鹹魚或魚幹的菜式，方鈺敏做過的隻有魚香茄子煲和用薑絲花生清蒸魚幹。絞盡腦汁想了一天，她也隻是想到鹹魚肉餅和鹹魚臘肉煲仔飯了。
但正如小陽所說的，要把這些魚幹賣個好價錢，必須得想一兩個好吃的菜式才能把這十幾斤的魚幹推銷出去啊。方鈺敏拍拍腦袋，用鹹魚調味的煲仔菜也算吧？
這天下午，方鈺敏決定把她會做的，剛想到的魚幹菜式全部做出來讓家人品嚐，然後挑出一個好吃的作為推銷魚幹的菜式.
方鈺敏進廚房做新菜式了，兩個小的自然也跟著進去給她打下手了。準備工夫做好後，方鈺敏對小陽說：“小陽，你去挑一隻肥兔子宰了，把肉起了切丁。”
“好，我這就去。”這宰殺兔子的活小陽已經做得很純熟了，那兔皮起得很完整呢，都交給林小平他爸幫忙做硝皮了。
“小明，你去買些嫩豆腐迴來。”
“是.”小明也拿著小木盆一溜煙地走了。
方鈺敏今天重點要做的是鹹魚兔丁豆腐煲。本來她想到的是鹹魚雞肉豆腐煲，但方鈺敏家裏兔子是越來越多了，她想著把兔子也推銷給金掌櫃，這樣客戶就不單一是竹記大酒樓了。而且兔肉味淡而肉質很嫩，比起雞肉更容易融合魚幹的鹹香味。無論如何，方鈺敏都覺得自己應該試一試。
挑了一條兩斤多重的鹹魚，方鈺敏隻切取了中間肉厚的部分。洗幹淨後，用米酒醃了一會才放上蒸籠煮熟，然後起骨隻取出魚肉切丁待用。至於鹹魚頭和魚骨也不會浪費的，方鈺敏自有用處。
兔肉切丁焯水去掉血沫撈起，因為用到鹹魚調味，根本不必放鹽了。方鈺敏隻灑了少許的五香粉和糖把兔肉醃起來。嫩豆腐也切丁待用。
小沙鍋燒熱，倒入大豆油和少許豬油爆香薑片，蒜頭和辣椒，再放入鹹魚肉丁炒出香味，然後才放入醃好的兔肉快炒。等肉稍焦黃時就依次倒入米酒，少許醬油，然後加水煮沸。跟著就放蔥段和嫩豆腐了。
等所有材料都沸騰起來了，方鈺敏就熄火端起小沙鍋放在一邊，讓裏麵的豆腐和兔肉泡著湯汁吸取其精華。等到要吃的時候就再迴鍋煮，用一點玉米粉勾芡讓裏麵的湯汁收起來就大功告成了。
這個菜不難做，隻要掌握好火候不要把兔肉煮老了就好。當然這泡湯汁程序也很重要，隻有這樣，才會讓味淡的兔肉和豆腐吸收由鹹魚帶出的鹹香味又能保證吃起來嫩滑。
鹹魚兔丁豆腐
煲暫時算是做好了，方鈺敏開始忙著做其他的菜。鹹魚肉餅，魚香茄子，鹹魚炒白菜，雙魚（鹹魚頭和鮮魚）燉煮白蘿卜湯。
整個廚房都充滿了令人垂涎欲滴的誘人香味，甚至隨風飄了出去。無論是生火做飯的小明，還是給方鈺敏打下手的小陽，都忍不住吸著鼻子吞口水。
“好香好香，不知小敏在家做什麽好吃的？”去稻田喂完魚迴家的林秋來還沒到家門口就聞到一股濃鬱的鹹香味由家裏的煙囪飄過來了，不由加快了腳步。
甫一推開門，林秋來就直奔廚房了。隻見小陽和小明已經著圍著灶台轉了，隻是不敢偷吃。現在又多了一個林秋來也眼巴巴地看著菜肴，使勁地吸著鼻子.
飯菜都差不多好了，大家喜滋滋的正要布桌子吃飯。這時門外傳來桃花和小華的清脆的叫聲：“三叔？三嬸在家麽？”
“在，你們進來吧。”方鈺敏衝著門外揚聲道。
沒一會，院子裏傳來細碎的腳步聲，方鈺敏走出來就見到小華背上一捆草進來了，桃花手裏也提著一個籃子，籃子裏有草也有野菜。
小華把背上的草放下，說：“三嬸，現在青草越來越少了，這捆草給你們兔子吃。”
自從小陽和小明沒有去打草後，小華和桃花每次去打草都會送一些過來給方鈺敏的。說了很多次不用，他們還是每天都送來，雖然不多，但這是孩子的心意。
“下次不用送了，你家兔子也多起來了呢.”方鈺敏心痛地看著兩個孩子單薄的衣服。天氣越發冷了，她都舍不得小明和小陽去打草。但這兩個孩子不但去打草，還算上他們一份了。
“也隻能送這幾天了，很多草都枯萎了.”小華笑了笑，露出大小不齊的牙齒。
“今天你們留下來吃飯吧.三嬸剛做了幾個新菜式，你們有口福了。小華，你迴去跟你娘說一聲.”方鈺敏說：“快去快迴.”
小華有些不好意思，其實在門口就聞到香味了。剛才他還在猶豫著要不要進來，飯點去別人家總是不好的，但都走到人家門口了，最終還是進來了。
“快去啊，我們等你迴來吃飯呢，快點。我們都餓了。”方鈺敏再次催促，小華笑著又是難為情又是高興地往家裏跑了。桃花年紀小一些，吸吸鼻子，臉上滿是欣喜的笑容.
等小華迴來，方鈺敏才把泡了一段時的鹹魚兔丁豆腐煲再度煮開。用一點點玉米粉勺芡收汁，然後整個沙鍋都端上桌了。
這頓飯大家都吃得異常滿足，特別那個兔丁豆腐煲，很惹味。一勺兔丁豆腐放進嘴巴裏，既有兔肉豆腐的嫩滑，又有鹹魚的香味，加了辣椒吃起來更是開胃，用來下飯是最好不過了。大家對此一致讚賞，吃了個肚圓。連沾著沙鍋的湯汁都被林秋來用米飯抹幹淨了，渣都沒剩下了。
“好吃嗎？”方鈺敏今晚也吃了兩碗米飯，還喝了兩碗湯，撐得都坐不住了。
“好吃.”大家異口同聲說。
小明一邊摸著肚子一邊對方鈺敏說：“娘，明天還做嗎？真的好好吃。”
“明天就不做了，過兩天再做。到時候叫你二伯二伯娘也過來吃。”
“好。”
大家又談了一會話，小華和桃花就告辭迴家了。方鈺敏去廚房把早就盛起來的魚香茄子煲交給小華讓他帶迴去。
等小陽和小明進了房間學習時，方鈺敏就對正在做小木桶的林秋來說：“秋來，咱們明天就去南投縣找金掌櫃吧。”
林秋來抬頭應了一聲：“好啊。要帶小陽和小明一起去嗎？”
“要。小陽不在，誰來殺兔子？”方鈺敏朝天翻了個白眼。
“嗬嗬，也是。”林秋來搔搔頭，說：“要不，我也學學吧。”
“學一學也好，藝多不壓身。”
兩人商量了一會明天去酒樓推銷鹹魚的事情，天色就暗下來了。
第二天清晨，方鈺敏一家四口早早就起來了。林秋來捉了幾肥兔子放進籠裏，又挑了幾條鹹魚。小陽，小明在廚房裏幫方鈺敏做鹹魚兔丁豆腐煲。等一切都做好後，一家四口穿上厚厚的棉衣坐上牛車往南投縣去了。
正如方鈺敏預料的一樣，鹹魚兔丁豆腐煲加熱後散發出的香味果然吸引住了金掌櫃和廚房裏的大廚二廚。方鈺敏以五十兩把這個菜式賣給了金掌櫃，還當場示範做了兩遍。
為了能把那十幾斤的鹹魚賣掉，為了自家的兔子再多一條銷路。方鈺敏親自出馬，每做好一沙鍋就端出去在大堂走一圈。果然那鹹香誘人的香味吸引了不少客人詢問，方鈺敏又搞了一次試吃，幫金掌櫃吸引了一班食客了。
金掌櫃看在眼裏不由拍著林秋來的肩膀感歎：“林兄弟，你娘子真能幹！要是她也來這開酒樓，估計我這裏的客人都被她搶去了。”
林秋來聽了嗬嗬憨笑了，一臉的幸福。那樣子比自己被讚還要高興呢。金掌櫃看了不由搖
頭笑。
金掌櫃是個爽快的人，雖然他家酒樓沒有竹記大，但生意不錯，有一班固定的食客。方鈺敏家的鹹魚，就算開價15文一斤他也全要了，兔子也讓方鈺敏每個月都供應給他家酒樓起碼30隻以上。
方鈺敏念著和金掌櫃合作愉快，就把鹹魚肉餅和魚香茄子這兩個菜式也告訴他了。要是他這些菜賣得好，明年可能還跟她家訂鹹魚呢。
迴家之前，林秋來去買豬腳和豬肚，方鈺敏給小明和小陽各買了一串糖葫蘆後，就帶他們去買香料。
自從她把酸辣粉和紅燒兔肉的配方賣出去後，香料價格就上漲了很多，而且有些香料還供不應求呢。現在林秋來每次去南投縣，方鈺敏都要他買香料，反正這些放在幹爽的地方也可以保存很久的。
再過兩個月就是春節了，方鈺敏家裏四頭豬已經很肥了，肚子都要垂到地上，林秋來說它們每隻都起碼有100斤呢，已經可以賣了。隻是近著過年價格會更好一些，才繼續養著而已。而後來買迴來養的那兩隻豬也長得肥嘟嘟的，估計過年的時候會有100斤吧？
路上小陽問方鈺敏：“娘，咱們買魚做魚幹的時候才3文一斤，娘是怎麽計算魚幹的價格給金掌櫃啊？15文一斤啊。翻了多少倍啊！”
方鈺敏搖頭，說：“最多隻翻一倍。你們想，我們買的是鮮魚，當鮮魚曬成魚幹時，重量起碼少了一半。另外，咱們還要買鹽來醃，還要費人工去曬，最後我們還要花時間運送。這中間的成本你們都沒計算呢。”
兩小孩聽了都皺著眉頭思考起來了，林秋來抓抓頭，對著方鈺敏熬不住地笑。
方鈺敏瞪了他一眼：“你傻笑什麽？”
林秋來一邊駕著牛車一邊嗬嗬笑：“我心裏高興唄，我娘子怎麽就那麽聰明呢？兩個兒子怎麽就這麽乖這麽聰慧呢？我咋就那麽幸福呢？”
才說完，小陽和小明都嗬嗬地笑了起來，方鈺敏笑著瞥了林秋來一眼，這傻冒！
但正如小陽所說的，要把這些魚幹賣個好價錢，必須得想一兩個好吃的菜式才能把這十幾斤的魚幹推銷出去啊。方鈺敏拍拍腦袋，用鹹魚調味的煲仔菜也算吧？
這天下午，方鈺敏決定把她會做的，剛想到的魚幹菜式全部做出來讓家人品嚐，然後挑出一個好吃的作為推銷魚幹的菜式.
方鈺敏進廚房做新菜式了，兩個小的自然也跟著進去給她打下手了。準備工夫做好後，方鈺敏對小陽說：“小陽，你去挑一隻肥兔子宰了，把肉起了切丁。”
“好，我這就去。”這宰殺兔子的活小陽已經做得很純熟了，那兔皮起得很完整呢，都交給林小平他爸幫忙做硝皮了。
“小明，你去買些嫩豆腐迴來。”
“是.”小明也拿著小木盆一溜煙地走了。
方鈺敏今天重點要做的是鹹魚兔丁豆腐煲。本來她想到的是鹹魚雞肉豆腐煲，但方鈺敏家裏兔子是越來越多了，她想著把兔子也推銷給金掌櫃，這樣客戶就不單一是竹記大酒樓了。而且兔肉味淡而肉質很嫩，比起雞肉更容易融合魚幹的鹹香味。無論如何，方鈺敏都覺得自己應該試一試。
挑了一條兩斤多重的鹹魚，方鈺敏隻切取了中間肉厚的部分。洗幹淨後，用米酒醃了一會才放上蒸籠煮熟，然後起骨隻取出魚肉切丁待用。至於鹹魚頭和魚骨也不會浪費的，方鈺敏自有用處。
兔肉切丁焯水去掉血沫撈起，因為用到鹹魚調味，根本不必放鹽了。方鈺敏隻灑了少許的五香粉和糖把兔肉醃起來。嫩豆腐也切丁待用。
小沙鍋燒熱，倒入大豆油和少許豬油爆香薑片，蒜頭和辣椒，再放入鹹魚肉丁炒出香味，然後才放入醃好的兔肉快炒。等肉稍焦黃時就依次倒入米酒，少許醬油，然後加水煮沸。跟著就放蔥段和嫩豆腐了。
等所有材料都沸騰起來了，方鈺敏就熄火端起小沙鍋放在一邊，讓裏麵的豆腐和兔肉泡著湯汁吸取其精華。等到要吃的時候就再迴鍋煮，用一點玉米粉勾芡讓裏麵的湯汁收起來就大功告成了。
這個菜不難做，隻要掌握好火候不要把兔肉煮老了就好。當然這泡湯汁程序也很重要，隻有這樣，才會讓味淡的兔肉和豆腐吸收由鹹魚帶出的鹹香味又能保證吃起來嫩滑。
鹹魚兔丁豆腐
煲暫時算是做好了，方鈺敏開始忙著做其他的菜。鹹魚肉餅，魚香茄子，鹹魚炒白菜，雙魚（鹹魚頭和鮮魚）燉煮白蘿卜湯。
整個廚房都充滿了令人垂涎欲滴的誘人香味，甚至隨風飄了出去。無論是生火做飯的小明，還是給方鈺敏打下手的小陽，都忍不住吸著鼻子吞口水。
“好香好香，不知小敏在家做什麽好吃的？”去稻田喂完魚迴家的林秋來還沒到家門口就聞到一股濃鬱的鹹香味由家裏的煙囪飄過來了，不由加快了腳步。
甫一推開門，林秋來就直奔廚房了。隻見小陽和小明已經著圍著灶台轉了，隻是不敢偷吃。現在又多了一個林秋來也眼巴巴地看著菜肴，使勁地吸著鼻子.
飯菜都差不多好了，大家喜滋滋的正要布桌子吃飯。這時門外傳來桃花和小華的清脆的叫聲：“三叔？三嬸在家麽？”
“在，你們進來吧。”方鈺敏衝著門外揚聲道。
沒一會，院子裏傳來細碎的腳步聲，方鈺敏走出來就見到小華背上一捆草進來了，桃花手裏也提著一個籃子，籃子裏有草也有野菜。
小華把背上的草放下，說：“三嬸，現在青草越來越少了，這捆草給你們兔子吃。”
自從小陽和小明沒有去打草後，小華和桃花每次去打草都會送一些過來給方鈺敏的。說了很多次不用，他們還是每天都送來，雖然不多，但這是孩子的心意。
“下次不用送了，你家兔子也多起來了呢.”方鈺敏心痛地看著兩個孩子單薄的衣服。天氣越發冷了，她都舍不得小明和小陽去打草。但這兩個孩子不但去打草，還算上他們一份了。
“也隻能送這幾天了，很多草都枯萎了.”小華笑了笑，露出大小不齊的牙齒。
“今天你們留下來吃飯吧.三嬸剛做了幾個新菜式，你們有口福了。小華，你迴去跟你娘說一聲.”方鈺敏說：“快去快迴.”
小華有些不好意思，其實在門口就聞到香味了。剛才他還在猶豫著要不要進來，飯點去別人家總是不好的，但都走到人家門口了，最終還是進來了。
“快去啊，我們等你迴來吃飯呢，快點。我們都餓了。”方鈺敏再次催促，小華笑著又是難為情又是高興地往家裏跑了。桃花年紀小一些，吸吸鼻子，臉上滿是欣喜的笑容.
等小華迴來，方鈺敏才把泡了一段時的鹹魚兔丁豆腐煲再度煮開。用一點點玉米粉勺芡收汁，然後整個沙鍋都端上桌了。
這頓飯大家都吃得異常滿足，特別那個兔丁豆腐煲，很惹味。一勺兔丁豆腐放進嘴巴裏，既有兔肉豆腐的嫩滑，又有鹹魚的香味，加了辣椒吃起來更是開胃，用來下飯是最好不過了。大家對此一致讚賞，吃了個肚圓。連沾著沙鍋的湯汁都被林秋來用米飯抹幹淨了，渣都沒剩下了。
“好吃嗎？”方鈺敏今晚也吃了兩碗米飯，還喝了兩碗湯，撐得都坐不住了。
“好吃.”大家異口同聲說。
小明一邊摸著肚子一邊對方鈺敏說：“娘，明天還做嗎？真的好好吃。”
“明天就不做了，過兩天再做。到時候叫你二伯二伯娘也過來吃。”
“好。”
大家又談了一會話，小華和桃花就告辭迴家了。方鈺敏去廚房把早就盛起來的魚香茄子煲交給小華讓他帶迴去。
等小陽和小明進了房間學習時，方鈺敏就對正在做小木桶的林秋來說：“秋來，咱們明天就去南投縣找金掌櫃吧。”
林秋來抬頭應了一聲：“好啊。要帶小陽和小明一起去嗎？”
“要。小陽不在，誰來殺兔子？”方鈺敏朝天翻了個白眼。
“嗬嗬，也是。”林秋來搔搔頭，說：“要不，我也學學吧。”
“學一學也好，藝多不壓身。”
兩人商量了一會明天去酒樓推銷鹹魚的事情，天色就暗下來了。
第二天清晨，方鈺敏一家四口早早就起來了。林秋來捉了幾肥兔子放進籠裏，又挑了幾條鹹魚。小陽，小明在廚房裏幫方鈺敏做鹹魚兔丁豆腐煲。等一切都做好後，一家四口穿上厚厚的棉衣坐上牛車往南投縣去了。
正如方鈺敏預料的一樣，鹹魚兔丁豆腐煲加熱後散發出的香味果然吸引住了金掌櫃和廚房裏的大廚二廚。方鈺敏以五十兩把這個菜式賣給了金掌櫃，還當場示範做了兩遍。
為了能把那十幾斤的鹹魚賣掉，為了自家的兔子再多一條銷路。方鈺敏親自出馬，每做好一沙鍋就端出去在大堂走一圈。果然那鹹香誘人的香味吸引了不少客人詢問，方鈺敏又搞了一次試吃，幫金掌櫃吸引了一班食客了。
金掌櫃看在眼裏不由拍著林秋來的肩膀感歎：“林兄弟，你娘子真能幹！要是她也來這開酒樓，估計我這裏的客人都被她搶去了。”
林秋來聽了嗬嗬憨笑了，一臉的幸福。那樣子比自己被讚還要高興呢。金掌櫃看了不由搖
頭笑。
金掌櫃是個爽快的人，雖然他家酒樓沒有竹記大，但生意不錯，有一班固定的食客。方鈺敏家的鹹魚，就算開價15文一斤他也全要了，兔子也讓方鈺敏每個月都供應給他家酒樓起碼30隻以上。
方鈺敏念著和金掌櫃合作愉快，就把鹹魚肉餅和魚香茄子這兩個菜式也告訴他了。要是他這些菜賣得好，明年可能還跟她家訂鹹魚呢。
迴家之前，林秋來去買豬腳和豬肚，方鈺敏給小明和小陽各買了一串糖葫蘆後，就帶他們去買香料。
自從她把酸辣粉和紅燒兔肉的配方賣出去後，香料價格就上漲了很多，而且有些香料還供不應求呢。現在林秋來每次去南投縣，方鈺敏都要他買香料，反正這些放在幹爽的地方也可以保存很久的。
再過兩個月就是春節了，方鈺敏家裏四頭豬已經很肥了，肚子都要垂到地上，林秋來說它們每隻都起碼有100斤呢，已經可以賣了。隻是近著過年價格會更好一些，才繼續養著而已。而後來買迴來養的那兩隻豬也長得肥嘟嘟的，估計過年的時候會有100斤吧？
路上小陽問方鈺敏：“娘，咱們買魚做魚幹的時候才3文一斤，娘是怎麽計算魚幹的價格給金掌櫃啊？15文一斤啊。翻了多少倍啊！”
方鈺敏搖頭，說：“最多隻翻一倍。你們想，我們買的是鮮魚，當鮮魚曬成魚幹時，重量起碼少了一半。另外，咱們還要買鹽來醃，還要費人工去曬，最後我們還要花時間運送。這中間的成本你們都沒計算呢。”
兩小孩聽了都皺著眉頭思考起來了，林秋來抓抓頭，對著方鈺敏熬不住地笑。
方鈺敏瞪了他一眼：“你傻笑什麽？”
林秋來一邊駕著牛車一邊嗬嗬笑：“我心裏高興唄，我娘子怎麽就那麽聰明呢？兩個兒子怎麽就這麽乖這麽聰慧呢？我咋就那麽幸福呢？”
才說完，小陽和小明都嗬嗬地笑了起來，方鈺敏笑著瞥了林秋來一眼，這傻冒！