第四十章 製作愛心病號餐
愛情公寓：我的女友叫大力 作者：醋加三勺 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“正義，你這是要做滿漢全席？”陳美嘉看著3602廚房滿滿地一桌食材，驚訝地開口問道。
“美嘉姐，當然不是啦，我是要給大力準備病號餐，她這次摔傷，一定很難受，所以我希望做出能夠讓她感到幸福的美食，這樣就能讓她在一定程度上忘卻疼痛，為了周全一點，我打算多做幾道。”楚正義向陳美嘉解釋道。
“正義你也太有心了吧，大力有很你這樣的男朋友一定很幸福！”陳美嘉不禁感歎道。畢竟楚正義手藝水平大家心裏都有數，單憑這份手藝到哪個酒樓不吃香，大力能夠天天吃到這樣的美食，還是楚正義特地開小灶的，簡直是太幸福了。一想到這裏，陳美嘉饞的口水都快流出來了。
“對了美嘉姐，一會你幫我嚐嚐味道，有幾道菜我有段時間沒做了，有些生疏，你幫忙提些建議，我也好及時改正。”楚正義開口請求道，畢竟是給大力做的愛心餐嘛，當然要做到完美啦。
“嗯嗯，正義你放心，包在我身上。”陳美嘉拍了拍胸脯，爽快的答應道。一想到能夠沾光吃到楚正義特地為諸葛大力準備的愛心餐，陳美嘉不由地喜上心頭。
交代好事情之後，楚正義就全身心地投入到美食的製作當中了。
楚正義先是迴到房間，將係統上次獎勵的蜀漢老麵拿了出來，準備這次將它用上，畢竟用它來給自己的女朋友做料理，也不算辱沒了它。
迴到廚房，楚正義小心翼翼地將老麵從瓷罐中取出，值得一提的是，係統不愧是狗大戶，就連裝老麵的容器都是汝窯瓷罐，拿出去隨隨便便賣個幾千萬都是小case。不過相比於蜀漢老麵來說，汝窯瓷罐的價值就是小巫見大巫了。
“正義，你拿的是什麽東西呀。”陳美嘉十分好奇地開口問道。
看著楚正義從瓷罐中小心翼翼地取出了一塊麵團，陳美嘉也是十分好奇，畢竟看著楚正義這麽緊張的樣子，就知道這塊麵團一定是很重要的東西。
“美嘉姐，這是我師傅傳給我的老麵，用來製作麵點時發酵用的，用它來製作麵點，能夠加速發酵，而且做出來的麵點會更加可口。”楚正義也是十分詳細地為陳美嘉解釋道。
楚正義第一個要做的就是小籠包。
小籠包是中華傳統名點，最早的源頭可以上溯至北宋時期。
而現代形式的小籠包則是起源於清代道光年間的常州府，並在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，蘇州味美，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點，並在開封、天津等地也得到了傳揚。
而楚正義這次要做的就是無錫小籠包。
無錫的小籠包以皮薄鹵多、口味鮮甜而譽遍滬、寧、杭一帶，是無錫傳統名點，至今已有上百年的曆史。它選用上等麵粉製作，選料精細，小籠蒸熟，有些鮮甜細膩的江南風味。具有“夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩”的特色。
楚正義手裏的動作並沒有因為講解而慢下來，不多時一大塊麵團就已經被揉好了，楚正義接著把蜀漢老麵也加入其中，用著分筋錯骨如意手細致地將麵團反複搓揉，很快麵團也再次揉好了。楚正義當即將麵團放在盆裏用布蓋上放至一邊備用，轉眼間開始準備起了餡料。
楚正義從袋子裏取出一塊五花肉，清水濾淨，置於砧板上，運刀如飛，不多時一大團肉餡就已經準備完畢了，再將準備好的皮凍與肉餡混合攪拌均勻，小籠包的餡料就大功告成了。
一切準備完畢後，將醒好的麵團揪成一個個小塊，再輔以擀麵杖，將其飛速擀成一個個大小均勻的麵皮，每一張都是晶瑩剔透，且韌性十足。
最後就是包小籠包了，這對於楚正義來說就像是微不足道的小事，畢竟穿越前他做過無數次小籠包，這一切技巧都深深烙印在他的腦海中，一切動作宛如行雲流水，不多時肉餡就全部用完，不多不少攏共包了52個。
包好了小籠包，楚正義又開始準備下一道料理，這次做的是簡化版白羅鎮魂麵，之所以是簡化版本主要是因為3602廚房太小，白羅蛇轉鏈施展不開，所以無法完成正版鎮魂麵的製作工藝要求。
迫於條件限製，楚正義隻能采取龍須拉麵的製作方式來製作鎮魂麵。
楚正義抓住了麵團，用力將其一拉，瞬間拉出了一條細圓柱形的麵條。
而腦海中則是不斷浮現龍須拉麵與鎮魂麵的製作技藝，點點滴滴縈繞在楚正義心頭，使得他手中的動作無比熟練，仿佛這是他與生俱來的技能一般。
隻見他雙手各自捏住拉麵的兩端，神色凝重，眼神緊隨著麵團，這一刻，他全部的注意力都灌注到眼前的麵團上了。
開始了！
楚正義的動作並不快，他將麵向兩旁緩緩拉開，麵卻始終保持著圓柱的形態。
突然，他雙手用力地向下一抖，手中的麵條瞬間被拉長，砸在案板之上，發出嘭的一聲，聲音清脆有力。
而隨著麵條彈起的瞬間，楚正義又將左手的麵，閃電般地交到了右手之中，與此同時左手從彎曲的麵中穿過，瞬間拉長，這就是一變二的過程，俗稱“一扣”！
而這僅僅隻是開始。
普通的拉麵，隻需要將麵條來迴拉幾次，就能直接下鍋。
這一來一迴拉一次，在白案專業術語中叫做“扣”！
要想拉出細如發絲的龍須拉麵，這扣數必須在十扣以上。
也就是說，最少要來迴拉十次以上。
隻有這樣拉出的麵條，才堪堪能滿足“龍須”兩字。
所以，一般的拉麵師傅是做不到的。
而楚正義不僅繼承了麵點師七大禁手，也掌握了龍須拉麵食譜，所以製作這道龍須鎮魂麵來是遊刃有餘的。
一扣，兩扣，三扣……楚正義的拉麵技術愈發嫻熟。
這每一次來迴，充滿著一種節奏感。
終於在重複了13次之後，8192根比頭發還要細的麵條，掛在了楚正義的雙手之間。
寂靜！
陳美嘉已經完全驚呆了。
太誇張了吧！
剛剛還很粗的麵團，現如今居然在楚正義的手指拉扯間，變成了幾千根猶如發絲一樣細的麵條。
“這……這……也太厲害了吧！”
陳美嘉直接被震撼地語無倫次。
因為實在太不可思議了……神乎其技。
雖然大家都知道楚正義的廚藝高超，但沒想到居然高到這種地步
而此時楚正義的額頭上也滿是汗。但他嘴角卻是浮出了一抹微笑，他做到了……用龍須麵的方法來做鎮魂麵。
“美嘉姐，當然不是啦，我是要給大力準備病號餐，她這次摔傷，一定很難受，所以我希望做出能夠讓她感到幸福的美食，這樣就能讓她在一定程度上忘卻疼痛，為了周全一點，我打算多做幾道。”楚正義向陳美嘉解釋道。
“正義你也太有心了吧，大力有很你這樣的男朋友一定很幸福！”陳美嘉不禁感歎道。畢竟楚正義手藝水平大家心裏都有數，單憑這份手藝到哪個酒樓不吃香，大力能夠天天吃到這樣的美食，還是楚正義特地開小灶的，簡直是太幸福了。一想到這裏，陳美嘉饞的口水都快流出來了。
“對了美嘉姐，一會你幫我嚐嚐味道，有幾道菜我有段時間沒做了，有些生疏，你幫忙提些建議，我也好及時改正。”楚正義開口請求道，畢竟是給大力做的愛心餐嘛，當然要做到完美啦。
“嗯嗯，正義你放心，包在我身上。”陳美嘉拍了拍胸脯，爽快的答應道。一想到能夠沾光吃到楚正義特地為諸葛大力準備的愛心餐，陳美嘉不由地喜上心頭。
交代好事情之後，楚正義就全身心地投入到美食的製作當中了。
楚正義先是迴到房間，將係統上次獎勵的蜀漢老麵拿了出來，準備這次將它用上，畢竟用它來給自己的女朋友做料理，也不算辱沒了它。
迴到廚房，楚正義小心翼翼地將老麵從瓷罐中取出，值得一提的是，係統不愧是狗大戶，就連裝老麵的容器都是汝窯瓷罐，拿出去隨隨便便賣個幾千萬都是小case。不過相比於蜀漢老麵來說，汝窯瓷罐的價值就是小巫見大巫了。
“正義，你拿的是什麽東西呀。”陳美嘉十分好奇地開口問道。
看著楚正義從瓷罐中小心翼翼地取出了一塊麵團，陳美嘉也是十分好奇，畢竟看著楚正義這麽緊張的樣子，就知道這塊麵團一定是很重要的東西。
“美嘉姐，這是我師傅傳給我的老麵，用來製作麵點時發酵用的，用它來製作麵點，能夠加速發酵，而且做出來的麵點會更加可口。”楚正義也是十分詳細地為陳美嘉解釋道。
楚正義第一個要做的就是小籠包。
小籠包是中華傳統名點，最早的源頭可以上溯至北宋時期。
而現代形式的小籠包則是起源於清代道光年間的常州府，並在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，蘇州味美，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點，並在開封、天津等地也得到了傳揚。
而楚正義這次要做的就是無錫小籠包。
無錫的小籠包以皮薄鹵多、口味鮮甜而譽遍滬、寧、杭一帶，是無錫傳統名點，至今已有上百年的曆史。它選用上等麵粉製作，選料精細，小籠蒸熟，有些鮮甜細膩的江南風味。具有“夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩”的特色。
楚正義手裏的動作並沒有因為講解而慢下來，不多時一大塊麵團就已經被揉好了，楚正義接著把蜀漢老麵也加入其中，用著分筋錯骨如意手細致地將麵團反複搓揉，很快麵團也再次揉好了。楚正義當即將麵團放在盆裏用布蓋上放至一邊備用，轉眼間開始準備起了餡料。
楚正義從袋子裏取出一塊五花肉，清水濾淨，置於砧板上，運刀如飛，不多時一大團肉餡就已經準備完畢了，再將準備好的皮凍與肉餡混合攪拌均勻，小籠包的餡料就大功告成了。
一切準備完畢後，將醒好的麵團揪成一個個小塊，再輔以擀麵杖，將其飛速擀成一個個大小均勻的麵皮，每一張都是晶瑩剔透，且韌性十足。
最後就是包小籠包了，這對於楚正義來說就像是微不足道的小事，畢竟穿越前他做過無數次小籠包，這一切技巧都深深烙印在他的腦海中，一切動作宛如行雲流水，不多時肉餡就全部用完，不多不少攏共包了52個。
包好了小籠包，楚正義又開始準備下一道料理，這次做的是簡化版白羅鎮魂麵，之所以是簡化版本主要是因為3602廚房太小，白羅蛇轉鏈施展不開，所以無法完成正版鎮魂麵的製作工藝要求。
迫於條件限製，楚正義隻能采取龍須拉麵的製作方式來製作鎮魂麵。
楚正義抓住了麵團，用力將其一拉，瞬間拉出了一條細圓柱形的麵條。
而腦海中則是不斷浮現龍須拉麵與鎮魂麵的製作技藝，點點滴滴縈繞在楚正義心頭，使得他手中的動作無比熟練，仿佛這是他與生俱來的技能一般。
隻見他雙手各自捏住拉麵的兩端，神色凝重，眼神緊隨著麵團，這一刻，他全部的注意力都灌注到眼前的麵團上了。
開始了！
楚正義的動作並不快，他將麵向兩旁緩緩拉開，麵卻始終保持著圓柱的形態。
突然，他雙手用力地向下一抖，手中的麵條瞬間被拉長，砸在案板之上，發出嘭的一聲，聲音清脆有力。
而隨著麵條彈起的瞬間，楚正義又將左手的麵，閃電般地交到了右手之中，與此同時左手從彎曲的麵中穿過，瞬間拉長，這就是一變二的過程，俗稱“一扣”！
而這僅僅隻是開始。
普通的拉麵，隻需要將麵條來迴拉幾次，就能直接下鍋。
這一來一迴拉一次，在白案專業術語中叫做“扣”！
要想拉出細如發絲的龍須拉麵，這扣數必須在十扣以上。
也就是說，最少要來迴拉十次以上。
隻有這樣拉出的麵條，才堪堪能滿足“龍須”兩字。
所以，一般的拉麵師傅是做不到的。
而楚正義不僅繼承了麵點師七大禁手，也掌握了龍須拉麵食譜，所以製作這道龍須鎮魂麵來是遊刃有餘的。
一扣，兩扣，三扣……楚正義的拉麵技術愈發嫻熟。
這每一次來迴，充滿著一種節奏感。
終於在重複了13次之後，8192根比頭發還要細的麵條，掛在了楚正義的雙手之間。
寂靜！
陳美嘉已經完全驚呆了。
太誇張了吧！
剛剛還很粗的麵團，現如今居然在楚正義的手指拉扯間，變成了幾千根猶如發絲一樣細的麵條。
“這……這……也太厲害了吧！”
陳美嘉直接被震撼地語無倫次。
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雖然大家都知道楚正義的廚藝高超，但沒想到居然高到這種地步
而此時楚正義的額頭上也滿是汗。但他嘴角卻是浮出了一抹微笑，他做到了……用龍須麵的方法來做鎮魂麵。