怕讓他有什麽不舒服的地方，薑寧隻能按下心裏的想法。
“那我出去了。”
姬恪抬眼看她，應了一聲後繼續低頭喝粥，手中還握有一卷書冊。
他一向吃得慢，這次又是喝粥，便直接拿了本書來看，左右不耽誤什麽。
薑寧雖然不敢有實質接觸，但靠近一些總是可以的，她手撐著膝蓋俯身過去，開口說了一句。
“晚上見。”
說完這話，薑寧沒給他開口的機會，兀自轉身跑了出去。
瓷勺頓時碰上碗沿，姬恪轉眼看去，卻隻能見到她飄在身後的半截發帶。
“……”
他輕歎一聲，望向手中的書卷，唇角不禁揚了一些。
臨近中秋，他們自然也得準備做月餅。
匆匆趕到踏仙樓，唐戶陸帶著夥計們已經等在那裏了。
薑寧揮揮手，留下幾人在店裏練習做菜，唐戶陸和阿笙跟她去鹹福街，那裏不僅有京畿最新鮮的食材，還有其他地方運來的稀罕物。
“今日我們要買的是火腿。”
火腿這東西現做來不及，從係統裏拿又太搶眼，她打算去買現成的。
大概是要過中秋了，鹹福街人頭攢動，攤販店家都擠在一處，一眼望不到頭。
人這麽多，他們也顧不得什麽男女大防，薑寧一手抓著唐戶陸，一手抓著阿笙往裏鑽。
摩肩接踵，叫賣聲不絕於耳，但她一眼就看到了她要找的店在哪。
那家店麵大約兩米寬，算是一個小店，牌匾上寫著婺州腿行四字，店麵看起來小，也沒多少人光顧，老板卻氣定神閑地搖著扇子坐在門前。
薑寧之前來街上逛時就注意過這家店，當時她還驚訝竟能在這裏看到。
婺州火腿其實也就是金華火腿，《本草拾遺》中記載，火腿，產金華者佳。
金華火腿味道鹹鮮，顏色漂亮，用它來做火腿月餅的餡料不會浪費，味道也很合適，能很好地衝淡麵餅帶來的膩味。
這店鋪的老板看起來胖而和善，搖著扇子看他們到門口時還眯眼笑了起來。
“這不是薑老板嗎？今日怎麽到我店中來了？”
薑寧有些驚訝：“你認得我？”
“咱們京中愛吃的誰不認識你。”老板站起身，引著他們往店裏走：“今日來是要買火腿去做餅子的？”
薑寧點點頭，一眼看去時立馬就見到了櫃台上放著的那一大扇醃好的火腿。
其顏色火紅，肥瘦分明，紅白交錯的模樣仿佛是在其中流動，形如琵琶，聞起來又帶一些甜香，一看就是鎮店之寶。
“要不要嚐嚐？我給你片一些。”
老板見她看著那火腿，轉身就去拿小刀了，看起來很是熱情。
“不了不了。”薑寧趕快擺手拒絕：“我看看其他的就好……”
“來一點，不要客氣。”
到底還是沒能拒絕下來，老板給他們一人片了一塊，自己也拿起一片嚼了起來。
片下的火腿薄如白紙，微微彎起的弧度像一艘小舟，光線透過其中，紅白分明，顏色漂亮極了。
再放到嘴裏輕嚼，鹹香四溢，肉質順著紋理被牙齒磨開，還帶著微微的迴甜，嚐起來有著說不出的鮮。
不愧是聞名已久的金華火腿。
薑寧之前也準備自己做的，但要想做成一個好的火腿極其講究，低溫醃製、中溫脫水，高溫發酵。
金華那裏的地勢和氣候都極其符合，而京畿偏北，四季不夠分明，溫度做不到這樣遞進，所以隻能醃一般的腿肉。
“薑老板，我家的火腿如何？”
這個老板雖不常去薑寧店裏吃，但他愛讓自己夥計帶東西迴來，這一來二去也被薑寧的廚藝折服了。
她是個有些真功夫的廚子，能得到她的認可自己心裏也高興。
“好吃。”
這是真話，薑寧即便在現代也很少吃到這樣鮮美的火腿。
“鹽上得很好，肉質細嫩，瘦肉間的油脂也含在裏麵，迴甘很香。”
上鹽是做火腿時最基礎也是最重要的一個步驟，鹽多了不鮮，還不容易出甜味，鹽少了不能防腐，肉會臭。
隻有恰到好處的鹽分才能讓這火腿本身的味道得到最大的發揮。
老工藝做出的火腿就是肉嫩、鹹鮮、味也甜，要想好吃就非常看中上鹽師傅的手藝，就連薑寧自己都不太能把握住。
上鹽難把握，再加上自然脫水和發酵很依賴天氣，並不是每一塊醃出的火腿都能成為上佳的金華火腿。
現代的火腿為了量產都在室內恆溫恆濕控製，但味道終歸差了一些，薑寧長這麽大很少吃到這麽正宗的。
老板聽她這一番評價，兩眼冒光、連連點頭。
“識貨，識貨，這火腿絕對隻需要拔一次鹹。”
火腿做好後需要拔鹹，通常靠清雞湯“拔”出來，真正的好火腿含鹽量並不高，一次就好，鹹味走了，但肉質的鮮香還在，味道濃鬱，卻不會讓人覺得齁。
這老板原本就是江浙那邊的人，和家裏人合賣火腿這才把店開到了京畿。
不過這邊的人少有能接受火腿的，一來是覺得價錢貴，二來是覺得看著像生肉，不敢吃。
好在也有識貨的人，這才讓他家的生意不至於虧損。
“如何，薑老板可想要來一個？”
薑寧點點頭，即便嘴裏的肉咽下去了，可舌尖上依舊殘留著那種鮮味。
阿笙第一次吃到這樣的肉，眼瞪得圓溜溜的，伸手揪著自己的裙擺，試圖讓自己看起來不要那麽高興，沒見過世麵的樣子可能會讓薑寧丟臉。
“好吃好吃！”薑寧點頭如搗蒜，已經徹底被這火腿征服了，連聲肯定。
阿笙、唐戶陸：……
兩人頓了一瞬，也跟著薑寧一起狂點頭。
雖然做月餅用不了這樣的佳品，但每天吃一兩片，或者做些鮮味的菜那都是絕佳的。
“老板，這一塊火腿怎麽賣？”
老板笑著搓搓手：“薑老板這麽識貨那我也不說多的，這可是本店鎮店之寶，二十兩一隻。”
場麵突然沉默下來。
火腿難做，更何況還是從江浙送來的，貴一點在所難免，但確實也太貴了。
薑寧現在的財力可以買下來，但這個價錢用來在餐館做菜有點大材小用。
再好的食材，不符合食客的口味也沒辦法。
薑寧歎口氣：“這火腿很珍貴，可我現在買來確實有些吃力，看看其他的吧。”
老板也不失望，帶著她走到另一旁看那幾個品級稍次的火腿，語氣豁達。
“客來客往的，喜歡哪個買哪個。”
這火腿每一口都是銀子，想到他們幾人剛才還吃了這麽多，薑寧心裏有些不好意思。
她指了一塊成色不錯的：“這塊吧。”
這塊火腿色香味都不如那鎮店之寶，但也很好了。
“這塊五兩。”
這塊火腿隻比剛才那個小一些，但成色不同，價錢便差了不少。
薑寧遺憾地看了一眼那櫃台上的火腿，別人喜歡金銀珠寶，可她卻喜歡這樣可遇不可求的上佳食材。
這簡直是夢中情腿了。
可她不是亂花錢的人，二十兩對現在的她來說不算小數目，沒個理由她始終下不去手。
“就要五兩這個吧。”
“好勒。”老板笑眯眯的拿過油紙幫她火腿包起。
他看了薑寧一眼，若有所指地提醒到道：“江浙那裏賣火腿月餅的多，但京畿少有人賣的，好些人不願意買呢。”
薑寧擺擺手：“它擺在櫃台上是像生肉的火腿，但進了月餅裏就隻是肉了。”
這鮮肉月餅在京畿都有市場，憑什麽火腿月餅就沒有？
薑寧直起身子，目視前方：“我要為火腿月餅正名。”
唐戶陸聞著火腿的鮮味，隻覺得口涎都在分泌，乍一聽到薑寧這話便湊了上來。
“那五仁月餅呢？”
薑寧轉頭看他：“那就要靠五仁黨自力更生了。”
唐戶陸：？？？
抱著火腿出門，臨走前薑寧還轉頭看了一眼，那火腿在她眼裏真是最好的。
“等我可以肆意揮霍後就來把它買下！”
唐戶陸又湊了上來：“那你什麽時候可以肆意揮霍？”
……
“肯定有一日可以的。”
一路上三人輪流抱這大火腿，氣喘籲籲進店後又看到了老熟人。
最近周淑妃好像很愛往她這裏跑，以前她都隻愛待在自己的小宮殿裏。
“薑寧。”周淑妃站起身：“你迴來了。”
她看起來眉間的愁雲都消散了幾分，似乎要比之前開朗不少。
“聽說你今日要做月餅，我就想來看看。”
“那我出去了。”
姬恪抬眼看她，應了一聲後繼續低頭喝粥，手中還握有一卷書冊。
他一向吃得慢，這次又是喝粥，便直接拿了本書來看，左右不耽誤什麽。
薑寧雖然不敢有實質接觸，但靠近一些總是可以的，她手撐著膝蓋俯身過去，開口說了一句。
“晚上見。”
說完這話，薑寧沒給他開口的機會，兀自轉身跑了出去。
瓷勺頓時碰上碗沿，姬恪轉眼看去，卻隻能見到她飄在身後的半截發帶。
“……”
他輕歎一聲，望向手中的書卷，唇角不禁揚了一些。
臨近中秋，他們自然也得準備做月餅。
匆匆趕到踏仙樓，唐戶陸帶著夥計們已經等在那裏了。
薑寧揮揮手，留下幾人在店裏練習做菜，唐戶陸和阿笙跟她去鹹福街，那裏不僅有京畿最新鮮的食材，還有其他地方運來的稀罕物。
“今日我們要買的是火腿。”
火腿這東西現做來不及，從係統裏拿又太搶眼，她打算去買現成的。
大概是要過中秋了，鹹福街人頭攢動，攤販店家都擠在一處，一眼望不到頭。
人這麽多，他們也顧不得什麽男女大防，薑寧一手抓著唐戶陸，一手抓著阿笙往裏鑽。
摩肩接踵，叫賣聲不絕於耳，但她一眼就看到了她要找的店在哪。
那家店麵大約兩米寬，算是一個小店，牌匾上寫著婺州腿行四字，店麵看起來小，也沒多少人光顧，老板卻氣定神閑地搖著扇子坐在門前。
薑寧之前來街上逛時就注意過這家店，當時她還驚訝竟能在這裏看到。
婺州火腿其實也就是金華火腿，《本草拾遺》中記載，火腿，產金華者佳。
金華火腿味道鹹鮮，顏色漂亮，用它來做火腿月餅的餡料不會浪費，味道也很合適，能很好地衝淡麵餅帶來的膩味。
這店鋪的老板看起來胖而和善，搖著扇子看他們到門口時還眯眼笑了起來。
“這不是薑老板嗎？今日怎麽到我店中來了？”
薑寧有些驚訝：“你認得我？”
“咱們京中愛吃的誰不認識你。”老板站起身，引著他們往店裏走：“今日來是要買火腿去做餅子的？”
薑寧點點頭，一眼看去時立馬就見到了櫃台上放著的那一大扇醃好的火腿。
其顏色火紅，肥瘦分明，紅白交錯的模樣仿佛是在其中流動，形如琵琶，聞起來又帶一些甜香，一看就是鎮店之寶。
“要不要嚐嚐？我給你片一些。”
老板見她看著那火腿，轉身就去拿小刀了，看起來很是熱情。
“不了不了。”薑寧趕快擺手拒絕：“我看看其他的就好……”
“來一點，不要客氣。”
到底還是沒能拒絕下來，老板給他們一人片了一塊，自己也拿起一片嚼了起來。
片下的火腿薄如白紙，微微彎起的弧度像一艘小舟，光線透過其中，紅白分明，顏色漂亮極了。
再放到嘴裏輕嚼，鹹香四溢，肉質順著紋理被牙齒磨開，還帶著微微的迴甜，嚐起來有著說不出的鮮。
不愧是聞名已久的金華火腿。
薑寧之前也準備自己做的，但要想做成一個好的火腿極其講究，低溫醃製、中溫脫水，高溫發酵。
金華那裏的地勢和氣候都極其符合，而京畿偏北，四季不夠分明，溫度做不到這樣遞進，所以隻能醃一般的腿肉。
“薑老板，我家的火腿如何？”
這個老板雖不常去薑寧店裏吃，但他愛讓自己夥計帶東西迴來，這一來二去也被薑寧的廚藝折服了。
她是個有些真功夫的廚子，能得到她的認可自己心裏也高興。
“好吃。”
這是真話，薑寧即便在現代也很少吃到這樣鮮美的火腿。
“鹽上得很好，肉質細嫩，瘦肉間的油脂也含在裏麵，迴甘很香。”
上鹽是做火腿時最基礎也是最重要的一個步驟，鹽多了不鮮，還不容易出甜味，鹽少了不能防腐，肉會臭。
隻有恰到好處的鹽分才能讓這火腿本身的味道得到最大的發揮。
老工藝做出的火腿就是肉嫩、鹹鮮、味也甜，要想好吃就非常看中上鹽師傅的手藝，就連薑寧自己都不太能把握住。
上鹽難把握，再加上自然脫水和發酵很依賴天氣，並不是每一塊醃出的火腿都能成為上佳的金華火腿。
現代的火腿為了量產都在室內恆溫恆濕控製，但味道終歸差了一些，薑寧長這麽大很少吃到這麽正宗的。
老板聽她這一番評價，兩眼冒光、連連點頭。
“識貨，識貨，這火腿絕對隻需要拔一次鹹。”
火腿做好後需要拔鹹，通常靠清雞湯“拔”出來，真正的好火腿含鹽量並不高，一次就好，鹹味走了，但肉質的鮮香還在，味道濃鬱，卻不會讓人覺得齁。
這老板原本就是江浙那邊的人，和家裏人合賣火腿這才把店開到了京畿。
不過這邊的人少有能接受火腿的，一來是覺得價錢貴，二來是覺得看著像生肉，不敢吃。
好在也有識貨的人，這才讓他家的生意不至於虧損。
“如何，薑老板可想要來一個？”
薑寧點點頭，即便嘴裏的肉咽下去了，可舌尖上依舊殘留著那種鮮味。
阿笙第一次吃到這樣的肉，眼瞪得圓溜溜的，伸手揪著自己的裙擺，試圖讓自己看起來不要那麽高興，沒見過世麵的樣子可能會讓薑寧丟臉。
“好吃好吃！”薑寧點頭如搗蒜，已經徹底被這火腿征服了，連聲肯定。
阿笙、唐戶陸：……
兩人頓了一瞬，也跟著薑寧一起狂點頭。
雖然做月餅用不了這樣的佳品，但每天吃一兩片，或者做些鮮味的菜那都是絕佳的。
“老板，這一塊火腿怎麽賣？”
老板笑著搓搓手：“薑老板這麽識貨那我也不說多的，這可是本店鎮店之寶，二十兩一隻。”
場麵突然沉默下來。
火腿難做，更何況還是從江浙送來的，貴一點在所難免，但確實也太貴了。
薑寧現在的財力可以買下來，但這個價錢用來在餐館做菜有點大材小用。
再好的食材，不符合食客的口味也沒辦法。
薑寧歎口氣：“這火腿很珍貴，可我現在買來確實有些吃力，看看其他的吧。”
老板也不失望，帶著她走到另一旁看那幾個品級稍次的火腿，語氣豁達。
“客來客往的，喜歡哪個買哪個。”
這火腿每一口都是銀子，想到他們幾人剛才還吃了這麽多，薑寧心裏有些不好意思。
她指了一塊成色不錯的：“這塊吧。”
這塊火腿色香味都不如那鎮店之寶，但也很好了。
“這塊五兩。”
這塊火腿隻比剛才那個小一些，但成色不同，價錢便差了不少。
薑寧遺憾地看了一眼那櫃台上的火腿，別人喜歡金銀珠寶，可她卻喜歡這樣可遇不可求的上佳食材。
這簡直是夢中情腿了。
可她不是亂花錢的人，二十兩對現在的她來說不算小數目，沒個理由她始終下不去手。
“就要五兩這個吧。”
“好勒。”老板笑眯眯的拿過油紙幫她火腿包起。
他看了薑寧一眼，若有所指地提醒到道：“江浙那裏賣火腿月餅的多，但京畿少有人賣的，好些人不願意買呢。”
薑寧擺擺手：“它擺在櫃台上是像生肉的火腿，但進了月餅裏就隻是肉了。”
這鮮肉月餅在京畿都有市場，憑什麽火腿月餅就沒有？
薑寧直起身子，目視前方：“我要為火腿月餅正名。”
唐戶陸聞著火腿的鮮味，隻覺得口涎都在分泌，乍一聽到薑寧這話便湊了上來。
“那五仁月餅呢？”
薑寧轉頭看他：“那就要靠五仁黨自力更生了。”
唐戶陸：？？？
抱著火腿出門，臨走前薑寧還轉頭看了一眼，那火腿在她眼裏真是最好的。
“等我可以肆意揮霍後就來把它買下！”
唐戶陸又湊了上來：“那你什麽時候可以肆意揮霍？”
……
“肯定有一日可以的。”
一路上三人輪流抱這大火腿，氣喘籲籲進店後又看到了老熟人。
最近周淑妃好像很愛往她這裏跑，以前她都隻愛待在自己的小宮殿裏。
“薑寧。”周淑妃站起身：“你迴來了。”
她看起來眉間的愁雲都消散了幾分，似乎要比之前開朗不少。
“聽說你今日要做月餅，我就想來看看。”