“社長好。”
“社長，去熱菜區？”
“社長, 三月份招新計劃你看一下。”
不過楚元隻當了這個社長幾天，就發現工作很不好幹，沒當社長之前他雖然也管事情，但很多決策都是由核心成員共同完成的，他當了社長，現在這些決策都是他一個人完成。
最讓他煩躁的是，每天大事小事都要解決，連提升廚藝的時間都找不到。
這天他把程袖叫到辦公室，問道：“程師妹，最近忙不忙？”
程袖笑盈盈的道：“社長，這幾日我都不忙。”
楚元聽到‘社長’這個稱唿頭就疼，遞給程袖一個計劃書：“那你代表烹飪社團參加一個討論活動吧，要不是我還要忙社團裏的瑣事，我就自己去了。”
程袖接過，大概看了一眼，是烹飪協會舉辦的討論會，參加者不受限製，從餐飲店管理者、美食文化學者、美食評論員、廚師、烹飪愛好者甚至是美食愛好者都可以參加這次活動，時間就在這個周六。
京都大學作為去年的名校之戰勝利方，被烹飪協會特意邀請。
程袖點頭道：“好，我去參加。”
這個周六程袖又來到她參加博古斯終身賽的地方——京都會展中心。
程袖剛到就碰到讓她意想不到的人，菲菲竟然也在！
兩人都看到了彼此，對視一眼：“你怎麽來了？”
菲菲無奈道：“還是讚助那迴事，祥萊文化傳播公司的老板讓我到這來找他。”
程袖歎氣道：“我是代表京大烹飪社來參加討論會。”
菲菲道：“那我們目的地應該是一樣的。”
她指了指提示牌：“還記得我跟你說過，這個老板喜歡吃素菜，今天烹飪協會舉辦的討論會主題就是素食。”
提示牌有一行大寫a，紅黃相間，非常鮮豔，左麵有行字：參加烹飪討論會請直走右拐到達會議室，本次討論會的主題為‘素食’。
程袖問道：“菲菲，跟我一起去？”
菲菲點頭：“嗯，我要看看文化傳播公司老板到底為什麽要我來這裏。”
倆人按照提示牌找到會議室，門敞開著，正中間實木圓桌非常大，周圍的椅子放到了五排，程袖還有菲菲向工作人員表明身份，程袖被安排到第四排，菲菲被安排到第五排。
程袖發現，能坐在第一排的是烹飪協會的領導，高端餐飲店的管理者，古代美食學者還有高級技師廚師。
第二排坐著的是次點的餐飲店管理者，知名美食評論員還有初中級技師廚師。
第三排坐著的是美食評論員，有證的廚師。
第四排就是像程袖這類人，因為沒有證，被烹飪協會官方稱為：烹飪愛好者。
第五排像菲菲這樣的是，美食愛好者。
到時間會議廳大門關閉，總共參加這次‘素食’討論會共有五十多人，其中有二十人在餐飲界或美食界是有很高地位的，比如張忠德，他是四葉酒店集團董事長，還是京都烹飪協會的主席。
張忠德主持這次討論會議，道：“烹飪協會舉辦此次會議目的，在於近幾年人們對養生食療都很關注，更有人為了長壽常年隻吃素齋，這次我們也請了京大和清大研究美食文化的教授，給我們講解一下素齋文化傳承，並集思廣益，要如何用合適的態度對待素齋迎來的熱潮。”
他神態威嚴，問道：“不知道有誰想先說？”
“咳。”這時第一排中有人直起身體，竟是個年輕人，甚至在場的人對他都很陌生，大家交頭接耳，確認都不認識便盯著年輕人看他要說什麽。
菲菲的聲音從程袖背後傳過來：“就是他，祥萊文化傳播公司的老板邵祥。人模狗樣，裝腔作勢。不對，他又不是餐飲圈的，怎麽會坐在第一排？”
程袖驚訝無比，昨天聽菲菲的描述，她還以為是個年到中年，隻懂點古代美食文化皮毛還到處炫耀，有點流氓素養不高的文化公司老板。
誰想到是個年輕人。
這時邵祥道：“我先來講吧，前幾天京大外聯部的學生來公司拉讚助，通過交流，我覺得他們年輕思想活躍，很有創造力，就想幫他們拿下體育場，這些孩子為了表達感謝，熱情地把我請到二環一家全素齋酒店吃飯，這正和我的口味，便應邀去了，卻在服務員端上湯菜的時候，發現有個碗是仿造鎏金銀羹碗，它上半部分的祥雲與花瓣本應是鏤空，做出的卻是閉死的，廚師使用的時候沒有求證過？還是知道隻是懶於糾正？證人我今天也帶來了，就是在第五排坐著的女孩，她就是京大外聯部派過來跟我聯係的那位，吃飯那天她也在。”
下一刻，菲菲受到全場所有人的注視，包括烹飪協會主席張忠德還有京大那幾位教授。
菲菲氣得想跳上去咬死邵祥，可是麵對這麽多人的注視，實在是不敢啊……
菲菲低聲道：“怎麽辦袖袖？”
程袖還沒有考慮好怎麽辦，張忠德便提議道：“古代飲食餐具是否要保留其特性，這是不錯的議題，不過就算我們在這裏磨破嘴皮討論，也不會知道保留的好處和不保留的壞處，不如讓各位再場的所有廚師們上場進行實踐，讓我們去探尋經過同一鍋煲出來的湯，放在鏤空的鎏金銀羹碗和閉死的鎏金銀羹碗裏的各是什麽味道。”
第70章 做素羹（更正章名）
在張忠德發表提議後, 會議室內開始了激烈的討論。
邵祥是誰不重要，他確實是提出值得讓人在意話題，傳統廚具製法是否要傳承下來。
真相要靠實踐來檢驗, 張忠德的提議讓大多數人都讚同。
京大教授道：“鎏金銀羹碗裏有‘羹’字，‘羹’在字典中的解釋為五味調和的濃湯，它的特點是比一般的湯濃稠, 以肉食為主料，具有養生的功效。”
張忠德頜首表示：“這道羹湯的題目就以‘羹’為主，但是李老, 今日討論會的主題就是‘素食’，主食能不能由葷改為素？”
京大教授道：“羹的做法不僅隻能用肉，用菜用麵都可以, 也能用豆沙和糖做成甜食。但必須用加熱或調料等手段，達到五味調和，也就是羹湯要有酸甜苦辣鹹五味。”
張忠德道：“好, 就按照李老說的。”
有個中年人笑嗬嗬道：“我倒是有一個提議。”
張忠德知道這個人就是把鴨寶閣的老板郭江, 頜首道：“郭老板請講。”
郭江笑的和氣：“在場的人，多少都跟各位大廚都有交情，讓各位擔當評委結果可能會出現紛爭，不如我來找人怎麽樣？”
孔雀林苑餐廳老板問道：“郭老板, 我們又憑什麽相信你找的評委就合適？”
郭江笑道：“那要看我找得評委是誰了。”
半個小時後過去後, 幾個穿著百衲衣的和尚，領頭的那位骨瘦如柴，一臉的悲憫。
郭江笑得跟彌羅佛一樣：“這樣你們總能放心了吧？”
程袖跟大家一樣, 正盯著和尚看，卻想著：這幾位和尚，怎麽看得這麽眼熟呢？
……
不管是大廚還是職業廚師或像程袖這樣‘烹飪愛好者’，願意參加的去宴會廳烹羹，不願意參加還可以留在會議室。
程袖跟著十幾位廚師到達宴會廳，各自領取食材還有鍋具。
廚師們心裏清楚，這個討論會的實踐難度再討論中不斷上升，就不再是單純地實踐，比賽性質更濃。
更有趣的是——評委竟然是和尚！
雖然會議上沒有說清楚，隻是大家身為廚師又如何不知道和尚隻能吃齋飯，忌葷腥。
此葷非彼葷，乃大蒜、大蔥、洋蔥、韭菜及興渠。
此腥非是腥味的腥，而是動物的肉，動物的油以及蛋類食物。
素菜和齋飯可不是一個概念，素菜至少能用五忌之葷，辛辣的食物也能食用，齋飯是萬萬不能用的。
幾位大廚氣定神閑，題目雖然有難度，但不至於把他們難住；至少有高級廚師證的廚師，心裏麵能列出幾個方案，要想創新就會有點困難；初中級的廚師若是經驗不足，麵對這樣的題目非常；單純烹飪愛好者們甚至幾乎沒有什麽頭緒……除了程袖。
主題為羹，食材限製為麵，要做成齋飯。
程袖此時已經開始清洗食材。
京大的教授說得沒有錯，鎏金銀羹碗是用來盛羹的器具，程袖記憶甚至它曾經擺放在禦膳中的某個角落，被盛上一碗佛蓮心羹。
此羹是用白蘿卜而做成的，蘿卜要挑水透皮嫩足夠的，在煮熟後口感綿軟清爽，芬香久留尤存。
最要緊的就是先把蘿卜煮熟，以程袖強弱有度的刀法輕鬆能將它成細絲，也不會流失過多的水分。
水蘿卜在砧板炸開，幾滴甘汁落在砧板與粉碎的蘿卜絲中，露汽噴薄，爽口香味彌漫於鼻尖，甚至就是聞一聞，都覺得喉嚨間清爽極了。
這就是食材挑選的重要性，合適的食材即便為經過過多的程序處理，都勾人食欲。
此羹除了水蘿卜外，還需要準備蓮子。
蓮花於佛而言是不死不滅之物，在‘佛心羹’中代表著延年益壽。
程袖用蜜棗調蓮子湯，再入鍋中，與蘿卜絲同煮，蓮子味道奇特，它含有兩味，一苦一甜。
跟水蘿卜的清爽相其搭配，甘爽微苦，含有蜜棗的絲絲甜意最吸引人了。
湯勺一挖，程袖見羹湯在火中已經變得粘稠，差不多時就關上火，把菜端到推車上，讓工作人員端。
這羹做得及簡單，一個水蘿卜，幾塊蓮子，幾顆蜜棗，但是用得時間卻不短，其中有很多需要認真對待的細節，程袖很有耐心的把每個細節都處理的盡善盡美。
她完成的時候前麵已經有七八個做完。有人把他們做得羹湯都給貼上標簽，全都放在推車上，先完成的就可以迴會議室，程袖清潔完露台剛要走得時候，聽到旁邊有人微弱的喊道：“那，那個……你能幫我關一下火嗎？”
程袖迴頭看，圓臉短發的女生，有一點眼熟，好像剛才跟她坐在一排，都屬於‘烹飪愛好者’。
忽然一聲炸裂聲響起！
在場人全部望了過來，就見短發女生嚇得抱頭，縮在地上，她剛才站的位置前方是被炸裂的陶瓷碎片。
爐上的火已經被湯澆滅，程袖邁過碎片，把燃氣關掉。
短發女生哆哆嗦嗦地縮著脖子，仔細觀察一會兒，確認沒有安全才鬆口氣，但還是心有餘悸，神情中透著惴惴不安。
程袖迴來對她道：“已經沒事了。砂鍋的耐受性較低，你用武火它不能承受太長時間，所以才會炸裂。”
短發女生迴想起剛才那一幕，差點哭出來道：“它煮沸以後湯都溢出來了，我害怕……就不敢上前去關火。”
周圍廚師見狀搖了搖頭，烹飪協會舉辦的討論組竟然還有水平這麽低的嗎？
工作人員過來，氣惱道：“你不知道砂鍋不能用大火嗎？烹飪協會支持你們這些愛好者參加活動，但是基礎的東西總要了解一下再來吧？”
短發女生知道自己的錯誤不可推卸，彎腰致歉道：“真的很對不起，是我膽子太小了，造成你們的損失，砂鍋我會按價賠償的。”
工作人員點了點頭：“你等一下，我要先問下領導。”
短發女生神色黯淡。
唉，看來她真的不適合當廚師吧……
她轉頭對程袖道：“剛才給你添麻煩了……”
短發女生話音忽然一頓，眼睛忽然睜大。
視線從程袖的發線落到柔和的眼眉，對上了那雙漂亮的明眸。
短發女生按捺著劇烈跳動的心跳速度，卻無法平複激動的心情，眨了眨眼，不敢置信的問道：“你是京大的程袖……是嗎？”
程袖大方自然地點頭道：“是。”
“社長，去熱菜區？”
“社長, 三月份招新計劃你看一下。”
不過楚元隻當了這個社長幾天，就發現工作很不好幹，沒當社長之前他雖然也管事情，但很多決策都是由核心成員共同完成的，他當了社長，現在這些決策都是他一個人完成。
最讓他煩躁的是，每天大事小事都要解決，連提升廚藝的時間都找不到。
這天他把程袖叫到辦公室，問道：“程師妹，最近忙不忙？”
程袖笑盈盈的道：“社長，這幾日我都不忙。”
楚元聽到‘社長’這個稱唿頭就疼，遞給程袖一個計劃書：“那你代表烹飪社團參加一個討論活動吧，要不是我還要忙社團裏的瑣事，我就自己去了。”
程袖接過，大概看了一眼，是烹飪協會舉辦的討論會，參加者不受限製，從餐飲店管理者、美食文化學者、美食評論員、廚師、烹飪愛好者甚至是美食愛好者都可以參加這次活動，時間就在這個周六。
京都大學作為去年的名校之戰勝利方，被烹飪協會特意邀請。
程袖點頭道：“好，我去參加。”
這個周六程袖又來到她參加博古斯終身賽的地方——京都會展中心。
程袖剛到就碰到讓她意想不到的人，菲菲竟然也在！
兩人都看到了彼此，對視一眼：“你怎麽來了？”
菲菲無奈道：“還是讚助那迴事，祥萊文化傳播公司的老板讓我到這來找他。”
程袖歎氣道：“我是代表京大烹飪社來參加討論會。”
菲菲道：“那我們目的地應該是一樣的。”
她指了指提示牌：“還記得我跟你說過，這個老板喜歡吃素菜，今天烹飪協會舉辦的討論會主題就是素食。”
提示牌有一行大寫a，紅黃相間，非常鮮豔，左麵有行字：參加烹飪討論會請直走右拐到達會議室，本次討論會的主題為‘素食’。
程袖問道：“菲菲，跟我一起去？”
菲菲點頭：“嗯，我要看看文化傳播公司老板到底為什麽要我來這裏。”
倆人按照提示牌找到會議室，門敞開著，正中間實木圓桌非常大，周圍的椅子放到了五排，程袖還有菲菲向工作人員表明身份，程袖被安排到第四排，菲菲被安排到第五排。
程袖發現，能坐在第一排的是烹飪協會的領導，高端餐飲店的管理者，古代美食學者還有高級技師廚師。
第二排坐著的是次點的餐飲店管理者，知名美食評論員還有初中級技師廚師。
第三排坐著的是美食評論員，有證的廚師。
第四排就是像程袖這類人，因為沒有證，被烹飪協會官方稱為：烹飪愛好者。
第五排像菲菲這樣的是，美食愛好者。
到時間會議廳大門關閉，總共參加這次‘素食’討論會共有五十多人，其中有二十人在餐飲界或美食界是有很高地位的，比如張忠德，他是四葉酒店集團董事長，還是京都烹飪協會的主席。
張忠德主持這次討論會議，道：“烹飪協會舉辦此次會議目的，在於近幾年人們對養生食療都很關注，更有人為了長壽常年隻吃素齋，這次我們也請了京大和清大研究美食文化的教授，給我們講解一下素齋文化傳承，並集思廣益，要如何用合適的態度對待素齋迎來的熱潮。”
他神態威嚴，問道：“不知道有誰想先說？”
“咳。”這時第一排中有人直起身體，竟是個年輕人，甚至在場的人對他都很陌生，大家交頭接耳，確認都不認識便盯著年輕人看他要說什麽。
菲菲的聲音從程袖背後傳過來：“就是他，祥萊文化傳播公司的老板邵祥。人模狗樣，裝腔作勢。不對，他又不是餐飲圈的，怎麽會坐在第一排？”
程袖驚訝無比，昨天聽菲菲的描述，她還以為是個年到中年，隻懂點古代美食文化皮毛還到處炫耀，有點流氓素養不高的文化公司老板。
誰想到是個年輕人。
這時邵祥道：“我先來講吧，前幾天京大外聯部的學生來公司拉讚助，通過交流，我覺得他們年輕思想活躍，很有創造力，就想幫他們拿下體育場，這些孩子為了表達感謝，熱情地把我請到二環一家全素齋酒店吃飯，這正和我的口味，便應邀去了，卻在服務員端上湯菜的時候，發現有個碗是仿造鎏金銀羹碗，它上半部分的祥雲與花瓣本應是鏤空，做出的卻是閉死的，廚師使用的時候沒有求證過？還是知道隻是懶於糾正？證人我今天也帶來了，就是在第五排坐著的女孩，她就是京大外聯部派過來跟我聯係的那位，吃飯那天她也在。”
下一刻，菲菲受到全場所有人的注視，包括烹飪協會主席張忠德還有京大那幾位教授。
菲菲氣得想跳上去咬死邵祥，可是麵對這麽多人的注視，實在是不敢啊……
菲菲低聲道：“怎麽辦袖袖？”
程袖還沒有考慮好怎麽辦，張忠德便提議道：“古代飲食餐具是否要保留其特性，這是不錯的議題，不過就算我們在這裏磨破嘴皮討論，也不會知道保留的好處和不保留的壞處，不如讓各位再場的所有廚師們上場進行實踐，讓我們去探尋經過同一鍋煲出來的湯，放在鏤空的鎏金銀羹碗和閉死的鎏金銀羹碗裏的各是什麽味道。”
第70章 做素羹（更正章名）
在張忠德發表提議後, 會議室內開始了激烈的討論。
邵祥是誰不重要，他確實是提出值得讓人在意話題，傳統廚具製法是否要傳承下來。
真相要靠實踐來檢驗, 張忠德的提議讓大多數人都讚同。
京大教授道：“鎏金銀羹碗裏有‘羹’字，‘羹’在字典中的解釋為五味調和的濃湯，它的特點是比一般的湯濃稠, 以肉食為主料，具有養生的功效。”
張忠德頜首表示：“這道羹湯的題目就以‘羹’為主，但是李老, 今日討論會的主題就是‘素食’，主食能不能由葷改為素？”
京大教授道：“羹的做法不僅隻能用肉，用菜用麵都可以, 也能用豆沙和糖做成甜食。但必須用加熱或調料等手段，達到五味調和，也就是羹湯要有酸甜苦辣鹹五味。”
張忠德道：“好, 就按照李老說的。”
有個中年人笑嗬嗬道：“我倒是有一個提議。”
張忠德知道這個人就是把鴨寶閣的老板郭江, 頜首道：“郭老板請講。”
郭江笑的和氣：“在場的人，多少都跟各位大廚都有交情，讓各位擔當評委結果可能會出現紛爭，不如我來找人怎麽樣？”
孔雀林苑餐廳老板問道：“郭老板, 我們又憑什麽相信你找的評委就合適？”
郭江笑道：“那要看我找得評委是誰了。”
半個小時後過去後, 幾個穿著百衲衣的和尚，領頭的那位骨瘦如柴，一臉的悲憫。
郭江笑得跟彌羅佛一樣：“這樣你們總能放心了吧？”
程袖跟大家一樣, 正盯著和尚看，卻想著：這幾位和尚，怎麽看得這麽眼熟呢？
……
不管是大廚還是職業廚師或像程袖這樣‘烹飪愛好者’，願意參加的去宴會廳烹羹，不願意參加還可以留在會議室。
程袖跟著十幾位廚師到達宴會廳，各自領取食材還有鍋具。
廚師們心裏清楚，這個討論會的實踐難度再討論中不斷上升，就不再是單純地實踐，比賽性質更濃。
更有趣的是——評委竟然是和尚！
雖然會議上沒有說清楚，隻是大家身為廚師又如何不知道和尚隻能吃齋飯，忌葷腥。
此葷非彼葷，乃大蒜、大蔥、洋蔥、韭菜及興渠。
此腥非是腥味的腥，而是動物的肉，動物的油以及蛋類食物。
素菜和齋飯可不是一個概念，素菜至少能用五忌之葷，辛辣的食物也能食用，齋飯是萬萬不能用的。
幾位大廚氣定神閑，題目雖然有難度，但不至於把他們難住；至少有高級廚師證的廚師，心裏麵能列出幾個方案，要想創新就會有點困難；初中級的廚師若是經驗不足，麵對這樣的題目非常；單純烹飪愛好者們甚至幾乎沒有什麽頭緒……除了程袖。
主題為羹，食材限製為麵，要做成齋飯。
程袖此時已經開始清洗食材。
京大的教授說得沒有錯，鎏金銀羹碗是用來盛羹的器具，程袖記憶甚至它曾經擺放在禦膳中的某個角落，被盛上一碗佛蓮心羹。
此羹是用白蘿卜而做成的，蘿卜要挑水透皮嫩足夠的，在煮熟後口感綿軟清爽，芬香久留尤存。
最要緊的就是先把蘿卜煮熟，以程袖強弱有度的刀法輕鬆能將它成細絲，也不會流失過多的水分。
水蘿卜在砧板炸開，幾滴甘汁落在砧板與粉碎的蘿卜絲中，露汽噴薄，爽口香味彌漫於鼻尖，甚至就是聞一聞，都覺得喉嚨間清爽極了。
這就是食材挑選的重要性，合適的食材即便為經過過多的程序處理，都勾人食欲。
此羹除了水蘿卜外，還需要準備蓮子。
蓮花於佛而言是不死不滅之物，在‘佛心羹’中代表著延年益壽。
程袖用蜜棗調蓮子湯，再入鍋中，與蘿卜絲同煮，蓮子味道奇特，它含有兩味，一苦一甜。
跟水蘿卜的清爽相其搭配，甘爽微苦，含有蜜棗的絲絲甜意最吸引人了。
湯勺一挖，程袖見羹湯在火中已經變得粘稠，差不多時就關上火，把菜端到推車上，讓工作人員端。
這羹做得及簡單，一個水蘿卜，幾塊蓮子，幾顆蜜棗，但是用得時間卻不短，其中有很多需要認真對待的細節，程袖很有耐心的把每個細節都處理的盡善盡美。
她完成的時候前麵已經有七八個做完。有人把他們做得羹湯都給貼上標簽，全都放在推車上，先完成的就可以迴會議室，程袖清潔完露台剛要走得時候，聽到旁邊有人微弱的喊道：“那，那個……你能幫我關一下火嗎？”
程袖迴頭看，圓臉短發的女生，有一點眼熟，好像剛才跟她坐在一排，都屬於‘烹飪愛好者’。
忽然一聲炸裂聲響起！
在場人全部望了過來，就見短發女生嚇得抱頭，縮在地上，她剛才站的位置前方是被炸裂的陶瓷碎片。
爐上的火已經被湯澆滅，程袖邁過碎片，把燃氣關掉。
短發女生哆哆嗦嗦地縮著脖子，仔細觀察一會兒，確認沒有安全才鬆口氣，但還是心有餘悸，神情中透著惴惴不安。
程袖迴來對她道：“已經沒事了。砂鍋的耐受性較低，你用武火它不能承受太長時間，所以才會炸裂。”
短發女生迴想起剛才那一幕，差點哭出來道：“它煮沸以後湯都溢出來了，我害怕……就不敢上前去關火。”
周圍廚師見狀搖了搖頭，烹飪協會舉辦的討論組竟然還有水平這麽低的嗎？
工作人員過來，氣惱道：“你不知道砂鍋不能用大火嗎？烹飪協會支持你們這些愛好者參加活動，但是基礎的東西總要了解一下再來吧？”
短發女生知道自己的錯誤不可推卸，彎腰致歉道：“真的很對不起，是我膽子太小了，造成你們的損失，砂鍋我會按價賠償的。”
工作人員點了點頭：“你等一下，我要先問下領導。”
短發女生神色黯淡。
唉，看來她真的不適合當廚師吧……
她轉頭對程袖道：“剛才給你添麻煩了……”
短發女生話音忽然一頓，眼睛忽然睜大。
視線從程袖的發線落到柔和的眼眉，對上了那雙漂亮的明眸。
短發女生按捺著劇烈跳動的心跳速度，卻無法平複激動的心情，眨了眨眼，不敢置信的問道：“你是京大的程袖……是嗎？”
程袖大方自然地點頭道：“是。”