這裏是近些年的旅遊熱門城市，這次拍攝，他們主要采取“雙線並行”的方式，一條線是傳統美食，另一條線則是現在備受年輕人喜愛的當地網紅美食。
兩條線剪輯之後，交雜在一起，體現出這座城市既時尚又傳統的雙麵。
結束在湘省的拍攝，已是一個多月後，丁靈抽空迴學校領了畢業證、拍了畢業合照，之後再次踏上旅途。
第三部 分拍的是閩菜。
這是一種很有特色的菜係，以烹飪山珍海味著稱，海鮮和湯食都是閩菜裏不容忽視的部分。
鼎鼎有名的佛跳牆，就屬於閩菜。
除了名頭響亮的老字號大館子，閩省許多以家族宗祠為單位舉行的宴席也值得一拍。
光是各種宴席，他們就拍了近兩個月時間，整個閩省這部分拍完，竟然用去的時間，比前兩部分加起來還多。
這中間，丁靈給工作室的小夥伴們放過一兩迴假，但她和宋熙和卻一次也沒有離開過。
再坐上迴京市的航班時，隨身行李裏已經放上了厚外套。
一下飛機，果然感受到了京市與南方的溫差。
在上飛機前，他們還穿著短袖、單褲。
下飛機後，盧檬檬和小祝率先打了個哆嗦，趕緊將行李裏帶著的薄羽絨服套上。
宋熙和接過丁靈手裏的背包，讓她騰出手來穿衣服。
丁靈將一件淺栗色的薄絨外套穿上，接著又從登機箱裏扯出一件大上幾碼的外套遞給宋熙和。
這是兩人在閩省時買的，宋熙和選的是黑色，兩人同款不同色，但站在一起，一眼就能看出是情侶裝。
這次丁興海沒來機場接，倒不是他不想來，而是丁靈從舅爺爺那聽說了，他最近非常忙碌，已經連續熬了好幾個晚上，嚴肅拒絕了他來機場接自己的提議。
一行人先迴了工作室。
簡短的開了一個工作總結會後，大家各自迴家休息。
丁靈和宋熙和，則沒急著迴家，兩人直接來到位於老胡同北邊，一片新修建的商業區。
隔著十字路口望向對麵，二層樓高的商鋪已經裝修完畢，風格定位很準，帶著些古典韻味，卻又很接地氣，給人一種親切溫暖的感覺。
中式木門、大紅燈籠，再配上門口佇立的一座拿著鍋鏟的銅人雕像，哪怕隔著馬路看去，也十分引人矚目。
門上的大牌匾，現在還遮著紅布，但丁靈知道這紅布之下，是丁興海特意請了京市書法協會會長寫下的“老丁家常菜”。
還沒進店，宋熙和就已經先肯定道：“丁叔這裏裝修得不錯，很有自己的風格，如果以後開連鎖店，統一按照這種風格裝修，別人遠遠一看就能認出。”
兩人正打算過馬路，丁靈的手機就響了起來。
正是丁興海打過來的。
“到哪兒了？要不還是爸去接你吧，我這邊忙的差不多了。”
“您還在店裏吧？”丁靈問。
“在呢，這不再過兩天就要開業了，我這幾天都在這邊。今兒又讓廚師試了一遍菜，你有沒有啥想吃的，我直接打包給你帶迴去？”
丁興海那一開始背景有點嘈雜，應該是在後廚，後來又變得安靜，看來是為了打電話，特意走出來了。
丁靈說：“爸，您往外看。”
“嗯？”丁興海疑惑了一聲，舉著手機從大廳裏走出來，看向店門外。
穿著同款外套的丁靈和宋熙和，正從斑馬線另一頭朝這邊走來。
丁興海很是驚喜，但嘴裏卻說：“哎呀，你們忙了那麽久，好不容易迴來，不趕緊迴家歇著，還跑來這兒幹嘛？”
“來看看您這嘛，裝修好了，我還沒來看過呢。”丁靈說。
“趕緊進來，正好爸給你露一手，提前試試我這兒的招牌菜。”
丁興海接著看向宋熙和，他認出了兩人身上的外套是情侶款，但現在已經沒有一開始那種女兒被拐跑的酸澀感了。
哪怕這幾個月，現實裏沒有見到，但平時在視頻和電話裏，丁興海還是經常能了解到這對小情侶的情況。
就衝宋熙和平時對自己閨女那股熱乎勁兒，真要是拐跑，也絕不是他拐跑閨女，而是被閨女拐跑！
都說丈母娘看女婿，越看越滿意，丁興海自己本身就是又當爹又當媽的把丁靈拉扯大。要是以後丁靈和宋熙和真走到結婚那一步，他不光是老丈人，也是半個丈母娘。
這會兒就已經帶上點“丈母娘”的濾鏡了，朝宋熙和和善地笑笑，開口道：“小宋啊，你不急著迴家吧？進來坐，和靈靈一起試試菜，我最近又琢磨了幾道新菜，打算開業的時候一起當作店裏的招牌菜推出。”
丁靈和宋熙和走進店裏，左手邊就是收銀台，正對麵是一塊木質屏風，繞過屏風就是通往二樓的樓梯。
店裏的裝修風格和外麵一樣，看上去都是古色古香的，卻不會顯得過於“高大上”，而是那種古典中透著樸實的感覺。
一樓大廳幾乎都是兩人桌和四人桌，二樓有一半是大廳，擺的圓桌，另外一半則單獨設了幾個包間。
餐廳還沒開業，店裏隻有廚師和服務員。
丁興海就領著丁靈和宋熙和，坐到距離後廚最近的一張四人桌旁。
“你們稍等一下。”說完又轉身進了後廚。
不一會兒，親自端出兩盤涼菜。
一道是乾隆白菜，一道是素什錦，都是很地道的京市風味。
丁靈嚐了一筷子乾隆白菜，這菜說簡單也簡單，就是用調好的麻醬拌大白菜，但說複雜，也挺複雜的，想要把味道調和的恰到好處，可不是件容易的事。不少京菜館子不是做的太酸，就是做的太甜，要不就是選的白菜品質不好，平白砸自己招牌。
丁興海這乾隆白菜，則沒那麽多問題，白菜用的是新鮮的黃心白菜，清甜脆嫩。麻醬也調得恰到好處，裏麵加了醋、白糖和蜂蜜，吃著清爽開胃。醬汁的濃稠度也很好，不會過於厚重，也不會太稀，剛好完美的掛在每一片菜葉上。
丁靈又夾了一片，不太確定問：“您是不是還加了一點芥末？”
“你這舌頭挺靈的。”丁興海點頭。
其實傳統的乾隆白菜，是不加芥末的，總有人說加了芥末不正宗，那就不是乾隆白菜，該是芥末墩兒了。
但丁興海在設計菜單的時候發現，店裏還是少幾款清口的小涼菜，在麻醬裏加少許芥末，可以讓這道菜更加爽口解膩，也和整體菜單更加搭配。
“挺好的。”丁靈覺得這樣改良可以，還安撫丁興海一句：“您也不用太緊張，畢竟您這也不是傳統京菜館，老丁家常菜嘛，吃的就是老丁自己的口味。”
“說的對。”丁興海指指旁邊那道素什錦，“你們再嚐嚐這個。”
其實還沒嚐，丁靈就發現了不同，這裏麵沒有麵筋，而是用了口感更蓬鬆的豆腐泡，味道也比平時吃到的素什錦更淡一點，略微有一點點偏甜。
算是京市素什錦和海市烤麩的融合版本。
接下來的熱菜，丁興海就沒去自己端，店裏的服務員從後廚送過來，介紹了一下菜名後，就退到一旁。
這裏的服務員統一穿著白底紅紋的工作服，看著清爽又利落，服務的時候表情親切，卻不會過度熱情，距離感把握的剛好。
先上來的是醉壇子、寶塔扣肉、荷塘月色。
醉壇子隻要按照製作步驟嚴格執行，出品的味道幾乎都一樣，丁靈嚐著這一壇和過去丁興海在家裏做的沒什麽不同。
寶塔扣肉刀工不錯，能看出來丁興海請的廚師水平不低，還原度在九成以上。
至於那道荷塘月色，就是清炒荷蘭豆、藕片，還加了一點西芹、百合和黑木耳。炒菜的火候把握的挺好，完全熟了，卻還保留著脆嫩的口感。
接下來就要上這頓飯的重頭戲了，裝在大砂鍋裏的“獨占鼇頭”一上桌，就占據c位。
緊接著還上來另一隻砂鍋，這鍋裝的是一整隻鴨子，鴨肚塞得鼓鼓囊囊，用服務員送上來的小餐刀輕輕一劃，就能看到，裏麵是混著青豆、鹹肉和菌菇丁的糯米飯。
丁靈仔細分辨了一下，這裏用的菌菇竟然是先前在東北菜館吃到的榛蘑。
“這是不是您上次做榛蘑飯找著的靈感？”
丁靈問：“您給這菜起名字了嗎？”
“起了。”
丁興海有點尷尬地輕咳了一下，接著報出這道菜有些浮誇的名字。
“老丁神仙鴨……”
丁靈迴憶了一下上次吃榛蘑飯的感覺，那種將菌香完全融合進米裏的口感，確實是神仙來了也不換。
第114章
◎醉蟹◎
神仙鴨的表皮上的醬色，和旁邊那道“獨占鼇頭”有些相似，都是濃鬱鮮亮的顏色，也不知是怎麽做的，裏麵的糯米隻染上了油潤的光澤，卻沒有沾染半點鴨肉上紅褐色的醬汁。
砂鍋裏一紅一白，對比鮮明。
“你爺爺留下過一個八寶鴨的方子，我這道神仙鴨，就是照著那張方子改良的。”丁興海說著就動手，幫丁靈和宋熙和一人盛了一碗鴨腹裏的糯米榛蘑飯，接著又往兩隻碗裏各夾了一條鴨腿。
丁靈先咬了一口鴨腿。
第一口就驚豔住了。
鴨皮和她想象的不一樣，她還以為會是醬鴨或者紅燒鴨那樣，柔軟的口感，結果表皮竟然是有一點脆的。
再往下嚐，鴨肉已經完全軟爛了，一抿就脫骨，而且醬汁的滋味，完全浸入了肉裏，吃起來一點都不寡淡，細品還能感覺出，除了醬汁的味道，鴨肉裏還滲透進了幾分菌香。
吃了兩口鴨腿，再拿起勺柄刻著“老丁”標識的青色小瓷勺，舀起一勺糯米飯。
飯粒微微發黏，帶著菌香和鴨子的香氣，雖然油潤光澤，卻絲毫不覺得油膩，反而再醬香濃鬱的鴨肉對比下，顯得很清爽。
空口吃是一種滋味，再拌上鴨肉的湯汁吃，又是另外一番風味。
“您這菜做的太有創意了。”丁靈覺得，拿這道神仙鴨和丁興海上次選出的三道招牌菜相比，是完全不輸的。
至少在她心裏，神仙鴨的排名已經超過了獨占鼇頭和魚鮮芙蓉羹。
如果硬要說有誰能比的話，那也就隻剩下醉壇子還能與它一較高下。
兩者還是不同的受眾。
醉壇子可能會更受喜歡酒味的食客歡迎，而神仙鴨的受眾，則更加全麵，上至老人，下至幼兒，都能品嚐這道美味。
丁靈又夾起一塊鴨肉，仔細品嚐，鴨子外皮酥脆，內裏軟爛的口感，讓她想起了之前拍“夢迴大唐”時在長安吃得到葫蘆雞。
那個也是外表很脆，但裏麵的肉完全脫骨軟爛了。
隻是相對而言，葫蘆雞的口感要更油膩一點，丁興海這道神仙鴨能嚐出不是油炸的，表皮沒有那麽油膩，它的脆更多是一種香脆，而不是油酥。
“您是怎麽做到的？”丁靈好奇問。
兩條線剪輯之後，交雜在一起，體現出這座城市既時尚又傳統的雙麵。
結束在湘省的拍攝，已是一個多月後，丁靈抽空迴學校領了畢業證、拍了畢業合照，之後再次踏上旅途。
第三部 分拍的是閩菜。
這是一種很有特色的菜係，以烹飪山珍海味著稱，海鮮和湯食都是閩菜裏不容忽視的部分。
鼎鼎有名的佛跳牆，就屬於閩菜。
除了名頭響亮的老字號大館子，閩省許多以家族宗祠為單位舉行的宴席也值得一拍。
光是各種宴席，他們就拍了近兩個月時間，整個閩省這部分拍完，竟然用去的時間，比前兩部分加起來還多。
這中間，丁靈給工作室的小夥伴們放過一兩迴假，但她和宋熙和卻一次也沒有離開過。
再坐上迴京市的航班時，隨身行李裏已經放上了厚外套。
一下飛機，果然感受到了京市與南方的溫差。
在上飛機前，他們還穿著短袖、單褲。
下飛機後，盧檬檬和小祝率先打了個哆嗦，趕緊將行李裏帶著的薄羽絨服套上。
宋熙和接過丁靈手裏的背包，讓她騰出手來穿衣服。
丁靈將一件淺栗色的薄絨外套穿上，接著又從登機箱裏扯出一件大上幾碼的外套遞給宋熙和。
這是兩人在閩省時買的，宋熙和選的是黑色，兩人同款不同色，但站在一起，一眼就能看出是情侶裝。
這次丁興海沒來機場接，倒不是他不想來，而是丁靈從舅爺爺那聽說了，他最近非常忙碌，已經連續熬了好幾個晚上，嚴肅拒絕了他來機場接自己的提議。
一行人先迴了工作室。
簡短的開了一個工作總結會後，大家各自迴家休息。
丁靈和宋熙和，則沒急著迴家，兩人直接來到位於老胡同北邊，一片新修建的商業區。
隔著十字路口望向對麵，二層樓高的商鋪已經裝修完畢，風格定位很準，帶著些古典韻味，卻又很接地氣，給人一種親切溫暖的感覺。
中式木門、大紅燈籠，再配上門口佇立的一座拿著鍋鏟的銅人雕像，哪怕隔著馬路看去，也十分引人矚目。
門上的大牌匾，現在還遮著紅布，但丁靈知道這紅布之下，是丁興海特意請了京市書法協會會長寫下的“老丁家常菜”。
還沒進店，宋熙和就已經先肯定道：“丁叔這裏裝修得不錯，很有自己的風格，如果以後開連鎖店，統一按照這種風格裝修，別人遠遠一看就能認出。”
兩人正打算過馬路，丁靈的手機就響了起來。
正是丁興海打過來的。
“到哪兒了？要不還是爸去接你吧，我這邊忙的差不多了。”
“您還在店裏吧？”丁靈問。
“在呢，這不再過兩天就要開業了，我這幾天都在這邊。今兒又讓廚師試了一遍菜，你有沒有啥想吃的，我直接打包給你帶迴去？”
丁興海那一開始背景有點嘈雜，應該是在後廚，後來又變得安靜，看來是為了打電話，特意走出來了。
丁靈說：“爸，您往外看。”
“嗯？”丁興海疑惑了一聲，舉著手機從大廳裏走出來，看向店門外。
穿著同款外套的丁靈和宋熙和，正從斑馬線另一頭朝這邊走來。
丁興海很是驚喜，但嘴裏卻說：“哎呀，你們忙了那麽久，好不容易迴來，不趕緊迴家歇著，還跑來這兒幹嘛？”
“來看看您這嘛，裝修好了，我還沒來看過呢。”丁靈說。
“趕緊進來，正好爸給你露一手，提前試試我這兒的招牌菜。”
丁興海接著看向宋熙和，他認出了兩人身上的外套是情侶款，但現在已經沒有一開始那種女兒被拐跑的酸澀感了。
哪怕這幾個月，現實裏沒有見到，但平時在視頻和電話裏，丁興海還是經常能了解到這對小情侶的情況。
就衝宋熙和平時對自己閨女那股熱乎勁兒，真要是拐跑，也絕不是他拐跑閨女，而是被閨女拐跑！
都說丈母娘看女婿，越看越滿意，丁興海自己本身就是又當爹又當媽的把丁靈拉扯大。要是以後丁靈和宋熙和真走到結婚那一步，他不光是老丈人，也是半個丈母娘。
這會兒就已經帶上點“丈母娘”的濾鏡了，朝宋熙和和善地笑笑，開口道：“小宋啊，你不急著迴家吧？進來坐，和靈靈一起試試菜，我最近又琢磨了幾道新菜，打算開業的時候一起當作店裏的招牌菜推出。”
丁靈和宋熙和走進店裏，左手邊就是收銀台，正對麵是一塊木質屏風，繞過屏風就是通往二樓的樓梯。
店裏的裝修風格和外麵一樣，看上去都是古色古香的，卻不會顯得過於“高大上”，而是那種古典中透著樸實的感覺。
一樓大廳幾乎都是兩人桌和四人桌，二樓有一半是大廳，擺的圓桌，另外一半則單獨設了幾個包間。
餐廳還沒開業，店裏隻有廚師和服務員。
丁興海就領著丁靈和宋熙和，坐到距離後廚最近的一張四人桌旁。
“你們稍等一下。”說完又轉身進了後廚。
不一會兒，親自端出兩盤涼菜。
一道是乾隆白菜，一道是素什錦，都是很地道的京市風味。
丁靈嚐了一筷子乾隆白菜，這菜說簡單也簡單，就是用調好的麻醬拌大白菜，但說複雜，也挺複雜的，想要把味道調和的恰到好處，可不是件容易的事。不少京菜館子不是做的太酸，就是做的太甜，要不就是選的白菜品質不好，平白砸自己招牌。
丁興海這乾隆白菜，則沒那麽多問題，白菜用的是新鮮的黃心白菜，清甜脆嫩。麻醬也調得恰到好處，裏麵加了醋、白糖和蜂蜜，吃著清爽開胃。醬汁的濃稠度也很好，不會過於厚重，也不會太稀，剛好完美的掛在每一片菜葉上。
丁靈又夾了一片，不太確定問：“您是不是還加了一點芥末？”
“你這舌頭挺靈的。”丁興海點頭。
其實傳統的乾隆白菜，是不加芥末的，總有人說加了芥末不正宗，那就不是乾隆白菜，該是芥末墩兒了。
但丁興海在設計菜單的時候發現，店裏還是少幾款清口的小涼菜，在麻醬裏加少許芥末，可以讓這道菜更加爽口解膩，也和整體菜單更加搭配。
“挺好的。”丁靈覺得這樣改良可以，還安撫丁興海一句：“您也不用太緊張，畢竟您這也不是傳統京菜館，老丁家常菜嘛，吃的就是老丁自己的口味。”
“說的對。”丁興海指指旁邊那道素什錦，“你們再嚐嚐這個。”
其實還沒嚐，丁靈就發現了不同，這裏麵沒有麵筋，而是用了口感更蓬鬆的豆腐泡，味道也比平時吃到的素什錦更淡一點，略微有一點點偏甜。
算是京市素什錦和海市烤麩的融合版本。
接下來的熱菜，丁興海就沒去自己端，店裏的服務員從後廚送過來，介紹了一下菜名後，就退到一旁。
這裏的服務員統一穿著白底紅紋的工作服，看著清爽又利落，服務的時候表情親切，卻不會過度熱情，距離感把握的剛好。
先上來的是醉壇子、寶塔扣肉、荷塘月色。
醉壇子隻要按照製作步驟嚴格執行，出品的味道幾乎都一樣，丁靈嚐著這一壇和過去丁興海在家裏做的沒什麽不同。
寶塔扣肉刀工不錯，能看出來丁興海請的廚師水平不低，還原度在九成以上。
至於那道荷塘月色，就是清炒荷蘭豆、藕片，還加了一點西芹、百合和黑木耳。炒菜的火候把握的挺好，完全熟了，卻還保留著脆嫩的口感。
接下來就要上這頓飯的重頭戲了，裝在大砂鍋裏的“獨占鼇頭”一上桌，就占據c位。
緊接著還上來另一隻砂鍋，這鍋裝的是一整隻鴨子，鴨肚塞得鼓鼓囊囊，用服務員送上來的小餐刀輕輕一劃，就能看到，裏麵是混著青豆、鹹肉和菌菇丁的糯米飯。
丁靈仔細分辨了一下，這裏用的菌菇竟然是先前在東北菜館吃到的榛蘑。
“這是不是您上次做榛蘑飯找著的靈感？”
丁靈問：“您給這菜起名字了嗎？”
“起了。”
丁興海有點尷尬地輕咳了一下，接著報出這道菜有些浮誇的名字。
“老丁神仙鴨……”
丁靈迴憶了一下上次吃榛蘑飯的感覺，那種將菌香完全融合進米裏的口感，確實是神仙來了也不換。
第114章
◎醉蟹◎
神仙鴨的表皮上的醬色，和旁邊那道“獨占鼇頭”有些相似，都是濃鬱鮮亮的顏色，也不知是怎麽做的，裏麵的糯米隻染上了油潤的光澤，卻沒有沾染半點鴨肉上紅褐色的醬汁。
砂鍋裏一紅一白，對比鮮明。
“你爺爺留下過一個八寶鴨的方子，我這道神仙鴨，就是照著那張方子改良的。”丁興海說著就動手，幫丁靈和宋熙和一人盛了一碗鴨腹裏的糯米榛蘑飯，接著又往兩隻碗裏各夾了一條鴨腿。
丁靈先咬了一口鴨腿。
第一口就驚豔住了。
鴨皮和她想象的不一樣，她還以為會是醬鴨或者紅燒鴨那樣，柔軟的口感，結果表皮竟然是有一點脆的。
再往下嚐，鴨肉已經完全軟爛了，一抿就脫骨，而且醬汁的滋味，完全浸入了肉裏，吃起來一點都不寡淡，細品還能感覺出，除了醬汁的味道，鴨肉裏還滲透進了幾分菌香。
吃了兩口鴨腿，再拿起勺柄刻著“老丁”標識的青色小瓷勺，舀起一勺糯米飯。
飯粒微微發黏，帶著菌香和鴨子的香氣，雖然油潤光澤，卻絲毫不覺得油膩，反而再醬香濃鬱的鴨肉對比下，顯得很清爽。
空口吃是一種滋味，再拌上鴨肉的湯汁吃，又是另外一番風味。
“您這菜做的太有創意了。”丁靈覺得，拿這道神仙鴨和丁興海上次選出的三道招牌菜相比，是完全不輸的。
至少在她心裏，神仙鴨的排名已經超過了獨占鼇頭和魚鮮芙蓉羹。
如果硬要說有誰能比的話，那也就隻剩下醉壇子還能與它一較高下。
兩者還是不同的受眾。
醉壇子可能會更受喜歡酒味的食客歡迎，而神仙鴨的受眾，則更加全麵，上至老人，下至幼兒，都能品嚐這道美味。
丁靈又夾起一塊鴨肉，仔細品嚐，鴨子外皮酥脆，內裏軟爛的口感，讓她想起了之前拍“夢迴大唐”時在長安吃得到葫蘆雞。
那個也是外表很脆，但裏麵的肉完全脫骨軟爛了。
隻是相對而言，葫蘆雞的口感要更油膩一點，丁興海這道神仙鴨能嚐出不是油炸的，表皮沒有那麽油膩，它的脆更多是一種香脆，而不是油酥。
“您是怎麽做到的？”丁靈好奇問。