第28章 國宴菜之香煎銀鱈魚!(為鮮花過2千加更!)
中餐廳：從國宴禦廚到千億影帝 作者：盧一一 投票推薦 加入書簽 留言反饋
取食材、處理蝦、打雞蛋等次要工序，王昊都是交給佟莉雅和揚姿幫自己完成。
這樣的話會加快做好菜的進程，要不然再像原來那一世，廚房裏麵隻有林術魏一個人忙，其他幾個人都在外麵幹等著，這樣是對資源的浪費，也會讓大家等菜等得很久等得惱火。
所以王昊這個主廚是非常強勢的，他會安排每個人的工作，漸漸地會把黃驍鳴這個店長給架空，讓整個餐廳就按照他主廚的意誌在運行，讓每一個環節的人都能夠忙碌起來，這樣一來，不會導致有的人忙的要死，有的人閑的要死。
這樣的廚房既有美食，也會有效率，最後每個人都能學到幾手國宴菜，可以跟自己的親朋好友顯擺，皆大歡喜。
等元帥蝦出國之後，金黃金黃的，外焦裏嫩，看起來十分誘人！
直播的觀眾們看得都要垂涎欲滴了：“這色澤太正了，火候正好！”
“看起來好誘人，好想吃啊！”
“工序並不複雜啊，沒想到這也是國宴菜！”
“最關鍵的是切蝦，那是講究非凡的刀功，一般人還真的學不會！”
有的人不相信，開始拿起本子，他們要學這道菜到底怎麽做。
可當他們學到了，自己親自去做的時候，頻頻失敗，這個時候的他們才感慨，禦廚不愧是禦廚！
王昊夾起來兩個蝦讓佟莉雅和揚姿試吃。
兩個人試吃之後，全都發出一聲讚歎：“太……太好吃了！外焦裏嫩，鹹鮮可口，太好吃了！”
“我的媽呀，好吃得要命，沒想到這蝦居然可以這樣做，太不可思議了！”
接下來，王昊教她們做第二道菜，香煎銀鱈魚。
這道菜看起來簡單，做起來也不複雜，關鍵是看醬汁和火候。
王昊一邊準備食材，一邊跟佟莉雅和揚姿說：“鱈魚蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少於0.5%，幾乎等於鯊魚肉，鱈魚的肝髒含油量高達45%，同時含有a，d和e等多種維他命，具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。而且鱈魚肉質厚實，細剌極少，味甘，性平，適合夏天食用，不易上火。
用油煎了一下，倒了點我調的醬汁，味道很鮮美……”
佟莉雅嫣然一笑：“難怪你剛才走了好幾個鋪子，一定想要買銀鱈魚！”
揚姿卻饒有興致地問道：“這個也是國宴菜嗎？”
王昊點點頭：“這道菜曾經在中華第一宴出現過？”
佟莉雅和楊姿都很好奇，齊聲問到：“什麽是中華第一宴？”
王昊介紹道：“2008年8月8日中午12點30分，人民大會堂二樓的宴會廳舉行了隆重的宴會，熱烈歡迎來京出席北景奧運會開幕式的國內外貴賓們。80多個國家的元首齊聚國宴，無論是級別還是規模不僅在中華是空前絕後，同時在世界範圍也甚為罕見，所以這次的宴會被稱之為中華第一宴。
國宴共設九大桌，每張桌子並沒有采用原有編號的方式，而是別出心裁地以鮮花為名，分別為牡丹、茉莉、蘭花、月季、杜鵑、荷花、茶花、桂花、芙蓉。國宴用鮮花命名餐桌，寓意著向世界人民體現出百花爭豔的繁榮景象，更是體現出對外賓們的禮儀，讓他們既不會有因為座次編號產生的尷尬，又有置身於芬芳花海中的感覺。
在這場國宴上，我們禦廚為各方貴賓準備的菜單也別出心裁，其中就有這一道香煎銀鱈魚。
到了2014年8月16日，青奧會開幕式前，咱們國家作為東道主在南景紫金山莊舉行了歡迎晚宴，歡迎前來出席第二屆夏季青年奧林匹克運動會開幕式的國際貴賓，在那個宴會上也有香煎銀鱈魚。”
說話間，他切一點薑片和蔥，用小碗調一個醬汁，倒入生抽，放入白糖和澱粉，攪拌均勻備用。
這個醬汁裏麵有他親自調好的秘製醬料，特別適合魚類，吃過王昊煎過的魚的貴賓，都會念念不忘！
佟儷婭和揚姿她們幫忙把銀鱈魚處理好，就是銀鱈魚去鱗洗淨後晾幹水，用鹽醃上半個小時，然後.取一枚雞蛋，蛋黃留用，蛋白可以用去其他菜肴，將蛋黃打在一個盤子裏，攪勻，將蛋黃均勻地塗抹在銀鱈魚上，將生粉倒入盤中，用塗抹上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩麵都要蘸生粉。
王昊在不粘鍋放裏放油，放入蔥片和薑片，把鱈魚片放入鍋裏煎。
這個時候，王昊繼續教佟麗雅她們怎麽做這道菜：“……油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩麵金黃，開大火催一下，目的是使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出……”
煎至兩麵都是金黃的顏色時，把調好的醬汁倒入鍋裏，小火煮一下，入味出鍋即可。
色澤金黃，外焦裏嫩，香氣逼人，魚肉又極為白嫩。
佟莉雅和揚姿嚐了兩塊，美眸全都亮起來了：“這魚肉好酥，這醬料配上這魚肉，絕了！”
“難怪這道菜是國宴菜！是我吃過最好吃的魚肉！”
（ps：繼續求鮮花，今天能過3000嗎？）
這樣的話會加快做好菜的進程，要不然再像原來那一世，廚房裏麵隻有林術魏一個人忙，其他幾個人都在外麵幹等著，這樣是對資源的浪費，也會讓大家等菜等得很久等得惱火。
所以王昊這個主廚是非常強勢的，他會安排每個人的工作，漸漸地會把黃驍鳴這個店長給架空，讓整個餐廳就按照他主廚的意誌在運行，讓每一個環節的人都能夠忙碌起來，這樣一來，不會導致有的人忙的要死，有的人閑的要死。
這樣的廚房既有美食，也會有效率，最後每個人都能學到幾手國宴菜，可以跟自己的親朋好友顯擺，皆大歡喜。
等元帥蝦出國之後，金黃金黃的，外焦裏嫩，看起來十分誘人！
直播的觀眾們看得都要垂涎欲滴了：“這色澤太正了，火候正好！”
“看起來好誘人，好想吃啊！”
“工序並不複雜啊，沒想到這也是國宴菜！”
“最關鍵的是切蝦，那是講究非凡的刀功，一般人還真的學不會！”
有的人不相信，開始拿起本子，他們要學這道菜到底怎麽做。
可當他們學到了，自己親自去做的時候，頻頻失敗，這個時候的他們才感慨，禦廚不愧是禦廚！
王昊夾起來兩個蝦讓佟莉雅和揚姿試吃。
兩個人試吃之後，全都發出一聲讚歎：“太……太好吃了！外焦裏嫩，鹹鮮可口，太好吃了！”
“我的媽呀，好吃得要命，沒想到這蝦居然可以這樣做，太不可思議了！”
接下來，王昊教她們做第二道菜，香煎銀鱈魚。
這道菜看起來簡單，做起來也不複雜，關鍵是看醬汁和火候。
王昊一邊準備食材，一邊跟佟莉雅和揚姿說：“鱈魚蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少於0.5%，幾乎等於鯊魚肉，鱈魚的肝髒含油量高達45%，同時含有a，d和e等多種維他命，具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。而且鱈魚肉質厚實，細剌極少，味甘，性平，適合夏天食用，不易上火。
用油煎了一下，倒了點我調的醬汁，味道很鮮美……”
佟莉雅嫣然一笑：“難怪你剛才走了好幾個鋪子，一定想要買銀鱈魚！”
揚姿卻饒有興致地問道：“這個也是國宴菜嗎？”
王昊點點頭：“這道菜曾經在中華第一宴出現過？”
佟莉雅和楊姿都很好奇，齊聲問到：“什麽是中華第一宴？”
王昊介紹道：“2008年8月8日中午12點30分，人民大會堂二樓的宴會廳舉行了隆重的宴會，熱烈歡迎來京出席北景奧運會開幕式的國內外貴賓們。80多個國家的元首齊聚國宴，無論是級別還是規模不僅在中華是空前絕後，同時在世界範圍也甚為罕見，所以這次的宴會被稱之為中華第一宴。
國宴共設九大桌，每張桌子並沒有采用原有編號的方式，而是別出心裁地以鮮花為名，分別為牡丹、茉莉、蘭花、月季、杜鵑、荷花、茶花、桂花、芙蓉。國宴用鮮花命名餐桌，寓意著向世界人民體現出百花爭豔的繁榮景象，更是體現出對外賓們的禮儀，讓他們既不會有因為座次編號產生的尷尬，又有置身於芬芳花海中的感覺。
在這場國宴上，我們禦廚為各方貴賓準備的菜單也別出心裁，其中就有這一道香煎銀鱈魚。
到了2014年8月16日，青奧會開幕式前，咱們國家作為東道主在南景紫金山莊舉行了歡迎晚宴，歡迎前來出席第二屆夏季青年奧林匹克運動會開幕式的國際貴賓，在那個宴會上也有香煎銀鱈魚。”
說話間，他切一點薑片和蔥，用小碗調一個醬汁，倒入生抽，放入白糖和澱粉，攪拌均勻備用。
這個醬汁裏麵有他親自調好的秘製醬料，特別適合魚類，吃過王昊煎過的魚的貴賓，都會念念不忘！
佟儷婭和揚姿她們幫忙把銀鱈魚處理好，就是銀鱈魚去鱗洗淨後晾幹水，用鹽醃上半個小時，然後.取一枚雞蛋，蛋黃留用，蛋白可以用去其他菜肴，將蛋黃打在一個盤子裏，攪勻，將蛋黃均勻地塗抹在銀鱈魚上，將生粉倒入盤中，用塗抹上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩麵都要蘸生粉。
王昊在不粘鍋放裏放油，放入蔥片和薑片，把鱈魚片放入鍋裏煎。
這個時候，王昊繼續教佟麗雅她們怎麽做這道菜：“……油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩麵金黃，開大火催一下，目的是使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出……”
煎至兩麵都是金黃的顏色時，把調好的醬汁倒入鍋裏，小火煮一下，入味出鍋即可。
色澤金黃，外焦裏嫩，香氣逼人，魚肉又極為白嫩。
佟莉雅和揚姿嚐了兩塊，美眸全都亮起來了：“這魚肉好酥，這醬料配上這魚肉，絕了！”
“難怪這道菜是國宴菜！是我吃過最好吃的魚肉！”
（ps：繼續求鮮花，今天能過3000嗎？）