林秋來不在家的日子，無論是方鈺敏還是小明和小陽都很不習慣。即使林秋來平時也是埋頭幹活很少說話，但家裏卻好像冷清了很多。
每天早上沒人早起做早餐了，每天晚上也沒人挑水沒人暖床了。母子三人對望一眼，心中不歎氣，唉……
林秋來不在家了，但日子該怎麽過還是怎麽過。每天清晨吃過早飯後，小明和小陽就去上學了，方鈺敏就去喂雞喂豬喂牛喂兔子，又去舊屋的菜園裏澆水，除草。稍休息一會還得去田裏巡視一遍，撈些浮萍放到稻田裏喂喂魚。
因為春耕已經完成了，方鈺敏每天就是忙這些家務活。這裏又沒電視，也沒書，更不會有什麽娛樂可消遣的了。林秋來不在，兩個兒子又去上學了，方鈺敏連說話聊天的人都沒有了。
悶啊，實在悶！
方鈺敏突然想起了腐乳，話說腐乳最佳溫度發酵不正是現在這時候嗎？這裏沒有冰櫃，無法控製溫度，但現在這天氣不正好嗎？
想到就做，方鈺敏實在是悶了，有點事情做總是好的。就算不成功也行，試呀試的總會做出來的。
方鈺敏匆匆取了銅板去買了一板豆腐迴來，再加工切成均勻的小塊。然後把一磗磗的豆腐平放在籠屜內，用濕紗巾蓋上以保持一定的濕度，這是製造環境讓豆腐生毛黴的。大約兩天後，毛黴開始在豆腐上生長，再過三天菌絲生長旺盛了，五天後，豆腐塊表麵就會布滿了菌絲。
等豆腐塊都布滿了菌絲後，就要把它們分層整齊地擺放在罐中，同時逐層加鹽，隨著層數的加高而增高鹽量，接近罐口表麵的鹽要鋪厚一些。然後密封起來，這加鹽研製的時間約為8天左右。
之後就要調鹵湯了，豆腐乳好不好吃就看這一步了。方鈺敏調的鹵湯原料有米酒，還有研磨成粉的胡椒、花椒、八角、桂皮、薑、辣椒等等香。加米酒可以抑製微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。而放入辛辣料，也可以調製腐乳的風味，也具有防腐殺菌的作用呢。
方鈺敏不是第一次自製腐乳了，以前她讀大學的時候就做過幾次，所以很有信心。當時她製出來的辣味腐乳很受同學歡迎，用來塗在麵包上，梳打餅幹上吃，鹹香可口。月末了沒錢花了，或者衣服呀化妝品呀買多了，方鈺敏就用它來拌白飯，夾在饅頭裏也很好吃呢。
製作豆腐乳需要時間，方鈺敏在等待的同時也把黃豆，綠豆和花生都搬出來曬曬太陽去去濕氣。方鈺敏不想等林秋來迴來
才釀製醬油，今年的天氣比起去年熱得早了，連櫻桃都含苞欲放了呢。
黃豆曬過太陽後，方鈺敏開始挑豆子，圓溜個大的挑出來，稍差的又放在另一個筐上，至於那些歪瓜裂棗的，方鈺敏決定用來磨成粉喂豬。
翻出去年記錄下來的醬油釀製筆記，方鈺敏開始按部就班釀製了。可能因為在古代大家都是體力勞動為主吧，出汗多自然要補充鹽份，金掌櫃和張掌櫃竟一致地認為鹹的醬油更好。所以這次方鈺敏也是采用那個高鹹的比例了。
養菌絲房就在後院裏，方鈺敏每天午飯後，就叫小明和小陽到廚房幫忙燒火煮黃豆，幫忙抬著煮好的黃豆到後院鋪在篩子上放進菌絲房裏的架子上……
每天都做一點點，由左到右標上記號日期，然後就是等待了。
日子一天一天過去，方鈺敏和小明小陽每天都忙忙碌碌的也沒時間去掛念出遠門的林秋來了。
等到豆腐乳製成時，方鈺敏他們母子三人也合力把已長出了曲黴和酵母菌的黃豆，按照比例加了鹽和水，倒入醬缸裏發酵了。
方鈺敏決定用自製的豆腐乳做好吃的來犒賞一下兩個這些乖的兒子。有了甜頭，他們才會高高興興地幫著她填滿剩下的那幾個醬缸啊。
“娘，娘，我們迴來了。”小明和小陽依然每天放學都會割一捆嫩草迴家。
方鈺敏舉著鍋鏟在廚房吼：“快去洗手準備吃飯，今天我給你們做了好吃的。”
“真的？”小明匆忙放下那捆草就竄進了廚房，吸著鼻子問：“好香好看，娘，你做了什麽好吃的？”
方鈺敏自豪地笑笑，把正燜在灶上燉著的瓦罐蓋子揭開了一點點給小明聞一聞，說：“你猜猜。”
小明使勁地聞了聞，搖頭道：“猜不出來，娘，新菜式麽？”
“對，新菜式，你快去洗手幫你哥布桌子，快去。”
“是，小的馬上滾出去。”
方鈺敏聽了不由哈哈哈地笑了起來，去年這時候的小明還是一個小哭包呢。動不動就流眼淚，當時她還怕他長大變娘娘腔。沒想到一年過去了，小明已經這麽活潑聰慧了。
“小陽，過來幫娘端菜。”
“來啦。”
春天最好吃的莫過於那些路邊，田梗上剛冒出來的野菜了，還有山上采迴來鮮嫩的春筍。用鹽呀香油拌一拌，或是用臘肉炒一炒就很好吃了。
方鈺敏今天就做了三菜一湯。主菜就是那鍋香噴噴的肉，還有豬肉丸子豆腐湯，臘肉炒春筍以及蒜泥拌野菜。
打開鍋蓋，原來是豬手炆花生。香噴噴的豬手皮軟肉滑，花生綿軟香口，因豬手含有豐富的骨膠原，燉煮時汁液已非常的黏稠，夾起時無論是豬手還是花生都會沾上了美味的湯汁，咬一口，噴香啊！
吃豬手就沒法扮斯文了，方鈺敏直接夾到碗裏後就用手拿著吃，小明和小陽見了也用手拿著吃，但仍吃得滿臉都是，像隻大花貓一樣。
“好吃嗎？”方鈺敏趁著吃第二塊豬手的空隙問對麵埋頭苦幹的兩個兒子。
那兩隻頭都不抬，隻是嘟嘟嚷嚷地：“嗯嗯嗯，好呲，好呲。”
“那當然，也不看看是誰做的。”方鈺敏美了，真是，以前怎麽就沒想到這個呢？
燜豬手自然是燜的時間越長就越好吃了，方鈺敏昨天就托人買了豬手了。炆的時間越長，豬手才越入味，她由昨天就開始準備。
先把豬手洗幹淨出水，然後砍件用鹽，酒，薑汁醃著。
把油燒熱，方鈺敏放入薑塊，幹蔥和蒜頭半煎炸，然後把攪拌調勻的自製腐乳及柱侯醬倒入鍋裏爆出香味，再放下已出水的豬手抄勻。趁著鐵鍋正紅，倒入米酒和醬油爆香，才加入水慢火熬煮。
待水煮開後，方鈺敏放入花椒，八角，和泡了一個時辰的花生進去同炆。約一小時後，就熄火焗半小時，然後再煮再焗。如此交替兩次後，方鈺敏就把整鍋燜豬手放在灶台上。
直到今天要準備午飯了，方鈺敏才把那鍋豬手再煮開，然後倒入用水煮得濃稠的焦糖漿調色和調味，再慢火燉煮一小時就大功告成了。
其實用南乳來炆會更好吃，但方鈺敏懶得自己去做豆腐塊。南乳的製法是豆腐裏加入芋頭一塊來發酵的，上色還要用到紅曲。方鈺敏在現代可以在超市買到，但在這裏，紅曲怎麽買啊？
這次自製豆腐乳成功後，方鈺敏乘勝追擊，連續做了五小罐三大罐。這種醃製的吃食，隻要密封得好，時間越長那味道就越香。
方鈺敏不知道這裏有沒有腐乳這種調味品？在這裏她是沒見過有人吃了，不過也可能因為這裏是小山村，最大的地方不外是南投縣。
方鈺敏不由歎氣，她一穿過來就在這小山村裏了，外麵的世界怎麽樣她一點都不知道啊。有時候方鈺敏真的想出去外麵看一看，不過這裏的交通極不方便，在這男
尊女卑的古代她一個女人出門也不方便。還是等林秋來迴來問問他吧，或者讓他帶些腐乳送給金掌櫃，張掌櫃嚐嚐，或者他們知道呢，畢竟比起她和林秋來，他們是見多識廣了。
想到這裏，方鈺敏不由又再次歎氣。在這個閉塞的小山村裏，她能做的也就是種種田，養養雞，弄些吃食，再圍著丈夫兒子轉了。
她以後的人生，就是這樣麽？
每天早上沒人早起做早餐了，每天晚上也沒人挑水沒人暖床了。母子三人對望一眼，心中不歎氣，唉……
林秋來不在家了，但日子該怎麽過還是怎麽過。每天清晨吃過早飯後，小明和小陽就去上學了，方鈺敏就去喂雞喂豬喂牛喂兔子，又去舊屋的菜園裏澆水，除草。稍休息一會還得去田裏巡視一遍，撈些浮萍放到稻田裏喂喂魚。
因為春耕已經完成了，方鈺敏每天就是忙這些家務活。這裏又沒電視，也沒書，更不會有什麽娛樂可消遣的了。林秋來不在，兩個兒子又去上學了，方鈺敏連說話聊天的人都沒有了。
悶啊，實在悶！
方鈺敏突然想起了腐乳，話說腐乳最佳溫度發酵不正是現在這時候嗎？這裏沒有冰櫃，無法控製溫度，但現在這天氣不正好嗎？
想到就做，方鈺敏實在是悶了，有點事情做總是好的。就算不成功也行，試呀試的總會做出來的。
方鈺敏匆匆取了銅板去買了一板豆腐迴來，再加工切成均勻的小塊。然後把一磗磗的豆腐平放在籠屜內，用濕紗巾蓋上以保持一定的濕度，這是製造環境讓豆腐生毛黴的。大約兩天後，毛黴開始在豆腐上生長，再過三天菌絲生長旺盛了，五天後，豆腐塊表麵就會布滿了菌絲。
等豆腐塊都布滿了菌絲後，就要把它們分層整齊地擺放在罐中，同時逐層加鹽，隨著層數的加高而增高鹽量，接近罐口表麵的鹽要鋪厚一些。然後密封起來，這加鹽研製的時間約為8天左右。
之後就要調鹵湯了，豆腐乳好不好吃就看這一步了。方鈺敏調的鹵湯原料有米酒，還有研磨成粉的胡椒、花椒、八角、桂皮、薑、辣椒等等香。加米酒可以抑製微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。而放入辛辣料，也可以調製腐乳的風味，也具有防腐殺菌的作用呢。
方鈺敏不是第一次自製腐乳了，以前她讀大學的時候就做過幾次，所以很有信心。當時她製出來的辣味腐乳很受同學歡迎，用來塗在麵包上，梳打餅幹上吃，鹹香可口。月末了沒錢花了，或者衣服呀化妝品呀買多了，方鈺敏就用它來拌白飯，夾在饅頭裏也很好吃呢。
製作豆腐乳需要時間，方鈺敏在等待的同時也把黃豆，綠豆和花生都搬出來曬曬太陽去去濕氣。方鈺敏不想等林秋來迴來
才釀製醬油，今年的天氣比起去年熱得早了，連櫻桃都含苞欲放了呢。
黃豆曬過太陽後，方鈺敏開始挑豆子，圓溜個大的挑出來，稍差的又放在另一個筐上，至於那些歪瓜裂棗的，方鈺敏決定用來磨成粉喂豬。
翻出去年記錄下來的醬油釀製筆記，方鈺敏開始按部就班釀製了。可能因為在古代大家都是體力勞動為主吧，出汗多自然要補充鹽份，金掌櫃和張掌櫃竟一致地認為鹹的醬油更好。所以這次方鈺敏也是采用那個高鹹的比例了。
養菌絲房就在後院裏，方鈺敏每天午飯後，就叫小明和小陽到廚房幫忙燒火煮黃豆，幫忙抬著煮好的黃豆到後院鋪在篩子上放進菌絲房裏的架子上……
每天都做一點點，由左到右標上記號日期，然後就是等待了。
日子一天一天過去，方鈺敏和小明小陽每天都忙忙碌碌的也沒時間去掛念出遠門的林秋來了。
等到豆腐乳製成時，方鈺敏他們母子三人也合力把已長出了曲黴和酵母菌的黃豆，按照比例加了鹽和水，倒入醬缸裏發酵了。
方鈺敏決定用自製的豆腐乳做好吃的來犒賞一下兩個這些乖的兒子。有了甜頭，他們才會高高興興地幫著她填滿剩下的那幾個醬缸啊。
“娘，娘，我們迴來了。”小明和小陽依然每天放學都會割一捆嫩草迴家。
方鈺敏舉著鍋鏟在廚房吼：“快去洗手準備吃飯，今天我給你們做了好吃的。”
“真的？”小明匆忙放下那捆草就竄進了廚房，吸著鼻子問：“好香好看，娘，你做了什麽好吃的？”
方鈺敏自豪地笑笑，把正燜在灶上燉著的瓦罐蓋子揭開了一點點給小明聞一聞，說：“你猜猜。”
小明使勁地聞了聞，搖頭道：“猜不出來，娘，新菜式麽？”
“對，新菜式，你快去洗手幫你哥布桌子，快去。”
“是，小的馬上滾出去。”
方鈺敏聽了不由哈哈哈地笑了起來，去年這時候的小明還是一個小哭包呢。動不動就流眼淚，當時她還怕他長大變娘娘腔。沒想到一年過去了，小明已經這麽活潑聰慧了。
“小陽，過來幫娘端菜。”
“來啦。”
春天最好吃的莫過於那些路邊，田梗上剛冒出來的野菜了，還有山上采迴來鮮嫩的春筍。用鹽呀香油拌一拌，或是用臘肉炒一炒就很好吃了。
方鈺敏今天就做了三菜一湯。主菜就是那鍋香噴噴的肉，還有豬肉丸子豆腐湯，臘肉炒春筍以及蒜泥拌野菜。
打開鍋蓋，原來是豬手炆花生。香噴噴的豬手皮軟肉滑，花生綿軟香口，因豬手含有豐富的骨膠原，燉煮時汁液已非常的黏稠，夾起時無論是豬手還是花生都會沾上了美味的湯汁，咬一口，噴香啊！
吃豬手就沒法扮斯文了，方鈺敏直接夾到碗裏後就用手拿著吃，小明和小陽見了也用手拿著吃，但仍吃得滿臉都是，像隻大花貓一樣。
“好吃嗎？”方鈺敏趁著吃第二塊豬手的空隙問對麵埋頭苦幹的兩個兒子。
那兩隻頭都不抬，隻是嘟嘟嚷嚷地：“嗯嗯嗯，好呲，好呲。”
“那當然，也不看看是誰做的。”方鈺敏美了，真是，以前怎麽就沒想到這個呢？
燜豬手自然是燜的時間越長就越好吃了，方鈺敏昨天就托人買了豬手了。炆的時間越長，豬手才越入味，她由昨天就開始準備。
先把豬手洗幹淨出水，然後砍件用鹽，酒，薑汁醃著。
把油燒熱，方鈺敏放入薑塊，幹蔥和蒜頭半煎炸，然後把攪拌調勻的自製腐乳及柱侯醬倒入鍋裏爆出香味，再放下已出水的豬手抄勻。趁著鐵鍋正紅，倒入米酒和醬油爆香，才加入水慢火熬煮。
待水煮開後，方鈺敏放入花椒，八角，和泡了一個時辰的花生進去同炆。約一小時後，就熄火焗半小時，然後再煮再焗。如此交替兩次後，方鈺敏就把整鍋燜豬手放在灶台上。
直到今天要準備午飯了，方鈺敏才把那鍋豬手再煮開，然後倒入用水煮得濃稠的焦糖漿調色和調味，再慢火燉煮一小時就大功告成了。
其實用南乳來炆會更好吃，但方鈺敏懶得自己去做豆腐塊。南乳的製法是豆腐裏加入芋頭一塊來發酵的，上色還要用到紅曲。方鈺敏在現代可以在超市買到，但在這裏，紅曲怎麽買啊？
這次自製豆腐乳成功後，方鈺敏乘勝追擊，連續做了五小罐三大罐。這種醃製的吃食，隻要密封得好，時間越長那味道就越香。
方鈺敏不知道這裏有沒有腐乳這種調味品？在這裏她是沒見過有人吃了，不過也可能因為這裏是小山村，最大的地方不外是南投縣。
方鈺敏不由歎氣，她一穿過來就在這小山村裏了，外麵的世界怎麽樣她一點都不知道啊。有時候方鈺敏真的想出去外麵看一看，不過這裏的交通極不方便，在這男
尊女卑的古代她一個女人出門也不方便。還是等林秋來迴來問問他吧，或者讓他帶些腐乳送給金掌櫃，張掌櫃嚐嚐，或者他們知道呢，畢竟比起她和林秋來，他們是見多識廣了。
想到這裏，方鈺敏不由又再次歎氣。在這個閉塞的小山村裏，她能做的也就是種種田，養養雞，弄些吃食，再圍著丈夫兒子轉了。
她以後的人生，就是這樣麽？