第八十一章 油潑麵
穿成農家寡婦，帶閨蜜養崽致富 作者：張跋扈 投票推薦 加入書簽 留言反饋
準備一些溫水，裏麵加點鹽化開，少量多次的加入麵粉裏麵，先成絮狀再揉成團。
然後醒麵二十分鍾，期間裴月之還揉了幾次。
醒好的麵，分成均勻相等的麵劑子，搓成條放到盤子裏，抹點油再醒一個小時。
時間差不多了之後，就開始準備扯麵。
把麵壓扁一些，兩邊擀薄，中間厚，然後再把中間用擀麵杖按一下。
然後扯住兩頭後，就可以慢慢的抻，輕輕的往桌子上敲打，
這就是biangbiang麵了，等一會兒人迴來之後，就可以開始煮麵了。
扒雞終於等到了兩個小時了，也等來了柳圓圓幾人迴來了。
“你們終於迴來了，正好我做的扒雞也可以出鍋了，迴來的可真是時候。”裴月之趕緊開鍋展示。
柳圓圓特別給麵子的哇了一聲：“這也太香了，快快快，趕緊開飯吧！”
裴月之撈出扒雞，直接放在了盤子裏，一會兒吃的時候再撕開。
這扒雞，色澤紅潤，外皮炸過，再一煮微微發皺，香氣撲鼻，味道估計也是沒得說，完美的色香味俱全。
“月月，這個菜拿來當招牌，完全沒有問題，做起來麻煩嗎？”柳圓圓問道。
裴月之迴答道：“操作不是很難，就是需要采用淋炸的方式，一隻手用漏勺盛著雞，需要挺長時間的，挺重的，再者就是需要燉煮兩個小時。”
柳圓圓明白：“那也挺複雜的，咱們的鍋少，一次也做不了太多，還是比較適合大一點的酒樓做，他們鍋多。”
“而且咱們可以做的種類太多了，這個方子賣出去，還有那麽多種雞的做法呢。”
“對唄，咱們的菜譜還有很多，不過這個扒雞真的好香啊，你還做了這麽多。”柳圓圓眼睛，一動不動地盯著扒雞。
裴月之有點想笑：“咱們人多，我怕不夠吃，就留兩隻自己吃，那一隻帶去清泉樓。”
“不過我還有點沒把握，也不知道人家會不會買。”
柳圓圓鼓勵道：“哎呀，你就放心吧，這麽香的扒雞，怎麽不比他們家的烤雞強。”
裴月之是一個很容易被安慰好的人，聽柳圓圓這麽一說，心裏也不那麽忐忑了。
“圓圓，下午你和我一起去吧，我一個人還是有點緊張。”
“我肯定和你一起呀，放心，別擔心啦，咱們快吃飯吧，香死我了。”
“好，這就準備吃飯了，還沒做主食，我剛才扯了一點麵，這會兒就下鍋煮上。”
水燒開後，裴月之把抻好的麵條從中間撕開，下到鍋裏煮。
快煮熟的時候，又煮了一點豆芽和小油菜。
麵煮好後，過遍水，加上蒜末，蔥末，鹽，雞精，辣椒麵，加點醋，醬油。
再熱油一潑，加上一點韭菜段，完美的油潑麵就做好了。
“開飯啦開飯啦！”
柳圓圓和柳婆婆趕緊過來端麵，範暮也擺好了小板凳。
桌上兩隻雞扒雞，每人一個大碗的油潑麵，簡直不要太香了！
“我先把雞撕開，留一點給那兩個上學的孩子。”裴月之說著，就開始撕扒雞。
這個雞軟爛無比，輕輕一扯，就把骨頭扯了下來，雞被撕開，肉香味撲鼻而來，幾人都是直勾勾的看著這雞。
裴月之先拿了一塊放到柳婆婆碗裏：“姨您先吃，嚐嚐怎麽樣。”
柳婆婆嚐了一口，眼睛都睜大了：“這雞軟糯香酥，味道也是香極了，同樣是雞，這可比昨天的烤雞強太多了！”
聽到柳婆婆的評價，幾人再也忍不住了，每人都嚐了一大塊。
柳圓圓吃下一塊後，一連又吃了三口，這才開始說話：“月月，這個菜你就把心放到肚子裏吧，他們絕對會買的，這才是招牌的水準。”
“咱們要做招牌菜嗎？”柳婆婆聽了這話有點好奇，“那我覺得不太行。”
裴月之有點驚訝的問道：“怎麽了姨，這個雞不夠好吃嗎？”
“好吃是肯定的，就是咱們好吃的太多了，每一個都有特點，這個雞雖然好吃，但也不是最有咱家代表性的那種。”
原來是這個意思，裴月之還有點擔心是不夠呢。
既然隻是擔心這個，那倒是沒關係的。
“姨，我是打算把這個菜譜賣給清泉樓，您覺得行嗎？”裴月之把這件事和柳婆婆說了一下，很期待她的意見。
畢竟柳婆婆她也算是現階段接觸的人群裏，比較見多識廣的人了。
柳婆婆聽了就樂了：“行啊！我覺得吧，就憑你這個方子，我都想買下來單獨開個扒雞店，你願意賣的話，絕對有人買。”
聽到這個迴答，裴月之徹底的放心了，這個世界目前十分的認可自己的廚藝，一切進展的都很順利。
“有您這句話，我就沒那麽擔心了，下午我就和圓圓到清泉樓看看去。”
吃過飯後，裴月之去了一趟店鋪，把食材什麽的都放好，迴來把鑰匙和範暮都交給了柳婆婆。
說自己還沒迴來的話，就先去店裏開門，兩個嫂子會知道先處理些什麽食材。
囑咐好柳婆婆，裴月之就和柳圓圓先迴了自己那。
“圓圓快來，咱倆去商場休息一會兒，我提前買了可樂，還買了冰塊杯！”
“太好了，你太貼心了！”
倆人休息了一個小時，比外麵休息舒服多了，雖然時間短，但也精神了不少。
“時間差不多了，咱們也準備出發吧。”裴月之把扒雞拿了出來，用荷葉包好。
柳圓圓雖然一直安慰裴月之，但是自己這時候也有點緊張。
裴月之看出她也緊張，握住她的手：“別緊張，沒關係的，你光安慰我了，自己還緊張成這樣。”
“哎呀這算是談合作了，我那經曆過這樣啊，你先別管我了，你可別緊張。”
“放心吧。”
裴月之一般都是在做事之前會緊張，但在事情快要發生的時候，或者已經發生了，就會鎮定下來，冷靜很多。
這會兒要出發了，倒也不緊張了，順其自然嘛。
兩人收拾了一下，就向著清泉樓的方向走去了。
然後醒麵二十分鍾，期間裴月之還揉了幾次。
醒好的麵，分成均勻相等的麵劑子，搓成條放到盤子裏，抹點油再醒一個小時。
時間差不多了之後，就開始準備扯麵。
把麵壓扁一些，兩邊擀薄，中間厚，然後再把中間用擀麵杖按一下。
然後扯住兩頭後，就可以慢慢的抻，輕輕的往桌子上敲打，
這就是biangbiang麵了，等一會兒人迴來之後，就可以開始煮麵了。
扒雞終於等到了兩個小時了，也等來了柳圓圓幾人迴來了。
“你們終於迴來了，正好我做的扒雞也可以出鍋了，迴來的可真是時候。”裴月之趕緊開鍋展示。
柳圓圓特別給麵子的哇了一聲：“這也太香了，快快快，趕緊開飯吧！”
裴月之撈出扒雞，直接放在了盤子裏，一會兒吃的時候再撕開。
這扒雞，色澤紅潤，外皮炸過，再一煮微微發皺，香氣撲鼻，味道估計也是沒得說，完美的色香味俱全。
“月月，這個菜拿來當招牌，完全沒有問題，做起來麻煩嗎？”柳圓圓問道。
裴月之迴答道：“操作不是很難，就是需要采用淋炸的方式，一隻手用漏勺盛著雞，需要挺長時間的，挺重的，再者就是需要燉煮兩個小時。”
柳圓圓明白：“那也挺複雜的，咱們的鍋少，一次也做不了太多，還是比較適合大一點的酒樓做，他們鍋多。”
“而且咱們可以做的種類太多了，這個方子賣出去，還有那麽多種雞的做法呢。”
“對唄，咱們的菜譜還有很多，不過這個扒雞真的好香啊，你還做了這麽多。”柳圓圓眼睛，一動不動地盯著扒雞。
裴月之有點想笑：“咱們人多，我怕不夠吃，就留兩隻自己吃，那一隻帶去清泉樓。”
“不過我還有點沒把握，也不知道人家會不會買。”
柳圓圓鼓勵道：“哎呀，你就放心吧，這麽香的扒雞，怎麽不比他們家的烤雞強。”
裴月之是一個很容易被安慰好的人，聽柳圓圓這麽一說，心裏也不那麽忐忑了。
“圓圓，下午你和我一起去吧，我一個人還是有點緊張。”
“我肯定和你一起呀，放心，別擔心啦，咱們快吃飯吧，香死我了。”
“好，這就準備吃飯了，還沒做主食，我剛才扯了一點麵，這會兒就下鍋煮上。”
水燒開後，裴月之把抻好的麵條從中間撕開，下到鍋裏煮。
快煮熟的時候，又煮了一點豆芽和小油菜。
麵煮好後，過遍水，加上蒜末，蔥末，鹽，雞精，辣椒麵，加點醋，醬油。
再熱油一潑，加上一點韭菜段，完美的油潑麵就做好了。
“開飯啦開飯啦！”
柳圓圓和柳婆婆趕緊過來端麵，範暮也擺好了小板凳。
桌上兩隻雞扒雞，每人一個大碗的油潑麵，簡直不要太香了！
“我先把雞撕開，留一點給那兩個上學的孩子。”裴月之說著，就開始撕扒雞。
這個雞軟爛無比，輕輕一扯，就把骨頭扯了下來，雞被撕開，肉香味撲鼻而來，幾人都是直勾勾的看著這雞。
裴月之先拿了一塊放到柳婆婆碗裏：“姨您先吃，嚐嚐怎麽樣。”
柳婆婆嚐了一口，眼睛都睜大了：“這雞軟糯香酥，味道也是香極了，同樣是雞，這可比昨天的烤雞強太多了！”
聽到柳婆婆的評價，幾人再也忍不住了，每人都嚐了一大塊。
柳圓圓吃下一塊後，一連又吃了三口，這才開始說話：“月月，這個菜你就把心放到肚子裏吧，他們絕對會買的，這才是招牌的水準。”
“咱們要做招牌菜嗎？”柳婆婆聽了這話有點好奇，“那我覺得不太行。”
裴月之有點驚訝的問道：“怎麽了姨，這個雞不夠好吃嗎？”
“好吃是肯定的，就是咱們好吃的太多了，每一個都有特點，這個雞雖然好吃，但也不是最有咱家代表性的那種。”
原來是這個意思，裴月之還有點擔心是不夠呢。
既然隻是擔心這個，那倒是沒關係的。
“姨，我是打算把這個菜譜賣給清泉樓，您覺得行嗎？”裴月之把這件事和柳婆婆說了一下，很期待她的意見。
畢竟柳婆婆她也算是現階段接觸的人群裏，比較見多識廣的人了。
柳婆婆聽了就樂了：“行啊！我覺得吧，就憑你這個方子，我都想買下來單獨開個扒雞店，你願意賣的話，絕對有人買。”
聽到這個迴答，裴月之徹底的放心了，這個世界目前十分的認可自己的廚藝，一切進展的都很順利。
“有您這句話，我就沒那麽擔心了，下午我就和圓圓到清泉樓看看去。”
吃過飯後，裴月之去了一趟店鋪，把食材什麽的都放好，迴來把鑰匙和範暮都交給了柳婆婆。
說自己還沒迴來的話，就先去店裏開門，兩個嫂子會知道先處理些什麽食材。
囑咐好柳婆婆，裴月之就和柳圓圓先迴了自己那。
“圓圓快來，咱倆去商場休息一會兒，我提前買了可樂，還買了冰塊杯！”
“太好了，你太貼心了！”
倆人休息了一個小時，比外麵休息舒服多了，雖然時間短，但也精神了不少。
“時間差不多了，咱們也準備出發吧。”裴月之把扒雞拿了出來，用荷葉包好。
柳圓圓雖然一直安慰裴月之，但是自己這時候也有點緊張。
裴月之看出她也緊張，握住她的手：“別緊張，沒關係的，你光安慰我了，自己還緊張成這樣。”
“哎呀這算是談合作了，我那經曆過這樣啊，你先別管我了，你可別緊張。”
“放心吧。”
裴月之一般都是在做事之前會緊張，但在事情快要發生的時候，或者已經發生了，就會鎮定下來，冷靜很多。
這會兒要出發了，倒也不緊張了，順其自然嘛。
兩人收拾了一下，就向著清泉樓的方向走去了。