第三百九十八章 一人製的套餐
農女特工：王爺，來種田 作者：楓靈靈 投票推薦 加入書簽 留言反饋
待之前的步驟製作的辣椒粉都準備就緒後，花滿滿又另起一口幹淨的鍋，然後往鍋內倒入適量的菜籽油。
待菜籽油燒熱後，花滿滿又往油裏麵加入了少許切成丁的洋蔥，然後用鏟子仔細的在鍋裏翻炒。
其實益州當地的辣椒油是不用洋蔥翻炒的，隻不過花滿滿覺得炒熟的洋蔥丁有些甜味，在一定程度上，也可以在辣椒油當中起到提味的作用。這樣辣味當中微微的帶有一些甜味，會讓人覺得越吃越好吃的。
待洋蔥丁炒幹了後，把已經炒焉了的洋蔥丁撈起來。這時候的洋蔥丁就已經不甜了，它的味道已經盡數都進到油裏麵了。
撈起洋蔥後，花滿滿又往鍋裏加入了一大把的整顆花椒、七八匹香葉，還有一小把的八角和一小段桂皮。
這些東西都能提高辣椒油的香味，使辣椒油能達到“色、香、味”俱全的地步。
待鍋裏的菜籽油與其他調味料一同熬製了片刻後，花滿滿才將鍋從灶台上端走，端到一邊去了。
然後又將準備好的辣椒麵等調料倒入鍋內，再撒上一把白芝麻，趁著鍋裏麵的餘溫，略微的翻炒片刻鍋裏已經即將大功告成的辣椒油。
益州當地風味的辣椒油這就做好了，待鍋中的油冷卻下來後，花滿滿才將辣椒油倒入一個幹淨的沒有水的罐子裏麵，仔細的封好罐子保存起來。
這樣店裏就又可以多一種涼菜了，這是在鹵菜的基礎上完成的。
隻不過這樣鹵過的菜隻能是淺鹵的。鹵好的鹵肉切成薄片，然後加入適量的香菜、小蔥、辣椒油和醬油、白糖、薑蒜水、芝麻油拌和一下。倘若有喜歡吃辣的客人，那還可以根據口味再加一些新鮮的切碎的小米椒拌一拌。
這道菜已經讓店裏的眾人都試過了，雖然有些人吃不了太辣，不過對於這味道也還是獲得了店裏的一致好評的。
同樣店裏在今日新推出的，還有另外一樣東西。
花滿滿經過了開店這幾日以來仔細的觀察，發現到這店裏來吃飯的客人，還是有許多人都是自己一個人前來的。
一個人來吃飯，就難免有些尷尬了。
想著多有一個人來店裏吃飯的，難免有人不想點一份全菜，因著這一份菜多數人都是吃不完的。
最後客人難免會撐著一個肚皮，然後又隻能眼睜睜的看著剩下的菜。這樣的話於客人和店裏，難免都是浪費的。
還有的客人既想吃葷菜，又想吃素菜。可一個人連一份菜都吃不完了，更別說再多一份菜了。
畢竟花滿樓不同於陶淵樓，所以來這兒吃飯的人還是平民階層居多的，也沒有誰會舍得就這樣白白的浪費掉菜品，浪費掉的也是自己荷包裏的錢。
綜合所有情況下，花滿滿也是為了迎合大多數客人的需求，所以今日花滿滿還將在店裏推出了一人製的套餐。
因著這個套餐是新推出的，也不知道客人們的反響如何，並且還在試運行的階段。故而也為了保證店裏可以不虧本，所以花滿滿目前推出的隻有著蓋澆飯、炒飯兩種。而且樣式也都是店裏一直比較熱銷的菜式。
花滿滿也是為了減少廚子們的工作量，因為套餐飯的菜品可以提前做好一鍋。當然為了保證質量也不能做成大鍋飯的，一鍋一鍋的菜做好後盛出來放在那裏，本來在廚房裏負責傳菜出去的人，從今天起便也就多了一項任務了——為套餐裝盤。
在這種種原因下，所以花滿滿靈機一動才推出這種套餐的。這套餐的推出，在花滿滿看來，竟然還大有一種千唿萬喚始出來的感覺。
為了保證套餐的質量，所以花滿滿讓負責裝盤的人站在一旁看著，自己便左手端了一個碟子盛飯給他看。
這樣一來花滿滿也放心些，他便能夠準確的掌握這套餐的分量，也能從一定的程度上杜絕了:剛開始多、最後少；有人多、有人少；今天多、明天少的這些情況的出現。
“這裝盤的米飯呢，也是分了大小份的。過來傳菜的人自然會和你交代。你隻需要按客人點的分量有所不同，然後用不同的碗盛飯就好了。”花滿滿說著，然後指了指桌上放好的一大一小兩個碗，對一旁的小二說道。
“是，小的記住了。”小二站在一旁，畢恭畢敬的聽著花滿滿的交代，然後拚命的記下花滿滿所說的一言一語。
花滿滿還來不及迴答，然後就拿過一個碗，然後盛上了滿滿的一碗飯後，把鹽用力的倒蓋在原本左手拿著的盤子上。
待米飯盛好後，花滿滿又那過放在一旁備用的、店裏最大號的大湯勺。
然後花滿滿將大湯勺放到其中一個菜盆子裏，對那小二說道:“你需得記住了，這是店裏最大的的湯勺。葷菜也得給客人舀得滿滿當當的，不要缺了人家的。”
花滿滿說著，也就示範著用那大湯勺，從菜盆子裏舀起滿滿當當的一勺菜，然後又裝到自己左手那些的盤子的另一處。
待葷菜都裝好了後，花滿滿又走到素菜的菜盆子麵前。這素菜都是準備兩種菜品，也是可供客人的選擇的。
“這素菜就得用筷子來夾了，你隻仔細看著我大概的用量，不要記岔了。”花滿滿說著，然後就用筷子，在麵前的清炒時蔬的盆子裏，夾起了略微八條炒好的生菜。然後一一的在盤子的右上角整齊的擺好。
這個小二自然是有些機靈的，不然花滿滿也不會讓他來做這件事情了。小二瞪大了眼睛牢牢的看住花滿滿的一舉一動，然後暗自記下了。
等花滿滿夾好菜了後，轉頭看了看一旁瞪大眼睛盯著自己的小二，那小二看著花滿滿轉頭過來看自己了後，立馬說道:“小的看清了，老板一共夾了八條生菜。”
“不錯，你挺善於觀察，可不同的菜所占的地方不同，這一點你要學會變通才行。”花滿滿笑了笑，覺得這小二有些呆呆的，可也不失可愛。
“哦，好的，老板我會記住你說的。”小二聽了，立馬有些呆呆的應道。
花滿滿自然聽見了小二說的話的，然後點了點頭。等青菜也夾好了後，花滿滿最後便用一隻小湯勺舀了一勺醃製的蘿卜幹放到蔬菜的方便，然後便遞給一旁的小二看了。
“隻這樣就好了，你可都看明白了？”花滿滿將盤子遞給一旁的小二後，像是還有些不放心一般，便又問道。
“都看清楚了，一下都不帶落下的。老板您盡管放心吧。”
“那每日的湯，你隻消用鍋裏配的湯勺舀上一勺在碗裏就好了。”花滿滿說著，然後又指了指店裏的湯鍋，對小二說道。
小二順著花滿滿指的方向看了去，然後走上前去仔細的辨認了一下湯鍋裏放著的湯勺是有多大，然後暗暗的記住了。
花滿滿站在那兒，看著他的這一係列的動作，暗暗的把他記在心裏的。在花滿滿的心中，自然對他也還是比較滿意的。
可是這做老板的，又有誰會不喜歡自己手下的人是做事勤快，還體察入微的的呢？
花滿滿看著這些事情都交代好了後，也就長長的舒了一口氣了。
花滿滿還是很滿意自己今日推出的套餐的，雖然說這樣的套餐在現代已經屢見不鮮了。
可是放在古代，不把地方往大了說去，隻放眼整個華雄，也沒有哪一家的酒樓能想得到推出套餐來的。大家也隻不過會覺得，浪費便就浪費吧，反正我是老板，錢也賺到了，這客人浪費的也不是我的錢。
待菜籽油燒熱後，花滿滿又往油裏麵加入了少許切成丁的洋蔥，然後用鏟子仔細的在鍋裏翻炒。
其實益州當地的辣椒油是不用洋蔥翻炒的，隻不過花滿滿覺得炒熟的洋蔥丁有些甜味，在一定程度上，也可以在辣椒油當中起到提味的作用。這樣辣味當中微微的帶有一些甜味，會讓人覺得越吃越好吃的。
待洋蔥丁炒幹了後，把已經炒焉了的洋蔥丁撈起來。這時候的洋蔥丁就已經不甜了，它的味道已經盡數都進到油裏麵了。
撈起洋蔥後，花滿滿又往鍋裏加入了一大把的整顆花椒、七八匹香葉，還有一小把的八角和一小段桂皮。
這些東西都能提高辣椒油的香味，使辣椒油能達到“色、香、味”俱全的地步。
待鍋裏的菜籽油與其他調味料一同熬製了片刻後，花滿滿才將鍋從灶台上端走，端到一邊去了。
然後又將準備好的辣椒麵等調料倒入鍋內，再撒上一把白芝麻，趁著鍋裏麵的餘溫，略微的翻炒片刻鍋裏已經即將大功告成的辣椒油。
益州當地風味的辣椒油這就做好了，待鍋中的油冷卻下來後，花滿滿才將辣椒油倒入一個幹淨的沒有水的罐子裏麵，仔細的封好罐子保存起來。
這樣店裏就又可以多一種涼菜了，這是在鹵菜的基礎上完成的。
隻不過這樣鹵過的菜隻能是淺鹵的。鹵好的鹵肉切成薄片，然後加入適量的香菜、小蔥、辣椒油和醬油、白糖、薑蒜水、芝麻油拌和一下。倘若有喜歡吃辣的客人，那還可以根據口味再加一些新鮮的切碎的小米椒拌一拌。
這道菜已經讓店裏的眾人都試過了，雖然有些人吃不了太辣，不過對於這味道也還是獲得了店裏的一致好評的。
同樣店裏在今日新推出的，還有另外一樣東西。
花滿滿經過了開店這幾日以來仔細的觀察，發現到這店裏來吃飯的客人，還是有許多人都是自己一個人前來的。
一個人來吃飯，就難免有些尷尬了。
想著多有一個人來店裏吃飯的，難免有人不想點一份全菜，因著這一份菜多數人都是吃不完的。
最後客人難免會撐著一個肚皮，然後又隻能眼睜睜的看著剩下的菜。這樣的話於客人和店裏，難免都是浪費的。
還有的客人既想吃葷菜，又想吃素菜。可一個人連一份菜都吃不完了，更別說再多一份菜了。
畢竟花滿樓不同於陶淵樓，所以來這兒吃飯的人還是平民階層居多的，也沒有誰會舍得就這樣白白的浪費掉菜品，浪費掉的也是自己荷包裏的錢。
綜合所有情況下，花滿滿也是為了迎合大多數客人的需求，所以今日花滿滿還將在店裏推出了一人製的套餐。
因著這個套餐是新推出的，也不知道客人們的反響如何，並且還在試運行的階段。故而也為了保證店裏可以不虧本，所以花滿滿目前推出的隻有著蓋澆飯、炒飯兩種。而且樣式也都是店裏一直比較熱銷的菜式。
花滿滿也是為了減少廚子們的工作量，因為套餐飯的菜品可以提前做好一鍋。當然為了保證質量也不能做成大鍋飯的，一鍋一鍋的菜做好後盛出來放在那裏，本來在廚房裏負責傳菜出去的人，從今天起便也就多了一項任務了——為套餐裝盤。
在這種種原因下，所以花滿滿靈機一動才推出這種套餐的。這套餐的推出，在花滿滿看來，竟然還大有一種千唿萬喚始出來的感覺。
為了保證套餐的質量，所以花滿滿讓負責裝盤的人站在一旁看著，自己便左手端了一個碟子盛飯給他看。
這樣一來花滿滿也放心些，他便能夠準確的掌握這套餐的分量，也能從一定的程度上杜絕了:剛開始多、最後少；有人多、有人少；今天多、明天少的這些情況的出現。
“這裝盤的米飯呢，也是分了大小份的。過來傳菜的人自然會和你交代。你隻需要按客人點的分量有所不同，然後用不同的碗盛飯就好了。”花滿滿說著，然後指了指桌上放好的一大一小兩個碗，對一旁的小二說道。
“是，小的記住了。”小二站在一旁，畢恭畢敬的聽著花滿滿的交代，然後拚命的記下花滿滿所說的一言一語。
花滿滿還來不及迴答，然後就拿過一個碗，然後盛上了滿滿的一碗飯後，把鹽用力的倒蓋在原本左手拿著的盤子上。
待米飯盛好後，花滿滿又那過放在一旁備用的、店裏最大號的大湯勺。
然後花滿滿將大湯勺放到其中一個菜盆子裏，對那小二說道:“你需得記住了，這是店裏最大的的湯勺。葷菜也得給客人舀得滿滿當當的，不要缺了人家的。”
花滿滿說著，也就示範著用那大湯勺，從菜盆子裏舀起滿滿當當的一勺菜，然後又裝到自己左手那些的盤子的另一處。
待葷菜都裝好了後，花滿滿又走到素菜的菜盆子麵前。這素菜都是準備兩種菜品，也是可供客人的選擇的。
“這素菜就得用筷子來夾了，你隻仔細看著我大概的用量，不要記岔了。”花滿滿說著，然後就用筷子，在麵前的清炒時蔬的盆子裏，夾起了略微八條炒好的生菜。然後一一的在盤子的右上角整齊的擺好。
這個小二自然是有些機靈的，不然花滿滿也不會讓他來做這件事情了。小二瞪大了眼睛牢牢的看住花滿滿的一舉一動，然後暗自記下了。
等花滿滿夾好菜了後，轉頭看了看一旁瞪大眼睛盯著自己的小二，那小二看著花滿滿轉頭過來看自己了後，立馬說道:“小的看清了，老板一共夾了八條生菜。”
“不錯，你挺善於觀察，可不同的菜所占的地方不同，這一點你要學會變通才行。”花滿滿笑了笑，覺得這小二有些呆呆的，可也不失可愛。
“哦，好的，老板我會記住你說的。”小二聽了，立馬有些呆呆的應道。
花滿滿自然聽見了小二說的話的，然後點了點頭。等青菜也夾好了後，花滿滿最後便用一隻小湯勺舀了一勺醃製的蘿卜幹放到蔬菜的方便，然後便遞給一旁的小二看了。
“隻這樣就好了，你可都看明白了？”花滿滿將盤子遞給一旁的小二後，像是還有些不放心一般，便又問道。
“都看清楚了，一下都不帶落下的。老板您盡管放心吧。”
“那每日的湯，你隻消用鍋裏配的湯勺舀上一勺在碗裏就好了。”花滿滿說著，然後又指了指店裏的湯鍋，對小二說道。
小二順著花滿滿指的方向看了去，然後走上前去仔細的辨認了一下湯鍋裏放著的湯勺是有多大，然後暗暗的記住了。
花滿滿站在那兒，看著他的這一係列的動作，暗暗的把他記在心裏的。在花滿滿的心中，自然對他也還是比較滿意的。
可是這做老板的，又有誰會不喜歡自己手下的人是做事勤快，還體察入微的的呢？
花滿滿看著這些事情都交代好了後，也就長長的舒了一口氣了。
花滿滿還是很滿意自己今日推出的套餐的，雖然說這樣的套餐在現代已經屢見不鮮了。
可是放在古代，不把地方往大了說去，隻放眼整個華雄，也沒有哪一家的酒樓能想得到推出套餐來的。大家也隻不過會覺得，浪費便就浪費吧，反正我是老板，錢也賺到了，這客人浪費的也不是我的錢。