第51章 食材搭配
從美食的俘虜開始吞噬 作者：布丁奶茶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第51章食材搭配
“好，我會好好看的。”葉雲點頭迴應，能夠學習一些手法也不錯，至於料理的配方什麽的，還是靠自己來弄了。
不然都是學節乃的東西，出去就不會弄其他的了，那就廢了，畢竟食材那麽多，節乃也不會把所有的食材的配方都傳授一遍。
沒多久一個個外皮su脆還滴著油，金色外皮的油炸桃芋出鍋，把一個個桃芋先放到了那個裝在油鍋上邊的鐵架上先放著，讓它滴一下油，減少吃起來的油膩感，把火關了就先把這些桃芋放著了。
“噢，很好，做的不錯，接下來，這個杜父魚韭菜你想要怎麽料理？”節乃笑著詢問。
“用這個來搭配好了。”走過去拿起黑鬃豬的豬肝，還有旁邊香鴨的鴨腎。
“哦嗬，試試吧，這裏的食材，你都可以使用，盡管的嚐試吧，小葉雲。”節乃微笑著看著葉雲說。
“好。”說完之後，拿著挑選的兩種食材走了迴來，在查看了一下，那邊杜父魚韭菜。
這個韭菜那種切口黏著的粘液已經消失了，雖然看不到了，還是拿去衝洗了一下，畢竟是做給自己吃的，弄幹淨點不會錯。
“嗬嗬嗬。”節乃一旁看著笑著，葉雲進行料理，進行豬肝和鴨腎的處理。
葉雲有些驚起的發現，使用起菜刀不像之前那麽生疏了，切起來的速度還有控製能力似乎都比以前好了很多，頓了一下。
“處理的時間，比我想象中的更快啊，感覺運用菜刀更熟練了啊。”想著拿著這些切好的豬肝和鴨腎去跟著杜父魚韭菜一起翻炒。
“哦嗬嗬，小葉雲好像發現了，真是感覺敏銳的小子，不過，炒菜可是很注重味道的搭配的，這個孩子會做出什麽樣的料理呢，真是讓人有些期待啊。”節乃微笑的看著，有種比自己製作料理還要讓人期待的感覺。
沒多久一盤熱乎乎的豬肝鴨腎炒杜父魚韭菜gao定，看著一根根並沒有因為翻炒加熱而變軟的杜父魚韭菜，剛剛炒的時候就發現了這個韭菜的特別之處。
別的菜炒起來經過加熱會變軟，這種食材完全不會變軟，反而光澤邊經過加熱邊的更好看了。
“好了，節乃婆婆。”盛出來之後，看向了一旁的節乃說。
“哦嗬嗬，來試一試自己的手藝吧，小葉雲。”節乃笑著看向葉雲說，這孩子製作料理的時候很認真，添加調味料之前的時候都會品嚐一下，雖然是一些不夠自信的新手才會這麽做。
但能夠看得出來很認真，慢慢訓練估計就能夠看到成果了，不過，第一天還是做的不錯了。
“好。”走過去先夾起冒著熱氣的杜父魚韭菜嚐了起來。
zui裏不停傳出響聲：“好脆的韭菜，每次咀嚼都有搭配的醬汁湧出來，這個韭菜對醬汁的吸收很好啊，很有嚼勁，很脆，好吃，不過，嚼碎沒有跟切的時候，那樣缺口會出現粘液。”
“哦嗬嗬，杜父魚韭菜經過加熱之後，就不會產生那種粘液了，不過，也不能讓客人吃整條的韭菜，還是要切好段才行。”節乃笑著說。
“那先加熱再切會怎麽樣，節乃婆婆。”
“雖然不錯，是很不錯的想法，但是那樣製作的話，會讓杜父魚韭菜經過兩次加熱，美味會流失很多哦，小葉雲。”節乃看著葉雲微笑著說。
看著麵前耐心解說的節乃婆婆，葉雲微笑著點頭：“明白了。”說著在這邊快速的把杜父魚韭菜的料理給吃完，肚子感覺緩和了不少，沒有再繼續去消耗自己儲存起來的能量了。
吃完這邊的杜父魚韭菜，再走到了旁邊拿起一個油炸好的桃芋吃起來：“唔，美味，su脆的麵衣，要開之後就流出香甜的果汁，桃芋粉糯跟著果汁和su脆的麵衣混搭在一起，說不出的美味，這是怎麽迴事？”疑惑的看著咬出來的缺口。
看著裏邊的麵衣裏邊有著不少的粉紅色的果汁在麵衣裏邊晃蕩。
“哦嗬嗬，小葉雲有什麽發現嗎？”節乃笑著詢問。
“原來這個桃芋加熱之後，裏邊的果汁也會湧出來嗎？節乃婆婆。”
“是的，這個果汁對於桃芋本身來說，可是完美的搭檔，所以切的時候，流失過多的話，美味會損失很多，而且，桃芋加熱之後，裏邊蘊含的果汁會被擠出來，留下的桃芋最為粉糯的部分，要正確的料理方法，做出來的桃芋才是最美味的。”節乃看著葉雲說著。
葉雲在一旁幾口把剩下的油炸桃芋給吃完：“唔，咕咚。”咽下了桃芋，看著已經說完話的節乃：“那麽，我的做法對了嗎？節乃婆婆。”
“哦嗬嗬，雖然是第一次料理桃芋，不得不說你的料理直覺很準確喲，小葉雲，這隻是料理的方法之一，其他的你再慢慢的嚐試吧，不同的料理方法，吃起來的味道也完全不同哦。”節乃看著葉雲笑著說，看起來她很滿意的樣子。
“原來如此，還有別的料理方法嗎？”葉雲點頭迴應。
“好了，快點吃吧，吃完之後，就來上邊的店鋪裏邊幫忙吧。”節乃說著走過去，輕易的單手拿著食材朝著外邊走去。
葉雲在後邊看著搖了搖頭，這位婆婆還真是驚人，不過，平常這麽大的地下料理室都是她自己照看的，能夠做到這些就很正常了，一手一個抓著油炸好的桃芋，一個接著一個的吃下去。
“好吃啊，這種加熱之後的桃汁，有種煉ru的感覺啊，甜味變得更濃，桃子的香味也變的更強了，果汁也不像之前那種單純的液態，跟著煉ru狀態差不多。”把這些油炸好的桃芋全部給吃完，意猶未盡的舔了一下zui。
“哦嗬，小葉雲已經吃完了嗎，既然吃完了就來幫忙吧，把食材儲存室裏邊把裝蒜鳥的白色泡沫箱，還有十黃蛋都拿上來一些，還有那個香甜洋蔥……”節乃再次出現，給葉雲說了一下任務，自己就拿著一些食材走掉了。
葉雲撓著頭看著節乃：“這個婆婆都沒有告訴自己食材長得什麽樣吧，就讓自己去拿，算了，自己去看一看好了。”無奈的走進食材儲存室裏邊。
“好，我會好好看的。”葉雲點頭迴應，能夠學習一些手法也不錯，至於料理的配方什麽的，還是靠自己來弄了。
不然都是學節乃的東西，出去就不會弄其他的了，那就廢了，畢竟食材那麽多，節乃也不會把所有的食材的配方都傳授一遍。
沒多久一個個外皮su脆還滴著油，金色外皮的油炸桃芋出鍋，把一個個桃芋先放到了那個裝在油鍋上邊的鐵架上先放著，讓它滴一下油，減少吃起來的油膩感，把火關了就先把這些桃芋放著了。
“噢，很好，做的不錯，接下來，這個杜父魚韭菜你想要怎麽料理？”節乃笑著詢問。
“用這個來搭配好了。”走過去拿起黑鬃豬的豬肝，還有旁邊香鴨的鴨腎。
“哦嗬，試試吧，這裏的食材，你都可以使用，盡管的嚐試吧，小葉雲。”節乃微笑著看著葉雲說。
“好。”說完之後，拿著挑選的兩種食材走了迴來，在查看了一下，那邊杜父魚韭菜。
這個韭菜那種切口黏著的粘液已經消失了，雖然看不到了，還是拿去衝洗了一下，畢竟是做給自己吃的，弄幹淨點不會錯。
“嗬嗬嗬。”節乃一旁看著笑著，葉雲進行料理，進行豬肝和鴨腎的處理。
葉雲有些驚起的發現，使用起菜刀不像之前那麽生疏了，切起來的速度還有控製能力似乎都比以前好了很多，頓了一下。
“處理的時間，比我想象中的更快啊，感覺運用菜刀更熟練了啊。”想著拿著這些切好的豬肝和鴨腎去跟著杜父魚韭菜一起翻炒。
“哦嗬嗬，小葉雲好像發現了，真是感覺敏銳的小子，不過，炒菜可是很注重味道的搭配的，這個孩子會做出什麽樣的料理呢，真是讓人有些期待啊。”節乃微笑的看著，有種比自己製作料理還要讓人期待的感覺。
沒多久一盤熱乎乎的豬肝鴨腎炒杜父魚韭菜gao定，看著一根根並沒有因為翻炒加熱而變軟的杜父魚韭菜，剛剛炒的時候就發現了這個韭菜的特別之處。
別的菜炒起來經過加熱會變軟，這種食材完全不會變軟，反而光澤邊經過加熱邊的更好看了。
“好了，節乃婆婆。”盛出來之後，看向了一旁的節乃說。
“哦嗬嗬，來試一試自己的手藝吧，小葉雲。”節乃笑著看向葉雲說，這孩子製作料理的時候很認真，添加調味料之前的時候都會品嚐一下，雖然是一些不夠自信的新手才會這麽做。
但能夠看得出來很認真，慢慢訓練估計就能夠看到成果了，不過，第一天還是做的不錯了。
“好。”走過去先夾起冒著熱氣的杜父魚韭菜嚐了起來。
zui裏不停傳出響聲：“好脆的韭菜，每次咀嚼都有搭配的醬汁湧出來，這個韭菜對醬汁的吸收很好啊，很有嚼勁，很脆，好吃，不過，嚼碎沒有跟切的時候，那樣缺口會出現粘液。”
“哦嗬嗬，杜父魚韭菜經過加熱之後，就不會產生那種粘液了，不過，也不能讓客人吃整條的韭菜，還是要切好段才行。”節乃笑著說。
“那先加熱再切會怎麽樣，節乃婆婆。”
“雖然不錯，是很不錯的想法，但是那樣製作的話，會讓杜父魚韭菜經過兩次加熱，美味會流失很多哦，小葉雲。”節乃看著葉雲微笑著說。
看著麵前耐心解說的節乃婆婆，葉雲微笑著點頭：“明白了。”說著在這邊快速的把杜父魚韭菜的料理給吃完，肚子感覺緩和了不少，沒有再繼續去消耗自己儲存起來的能量了。
吃完這邊的杜父魚韭菜，再走到了旁邊拿起一個油炸好的桃芋吃起來：“唔，美味，su脆的麵衣，要開之後就流出香甜的果汁，桃芋粉糯跟著果汁和su脆的麵衣混搭在一起，說不出的美味，這是怎麽迴事？”疑惑的看著咬出來的缺口。
看著裏邊的麵衣裏邊有著不少的粉紅色的果汁在麵衣裏邊晃蕩。
“哦嗬嗬，小葉雲有什麽發現嗎？”節乃笑著詢問。
“原來這個桃芋加熱之後，裏邊的果汁也會湧出來嗎？節乃婆婆。”
“是的，這個果汁對於桃芋本身來說，可是完美的搭檔，所以切的時候，流失過多的話，美味會損失很多，而且，桃芋加熱之後，裏邊蘊含的果汁會被擠出來，留下的桃芋最為粉糯的部分，要正確的料理方法，做出來的桃芋才是最美味的。”節乃看著葉雲說著。
葉雲在一旁幾口把剩下的油炸桃芋給吃完：“唔，咕咚。”咽下了桃芋，看著已經說完話的節乃：“那麽，我的做法對了嗎？節乃婆婆。”
“哦嗬嗬，雖然是第一次料理桃芋，不得不說你的料理直覺很準確喲，小葉雲，這隻是料理的方法之一，其他的你再慢慢的嚐試吧，不同的料理方法，吃起來的味道也完全不同哦。”節乃看著葉雲笑著說，看起來她很滿意的樣子。
“原來如此，還有別的料理方法嗎？”葉雲點頭迴應。
“好了，快點吃吧，吃完之後，就來上邊的店鋪裏邊幫忙吧。”節乃說著走過去，輕易的單手拿著食材朝著外邊走去。
葉雲在後邊看著搖了搖頭，這位婆婆還真是驚人，不過，平常這麽大的地下料理室都是她自己照看的，能夠做到這些就很正常了，一手一個抓著油炸好的桃芋，一個接著一個的吃下去。
“好吃啊，這種加熱之後的桃汁，有種煉ru的感覺啊，甜味變得更濃，桃子的香味也變的更強了，果汁也不像之前那種單純的液態，跟著煉ru狀態差不多。”把這些油炸好的桃芋全部給吃完，意猶未盡的舔了一下zui。
“哦嗬，小葉雲已經吃完了嗎，既然吃完了就來幫忙吧，把食材儲存室裏邊把裝蒜鳥的白色泡沫箱，還有十黃蛋都拿上來一些，還有那個香甜洋蔥……”節乃再次出現，給葉雲說了一下任務，自己就拿著一些食材走掉了。
葉雲撓著頭看著節乃：“這個婆婆都沒有告訴自己食材長得什麽樣吧，就讓自己去拿，算了，自己去看一看好了。”無奈的走進食材儲存室裏邊。