第28章 冰糖葫蘆
長隨奉完茶便侍立在旁，同桌案青釉白底的茶盞，相互賞了半刻的照麵。
嚴歧朱筆稍頓，卷宗未判，先拉下聲色：“杵著做甚，規矩要我教你？院試判卷，耳目不留，既已奉完湯茶，出去便是”
長隨腦袋一垂拱手道：“縣老爺來問，爺近日可有空缺，他自掃清下榻以迎，過往些許舊事，想同老爺溫敘一二，奴才鬥膽碎嘴，懷仲先生亦在，老爺去與不去，給小人個迴話，小人好捎口信”
嚴歧訓話已然到嘴邊，生因"懷仲"二字囫圇將推脫咽了迴去：“難得你跟前失禮，這些年倒把我脾性摸得一清二楚。懷仲既在，自是要溫敘，案卷不過三日能完，你如實迴稟，鈞山自會拿捏分寸”
長隨才應了聲退下。
屋內案台，油燈晦暗，窗台雪案混著斑駁的月影，來去將前塵剪在一處，不知當年懷仲是否同自己如今一樣，朱筆落紅便是煢煢子弟的富貴前塵。
當年一榜三甲，皆師出同門，滿城轟動，短短二十餘載，懷仲官拜首輔，獨留他同鈞山，輾轉州縣做個混資曆的地方官。若是沒有去歲那件事，他與鈞山約定此次迴京述職，上拜舊友門楣。
他一介學政，也有耳聞，今時晉廷，奸相當道，懷仲能得全須返鄉，算是不幸中的大幸。
嚴歧搖了搖頭，新帝舊臣，要憂懼的也是京城那些位高權重的京官，他一州官，山高皇帝遠，費那些心做什麽，心思以考績為重
他低頭判下一言難盡的卷宗，翻過後卻叫其後工整所驚，粗看過下一篇文采，確有風華，嚴歧喃喃兩句：“哪家子弟？”
仔細卷頭是封著的，他想瞧瞧名字也是不能，如此卻不妨礙他高興，畢竟矮子群裏拔將軍，嚴歧抱著能得一個都是大喜事
鈞山所轄的隰縣--歸結起來，還是太偏了，沒幾隻金鳳凰能飛出去。
自那日朱韞提起藥膳經營，林雲芝便很感興趣，先頭商議定下店鋪的名字，連開張經營何物也有了大概，但兩人卻難在圖案標誌上--既然往後是要走上層群眾路線，包裝圖案自然不能馬虎
用林雲芝話來說：“外觀商標，這些都叫營銷手段”
一是為打擊偽劣假貨，同行以次充好破壞他們的名聲，再者也是叫消費者有個版權概念，畢竟晉朝並無維權之法，她們隻能從顧客思想上下功夫
林雲芝不知畫廢多少草紙，或多或少都不大滿意，最後實在是工期將近，她拎出張唐廷美人圖，大體寓意模樣都算過得去，就這樣交差
她不是科班出身，自然做不到惟妙惟肖，勝在是簡繪，粗粗幾筆勾勒，倒不失畫像人豐盈體態，雲髻嬋鬢，端是唐時聲名遠播的仕女圖
朱韞有些出乎意料：“此圖雖簡，畫像之人亦非本朝女子形貌，卻叫人瞧著舒服，師傅可能說說來意？”
“不過是塗鴉之作，沒什麽來意”林雲芝哪裏敢說自己是照著上輩子博物館古圖畫的，既解釋不清來曆，又與本朝畫師工筆相去甚遠，塗鴉的說法倒頗讓人信服。
如此，“水雲居”萬事俱備隻欠東風，等幾樣美容養顏保養品製出來，店麵便能開張－選地在縣城，有錢人多。
阿膠做起來不難，阿膠又稱驢皮膠，晉唐時期“歲常煮膠以貢天府”，又稱貢膠;昔謂以山東東阿阿井之水熬製而成，故傳統有阿膠之名。
李時珍曾將之與人參、鹿茸並稱為中藥三寶。取驢皮與水中浸泡，待皮質柔軟後取出，剔去腐肉、筋膜及毛，切成方塊，於沸水中堿掇，至驢皮縮成卷撈出以供膠用。
林雲芝按照後世的方子，用黃酒泡化，入大火沸煮，攪成糊狀後勾濃芡綿白糖，以核桃、紅棗、桂圓、芝麻作餡，倒入模具中壓實，晾涼硬化後改刀。
別樣物件都好說話，便是驢皮比較為難，好在有朱韞想法子，趕在一天裏做了出來，阿膠堆在一處容易受潮沾粘，林雲芝用糯米紙包隔，罐封進小壇子裏。
林雲芝糯米紙有些做多，她想了想不好白費，借著機會朝商販尋問，別說真有幾家藏著山楂。
這年頭，野果子的時令能值不少銀兩，農戶上山采摘，屯幾日想攢多些轉賣給藥鋪，不料林雲芝趕上，給的價錢高，自然高高興興轉手給了人。
對方倒是實在，沒因林雲芝給的價錢高，就以次充好，送來的果子又大又圓。
“勞煩老叟多跑一趟，往後若還有隻管送來”林雲芝笑著把銀兩結給對方，老叟捧著鼓囊囊的錢袋，別提心裏多高興，藥鋪都是賤收，果子不分好壞一樣的價，遠不比小娘子講道理。
老叟自然樂意：“有小娘子這句話，往後我也不多事跑東市，徑往您處送就是了”
林雲芝商量完買賣，將山楂洗淨拿刀剔核，一會子裏頭填餡兒，棗泥、山藥、豆沙。
冰糖葫蘆是正宗的京味小吃，口感好壞大部分在糖水熬的好不好，將糖熬出薑黃色冒泡，山楂肚裏填完餡用竹簽串好，糖漿均勻淋在上頭，插在草把子上。
擱置在風雪刮不到的通風口，等溫度下來，糖霜凝固，吃起來嘎嘣脆，混著裏外，甜中帶酸，饅頭已經吃得停不下來，連著吃有三串，才叫林雲芝攔下。
“饅頭，母知道你胃口好，三串且夠了”饅頭素來沒辦法跟他母鬧脾氣，畢竟他母手巧，會做很多好吃的，比他娘還不能得罪。
李氏直搖頭：“這孩子如今家裏也就你跟他小叔能管得住，旁人說一句，他嘴恨不能撅到天邊去”
夜裏食客登門，瞧見門口插著的草把子，昏黃的燈光下，糖葫蘆紅豔豔映著風雪，怪別提勾起饞蟲，有帶小孩出來的，孩童啼鬧著要吃
父母經不住便來問林雲芝：“小娘子，你家糖葫蘆買不買，家裏小子饞，多費些銀兩也無妨”
林雲芝想自己留著吃不大能耐，便點頭說賣：“也不用多添銀兩，跟外頭一樣的價，想吃了便拿，一會子結賬一塊算就好”
食客們忙道謝，別說這糖葫蘆不僅孩童喜歡，便是男人婦女有時也會惦念
饅頭一雙眼瞪得滾圓，可憐巴巴低著頭，林雲芝問他為何，他帶著哭腔，指著空蕩蕩的草把子說：“饅頭沒得吃了”
原是想著自己呢，林雲芝說明日還有，饅頭登時美得冒泡，舉著手：“那明日我要跟今日一樣，吃三串”見他母臉有些板，聲音有些低：“一串也成”
林雲芝才點頭應允。平白賺了把外錢，還沒等著高興，夜裏卻出事了，與糖葫蘆無關，是有人在她家火鍋裏吃出變味的丸子。
那人生得魁梧，左右跟他的還有一胖一瘦，橫看去像極了碗筷湯匙，初時窩在角落，林雲芝瞧他們活動膀子，樂得不行，現在他們鬧僵起來，她隻覺得頭疼，無他--那人的身量有自己兩人寬，店裏又沒個男人在
對方呲牙咧嘴，蠻不講理，李氏同他爭得臉紅脖子粗：“你做什麽？我家信譽如何，店裏那麽多客人都看著，為何他們從未有過”
那人梗著脖子嚷嚷：“許是我運道背，你們店裏東西不好，今日要麽賠錢要麽砸店，你們自己選”
“我們花了銀兩，受這樣的窩囊氣，你們若不交代明白，我們絕對不會罷休”一胖一瘦顯然是在幫襯
每日來吃火鍋的有不少新麵孔，見東西出事，性子暴躁些的指責道：“就是，壞東西也敢擺上來，黑心店”
牽頭的起哄，那些新麵孔食客看熱鬧不嫌事大，紛紛罵老板娘掙昧良心錢，李氏見場麵愈發混亂，急得團團轉：“你們......我家東西如何會不好，你們、你們別胡亂汙蔑”
“要是好，敢不敢讓我們查，查過我們才信，空口白話，哄三歲小孩呢”
林雲芝趕到時，讓李氏退到身後，她引頸兒往盤裏瞅了眼，神色稍定，見鬧要查，她身正不怕影子斜，欣然首肯：“小店在鎮上開張日子不短，全憑名聲才能得大夥捧場，如今名聲讓大夥質疑，自然要查。若真是小店自己沒規矩，我也沒臉再開這店，至此關門便是。”
老食客多少有些舍不得：“老板娘，又何必如此？一輩子誰能不犯些錯，許是你沒留意，往後小心些便是了”
林雲芝卻搖頭，麵露正色道：“民婦雖為女子，但一言既出駟馬難追的道理還是懂的，若此次真是小店出差錯，自然罪無可赦，可若是有人故意栽贓陷害，那也別怪我送你們上衙門”
鬧事的人見她眼底厲色，心頭有些慌，強壓下那抹底子虛：“嚇唬誰呢，你們自己東西不幹淨，鬧去衙門，縣太爺也是治你們的罪”
林雲芝嘴邊漫起若有如無的諷刺，她幾步到跟前，將盤上所謂壞了的肉丸用竹箸掰扯開，露出裏頭的餡兒，大家夥沒大看懂，她相繼掰開鬧事人桌上未來得及下鍋的涮品肉丸，一一擺在盤子上道：“諸位眼睛都雪亮，無需我多言，你們大體也能看明白”
離得近的驚唿出聲：“這餡不對啊”
林雲芝頷首：“正是，不瞞諸位，我家的肉丸全是按照獨有的方子，成色餡料別具一格，跟旁的一比便能看出差異，諸位若不信，盡可能查驗，瞧瞧可有同這壞了的是一樣的餡，若有我立時自打耳光。”
“這這這.....”有人跟著查證，徹底是信了：“確是不大一樣”
“我也不細問你們此來究竟何意，讓縣老爺來問吧”林雲芝一把鼻涕一把淚道：“我一介寡婦，出來做生意不容易，怎麽還攤上你們這些黑心肝，我的命怎麽這麽苦”
老主顧原就不信老板娘會做出投機取巧的事，鬧起來的全是新主顧，見自己被當槍使，跳脫起來，照著鬧事的三人就是一通拳腳。
碗筷三人組身高體壯，卻耐不住人多勢眾，不敢再逗留，抱頭鼠竄溜之大吉。店內一時靜下來，有說過重話的，解釋勸慰自己豬油蒙了心，活一輩子還讓人利用去，對不住小娘子。
“原是我大意，才讓旁人鑽空子，今日若沒諸位，還不知該怎麽辦，民婦多謝各位解圍大恩，夜裏吃的民婦隻收半錢，當是迴報，諸位莫推遲”
眾人平白撿了迴大便宜，又羞又臊，紛紛拱手賠禮：“小娘子大義”
第29章 驢肉火燒
店裏許久不做朝食，林雲芝備懶貪睡，能得些足頭，賴一時半刻的床，今日早間惦記昨個送來的一碗子驢肉，翻來覆去睡不著。
她是在北方上的大學，舍友中有兩個保定漕運人氏，脾性健談，閑暇時總提及其間的驢肉火燒，有次國慶大假，宿舍裏獨留她一人，黑燈瞎火，對鋪說陪她，提早三天迴來，還帶了份火燒，捂在保溫桶裏。
皮子沒剛出鍋時脆，肉也有些蔫，那時吃，卻覺著什麽瓊枝甘露都不比那一份火燒暖心。
她以前還在想，何時有機會親去一迴，嚐嚐熱乎的，可惜畢業後大家各奔東西，職場工作壓力、家庭紛爭嘈鬧，榨幹了她們所有的閑暇，這場大學遺憾清單目錄裏小小的一支，一擱淺就是一輩子。
托這份執念，她特學過一段時間火燒的手藝，如今因口腹之欲操撿起來，才有門道法子。
有句老話，火燒好不好，一在驢肉，二在火燒，阿膠以將養多年的老驢皮膠質奉先，火燒肉則以小野驢肉為優，肋板連著筋橫切下一塊肉，用陳鹵湯吊著煨爛，如何才叫煨夠？
有人開玩笑說，好驢肉不膛牙，男友老少若吃一口滿牙縫都是肉渣，那定是店家偷工減料，省柴火錢呢！
李氏收拾完從裏屋出來，路過廚房覷見灶爐燒著火，進裏頭一瞧，有些奇：“大嫂，這是又打算做朝食？一大清早，燉的什麽恁香”
“昨個朱公子送了碗驢肉，先前沒想出法子怎麽吃，今早想著不好白費一碗子肉，就做些火燒吃，不談賣不賣出去，打打牙祭也是好的”
林雲芝焯去鹵湯，將熱騰騰驢肉擱放好，撚了塊麵團擀著，要打火燒：“老二媳婦，你幫我看著點火苗子，打火燒火候難，分心打出來的滋味會差些”
李氏聞言坐在胡床上，收拾爐灶，聽憑林雲芝添柴撲火：“嫂子盡管把功夫施展出來，我好奇這火燒能多好吃”
終日豕肉雞鴨魚，偶爾換成驢肉，倒也新鮮，林雲芝笑而不語，在鍋底摸了層油，火燒要用快火，兩麵受熱均勻，否則火燒不夠鼓，口感像吃白麵，待煎至脆黃酥脆。
保定火燒是圓的，用刀從中間剖開，驢肉剁碎，混著莧菜、蔥白、番椒填進去，皮酥肉香，搭一碗熱乎乎的三鮮混沌，熱滾滾冒一頭汗，吃起來心肺熨帖。
陶家食肆自入冬以來，不營朝食開得晚，不少食客還抱怨過吃不上小娘子的煎餅，她並不想整日圍著銀子轉，家裏日進鬥金，沒必要把自己逼得太狠。
食客到點與平常一樣，冒將出來尋朝食，有條件的吃碗混沌或是餺飥、拘謹些的就啃著兩張胡餅充饑，突地見陶家食肆早早開門，外頭還貼了告示，走近一瞧辨清上頭的字，竟有熱乎的火燒、三鮮混沌。
食肆地段好，又逢覓食這段時間，上門來問的食客不在少數。
“原以為要開了春，才能再嚐到小娘子家的煎餅，不知這火燒如何？”布告羅列上這驢肉火燒索價不高，大多數願掏這錢，敘舊的亦有。
林雲芝笑著說：“如何還得郎君嚐過才好誇貶，要是郎君不喜這口，民婦就是把它誇上天，依舊不得郎君青眼，各中道理，民婦可曾說錯？”
有人撫掌道：“小娘子的話精辟，這混沌同火燒我各要一份，且趕著點上，一會兒還有差事，誤不得誤不得”
食客們的熱鬧一傳十，十傳百，加之昨日食肆因小混混一鬧，反而將食肆的名聲傳遠了，那些個驢肉混沌一應賣完
有熟悉的食客用絹布擦著嘴，神色有些躲閃，轉到她邊上，壓著聲音道：“小娘子可曉得昨日那二人來曆？又知他們為何鬧事？”
林雲芝昨兒便差不對勁兒，礙於沒工夫去查，現下消息送上門，她麵露為難問：“民婦一介鄉野村婦，哪有郎君心思活絡，隻以為年關將近，他們想訛些銀子，好寬鬆日子，難不成其中另有隱情？”
那人一點腦袋說正是，左右見無人窺聽道：“他們訛錢不假，實則還是別家想置小娘子於死地，您家生意太紅火，礙著大家夥的道嘍”
“有這樣的事？郎君如何得知？”
林雲芝不驚有人要害自家食肆，樹大招風，開店之初她早有準備，立於市井，少不得同行的刀光劍影，如今單憑火鍋一角兒眾酒樓已經爭相忌憚，真若如此，往後他們合該膽戰心驚呢，畢竟她滿肚子花樣還沒耍出來。
他們既然要玩兒，林雲芝也不怕得罪他們。
“小娘子勿問，此乃與某所操之業有關，某在鎮上麵熟臉多，撞上兩眼，不肖打聽皆能報出大致門庭，便有不準不過十之一二”
他低聲道：“我也是看小娘子孤身艱難，特多此一嘴，那些人在鎮上經營半輩子，手段詭譎，小娘子自己務必警惕，某言盡於此。”
林雲芝謝了又謝，送人出門，迴去後不免深思，鎮上酒樓真要是聯合起來，她如今食肆確有些難以招架。
鋪麵不大吃不下太多的客人，這些酒樓既然用如此下作的手段，她自然要好好迴禮，仔細算過手裏的銀兩，擴店招人都是夠的，這事不小，辦起來卻要同家裏頭先商量，畢竟動用的銀兩不是小數目。
她這廂迴家，家宅門口圍著不少婆娘，圍著黃氏指指點點，林雲芝沒大聽清楚內容，就見其抄起牆角一側的笤帚。
黃氏麵色發狠，將一群人趕了出來，嘴裏嚷嚷著：“我家兒媳厲害，你們這些醃臢婆子心妒，見不得我陶家日子好過，挨千刀的，都給我滾出去”
那群婆子有爭著狡辯，挨了黃氏兩笤帚，話都說不全了，三五成群合起來也不敵黃氏一人之勇，退出門外時。
長隨奉完茶便侍立在旁，同桌案青釉白底的茶盞，相互賞了半刻的照麵。
嚴歧朱筆稍頓，卷宗未判，先拉下聲色：“杵著做甚，規矩要我教你？院試判卷，耳目不留，既已奉完湯茶，出去便是”
長隨腦袋一垂拱手道：“縣老爺來問，爺近日可有空缺，他自掃清下榻以迎，過往些許舊事，想同老爺溫敘一二，奴才鬥膽碎嘴，懷仲先生亦在，老爺去與不去，給小人個迴話，小人好捎口信”
嚴歧訓話已然到嘴邊，生因"懷仲"二字囫圇將推脫咽了迴去：“難得你跟前失禮，這些年倒把我脾性摸得一清二楚。懷仲既在，自是要溫敘，案卷不過三日能完，你如實迴稟，鈞山自會拿捏分寸”
長隨才應了聲退下。
屋內案台，油燈晦暗，窗台雪案混著斑駁的月影，來去將前塵剪在一處，不知當年懷仲是否同自己如今一樣，朱筆落紅便是煢煢子弟的富貴前塵。
當年一榜三甲，皆師出同門，滿城轟動，短短二十餘載，懷仲官拜首輔，獨留他同鈞山，輾轉州縣做個混資曆的地方官。若是沒有去歲那件事，他與鈞山約定此次迴京述職，上拜舊友門楣。
他一介學政，也有耳聞，今時晉廷，奸相當道，懷仲能得全須返鄉，算是不幸中的大幸。
嚴歧搖了搖頭，新帝舊臣，要憂懼的也是京城那些位高權重的京官，他一州官，山高皇帝遠，費那些心做什麽，心思以考績為重
他低頭判下一言難盡的卷宗，翻過後卻叫其後工整所驚，粗看過下一篇文采，確有風華，嚴歧喃喃兩句：“哪家子弟？”
仔細卷頭是封著的，他想瞧瞧名字也是不能，如此卻不妨礙他高興，畢竟矮子群裏拔將軍，嚴歧抱著能得一個都是大喜事
鈞山所轄的隰縣--歸結起來，還是太偏了，沒幾隻金鳳凰能飛出去。
自那日朱韞提起藥膳經營，林雲芝便很感興趣，先頭商議定下店鋪的名字，連開張經營何物也有了大概，但兩人卻難在圖案標誌上--既然往後是要走上層群眾路線，包裝圖案自然不能馬虎
用林雲芝話來說：“外觀商標，這些都叫營銷手段”
一是為打擊偽劣假貨，同行以次充好破壞他們的名聲，再者也是叫消費者有個版權概念，畢竟晉朝並無維權之法，她們隻能從顧客思想上下功夫
林雲芝不知畫廢多少草紙，或多或少都不大滿意，最後實在是工期將近，她拎出張唐廷美人圖，大體寓意模樣都算過得去，就這樣交差
她不是科班出身，自然做不到惟妙惟肖，勝在是簡繪，粗粗幾筆勾勒，倒不失畫像人豐盈體態，雲髻嬋鬢，端是唐時聲名遠播的仕女圖
朱韞有些出乎意料：“此圖雖簡，畫像之人亦非本朝女子形貌，卻叫人瞧著舒服，師傅可能說說來意？”
“不過是塗鴉之作，沒什麽來意”林雲芝哪裏敢說自己是照著上輩子博物館古圖畫的，既解釋不清來曆，又與本朝畫師工筆相去甚遠，塗鴉的說法倒頗讓人信服。
如此，“水雲居”萬事俱備隻欠東風，等幾樣美容養顏保養品製出來，店麵便能開張－選地在縣城，有錢人多。
阿膠做起來不難，阿膠又稱驢皮膠，晉唐時期“歲常煮膠以貢天府”，又稱貢膠;昔謂以山東東阿阿井之水熬製而成，故傳統有阿膠之名。
李時珍曾將之與人參、鹿茸並稱為中藥三寶。取驢皮與水中浸泡，待皮質柔軟後取出，剔去腐肉、筋膜及毛，切成方塊，於沸水中堿掇，至驢皮縮成卷撈出以供膠用。
林雲芝按照後世的方子，用黃酒泡化，入大火沸煮，攪成糊狀後勾濃芡綿白糖，以核桃、紅棗、桂圓、芝麻作餡，倒入模具中壓實，晾涼硬化後改刀。
別樣物件都好說話，便是驢皮比較為難，好在有朱韞想法子，趕在一天裏做了出來，阿膠堆在一處容易受潮沾粘，林雲芝用糯米紙包隔，罐封進小壇子裏。
林雲芝糯米紙有些做多，她想了想不好白費，借著機會朝商販尋問，別說真有幾家藏著山楂。
這年頭，野果子的時令能值不少銀兩，農戶上山采摘，屯幾日想攢多些轉賣給藥鋪，不料林雲芝趕上，給的價錢高，自然高高興興轉手給了人。
對方倒是實在，沒因林雲芝給的價錢高，就以次充好，送來的果子又大又圓。
“勞煩老叟多跑一趟，往後若還有隻管送來”林雲芝笑著把銀兩結給對方，老叟捧著鼓囊囊的錢袋，別提心裏多高興，藥鋪都是賤收，果子不分好壞一樣的價，遠不比小娘子講道理。
老叟自然樂意：“有小娘子這句話，往後我也不多事跑東市，徑往您處送就是了”
林雲芝商量完買賣，將山楂洗淨拿刀剔核，一會子裏頭填餡兒，棗泥、山藥、豆沙。
冰糖葫蘆是正宗的京味小吃，口感好壞大部分在糖水熬的好不好，將糖熬出薑黃色冒泡，山楂肚裏填完餡用竹簽串好，糖漿均勻淋在上頭，插在草把子上。
擱置在風雪刮不到的通風口，等溫度下來，糖霜凝固，吃起來嘎嘣脆，混著裏外，甜中帶酸，饅頭已經吃得停不下來，連著吃有三串，才叫林雲芝攔下。
“饅頭，母知道你胃口好，三串且夠了”饅頭素來沒辦法跟他母鬧脾氣，畢竟他母手巧，會做很多好吃的，比他娘還不能得罪。
李氏直搖頭：“這孩子如今家裏也就你跟他小叔能管得住，旁人說一句，他嘴恨不能撅到天邊去”
夜裏食客登門，瞧見門口插著的草把子，昏黃的燈光下，糖葫蘆紅豔豔映著風雪，怪別提勾起饞蟲，有帶小孩出來的，孩童啼鬧著要吃
父母經不住便來問林雲芝：“小娘子，你家糖葫蘆買不買，家裏小子饞，多費些銀兩也無妨”
林雲芝想自己留著吃不大能耐，便點頭說賣：“也不用多添銀兩，跟外頭一樣的價，想吃了便拿，一會子結賬一塊算就好”
食客們忙道謝，別說這糖葫蘆不僅孩童喜歡，便是男人婦女有時也會惦念
饅頭一雙眼瞪得滾圓，可憐巴巴低著頭，林雲芝問他為何，他帶著哭腔，指著空蕩蕩的草把子說：“饅頭沒得吃了”
原是想著自己呢，林雲芝說明日還有，饅頭登時美得冒泡，舉著手：“那明日我要跟今日一樣，吃三串”見他母臉有些板，聲音有些低：“一串也成”
林雲芝才點頭應允。平白賺了把外錢，還沒等著高興，夜裏卻出事了，與糖葫蘆無關，是有人在她家火鍋裏吃出變味的丸子。
那人生得魁梧，左右跟他的還有一胖一瘦，橫看去像極了碗筷湯匙，初時窩在角落，林雲芝瞧他們活動膀子，樂得不行，現在他們鬧僵起來，她隻覺得頭疼，無他--那人的身量有自己兩人寬，店裏又沒個男人在
對方呲牙咧嘴，蠻不講理，李氏同他爭得臉紅脖子粗：“你做什麽？我家信譽如何，店裏那麽多客人都看著，為何他們從未有過”
那人梗著脖子嚷嚷：“許是我運道背，你們店裏東西不好，今日要麽賠錢要麽砸店，你們自己選”
“我們花了銀兩，受這樣的窩囊氣，你們若不交代明白，我們絕對不會罷休”一胖一瘦顯然是在幫襯
每日來吃火鍋的有不少新麵孔，見東西出事，性子暴躁些的指責道：“就是，壞東西也敢擺上來，黑心店”
牽頭的起哄，那些新麵孔食客看熱鬧不嫌事大，紛紛罵老板娘掙昧良心錢，李氏見場麵愈發混亂，急得團團轉：“你們......我家東西如何會不好，你們、你們別胡亂汙蔑”
“要是好，敢不敢讓我們查，查過我們才信，空口白話，哄三歲小孩呢”
林雲芝趕到時，讓李氏退到身後，她引頸兒往盤裏瞅了眼，神色稍定，見鬧要查，她身正不怕影子斜，欣然首肯：“小店在鎮上開張日子不短，全憑名聲才能得大夥捧場，如今名聲讓大夥質疑，自然要查。若真是小店自己沒規矩，我也沒臉再開這店，至此關門便是。”
老食客多少有些舍不得：“老板娘，又何必如此？一輩子誰能不犯些錯，許是你沒留意，往後小心些便是了”
林雲芝卻搖頭，麵露正色道：“民婦雖為女子，但一言既出駟馬難追的道理還是懂的，若此次真是小店出差錯，自然罪無可赦，可若是有人故意栽贓陷害，那也別怪我送你們上衙門”
鬧事的人見她眼底厲色，心頭有些慌，強壓下那抹底子虛：“嚇唬誰呢，你們自己東西不幹淨，鬧去衙門，縣太爺也是治你們的罪”
林雲芝嘴邊漫起若有如無的諷刺，她幾步到跟前，將盤上所謂壞了的肉丸用竹箸掰扯開，露出裏頭的餡兒，大家夥沒大看懂，她相繼掰開鬧事人桌上未來得及下鍋的涮品肉丸，一一擺在盤子上道：“諸位眼睛都雪亮，無需我多言，你們大體也能看明白”
離得近的驚唿出聲：“這餡不對啊”
林雲芝頷首：“正是，不瞞諸位，我家的肉丸全是按照獨有的方子，成色餡料別具一格，跟旁的一比便能看出差異，諸位若不信，盡可能查驗，瞧瞧可有同這壞了的是一樣的餡，若有我立時自打耳光。”
“這這這.....”有人跟著查證，徹底是信了：“確是不大一樣”
“我也不細問你們此來究竟何意，讓縣老爺來問吧”林雲芝一把鼻涕一把淚道：“我一介寡婦，出來做生意不容易，怎麽還攤上你們這些黑心肝，我的命怎麽這麽苦”
老主顧原就不信老板娘會做出投機取巧的事，鬧起來的全是新主顧，見自己被當槍使，跳脫起來，照著鬧事的三人就是一通拳腳。
碗筷三人組身高體壯，卻耐不住人多勢眾，不敢再逗留，抱頭鼠竄溜之大吉。店內一時靜下來，有說過重話的，解釋勸慰自己豬油蒙了心，活一輩子還讓人利用去，對不住小娘子。
“原是我大意，才讓旁人鑽空子，今日若沒諸位，還不知該怎麽辦，民婦多謝各位解圍大恩，夜裏吃的民婦隻收半錢，當是迴報，諸位莫推遲”
眾人平白撿了迴大便宜，又羞又臊，紛紛拱手賠禮：“小娘子大義”
第29章 驢肉火燒
店裏許久不做朝食，林雲芝備懶貪睡，能得些足頭，賴一時半刻的床，今日早間惦記昨個送來的一碗子驢肉，翻來覆去睡不著。
她是在北方上的大學，舍友中有兩個保定漕運人氏，脾性健談，閑暇時總提及其間的驢肉火燒，有次國慶大假，宿舍裏獨留她一人，黑燈瞎火，對鋪說陪她，提早三天迴來，還帶了份火燒，捂在保溫桶裏。
皮子沒剛出鍋時脆，肉也有些蔫，那時吃，卻覺著什麽瓊枝甘露都不比那一份火燒暖心。
她以前還在想，何時有機會親去一迴，嚐嚐熱乎的，可惜畢業後大家各奔東西，職場工作壓力、家庭紛爭嘈鬧，榨幹了她們所有的閑暇，這場大學遺憾清單目錄裏小小的一支，一擱淺就是一輩子。
托這份執念，她特學過一段時間火燒的手藝，如今因口腹之欲操撿起來，才有門道法子。
有句老話，火燒好不好，一在驢肉，二在火燒，阿膠以將養多年的老驢皮膠質奉先，火燒肉則以小野驢肉為優，肋板連著筋橫切下一塊肉，用陳鹵湯吊著煨爛，如何才叫煨夠？
有人開玩笑說，好驢肉不膛牙，男友老少若吃一口滿牙縫都是肉渣，那定是店家偷工減料，省柴火錢呢！
李氏收拾完從裏屋出來，路過廚房覷見灶爐燒著火，進裏頭一瞧，有些奇：“大嫂，這是又打算做朝食？一大清早，燉的什麽恁香”
“昨個朱公子送了碗驢肉，先前沒想出法子怎麽吃，今早想著不好白費一碗子肉，就做些火燒吃，不談賣不賣出去，打打牙祭也是好的”
林雲芝焯去鹵湯，將熱騰騰驢肉擱放好，撚了塊麵團擀著，要打火燒：“老二媳婦，你幫我看著點火苗子，打火燒火候難，分心打出來的滋味會差些”
李氏聞言坐在胡床上，收拾爐灶，聽憑林雲芝添柴撲火：“嫂子盡管把功夫施展出來，我好奇這火燒能多好吃”
終日豕肉雞鴨魚，偶爾換成驢肉，倒也新鮮，林雲芝笑而不語，在鍋底摸了層油，火燒要用快火，兩麵受熱均勻，否則火燒不夠鼓，口感像吃白麵，待煎至脆黃酥脆。
保定火燒是圓的，用刀從中間剖開，驢肉剁碎，混著莧菜、蔥白、番椒填進去，皮酥肉香，搭一碗熱乎乎的三鮮混沌，熱滾滾冒一頭汗，吃起來心肺熨帖。
陶家食肆自入冬以來，不營朝食開得晚，不少食客還抱怨過吃不上小娘子的煎餅，她並不想整日圍著銀子轉，家裏日進鬥金，沒必要把自己逼得太狠。
食客到點與平常一樣，冒將出來尋朝食，有條件的吃碗混沌或是餺飥、拘謹些的就啃著兩張胡餅充饑，突地見陶家食肆早早開門，外頭還貼了告示，走近一瞧辨清上頭的字，竟有熱乎的火燒、三鮮混沌。
食肆地段好，又逢覓食這段時間，上門來問的食客不在少數。
“原以為要開了春，才能再嚐到小娘子家的煎餅，不知這火燒如何？”布告羅列上這驢肉火燒索價不高，大多數願掏這錢，敘舊的亦有。
林雲芝笑著說：“如何還得郎君嚐過才好誇貶，要是郎君不喜這口，民婦就是把它誇上天，依舊不得郎君青眼，各中道理，民婦可曾說錯？”
有人撫掌道：“小娘子的話精辟，這混沌同火燒我各要一份，且趕著點上，一會兒還有差事，誤不得誤不得”
食客們的熱鬧一傳十，十傳百，加之昨日食肆因小混混一鬧，反而將食肆的名聲傳遠了，那些個驢肉混沌一應賣完
有熟悉的食客用絹布擦著嘴，神色有些躲閃，轉到她邊上，壓著聲音道：“小娘子可曉得昨日那二人來曆？又知他們為何鬧事？”
林雲芝昨兒便差不對勁兒，礙於沒工夫去查，現下消息送上門，她麵露為難問：“民婦一介鄉野村婦，哪有郎君心思活絡，隻以為年關將近，他們想訛些銀子，好寬鬆日子，難不成其中另有隱情？”
那人一點腦袋說正是，左右見無人窺聽道：“他們訛錢不假，實則還是別家想置小娘子於死地，您家生意太紅火，礙著大家夥的道嘍”
“有這樣的事？郎君如何得知？”
林雲芝不驚有人要害自家食肆，樹大招風，開店之初她早有準備，立於市井，少不得同行的刀光劍影，如今單憑火鍋一角兒眾酒樓已經爭相忌憚，真若如此，往後他們合該膽戰心驚呢，畢竟她滿肚子花樣還沒耍出來。
他們既然要玩兒，林雲芝也不怕得罪他們。
“小娘子勿問，此乃與某所操之業有關，某在鎮上麵熟臉多，撞上兩眼，不肖打聽皆能報出大致門庭，便有不準不過十之一二”
他低聲道：“我也是看小娘子孤身艱難，特多此一嘴，那些人在鎮上經營半輩子，手段詭譎，小娘子自己務必警惕，某言盡於此。”
林雲芝謝了又謝，送人出門，迴去後不免深思，鎮上酒樓真要是聯合起來，她如今食肆確有些難以招架。
鋪麵不大吃不下太多的客人，這些酒樓既然用如此下作的手段，她自然要好好迴禮，仔細算過手裏的銀兩，擴店招人都是夠的，這事不小，辦起來卻要同家裏頭先商量，畢竟動用的銀兩不是小數目。
她這廂迴家，家宅門口圍著不少婆娘，圍著黃氏指指點點，林雲芝沒大聽清楚內容，就見其抄起牆角一側的笤帚。
黃氏麵色發狠，將一群人趕了出來，嘴裏嚷嚷著：“我家兒媳厲害，你們這些醃臢婆子心妒，見不得我陶家日子好過，挨千刀的，都給我滾出去”
那群婆子有爭著狡辯，挨了黃氏兩笤帚，話都說不全了，三五成群合起來也不敵黃氏一人之勇，退出門外時。