宗良一聽，皺起眉來，道：“牛公公，上次我師父已經教你做紫菜包飯了！你不是又想學肉夾饃吧？”
牛公公嘿嘿一笑，道：“技多不壓身嘛！宋小姐若願意教我，我叫聲‘師父’也使得！”
宋雲凝笑道：“那可不敢當！牛公公能來指點一二也好，畢竟這肉夾饃，我也是第一次親手做。”
牛公公連連點頭：“多謝宋小姐！”
牛公公在後廚之中，也是資曆頗深的大廚了，宋雲凝接觸幾次過後，發現他確實對烹飪很感興趣，時常研究不同菜式的做法，此刻也是真心求教的，她便也大方地與他討論起來。
“牛公公，您可曾嚐過肉夾饃？”
牛公公道：“咱家年少之時，去過一趟西北，曾經見過一種吃食，叫‘燒餅夾肉’倒是與你說的肉夾饃，有幾分相似。”
宋雲凝微微頷首：“應該就是同一種食物。”
宋雲凝記得，肉夾饃的古稱，便是燒餅夾肉。
宗良問道：“師父，你說這肉夾饃，是將饃給切開，把肉塞進去？”
宋雲凝笑道：“不錯。”
宗良撓了撓後腦勺，不解地問：“既然如此，為何不叫‘饃夾肉’，反而要叫‘肉夾饃’？”
宗良這話，讓夏知恩和牛公公麵麵相覷。
好像有幾分道理啊！
宋雲凝一麵配備香料，一麵道：“聽聞以前也叫過‘饃夾肉’，但在西北的方言裏，聽起來很像‘沒’夾肉，容易產生歧義，所以便反過來了。”
宗良笑起來：“原來還有這麽一迴事！”
夏知恩也忍俊不禁，道：“宋小姐知道得真多！你是一直住在京城嗎？”
宋雲凝道：“我自七歲起，便隨母親遷來京城了。”
夏知恩聽了，若有所思地點了點頭，道：“不愧是王大學士的外甥女，果真見多識廣。”
宋雲凝隻淡淡一笑，不再多言，她將香料包封好之後，開始全神貫注地處理豬肉。
夥房裏的高湯是現成的，宗良幫宋雲凝端了一大鍋過來，宋雲凝便將鹽、熬好的糖汁一股腦兒放了進去。
醬色的糖汁一入高湯，便被衝散，甜味也逐漸收斂，被包進了這一鍋湯裏。
宋雲凝攪勻糖汁與高湯，又將五花肉和香料包放了進去。
而香料包鼓鼓囊囊的，裏麵的香味，會隨著熬煮，逐漸滲透出來。
但香料包一進入鍋裏，就慢慢地浮了起來，宋雲凝便找了個略重的蓋盤，壓在了香料包上。
“師父這是做什麽？”宗良小聲問道。
牛公公為他解釋：“香料包飄起來的話，味道很難熬出來，壓實了才老實！”
宗良這才點了點頭。
趁著燉肉的間隙，做饃的麵團，已經醒發好了。
宋雲凝挽起衣袖，手腕用力，將麵團拿到了幹淨的砧板之上。
牛公公見這麵團太大，便自告奮勇地過來幫忙。
他雖然不是專門的麵點師，但揉麵擀麵的手藝，也毫不遜色。
宋雲凝分了一半麵團給牛公公。
然後，宋雲凝便道：“牛公公，這麵要用擀麵杖壓平，滾扁，擀得越薄越好。”
牛公公點了點頭，遂學著宋雲凝的樣子，將麵團擀成了一片長方形的麵片。
這麵片越拉越長，韌性十足，中間逐漸呈現透明狀，也沒有破。
“這樣行了嗎？”牛公公問道，宋雲凝過來看了看，道：“可以了！牛公公平日裏做麵食麽？”
牛公公不好意思地笑了笑：“偶爾自己鑽研，但還上不得台麵。”
宋雲凝卻道：“我覺得很好。”
說罷，她便將盛放豬油的碗，放到砧板之上，道：“這麵片上，要刷上豬油，烤出來才香。”
牛公公還沒見過這種做法，下意識問道：“直接往麵片上刷麽？”
宋雲凝點頭，便做了個示範。
她用勺子舀起一勺豬油，均勻地倒到麵片之上，細心地用勺子背麵抹勻，白潤潤的豬油，一旦沾染上麵片，麵皮的表麵都光亮了不少。
牛公公看了，便也拿起勺子照做。
宗良和夏知恩在一邊看著，聽說這豬油混著麵皮，再用爐子烤，想想都覺得香。
宋雲凝道：”“牛公公，您看，刷好豬油之後，要這樣用手指，將麵皮卷起。”
牛公公目不轉睛地看著宋雲凝的動作，她好像疊被子一樣，將麵皮從一頭，卷向另外一頭。
剛剛拉薄的麵皮，卷起來像一根白白的蘿卜，越來越胖。
待麵皮還剩一尺多長時，宋雲凝便找來了一柄刀片，在餘下的麵片上劃出了一道道長痕。
牛公公詫異地看著宋雲凝的動作，道：“宋小姐這是做什麽？”
宋雲凝道：“今日做的這種肉夾饃，特色便是外表有千層絲，這劃開的麵皮，烤好之後，便會成為最美味的所在。”
說罷，宋雲凝纖細的手指，輕輕握住這團麵，溫柔地一擰，上麵的劃痕，便成了千層圈，布滿了“白麵蘿卜”的表層，一條條相互包裹、纏繞，細密均勻。
然後，宋雲凝熟練地扭下一個麵劑子，放到案板上，輕輕一壓，一個夾饃麵胚，便做好了，方才繞圈的麵絲，都成了餅胚上的花紋。
牛公公看她做完這幾步，也明白過來，便按照她的方法，也做出了幾個麵劑子。
宗良忍不住掏出隨身的小本子，將做夾饃的步驟記了下來。
夏知恩見他如此認真，笑道：“等你記完，別忘了借我謄抄一份！”
宗良咧嘴一笑：“你請我吃宵夜還差不多！”
夏知恩皺眉：“你就知道吃！”
幹好的饃胚，比手掌略大，整整齊齊地碼放在案板之上。
仔細看去，每一個饃胚之上，都有年輪一般的圈紋。
宋雲凝問：“爐子熱了麽？”
宗良連忙奔過去看了看，道：“熱了熱了！”
宋雲凝便端起一盤饃胚，走了過去。
她先將饃胚表麵刷了層油，放到鐵板之上，兩麵煎得略黃之後，便塞進了烤爐裏。
若用現代的電烤爐，宋雲凝還算熟悉，但這兒隻有傳統的爐子，宋雲凝小心翼翼地把饃胚放進去，時不時盯著裏麵的動靜。
等待的時間不長，但眾人卻覺得又期待，又焦急。
不到半柱香的功夫，宋雲凝便用鐵叉，小心翼翼地將饃餅取了出來。
眾人連忙圍了過來。
宗良忍不住“哇”了一聲：“變得這麽大了！”
這饃餅有些燙手，宋雲凝便將饃餅放到了幹淨的砧板上。
饃餅烤過之後，不但膨脹了不少，表層還呈現出了一圈圈的金黃紋路。
牛公公道：“看這成色，應該烤得八九不離十了！”
宋雲凝笑了笑，道：“夾上肉才知道好不好。”
說罷，她便拿起幹淨，握住燉肉的鍋蓋，輕輕一揭。
濃濃的鹵香味兒，迎麵撲來，水蒸氣都透著一股鮮。
宗良沉溺在這滋味裏，不能自拔，貪婪地吸了好幾口，催促著宋雲凝道：“師父！肉好了嗎？”
宋雲凝便拿起一根筷子，戳了戳裏麵的肉。
圓形的竹筷子，對著油亮的五花肉，輕輕一戳，五花肉仿佛抖動了一下，隨即多了個小坑。
一戳即爛，說明火候剛剛好！
宋雲凝連忙將燉肉端離了火，宗良眼疾手快地拿來了一個餐盤。
宋雲凝一手執筷，一手執勺，盛了幾大塊五花肉，放到餐盤之中。
宗良俯下身，盯著燉好的五花肉看了一會兒，宋雲凝笑道：“別看了，我先切開再說。”
宗良吐了吐舌頭，連忙退到了一旁。
宋雲凝拿起一把幹淨的小刀，切下一塊燉好的五花肉，放到了砧板之上。
五花肉懶洋洋地倒在砧板上，宋雲凝拿起菜刀，快速剁碎。
五花肉頃刻間便成了肉碎，內裏滲出不少湯汁，而“篤篤篤”的剁肉聲，也引得不少大廚，都拋來了好奇的目光。
有人小聲道：“你們聽說了沒？羅公公居然讓宋小姐，在早膳旁邊開小灶了！”
另一人道：“早膳的吃食都不用花銀子，既然有了現成的，誰還會花銀子去買呢？”
“哪又如何說得也是啊！羅公公這是想銀子想瘋了……估計這宋小姐就算再厲害，到時候也無人問津……”
眾人的議論說不絕於耳，但宋雲凝卻絲毫沒有受影響。
在吃食這件事上，不邁出第一步試試，永遠不知道食客會是什麽樣的反應。
宋雲凝不怕失敗，隻怕沒有機會嚐試。
牛公公見宋雲凝將肉剁得很爛，問道：“這肉是直接放到饃餅裏嗎？”
宋雲凝頷首，答道：“若講究些，應該用剛剛出爐的熱饃餅，配上放涼的五花肉，但眼下，咱們先試試味道再說。”
說罷，宋雲凝便拿起了一個烤好的饃餅，用手將饃餅立起來，光亮的菜刀順著饃餅中間，拉鋸一般劈開。
饃餅被劈開的過程中，外麵的脆絲，便隨著宋雲凝的動作，“哢哢”地落在砧板上，看得宗良好一陣心疼，恨不能撿兩根塞進嘴裏。
饃餅被劈開之後，宋雲凝便舀起一勺燉好的五花肉，一點點塞了進去。
醬色的五花肉，滲到了白嫩的饃餅裏，一下便將饃餅裏的白麵染成了誘人的醬紅色，饃餅被塞得鼓鼓囊囊，仿佛一擠，肉汁就要爆出來了。
宗良的口水已經擦了好幾輪，眼巴巴地盯著肉夾饃。
牛公公嘿嘿一笑，道：“技多不壓身嘛！宋小姐若願意教我，我叫聲‘師父’也使得！”
宋雲凝笑道：“那可不敢當！牛公公能來指點一二也好，畢竟這肉夾饃，我也是第一次親手做。”
牛公公連連點頭：“多謝宋小姐！”
牛公公在後廚之中，也是資曆頗深的大廚了，宋雲凝接觸幾次過後，發現他確實對烹飪很感興趣，時常研究不同菜式的做法，此刻也是真心求教的，她便也大方地與他討論起來。
“牛公公，您可曾嚐過肉夾饃？”
牛公公道：“咱家年少之時，去過一趟西北，曾經見過一種吃食，叫‘燒餅夾肉’倒是與你說的肉夾饃，有幾分相似。”
宋雲凝微微頷首：“應該就是同一種食物。”
宋雲凝記得，肉夾饃的古稱，便是燒餅夾肉。
宗良問道：“師父，你說這肉夾饃，是將饃給切開，把肉塞進去？”
宋雲凝笑道：“不錯。”
宗良撓了撓後腦勺，不解地問：“既然如此，為何不叫‘饃夾肉’，反而要叫‘肉夾饃’？”
宗良這話，讓夏知恩和牛公公麵麵相覷。
好像有幾分道理啊！
宋雲凝一麵配備香料，一麵道：“聽聞以前也叫過‘饃夾肉’，但在西北的方言裏，聽起來很像‘沒’夾肉，容易產生歧義，所以便反過來了。”
宗良笑起來：“原來還有這麽一迴事！”
夏知恩也忍俊不禁，道：“宋小姐知道得真多！你是一直住在京城嗎？”
宋雲凝道：“我自七歲起，便隨母親遷來京城了。”
夏知恩聽了，若有所思地點了點頭，道：“不愧是王大學士的外甥女，果真見多識廣。”
宋雲凝隻淡淡一笑，不再多言，她將香料包封好之後，開始全神貫注地處理豬肉。
夥房裏的高湯是現成的，宗良幫宋雲凝端了一大鍋過來，宋雲凝便將鹽、熬好的糖汁一股腦兒放了進去。
醬色的糖汁一入高湯，便被衝散，甜味也逐漸收斂，被包進了這一鍋湯裏。
宋雲凝攪勻糖汁與高湯，又將五花肉和香料包放了進去。
而香料包鼓鼓囊囊的，裏麵的香味，會隨著熬煮，逐漸滲透出來。
但香料包一進入鍋裏，就慢慢地浮了起來，宋雲凝便找了個略重的蓋盤，壓在了香料包上。
“師父這是做什麽？”宗良小聲問道。
牛公公為他解釋：“香料包飄起來的話，味道很難熬出來，壓實了才老實！”
宗良這才點了點頭。
趁著燉肉的間隙，做饃的麵團，已經醒發好了。
宋雲凝挽起衣袖，手腕用力，將麵團拿到了幹淨的砧板之上。
牛公公見這麵團太大，便自告奮勇地過來幫忙。
他雖然不是專門的麵點師，但揉麵擀麵的手藝，也毫不遜色。
宋雲凝分了一半麵團給牛公公。
然後，宋雲凝便道：“牛公公，這麵要用擀麵杖壓平，滾扁，擀得越薄越好。”
牛公公點了點頭，遂學著宋雲凝的樣子，將麵團擀成了一片長方形的麵片。
這麵片越拉越長，韌性十足，中間逐漸呈現透明狀，也沒有破。
“這樣行了嗎？”牛公公問道，宋雲凝過來看了看，道：“可以了！牛公公平日裏做麵食麽？”
牛公公不好意思地笑了笑：“偶爾自己鑽研，但還上不得台麵。”
宋雲凝卻道：“我覺得很好。”
說罷，她便將盛放豬油的碗，放到砧板之上，道：“這麵片上，要刷上豬油，烤出來才香。”
牛公公還沒見過這種做法，下意識問道：“直接往麵片上刷麽？”
宋雲凝點頭，便做了個示範。
她用勺子舀起一勺豬油，均勻地倒到麵片之上，細心地用勺子背麵抹勻，白潤潤的豬油，一旦沾染上麵片，麵皮的表麵都光亮了不少。
牛公公看了，便也拿起勺子照做。
宗良和夏知恩在一邊看著，聽說這豬油混著麵皮，再用爐子烤，想想都覺得香。
宋雲凝道：”“牛公公，您看，刷好豬油之後，要這樣用手指，將麵皮卷起。”
牛公公目不轉睛地看著宋雲凝的動作，她好像疊被子一樣，將麵皮從一頭，卷向另外一頭。
剛剛拉薄的麵皮，卷起來像一根白白的蘿卜，越來越胖。
待麵皮還剩一尺多長時，宋雲凝便找來了一柄刀片，在餘下的麵片上劃出了一道道長痕。
牛公公詫異地看著宋雲凝的動作，道：“宋小姐這是做什麽？”
宋雲凝道：“今日做的這種肉夾饃，特色便是外表有千層絲，這劃開的麵皮，烤好之後，便會成為最美味的所在。”
說罷，宋雲凝纖細的手指，輕輕握住這團麵，溫柔地一擰，上麵的劃痕，便成了千層圈，布滿了“白麵蘿卜”的表層，一條條相互包裹、纏繞，細密均勻。
然後，宋雲凝熟練地扭下一個麵劑子，放到案板上，輕輕一壓，一個夾饃麵胚，便做好了，方才繞圈的麵絲，都成了餅胚上的花紋。
牛公公看她做完這幾步，也明白過來，便按照她的方法，也做出了幾個麵劑子。
宗良忍不住掏出隨身的小本子，將做夾饃的步驟記了下來。
夏知恩見他如此認真，笑道：“等你記完，別忘了借我謄抄一份！”
宗良咧嘴一笑：“你請我吃宵夜還差不多！”
夏知恩皺眉：“你就知道吃！”
幹好的饃胚，比手掌略大，整整齊齊地碼放在案板之上。
仔細看去，每一個饃胚之上，都有年輪一般的圈紋。
宋雲凝問：“爐子熱了麽？”
宗良連忙奔過去看了看，道：“熱了熱了！”
宋雲凝便端起一盤饃胚，走了過去。
她先將饃胚表麵刷了層油，放到鐵板之上，兩麵煎得略黃之後，便塞進了烤爐裏。
若用現代的電烤爐，宋雲凝還算熟悉，但這兒隻有傳統的爐子，宋雲凝小心翼翼地把饃胚放進去，時不時盯著裏麵的動靜。
等待的時間不長，但眾人卻覺得又期待，又焦急。
不到半柱香的功夫，宋雲凝便用鐵叉，小心翼翼地將饃餅取了出來。
眾人連忙圍了過來。
宗良忍不住“哇”了一聲：“變得這麽大了！”
這饃餅有些燙手，宋雲凝便將饃餅放到了幹淨的砧板上。
饃餅烤過之後，不但膨脹了不少，表層還呈現出了一圈圈的金黃紋路。
牛公公道：“看這成色，應該烤得八九不離十了！”
宋雲凝笑了笑，道：“夾上肉才知道好不好。”
說罷，她便拿起幹淨，握住燉肉的鍋蓋，輕輕一揭。
濃濃的鹵香味兒，迎麵撲來，水蒸氣都透著一股鮮。
宗良沉溺在這滋味裏，不能自拔，貪婪地吸了好幾口，催促著宋雲凝道：“師父！肉好了嗎？”
宋雲凝便拿起一根筷子，戳了戳裏麵的肉。
圓形的竹筷子，對著油亮的五花肉，輕輕一戳，五花肉仿佛抖動了一下，隨即多了個小坑。
一戳即爛，說明火候剛剛好！
宋雲凝連忙將燉肉端離了火，宗良眼疾手快地拿來了一個餐盤。
宋雲凝一手執筷，一手執勺，盛了幾大塊五花肉，放到餐盤之中。
宗良俯下身，盯著燉好的五花肉看了一會兒，宋雲凝笑道：“別看了，我先切開再說。”
宗良吐了吐舌頭，連忙退到了一旁。
宋雲凝拿起一把幹淨的小刀，切下一塊燉好的五花肉，放到了砧板之上。
五花肉懶洋洋地倒在砧板上，宋雲凝拿起菜刀，快速剁碎。
五花肉頃刻間便成了肉碎，內裏滲出不少湯汁，而“篤篤篤”的剁肉聲，也引得不少大廚，都拋來了好奇的目光。
有人小聲道：“你們聽說了沒？羅公公居然讓宋小姐，在早膳旁邊開小灶了！”
另一人道：“早膳的吃食都不用花銀子，既然有了現成的，誰還會花銀子去買呢？”
“哪又如何說得也是啊！羅公公這是想銀子想瘋了……估計這宋小姐就算再厲害，到時候也無人問津……”
眾人的議論說不絕於耳，但宋雲凝卻絲毫沒有受影響。
在吃食這件事上，不邁出第一步試試，永遠不知道食客會是什麽樣的反應。
宋雲凝不怕失敗，隻怕沒有機會嚐試。
牛公公見宋雲凝將肉剁得很爛，問道：“這肉是直接放到饃餅裏嗎？”
宋雲凝頷首，答道：“若講究些，應該用剛剛出爐的熱饃餅，配上放涼的五花肉，但眼下，咱們先試試味道再說。”
說罷，宋雲凝便拿起了一個烤好的饃餅，用手將饃餅立起來，光亮的菜刀順著饃餅中間，拉鋸一般劈開。
饃餅被劈開的過程中，外麵的脆絲，便隨著宋雲凝的動作，“哢哢”地落在砧板上，看得宗良好一陣心疼，恨不能撿兩根塞進嘴裏。
饃餅被劈開之後，宋雲凝便舀起一勺燉好的五花肉，一點點塞了進去。
醬色的五花肉，滲到了白嫩的饃餅裏，一下便將饃餅裏的白麵染成了誘人的醬紅色，饃餅被塞得鼓鼓囊囊，仿佛一擠，肉汁就要爆出來了。
宗良的口水已經擦了好幾輪，眼巴巴地盯著肉夾饃。