第七十九章 肉夾饃
穿成農家寡婦，帶閨蜜養崽致富 作者：張跋扈 投票推薦 加入書簽 留言反饋
最後裴月之把雞腿也撕小塊：“好孩子，那咱們娘仨一起吃。”
一口下去，這個味道不能說是難吃，但也不是很好吃，很普通的味道，不過能吃的出來，食材是很好的。
就算調味很輕，但也隻有一點點的腥味，所以點它的人還算多，也算得上是一個招牌。
這個豬耳朵味道很一般，感覺就是加了一些老醬油，一點花椒八角煮了一下。
這樣簡單的鹵，其實是沒有太大問題的，問題就在於，他們好像不會處理這個食材，吃著好像是有一點，豬味？
今天是嚐到了清泉樓的招牌，改天還得去看看百味居有什麽招牌，也好知道對手的實力。
三人簡單的吃了一頓，裴月之自己是有點嘴刁的，吃的不多，但是感覺兩個孩子吃的也挺香的。
“朝兒暮兒，這味道還可以嗎？”
範朝咽下東西，迴答說道：“娘，這兩個菜如果放在之前，朝兒一定會認為是人間美味，但是吃過娘做的飯之後，便隻覺得尚可。”
“對呀，現在吃過娘做的東西了，就覺得這個肉也沒有很好吃。”範暮的小嘴巴吃的油亮亮的，眨著大眼睛看著裴月之。
裴月之直接上手捏了兩把她的臉蛋。
可能是之前餓過，所以養成了不挑食的性格，就算吃著不怎麽好吃，也能好好吃飯，還挺好的。
吃完飯後，三人就迴房間午睡一會兒去了。
到了下午，柳圓圓也該帶著柳婆婆迴來了。
好多天沒有見到柳婆婆了，裴月之怎麽也得做點好吃的。
想到柳婆婆喜歡吃麵食，愛吃餅什麽的，裴月之打算做一個肉夾饃，正好自己很久沒吃了。
說幹就幹，先拿了一些肥瘦相間的五花肉，又拿了一塊腿肉，裴月之喜歡瘦一點的。
用刀刮刮肉皮上的油泥，切成大塊，冷水下鍋焯一下。
鍋裏加兩勺白糖，兩勺清水，火小一些，熬一個糖色。
熬至棗紅色後，就可以往裏加水了。
把焯好的肉下到鍋裏，水一定要完全的沒過肉塊。
然後加入蔥、薑、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香。
家庭做法這樣就可以了，但是裴月之想做個更香的，又加了白芷、白蔻、丁香、一棵草果，最好是拍開、還有肉蔻。
增加了這麽多香料，想不好吃都難。
最後加入生抽，老抽，蠔油，雞精，適量的鹽。
大火燒開後，撤出來一些柴火，小火燉煮兩個小時。
這會兒柳圓圓也迴來了，第一件事就是過來裴月之這邊躺著。
裴月之從商城買了點葡萄，洗幹淨放盤子裏，去房間看她，正四仰八叉躺在床上，看見裴月之進來就哭唧唧的賣慘。
“月月，累死我了，這走著去走著迴的，雖然婆婆的東西不多，但是我也快累死了，你做什麽好吃的呀，餓了。”
“我做了肉夾饃，正在燉著呢，吃點水果吧。”邊說邊遞過去剛才在商城買的葡萄。
柳圓圓真是累得不輕，連葡萄都不吃，一動不動的躺在那。
“那好吧，那我去做飯了，你歇一會兒吧。”
這會兒鍋裏燉著肉，裴月之開始準備做饃。
麵粉裏麵加入泡打粉，酵母，溫水。
揉成麵團後，再加點食用油揉勻。
醒發至一倍大小，半發的狀態就可以了。
排排氣，分成大小均勻的麵劑子，先搓條，再卷成麵團，然後擀成差不多的大小就可以了。
鍋裏少少少少的油，開始烙饃。
每麵大概兩分鍾，呈現金黃色，邊緣一按會快速迴彈，就是熟了。
裴月之看了看鍋裏的肉，也快差不多了。
又準備了一些青椒，雖然正宗吃法，裏麵是不放青椒的，但是裴月之真的挺喜歡吃放青椒版的。
正宗就不正宗吧。
“月月，我休息好了，有什麽需要幫忙的嗎？”
柳圓圓有些迷迷糊糊的走到廚房，看著正在忙活的裴月之說道。
裴月之看著她還是有點困的樣子，有點於心不忍的說道：“這邊都差不多了，沒什麽要幫忙的了。”
“那好吧，那我迴去叫婆婆和念安了。”
等三人迴來的時候，裴月之這邊的肉已經關火了。
“姨，你們迴來啦，快準備吃飯啦，我做的肉夾饃，可香了！”裴月之把肉撈出來一塊兒作為展示。
柳婆婆看了，很配合的誇獎：“哎呀，真香，就在院子裏就能聞到味兒了，這肉燉的真好，看著就爛糊，顫顫巍巍的。這都好久沒吃到你做的好吃的了，今天可得多吃點。”
“行，就知道您愛吃麵食，今天特意烙的饃，把這個肉夾在裏麵，特別香。”
“是嗎，那我可得嚐嚐。”
裴月之開始組裝肉夾饃，先撈出一塊肉，用刀壓一下，再稍微切碎一點，再把饃從側邊切一下，讓饃能夾住肉。
把肉塞進饃裏，再澆上一勺靈魂湯汁，香噴噴的肉夾饃就好了。
問了問幾人，都不吃加青椒的，那自己吃一個加青椒的，再吃一個正宗的吧。
“這些是我中午在清泉樓酒樓點的他家招牌烤雞，還有一個鹵豬耳朵，感覺沒那麽好吃，就剩下了一些，你們也嚐嚐吧。”
柳圓圓還是很期待的：“月月，我都沒有吃過這個酒樓裏的菜，既然都是招牌菜了，應該不會差什麽吧？”
“咋沒沒吃過呢，你爹之前不是買過他家的菜嘛，你忘記了嗎？味道很不錯的，怎麽會沒那麽好吃？”柳婆婆有點疑惑的問，轉而又想起什麽，“該不會廚子都被挖走了吧？”
“對對，時間太久了，我忘記了，味道好像是還不錯。”柳圓圓有點尷尬的說。
心裏暗暗的想：還好自己反應快，沒想到原身家裏過的還挺滋潤。
柳婆婆夾了一塊雞肉嚐了嚐：“味道還不錯呀，就是聞著不那麽香。”
“我怎麽感覺味道淡淡的，也沒有什麽香味兒呢？”柳圓圓嚐了之後說道。
“不能吧，我吃著挺好的呀。”柳婆婆說道，“難不成是我歲數大了，嘴不好使了嗎？”
“不會吧，您這才多大年紀啊，念安你嚐嚐。”柳圓圓說著給李念安夾了一塊雞肉。
“怎麽樣？”
一口下去，這個味道不能說是難吃，但也不是很好吃，很普通的味道，不過能吃的出來，食材是很好的。
就算調味很輕，但也隻有一點點的腥味，所以點它的人還算多，也算得上是一個招牌。
這個豬耳朵味道很一般，感覺就是加了一些老醬油，一點花椒八角煮了一下。
這樣簡單的鹵，其實是沒有太大問題的，問題就在於，他們好像不會處理這個食材，吃著好像是有一點，豬味？
今天是嚐到了清泉樓的招牌，改天還得去看看百味居有什麽招牌，也好知道對手的實力。
三人簡單的吃了一頓，裴月之自己是有點嘴刁的，吃的不多，但是感覺兩個孩子吃的也挺香的。
“朝兒暮兒，這味道還可以嗎？”
範朝咽下東西，迴答說道：“娘，這兩個菜如果放在之前，朝兒一定會認為是人間美味，但是吃過娘做的飯之後，便隻覺得尚可。”
“對呀，現在吃過娘做的東西了，就覺得這個肉也沒有很好吃。”範暮的小嘴巴吃的油亮亮的，眨著大眼睛看著裴月之。
裴月之直接上手捏了兩把她的臉蛋。
可能是之前餓過，所以養成了不挑食的性格，就算吃著不怎麽好吃，也能好好吃飯，還挺好的。
吃完飯後，三人就迴房間午睡一會兒去了。
到了下午，柳圓圓也該帶著柳婆婆迴來了。
好多天沒有見到柳婆婆了，裴月之怎麽也得做點好吃的。
想到柳婆婆喜歡吃麵食，愛吃餅什麽的，裴月之打算做一個肉夾饃，正好自己很久沒吃了。
說幹就幹，先拿了一些肥瘦相間的五花肉，又拿了一塊腿肉，裴月之喜歡瘦一點的。
用刀刮刮肉皮上的油泥，切成大塊，冷水下鍋焯一下。
鍋裏加兩勺白糖，兩勺清水，火小一些，熬一個糖色。
熬至棗紅色後，就可以往裏加水了。
把焯好的肉下到鍋裏，水一定要完全的沒過肉塊。
然後加入蔥、薑、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香。
家庭做法這樣就可以了，但是裴月之想做個更香的，又加了白芷、白蔻、丁香、一棵草果，最好是拍開、還有肉蔻。
增加了這麽多香料，想不好吃都難。
最後加入生抽，老抽，蠔油，雞精，適量的鹽。
大火燒開後，撤出來一些柴火，小火燉煮兩個小時。
這會兒柳圓圓也迴來了，第一件事就是過來裴月之這邊躺著。
裴月之從商城買了點葡萄，洗幹淨放盤子裏，去房間看她，正四仰八叉躺在床上，看見裴月之進來就哭唧唧的賣慘。
“月月，累死我了，這走著去走著迴的，雖然婆婆的東西不多，但是我也快累死了，你做什麽好吃的呀，餓了。”
“我做了肉夾饃，正在燉著呢，吃點水果吧。”邊說邊遞過去剛才在商城買的葡萄。
柳圓圓真是累得不輕，連葡萄都不吃，一動不動的躺在那。
“那好吧，那我去做飯了，你歇一會兒吧。”
這會兒鍋裏燉著肉，裴月之開始準備做饃。
麵粉裏麵加入泡打粉，酵母，溫水。
揉成麵團後，再加點食用油揉勻。
醒發至一倍大小，半發的狀態就可以了。
排排氣，分成大小均勻的麵劑子，先搓條，再卷成麵團，然後擀成差不多的大小就可以了。
鍋裏少少少少的油，開始烙饃。
每麵大概兩分鍾，呈現金黃色，邊緣一按會快速迴彈，就是熟了。
裴月之看了看鍋裏的肉，也快差不多了。
又準備了一些青椒，雖然正宗吃法，裏麵是不放青椒的，但是裴月之真的挺喜歡吃放青椒版的。
正宗就不正宗吧。
“月月，我休息好了，有什麽需要幫忙的嗎？”
柳圓圓有些迷迷糊糊的走到廚房，看著正在忙活的裴月之說道。
裴月之看著她還是有點困的樣子，有點於心不忍的說道：“這邊都差不多了，沒什麽要幫忙的了。”
“那好吧，那我迴去叫婆婆和念安了。”
等三人迴來的時候，裴月之這邊的肉已經關火了。
“姨，你們迴來啦，快準備吃飯啦，我做的肉夾饃，可香了！”裴月之把肉撈出來一塊兒作為展示。
柳婆婆看了，很配合的誇獎：“哎呀，真香，就在院子裏就能聞到味兒了，這肉燉的真好，看著就爛糊，顫顫巍巍的。這都好久沒吃到你做的好吃的了，今天可得多吃點。”
“行，就知道您愛吃麵食，今天特意烙的饃，把這個肉夾在裏麵，特別香。”
“是嗎，那我可得嚐嚐。”
裴月之開始組裝肉夾饃，先撈出一塊肉，用刀壓一下，再稍微切碎一點，再把饃從側邊切一下，讓饃能夾住肉。
把肉塞進饃裏，再澆上一勺靈魂湯汁，香噴噴的肉夾饃就好了。
問了問幾人，都不吃加青椒的，那自己吃一個加青椒的，再吃一個正宗的吧。
“這些是我中午在清泉樓酒樓點的他家招牌烤雞，還有一個鹵豬耳朵，感覺沒那麽好吃，就剩下了一些，你們也嚐嚐吧。”
柳圓圓還是很期待的：“月月，我都沒有吃過這個酒樓裏的菜，既然都是招牌菜了，應該不會差什麽吧？”
“咋沒沒吃過呢，你爹之前不是買過他家的菜嘛，你忘記了嗎？味道很不錯的，怎麽會沒那麽好吃？”柳婆婆有點疑惑的問，轉而又想起什麽，“該不會廚子都被挖走了吧？”
“對對，時間太久了，我忘記了，味道好像是還不錯。”柳圓圓有點尷尬的說。
心裏暗暗的想：還好自己反應快，沒想到原身家裏過的還挺滋潤。
柳婆婆夾了一塊雞肉嚐了嚐：“味道還不錯呀，就是聞著不那麽香。”
“我怎麽感覺味道淡淡的，也沒有什麽香味兒呢？”柳圓圓嚐了之後說道。
“不能吧，我吃著挺好的呀。”柳婆婆說道，“難不成是我歲數大了，嘴不好使了嗎？”
“不會吧，您這才多大年紀啊，念安你嚐嚐。”柳圓圓說著給李念安夾了一塊雞肉。
“怎麽樣？”