平安不管其他人怎麽想法，隻朝福伯道：“福伯，您老人家認為這樣的處理可行不可行？”
福伯是個明白人，知道平安已經讓了一步，立馬道：“平安姑娘處理得十分合理。”
“舅舅！”呂建成滿腔不滿。
福伯瞪了呂建成一眼，皺眉道：“你給我閉嘴！再有多話，就是舅舅也保不了你！”
呂建成陰鬱著一張臉不吱聲了。
福伯原以為此事就此揭過，沒想到平安提出了要求：“要我隻罰一月工錢也可以，呂建成，你代表所有經手此菜的師傅幫工們跟我去包間向客人道歉！”
“憑什……”呂建成剛一開口，福伯就喝止了他，“呂建成！隨平安姑娘上去！現在！馬上！！”
呂建成看著自己舅舅已經到了暴怒的邊緣，隻得咬了咬牙，慢慢道：“好！”平安看了一眼他腮幫子上的青筋，冷著一張臉出了廚間的門：“跟上！”
自家舅舅態度這麽強硬，呂建成沒有辦法，隻得跟了平安上得樓去。
才將將進門，平安就看見了熟麵孔！可不是白緒寧和秦姝雯李承瑜幾人？白緒寧一見是她，有些奇怪地問：“顧小姐，怎麽今日這麽巧？”
平安笑笑：“真是對不住大家，我是來賠禮道歉的。”
秦姝雯自上次落水之後與平安就生疏了許多，不知是不是身體緣故這些天都未出現在平安的院子裏過，此時一見她，臉上陰鬱之色瞬息掃過，眉頭一蹙一鬆之間已經帶了笑意：“怎麽？難道平安妹妹和這‘醉清風’掌櫃的有關？還是說妹妹就是掌櫃的？”
秦姝雯朝李承瑜看了一眼，挑了挑眉，心裏頗有些不屑。哪家的大家閨秀會出來做這樣拋頭露麵的事兒？即便是在民風開放的雲慕封地，這樣的舉動也是十分稀少的。
平安並不理會她言語間隱隱的利刺，朝大家點點頭：“我是‘醉清風’的掌事的，特此來向大家賠罪的。”事實擺在麵前，解釋多了反倒顯得不夠實誠，平安如此想著。
李承瑜長這麽大頭一次對男人產生好感，可那男人在眾人麵前卻與眼前這丫頭有些牽扯不清的感覺，縱使是出生武將之家的李承瑜心裏不免也對平安有些吃味起來。她本就生性直率，此時更是直刺刺道：“顧小姐，幸好今兒這一桌咱們是相識，否則，定不會這麽好商量。我們幾個剛才還在說怎麽掌櫃的說好了當麵賠禮，到現在還不來，正準備下去責問呢！”
平安笑道：“李小姐這是原諒了我們‘醉清風’了，今天實在是平安運氣，遇到了熟識。要是遇見別人，定不會像幾位公子小姐一樣寬宏大量呢！”
“承瑜做事最為潑辣爽快，剛才還鬧著一定要去問個說法呢！”白緒寧溫和笑道，“平安，現在她這麽說，態度可是大轉變了！”
平安給大家鞠了個躬，說起話來卻依然不卑不亢：“既然是熟識，今天這桌，算在咱們‘醉清風’頭上。”
“都是爽快人！”白緒寧說。
“平安，聽說小公子傷得特別嚴重，不知我……”秦姝雯有些支吾道，“能不能和你一起前去顧府看看他？”
平安皺著眉頭，有些疑惑：“表姐，你進出顧府還需要我一起陪同嗎？”
440收買人心
秦姝雯歎了一口氣：“哪裏，以前我進出顧府自然是跟進自己家一樣，可是自從小公子受了傷……他就發了話，所有非顧府中人要進府都得等到他身體完全康複之後。”
“小公子的顧慮也不是沒有道理。”白緒寧說，“畢竟那賊人太猖狂了些！在碧水雅閣都敢動手！而且，那動手之人還是他身邊的親信！叫他現在如何還敢相信別人！”
平安思慮片刻，才說：“小公子的命令，平安沒那個膽子敢違抗。”已是明確地拒絕了。
秦姝雯神色一黯，垂下眼睫掩了眼中狠戾之光，再抬起頭來已經笑顏如花：“平安，聽說安親王已經將你倆的婚事定了下來，慕小公子愛重你，大家可是都看在眼裏的。帶我進顧府，他一定不會說你什麽。”
平安輕笑一聲，若有所指道：“表姐，看來你對小公子的為人還不大了解啊……”
白緒寧連忙道：“姝雯，慕小公子那脾氣可是摸不準的，你就別為難平安了，探望也不差在這幾天，等他身體稍稍恢複了些，我們再一同前去，豈不是正好？”
秦姝雯這才沒了話。看得出來，白緒寧在一眾人之中威望挺高的。
平安又同他們聊了幾句，無非是大家讓她轉達對慕欽揚身體的關心之類，臨走時李承瑜叫住了她，說是這月十五還有詩會，問她去不去。李承瑜醉翁之意不在酒，在蕭煜祁身上呢！平安笑著推脫了。
上來這麽長時間，呂建成全程緊咬牙關陰沉著一張臉，半個字都沒吐出來。平安離開“醉清風”的時候皺眉看了他一眼，心想：這呂建成很明顯一副不知錯的樣子，若是不知悔改，不知還會鬧出什麽幺蛾子來。她捏了捏拳頭，也罷，若真是有下一迴，就休怪她手辣！
和四兒約好要研究新菜譜的，平安並沒忘，在去碧水雅閣的途中順道去了一趟鐵匠鋪子，畫了幾張圖紙細細和鐵匠說了，又討價還價一番，這才出了門。
雲慕城的物價比畫水縣城高出不少哇，平安想著，更別提和郭鐵匠相比了！想當初郭鐵匠的小火鍋爐子不過五六十文一個，在這裏打竟然高到一百八十文！而且還是砍了價的。隻可惜現在交通不發達，不然這以後所有“醉清風”的鐵器方麵的生意都該交給郭鐵匠做，這能節省多少錢啊！
來到碧水雅閣，平安和四兒研究了三個新品，小火鍋爐子就是其中一個。還有兩個分別是鴛鴦鍋和自助炭烤，都很適合現在的時令。自助炭烤因為有煙，所以平安建議四兒到時候就放在花園中。隻是園中桌椅不夠，看來又得添置。
四兒聽了她所說，嘖嘖稱奇，連一旁跟著學的大師傅也驚歎不已：“原來平安姑娘還真是吃的行家啊！這些個做法……確實有些新奇。”
平安看那大師傅一眼，他和盧海一樣身高體胖，但是一雙圓圓的眼睛裏卻沒有盧海那抹精光，說起話來語速不快，像是個老實人。
“大師傅您想說的是有些做法怕是上不了台麵吧？”平安笑眯眯地問。
那大師傅姓杜，他知道被平安看穿了心思，有些窘意，他撓撓後腦勺：“呃……這炭烤，怎麽感覺和城郊城隍廟那些花子做吃食一樣……”
“大師傅，好吃不分貴賤，同樣也應該不分手法。爆、溜、炸、烹、煎，煨、焗、扒、燴、烤，這‘烤’可也是二十八種烹飪手法中獨擋一麵的呢。咱們做菜的人，更不應該對某種手法有偏見呀。”平安說。
“是是！平安姑娘說得對。是小的見識短淺了。”杜師傅忙道。
四兒在一旁道：“大師傅，平安姑娘當初在‘醉清風’的時候都挺有一手的呢，據說畫水縣城和我們雲慕城東城‘醉清風’的大廚都虛心求教！”說完，又對平安說：“平安姑娘，杜師傅做了好幾年大師傅的副手了，以前沒有做過大師傅，現在暫代大師傅的位置，可能還有些生疏。”
杜師傅聽四兒這樣一說，更不敢有半分怠慢，安安靜靜地站在平安身邊看著她操作。
平安見他是生手，非但沒有瞧不上，反而更加認真地將自己所知道的講述給他聽，與原先在畫水縣城全然是兩個態度了。隻因為那時候那店鋪並不是自己的，她還要靠著菜譜謀生呢。而現在與當時情況已經截然不同，自然也沒有那麽多遮遮掩掩保留的餘地了。這是其一。
另一個原因就是越是初來乍到者，你對他越好，越能快速地將其收買。平安可不想自己店裏冒出個盧海一樣的人物來！到時候大師傅帶著後廚搞小團體，叫還是生手的四兒如何管理！
“既然是火鍋，味道全在湯底上，不然咱們這樣的模式很容易被別家學去，要做就做最好的湯底，到時候就算真的雲慕城中酒樓時興起了，食客們也知道哪家味道更強。”平安說著開始準備牛骨。將剁成小塊的牛骨洗幹淨，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫，三四次之後差不多幹淨了又加入老薑蔥段等調味品。
“需要注意的是，燉牛骨的鍋內，水要一次加足，可不能中途添加，燉的時候不要放鹽。”平安提醒道，“除了這牛骨清湯可以做湯底，還有羊雜雞骨等都可以做湯底，不同的湯底鮮味兒不同。”
不愧是久在後廚浸淫的，杜師傅馬上就領會了：“平安姑娘，這湯底可以根據自己的喜好來調製？”
平安笑笑：“可不是？比如羊雜湯底，羊肉有些腥膻，我們可以在裏麵加上白芷、桂圓肉、草果、陳皮、杏仁等，既能提鮮又能去腥。湯底煮好之後，火鍋底料的各種主料切片要均勻，厚薄要一致。在刀工上我的手藝肯定就不如杜師傅了。”
杜師傅憨厚道：“那哪些東西可以做主料呢？”
平安想了想：“我認為一切可吃的東西都行。”說著她在廚房收集了各種原材料，每樣一點兒，“這些都是可以的。隻是，今天咱們這湯底燉的火候還不夠，怕吃起來沒有那麽鮮，今天這濃湯繼續熬著，明天中午咱們隻當加個餐了。若是味道還不錯的話，不幾天咱們就推行這新菜式。”
福伯是個明白人，知道平安已經讓了一步，立馬道：“平安姑娘處理得十分合理。”
“舅舅！”呂建成滿腔不滿。
福伯瞪了呂建成一眼，皺眉道：“你給我閉嘴！再有多話，就是舅舅也保不了你！”
呂建成陰鬱著一張臉不吱聲了。
福伯原以為此事就此揭過，沒想到平安提出了要求：“要我隻罰一月工錢也可以，呂建成，你代表所有經手此菜的師傅幫工們跟我去包間向客人道歉！”
“憑什……”呂建成剛一開口，福伯就喝止了他，“呂建成！隨平安姑娘上去！現在！馬上！！”
呂建成看著自己舅舅已經到了暴怒的邊緣，隻得咬了咬牙，慢慢道：“好！”平安看了一眼他腮幫子上的青筋，冷著一張臉出了廚間的門：“跟上！”
自家舅舅態度這麽強硬，呂建成沒有辦法，隻得跟了平安上得樓去。
才將將進門，平安就看見了熟麵孔！可不是白緒寧和秦姝雯李承瑜幾人？白緒寧一見是她，有些奇怪地問：“顧小姐，怎麽今日這麽巧？”
平安笑笑：“真是對不住大家，我是來賠禮道歉的。”
秦姝雯自上次落水之後與平安就生疏了許多，不知是不是身體緣故這些天都未出現在平安的院子裏過，此時一見她，臉上陰鬱之色瞬息掃過，眉頭一蹙一鬆之間已經帶了笑意：“怎麽？難道平安妹妹和這‘醉清風’掌櫃的有關？還是說妹妹就是掌櫃的？”
秦姝雯朝李承瑜看了一眼，挑了挑眉，心裏頗有些不屑。哪家的大家閨秀會出來做這樣拋頭露麵的事兒？即便是在民風開放的雲慕封地，這樣的舉動也是十分稀少的。
平安並不理會她言語間隱隱的利刺，朝大家點點頭：“我是‘醉清風’的掌事的，特此來向大家賠罪的。”事實擺在麵前，解釋多了反倒顯得不夠實誠，平安如此想著。
李承瑜長這麽大頭一次對男人產生好感，可那男人在眾人麵前卻與眼前這丫頭有些牽扯不清的感覺，縱使是出生武將之家的李承瑜心裏不免也對平安有些吃味起來。她本就生性直率，此時更是直刺刺道：“顧小姐，幸好今兒這一桌咱們是相識，否則，定不會這麽好商量。我們幾個剛才還在說怎麽掌櫃的說好了當麵賠禮，到現在還不來，正準備下去責問呢！”
平安笑道：“李小姐這是原諒了我們‘醉清風’了，今天實在是平安運氣，遇到了熟識。要是遇見別人，定不會像幾位公子小姐一樣寬宏大量呢！”
“承瑜做事最為潑辣爽快，剛才還鬧著一定要去問個說法呢！”白緒寧溫和笑道，“平安，現在她這麽說，態度可是大轉變了！”
平安給大家鞠了個躬，說起話來卻依然不卑不亢：“既然是熟識，今天這桌，算在咱們‘醉清風’頭上。”
“都是爽快人！”白緒寧說。
“平安，聽說小公子傷得特別嚴重，不知我……”秦姝雯有些支吾道，“能不能和你一起前去顧府看看他？”
平安皺著眉頭，有些疑惑：“表姐，你進出顧府還需要我一起陪同嗎？”
440收買人心
秦姝雯歎了一口氣：“哪裏，以前我進出顧府自然是跟進自己家一樣，可是自從小公子受了傷……他就發了話，所有非顧府中人要進府都得等到他身體完全康複之後。”
“小公子的顧慮也不是沒有道理。”白緒寧說，“畢竟那賊人太猖狂了些！在碧水雅閣都敢動手！而且，那動手之人還是他身邊的親信！叫他現在如何還敢相信別人！”
平安思慮片刻，才說：“小公子的命令，平安沒那個膽子敢違抗。”已是明確地拒絕了。
秦姝雯神色一黯，垂下眼睫掩了眼中狠戾之光，再抬起頭來已經笑顏如花：“平安，聽說安親王已經將你倆的婚事定了下來，慕小公子愛重你，大家可是都看在眼裏的。帶我進顧府，他一定不會說你什麽。”
平安輕笑一聲，若有所指道：“表姐，看來你對小公子的為人還不大了解啊……”
白緒寧連忙道：“姝雯，慕小公子那脾氣可是摸不準的，你就別為難平安了，探望也不差在這幾天，等他身體稍稍恢複了些，我們再一同前去，豈不是正好？”
秦姝雯這才沒了話。看得出來，白緒寧在一眾人之中威望挺高的。
平安又同他們聊了幾句，無非是大家讓她轉達對慕欽揚身體的關心之類，臨走時李承瑜叫住了她，說是這月十五還有詩會，問她去不去。李承瑜醉翁之意不在酒，在蕭煜祁身上呢！平安笑著推脫了。
上來這麽長時間，呂建成全程緊咬牙關陰沉著一張臉，半個字都沒吐出來。平安離開“醉清風”的時候皺眉看了他一眼，心想：這呂建成很明顯一副不知錯的樣子，若是不知悔改，不知還會鬧出什麽幺蛾子來。她捏了捏拳頭，也罷，若真是有下一迴，就休怪她手辣！
和四兒約好要研究新菜譜的，平安並沒忘，在去碧水雅閣的途中順道去了一趟鐵匠鋪子，畫了幾張圖紙細細和鐵匠說了，又討價還價一番，這才出了門。
雲慕城的物價比畫水縣城高出不少哇，平安想著，更別提和郭鐵匠相比了！想當初郭鐵匠的小火鍋爐子不過五六十文一個，在這裏打竟然高到一百八十文！而且還是砍了價的。隻可惜現在交通不發達，不然這以後所有“醉清風”的鐵器方麵的生意都該交給郭鐵匠做，這能節省多少錢啊！
來到碧水雅閣，平安和四兒研究了三個新品，小火鍋爐子就是其中一個。還有兩個分別是鴛鴦鍋和自助炭烤，都很適合現在的時令。自助炭烤因為有煙，所以平安建議四兒到時候就放在花園中。隻是園中桌椅不夠，看來又得添置。
四兒聽了她所說，嘖嘖稱奇，連一旁跟著學的大師傅也驚歎不已：“原來平安姑娘還真是吃的行家啊！這些個做法……確實有些新奇。”
平安看那大師傅一眼，他和盧海一樣身高體胖，但是一雙圓圓的眼睛裏卻沒有盧海那抹精光，說起話來語速不快，像是個老實人。
“大師傅您想說的是有些做法怕是上不了台麵吧？”平安笑眯眯地問。
那大師傅姓杜，他知道被平安看穿了心思，有些窘意，他撓撓後腦勺：“呃……這炭烤，怎麽感覺和城郊城隍廟那些花子做吃食一樣……”
“大師傅，好吃不分貴賤，同樣也應該不分手法。爆、溜、炸、烹、煎，煨、焗、扒、燴、烤，這‘烤’可也是二十八種烹飪手法中獨擋一麵的呢。咱們做菜的人，更不應該對某種手法有偏見呀。”平安說。
“是是！平安姑娘說得對。是小的見識短淺了。”杜師傅忙道。
四兒在一旁道：“大師傅，平安姑娘當初在‘醉清風’的時候都挺有一手的呢，據說畫水縣城和我們雲慕城東城‘醉清風’的大廚都虛心求教！”說完，又對平安說：“平安姑娘，杜師傅做了好幾年大師傅的副手了，以前沒有做過大師傅，現在暫代大師傅的位置，可能還有些生疏。”
杜師傅聽四兒這樣一說，更不敢有半分怠慢，安安靜靜地站在平安身邊看著她操作。
平安見他是生手，非但沒有瞧不上，反而更加認真地將自己所知道的講述給他聽，與原先在畫水縣城全然是兩個態度了。隻因為那時候那店鋪並不是自己的，她還要靠著菜譜謀生呢。而現在與當時情況已經截然不同，自然也沒有那麽多遮遮掩掩保留的餘地了。這是其一。
另一個原因就是越是初來乍到者，你對他越好，越能快速地將其收買。平安可不想自己店裏冒出個盧海一樣的人物來！到時候大師傅帶著後廚搞小團體，叫還是生手的四兒如何管理！
“既然是火鍋，味道全在湯底上，不然咱們這樣的模式很容易被別家學去，要做就做最好的湯底，到時候就算真的雲慕城中酒樓時興起了，食客們也知道哪家味道更強。”平安說著開始準備牛骨。將剁成小塊的牛骨洗幹淨，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫，三四次之後差不多幹淨了又加入老薑蔥段等調味品。
“需要注意的是，燉牛骨的鍋內，水要一次加足，可不能中途添加，燉的時候不要放鹽。”平安提醒道，“除了這牛骨清湯可以做湯底，還有羊雜雞骨等都可以做湯底，不同的湯底鮮味兒不同。”
不愧是久在後廚浸淫的，杜師傅馬上就領會了：“平安姑娘，這湯底可以根據自己的喜好來調製？”
平安笑笑：“可不是？比如羊雜湯底，羊肉有些腥膻，我們可以在裏麵加上白芷、桂圓肉、草果、陳皮、杏仁等，既能提鮮又能去腥。湯底煮好之後，火鍋底料的各種主料切片要均勻，厚薄要一致。在刀工上我的手藝肯定就不如杜師傅了。”
杜師傅憨厚道：“那哪些東西可以做主料呢？”
平安想了想：“我認為一切可吃的東西都行。”說著她在廚房收集了各種原材料，每樣一點兒，“這些都是可以的。隻是，今天咱們這湯底燉的火候還不夠，怕吃起來沒有那麽鮮，今天這濃湯繼續熬著，明天中午咱們隻當加個餐了。若是味道還不錯的話，不幾天咱們就推行這新菜式。”