紅燒熊掌
重迴88，打獵那些年 作者：一把年紀 投票推薦 加入書簽 留言反饋
大料準備好，鍋也被燒熱了。
陳川倒了一些油，接著把半斤白糖都給倒了下去。
白糖開始慢慢融化，顏色也從原來的白色變成了咖啡色。
李達在一旁連忙驚唿道：“小川，糖糊了。”
“不用管它。”
陳川不慌不忙的用鏟子慢慢的攪動。
熬了幾分鍾，糖的顏色完全變成了焦糖色時。
用鏟子把熬好的糖裝到碗裏，留著備用。
“達子，去拿碗涼水過來，給你做好吃的。”
“啥好吃的。”
李達一邊好奇的問，一邊轉身拿碗，舀了一碗水過來。
“給。”
“行，放下退遠一點。”
陳川把熬好的糖水舀一坨起來，倒進了裝有涼水的碗裏。
“滋”的一聲，糖水極速降溫，碗裏的水濺的到處都是。
“我去！”
秦朗在一旁發出驚唿，嚇得又退開一些。
糖水冷卻後，變成了一塊琥珀色的小糖塊，特別漂亮，像珊瑚一般。
陳川把它從水中撈了起來，道：“嚐嚐好不好吃？”
李達先是用手指試探性的摸了一下，不燙後才放心的拿在手中，用舌頭舔了舔。
“嗯，挺甜。”
“是吧。”
李達咬了一口嘎嘣脆，美的他差點跳起來。
“這個比集上賣的糖塊好吃多了，像糖葫蘆一樣。”
陳悠在一旁抬起手，拍了他一巴掌。
“悠悠，給。”李達急忙將手裏的糖遞給了陳悠。
陳川看著李達模樣，不自覺的揚了揚嘴角。
另起鍋燒油，把準備好的蔥薑蒜給倒進去煸炒。
熊掌的氣味兒比較大，所以燒製起來相對麻煩一些。
蔥薑蒜全部炒幹後，陳川用鏟子全部給撈了出來，接著把熊掌放進去煎製。
熊掌剛放進去，鍋裏就開始劈裏啪啦的炸了起來，油花四濺。
陳川早有準備，先一步退開了。
陳悠被聲音嚇了一跳，還以為鍋壞了。
“小川，下次別做了，怪危險的。”
“嗬嗬，悠悠，不用大驚小怪的，活的黑熊都幹不過小川，別說兩隻掌了。”秦朗蹲在鍋門探出腦袋，接過話茬。
“你別跟著起哄了，燒你的鍋吧。”
“得嘞，小的遵命！”
陳川見動靜小了，站過去把熊掌又給翻了個身，好讓它受熱均勻。
熊掌滿滿都是膠原蛋白，像豬蹄似的。
煎了幾分鍾，熊掌兩麵都已經變色結殼，表皮水分也蒸發的差不多了。
陳川先前熬好的糖水澆在熊掌上，給它上色。
熊掌的顏色瞬間提升了一個檔次，油亮油亮的，看著很有食欲。
陳川在鍋裏添了半鍋水，又倒了些醬油進去調色。
陳悠站在一旁專注的看著，對於這種高端的食材，她也比較感興趣。
“姐，把調料盒拿給我。”
“哦。”
把調料盒拿了過來。
這種方格的調料盒陳川用的不是特別習慣。
調料都放在一塊兒，每次稍不注意就會放錯調料。
調好味道，陳川把大料放了進去，蓋上鍋蓋開始燜。
漸漸的，屋子裏的肉香味兒順著煙囪飄了出去。
隔壁的鄰居聞著味兒忍不住探頭看。
“孩他爸，小川家又做什麽好吃的呢，怎麽這麽香？”
“誰知道呢，八成是黑熊肉吧，一早就在門口忙活了。”
“小日子過的真滋潤，你說我怎麽就沒悠悠那麽好的福氣，雖然爸媽不在了，但你看人家小川多有本事，整天大魚大肉弄給她吃。”
“我命咋就那麽苦，自從到你家就沒過過一天好日子。”
男人聽的直皺眉，幹脆拿起門旁靠著的鋤頭出了門。
女人氣的在家直跺腳。
傍晚時分。
熊掌已經燜了四個多小時，湯汁像勾芡一般濃稠，香味兒四溢。
陳川用筷子戳了戳，沒用力呢，筷子就紮了進去。
已經燉爛了。
看著肥嘟嘟的熊掌，秦朗眼珠子都快掉鍋裏了。
吞了吞口水：“小川，弄一塊兒我嚐嚐熟沒熟。”
“馬上吃飯了，著什麽急？”
“不行了，一分鍾我都等不了了。”
秦朗從他手中把筷子給搶了過去，戳起一小塊塞進嘴裏。
“啊～燙。”
秦朗又蹦又跳，不停地拍打胸口。
這玩意兒跟豆腐差不多，吃急了燙心。
緩了口氣，秦朗猶意未盡的舔了舔嘴角殘留的湯汁。
李達好奇問道：“味道怎麽樣？”
秦朗咂咂嘴，有些不好意思道：“吃的太急了，沒嚐出來。”
“哈哈！”
“嘿嘿！我去把家裏一瓶好酒拿過來，這麽好的菜別浪費了。”
“對對對，訂婚時還剩下兩瓶酒，我也拿過來。”
陳川跟陳悠兩人繼續做菜。
陳悠把肉絲給炒好，用鏟子挑起一條，道：“小川，你幫我嚐嚐味道行不行？”
“嗯。”
陳川扭頭張開嘴，陳悠把肉絲喂他嘴裏。
嚼了嚼。
“鹹不鹹？”
“稍微有點淡了，滴兩滴白酒進去，去去腥。”
“行。”
忙活半個多小時，所有的菜都做好了。
陳川扭了扭有些發酸的脖頸：“總算是做好了，累死我了。”
陳悠笑著道：“現在知道累啦，你去把大伯和姑請過來一起吃，菜端過去都涼了。”
“嗯，我這就去。”
陳川快步邁出門。
“等一下。”
陳悠跟上去叫住了他，伸出手道：“頭低下，把圍裙拿下來，幹幹淨淨的上人家，油乎乎的邋遢死了。”
陳川哈哈一笑。
人都齊了，秦朗充當起了酒司令，開始斟酒。
“上菜嘍。”
陳川把做好的紅燜熊掌給端上了桌。
人太多怕不夠吃，又在裏麵加些芋頭，正好也能解解膩。
熊掌色澤紅亮，邊上的芋頭被濃稠的湯汁包裹。
兩樣結合相得益彰，讓人食欲大增。
“讓一讓，小心燙著啊。”
陳悠緊隨其後，端了一盤青椒熊肉絲，還有一道迴鍋肉。
當然，迴鍋肉也是用熊肉做的。
最後一道熊肉丸子冬瓜湯上桌，晚餐的菜大功告成。
三菜一湯，達到小康。
陳洪成看著一桌子熊肉宴，感慨萬千。
“上一次吃熊肉還是七八年前，沒想到土埋大半截的人了，今天還能吃上這麽一口，值了。”
陳川倒了一些油，接著把半斤白糖都給倒了下去。
白糖開始慢慢融化，顏色也從原來的白色變成了咖啡色。
李達在一旁連忙驚唿道：“小川，糖糊了。”
“不用管它。”
陳川不慌不忙的用鏟子慢慢的攪動。
熬了幾分鍾，糖的顏色完全變成了焦糖色時。
用鏟子把熬好的糖裝到碗裏，留著備用。
“達子，去拿碗涼水過來，給你做好吃的。”
“啥好吃的。”
李達一邊好奇的問，一邊轉身拿碗，舀了一碗水過來。
“給。”
“行，放下退遠一點。”
陳川把熬好的糖水舀一坨起來，倒進了裝有涼水的碗裏。
“滋”的一聲，糖水極速降溫，碗裏的水濺的到處都是。
“我去！”
秦朗在一旁發出驚唿，嚇得又退開一些。
糖水冷卻後，變成了一塊琥珀色的小糖塊，特別漂亮，像珊瑚一般。
陳川把它從水中撈了起來，道：“嚐嚐好不好吃？”
李達先是用手指試探性的摸了一下，不燙後才放心的拿在手中，用舌頭舔了舔。
“嗯，挺甜。”
“是吧。”
李達咬了一口嘎嘣脆，美的他差點跳起來。
“這個比集上賣的糖塊好吃多了，像糖葫蘆一樣。”
陳悠在一旁抬起手，拍了他一巴掌。
“悠悠，給。”李達急忙將手裏的糖遞給了陳悠。
陳川看著李達模樣，不自覺的揚了揚嘴角。
另起鍋燒油，把準備好的蔥薑蒜給倒進去煸炒。
熊掌的氣味兒比較大，所以燒製起來相對麻煩一些。
蔥薑蒜全部炒幹後，陳川用鏟子全部給撈了出來，接著把熊掌放進去煎製。
熊掌剛放進去，鍋裏就開始劈裏啪啦的炸了起來，油花四濺。
陳川早有準備，先一步退開了。
陳悠被聲音嚇了一跳，還以為鍋壞了。
“小川，下次別做了，怪危險的。”
“嗬嗬，悠悠，不用大驚小怪的，活的黑熊都幹不過小川，別說兩隻掌了。”秦朗蹲在鍋門探出腦袋，接過話茬。
“你別跟著起哄了，燒你的鍋吧。”
“得嘞，小的遵命！”
陳川見動靜小了，站過去把熊掌又給翻了個身，好讓它受熱均勻。
熊掌滿滿都是膠原蛋白，像豬蹄似的。
煎了幾分鍾，熊掌兩麵都已經變色結殼，表皮水分也蒸發的差不多了。
陳川先前熬好的糖水澆在熊掌上，給它上色。
熊掌的顏色瞬間提升了一個檔次，油亮油亮的，看著很有食欲。
陳川在鍋裏添了半鍋水，又倒了些醬油進去調色。
陳悠站在一旁專注的看著，對於這種高端的食材，她也比較感興趣。
“姐，把調料盒拿給我。”
“哦。”
把調料盒拿了過來。
這種方格的調料盒陳川用的不是特別習慣。
調料都放在一塊兒，每次稍不注意就會放錯調料。
調好味道，陳川把大料放了進去，蓋上鍋蓋開始燜。
漸漸的，屋子裏的肉香味兒順著煙囪飄了出去。
隔壁的鄰居聞著味兒忍不住探頭看。
“孩他爸，小川家又做什麽好吃的呢，怎麽這麽香？”
“誰知道呢，八成是黑熊肉吧，一早就在門口忙活了。”
“小日子過的真滋潤，你說我怎麽就沒悠悠那麽好的福氣，雖然爸媽不在了，但你看人家小川多有本事，整天大魚大肉弄給她吃。”
“我命咋就那麽苦，自從到你家就沒過過一天好日子。”
男人聽的直皺眉，幹脆拿起門旁靠著的鋤頭出了門。
女人氣的在家直跺腳。
傍晚時分。
熊掌已經燜了四個多小時，湯汁像勾芡一般濃稠，香味兒四溢。
陳川用筷子戳了戳，沒用力呢，筷子就紮了進去。
已經燉爛了。
看著肥嘟嘟的熊掌，秦朗眼珠子都快掉鍋裏了。
吞了吞口水：“小川，弄一塊兒我嚐嚐熟沒熟。”
“馬上吃飯了，著什麽急？”
“不行了，一分鍾我都等不了了。”
秦朗從他手中把筷子給搶了過去，戳起一小塊塞進嘴裏。
“啊～燙。”
秦朗又蹦又跳，不停地拍打胸口。
這玩意兒跟豆腐差不多，吃急了燙心。
緩了口氣，秦朗猶意未盡的舔了舔嘴角殘留的湯汁。
李達好奇問道：“味道怎麽樣？”
秦朗咂咂嘴，有些不好意思道：“吃的太急了，沒嚐出來。”
“哈哈！”
“嘿嘿！我去把家裏一瓶好酒拿過來，這麽好的菜別浪費了。”
“對對對，訂婚時還剩下兩瓶酒，我也拿過來。”
陳川跟陳悠兩人繼續做菜。
陳悠把肉絲給炒好，用鏟子挑起一條，道：“小川，你幫我嚐嚐味道行不行？”
“嗯。”
陳川扭頭張開嘴，陳悠把肉絲喂他嘴裏。
嚼了嚼。
“鹹不鹹？”
“稍微有點淡了，滴兩滴白酒進去，去去腥。”
“行。”
忙活半個多小時，所有的菜都做好了。
陳川扭了扭有些發酸的脖頸：“總算是做好了，累死我了。”
陳悠笑著道：“現在知道累啦，你去把大伯和姑請過來一起吃，菜端過去都涼了。”
“嗯，我這就去。”
陳川快步邁出門。
“等一下。”
陳悠跟上去叫住了他，伸出手道：“頭低下，把圍裙拿下來，幹幹淨淨的上人家，油乎乎的邋遢死了。”
陳川哈哈一笑。
人都齊了，秦朗充當起了酒司令，開始斟酒。
“上菜嘍。”
陳川把做好的紅燜熊掌給端上了桌。
人太多怕不夠吃，又在裏麵加些芋頭，正好也能解解膩。
熊掌色澤紅亮，邊上的芋頭被濃稠的湯汁包裹。
兩樣結合相得益彰，讓人食欲大增。
“讓一讓，小心燙著啊。”
陳悠緊隨其後，端了一盤青椒熊肉絲，還有一道迴鍋肉。
當然，迴鍋肉也是用熊肉做的。
最後一道熊肉丸子冬瓜湯上桌，晚餐的菜大功告成。
三菜一湯，達到小康。
陳洪成看著一桌子熊肉宴，感慨萬千。
“上一次吃熊肉還是七八年前，沒想到土埋大半截的人了，今天還能吃上這麽一口，值了。”