一道菜，我感覺還是盒飯會更受歡迎一點。”
柳圓圓想了想也是：“他們如果隻想吃一道菜，就會單獨打那個菜了，好像蓋飯確實不太合適。”
“咱們做點香的，大塊的肉，這邊的人可能都更喜歡吃肉。”柳圓圓又想到一個方向。
裴月之似乎被她點醒了：“你說豬腳飯行不行？又香，又是大肉。”
“這個行啊，這個太行了，你能明天就做嗎？我想吃。”柳圓圓非常讚同。
“行啊，正好我提前做一下，也複習一下怎麽做，別到時候開業了，我再忘了什麽步驟。”裴月之答應下來。
聽到明天就能吃到豬腳飯，柳圓圓直接激動起來，開心的在床上手舞足蹈。
“這個豬腳飯，要是真的做好了，這得怎麽賣呢？”柳圓圓激動過後，又想起了這個問題。
“而且月月，你肉菜平時隻賣五文錢一份，但是豬腳飯不應該買這麽便宜吧。”
“十八文一份呢？一個豬肘子，做四五份，按市場價格來說，豬肘子一斤得二十文，一個豬肘子三斤多，這不得六十文嘛，這個定價行不？”
裴月之想了一會兒說道。
這個價格，真心不貴了，如果按照正常飯店進貨的話，也得五十文左右一隻，自己這個定價，這都算得上是薄利多銷了。
這種精肉的菜，在酒樓賣得也很貴，一隻豬肘子，怎麽也得賣個百八十塊的。
十八文一份，就可以吃到更好品質，更香的豬肘子了。
而且一隻豬肘子做成四份，每份的肉也不少，再加上一點小青菜，也是很良心的了。
定價已經這麽便宜，就暫時不支持單獨買了，不然還得更便宜兩文，雖然自己不會虧，但是確實有點少亂市場行情了。
“對了圓圓，這個豬腳飯，我打算做限量的，太多的話，要做其他菜，首先是有點費事，其次它是作為福利一樣的東西，還是不用太多了。”
柳圓圓很讚同這個：“我覺得行，還是不要做太多了。”
至於其他單賣的，裴月之打算做一點鴨貨，那個可以多做出來一些，中午晚上都能賣。
正好自己之前學了一個家庭版鴨貨製作教程，和外麵賣得不能說一模一樣，但也沒啥差別，先做一下試試，看看這邊人喜不喜歡。
把開業要做的東西，都想好了之後。
裴月之就放鬆多了，現在距離要做這些東西還早，好好先休息一下，以後有的忙。
休息的時間很短暫，感覺什麽都沒幹，就到了第二天下午。
今天就要把明天的東西準備一下了。
裴月之和柳圓圓兩人鑽進廚房，準備研究新菜品。
今天十分悶熱，已經預感到做飯會很熱了，裴月之做了一些鹵梅水，提前放著晾涼。
接下來就開始試做豬腳飯啦！
先拿兩個肘子，把豬肘子燎黑，再用溫水泡一會兒，然後刮幹淨。
別處理了幾個豬蹄兒，也是用火燎，然後刮幹淨。
裴月之又用剪子，把肘子的骨頭剔掉。
把豬肘和豬蹄兒，先放蔥薑，焯一下水。
撈出來清洗幹淨之後，就開始準備香料了。
把八角，桂皮，香葉，小茴香，香茅草，香菜籽，花椒，草果，白蔻，丁香，沙薑，放到鍋裏炒出香味，然後裝進一個紗布袋子裏。
香料包就準備好了。
起鍋燒油，炸一下洋蔥，毛蔥頭，還有香菜，小蔥，薑絲。
炸幹之後，也裝進紗布袋裏，一會兒燉的時候要用，這個油就是料油了。
燒一鍋水，把豬肘子和豬蹄兒，還有香料包調料包，都下進去。
再加調味料，醬油，甜麵醬，冰糖，還有剛才炸出來的料油。
蓋上蓋子燉兩個小時。
期間裴月之又炒了土豆絲，拌了個爽口涼菜。
時間快到了，已經是滿屋子飄香了。
裴月之準備了一點青菜，放到鍋裏稍微燙了一下。
時間到了，打開鍋蓋，香氣撲鼻，燉煮兩個小時，豬腳肉色澤紅潤，一碰都發顫。
柳圓圓拿了大碗，每碗都盛了飯，端過來準備放上肉。
豬肘撈出來，切成小一點的塊，豬蹄子燉的非常軟爛，輕鬆就能去骨。
把豬蹄的骨頭都剃掉，這樣吃起來絕對特別過癮！
剃掉骨頭的豬蹄，稍微切一下，裝盤。
本來是想著每人一個的，但是又怕有人吃不下，就裝盤了，誰想吃就自己夾。
裴月之往每碗裏麵都鋪上些肉，又放上一點菜，淋上一勺靈魂湯汁。
一碗肉香四溢的豬腳飯就好了。
“快開飯啦！”裴月之探頭出去，朝著院子的人喊道。
院子裏，正在看書的裴雲止，聽見喊吃飯了，趕緊把書放到屋裏，起來去廚房端飯。
“阿姐，這麽濃鬱的香味兒，這又是什麽呀？”
裴雲止一靠近廚房，就被這滿屋子的香味兒征服了。
“這是新菜品，豬腳飯，用豬肘子做的，肯定很香啊，快端出去吧，我在這聞了半天味兒了，饞死我了。”裴月之說道。
誰在廚房待這麽久，肯定都被折磨的不行，實在是太香了。
三人更是讚不絕口，吃了多長時間，就誇了多長時間。
要是能有一些冰飲，那就完美死了。
夏天，傍晚，燒烤，冰飲。
想想人生都覺得圓滿了。
……
距離開店就隻剩下一天了，明天是最後的休息時間，得趁著休息，想好開業做些什麽。
雖然已經決定了，中午會繼續賣盒飯，但是開業第一天，還是要有一些新鮮的東西。
除了賣盒飯，再加上一些可以散著買的食物。
思來想去，裴月之決定增加一些鹵味，或者是熏魚什麽的。
可以做一些鴨貨，價格不貴，吃起來也很不錯。
就等明天晚上的時候，把這些東西鹵上，等第二天開業的時候，就可以作為新品上架了。
而正餐，也想著稍微有些改良。
裴月之找來柳圓圓，兩人一起研究了一下。
“你說我們做點蓋飯，行不行啊？”柳圓圓提議道。
“蓋飯的話，一般就是一道菜，我感覺還是盒飯會更受歡迎一點。”
柳圓圓想了想也是：“他們如果隻想吃一道菜，就會單獨打那個菜了，好像蓋飯確實不太合適。”
“咱們做點香的，大塊的肉，這邊的人可能都更喜歡吃肉。”柳圓圓又想到一個方向。
裴月之似乎被她點醒了：“你說豬腳飯行不行？又香，又是大肉。”
“這個行啊，這個太行了，你能明天就做嗎？我想吃。”柳圓圓非常讚同。
“行啊，正好我提前做一下，也複習一下怎麽做，別到時候開業了，我再忘了什麽步驟。”裴月之答應下來。
聽到明天就能吃到豬腳飯，柳圓圓直接激動起來，開心的在床上手舞足蹈。
“這個豬腳飯，要是真的做好了，這得怎麽賣呢？”柳圓圓激動過後，又想起了這個問題。
“而且月月，你肉菜平時隻賣五文錢一份，但是豬腳飯不應該買這麽便宜吧。”
“十八文一份呢？一個豬肘子，做四五份，按市場價格來說，豬肘子一斤得二十文，一個豬肘子三斤多，這不得六十文嘛，這個定價行不？”
裴月之想了一會兒說道。
這個價格，真心不貴了，如果按照正常飯店進貨的話，也得五十文左右一隻，自己這個定價，這都算得上是薄利多銷了。
這種精肉的菜，在酒樓賣得也很貴，一隻豬肘子，怎麽也得賣個百八十塊的。
十八文一份，就可以吃到更好品質，更香的豬肘子了。
而且一隻豬肘子做成四份，每份的肉也不少，再加上一點小青菜，也是很良心的了。
定價已經這麽便宜，就暫時不支持單獨買了，不然還得更便宜兩文，雖然自己不會虧，但是確實有點少亂市場行情了。
“對了圓圓，這個豬腳飯，我打算做限量的，太多的話，要做其他菜，首先是有點費事，其次它是作為福利一樣的東西，還是不用太多了。”
柳圓圓很讚同這個：“我覺得行，還是不要做太多了。”
至於其他單賣的，裴月之打算做一點鴨貨，那個可以多做出來一些，中午晚上都能賣。
正好自己之前學了一個家庭版鴨貨製作教程，和外麵賣得不能說一模一樣，但也沒啥差別，先做一下試試，看看這邊人喜不喜歡。
把開業要做的東西，都想好了之後。
裴月之就放鬆多了，現在距離要做這些東西還早，好好先休息一下，以後有的忙。
休息的時間很短暫，感覺什麽都沒幹，就到了第二天下午。
今天就要把明天的東西準備一下了。
裴月之和柳圓圓兩人鑽進廚房，準備研究新菜品。
今天十分悶熱，已經預感到做飯會很熱了，裴月之做了一些鹵梅水，提前放著晾涼。
接下來就開始試做豬腳飯啦！
先拿兩個肘子，把豬肘子燎黑，再用溫水泡一會兒，然後刮幹淨。
別處理了幾個豬蹄兒，也是用火燎，然後刮幹淨。
裴月之又用剪子，把肘子的骨頭剔掉。
把豬肘和豬蹄兒，先放蔥薑，焯一下水。
撈出來清洗幹淨之後，就開始準備香料了。
把八角，桂皮，香葉，小茴香，香茅草，香菜籽，花椒，草果，白蔻，丁香，沙薑，放到鍋裏炒出香味，然後裝進一個紗布袋子裏。
香料包就準備好了。
起鍋燒油，炸一下洋蔥，毛蔥頭，還有香菜，小蔥，薑絲。
炸幹之後，也裝進紗布袋裏，一會兒燉的時候要用，這個油就是料油了。
燒一鍋水，把豬肘子和豬蹄兒，還有香料包調料包，都下進去。
再加調味料，醬油，甜麵醬，冰糖，還有剛才炸出來的料油。
蓋上蓋子燉兩個小時。
期間裴月之又炒了土豆絲，拌了個爽口涼菜。
時間快到了，已經是滿屋子飄香了。
裴月之準備了一點青菜，放到鍋裏稍微燙了一下。
時間到了，打開鍋蓋，香氣撲鼻，燉煮兩個小時，豬腳肉色澤紅潤，一碰都發顫。
柳圓圓拿了大碗，每碗都盛了飯，端過來準備放上肉。
豬肘撈出來，切成小一點的塊，豬蹄子燉的非常軟爛，輕鬆就能去骨。
把豬蹄的骨頭都剃掉，這樣吃起來絕對特別過癮！
剃掉骨頭的豬蹄，稍微切一下，裝盤。
本來是想著每人一個的，但是又怕有人吃不下，就裝盤了，誰想吃就自己夾。
裴月之往每碗裏麵都鋪上些肉，又放上一點菜，淋上一勺靈魂湯汁。
一碗肉香四溢的豬腳飯就好了。
“快開飯啦！”裴月之探頭出去，朝著院子的人喊道。
院子裏，正在看書的裴雲止，聽見喊吃飯了，趕緊把書放到屋裏，起來去廚房端飯。
“阿姐，這麽濃鬱的香味兒，這又是什麽呀？”
裴雲止一靠近廚房，就被這滿屋子的香味兒征服了。
“這是新菜品，豬腳飯，用豬肘子做的，肯定很香啊，快端出去吧，我在這聞了半天味兒了，饞死我了。”裴月之說道。
誰在廚房待這麽久，肯定都被折磨的不行，實在是太香了。