司機倒是知道這個地方：“這家酒店真的辦的熱熱鬧鬧，上雜誌，上新聞，還登過電視廣告。”
何教授當然不知道這事，繼續聽司機說：“請來得都是重量級嘉賓捧場，喏，這是雜誌，你自己看看，遠祥集團老板，振華地產有限公司老總，烹飪協會的主席……”
何教授接過司機手裏的雜誌，低下頭一看，竟然都是在電視看過熟悉麵孔。
捷達車勻速行駛，在克服道路堵塞的問題後，終於到達酒店。
時間已經到十點，程峰正在台上講話。
程袖跟在何教授和師母身邊，在外圍看著那個意氣風發的男人，站在前方鏗鏘有力的說出致辭。
說完話筒移交給嘉賓，剪彩儀式開始，掛匾、舞獅表演……現場熱鬧非凡。
程峰從眾多人頭探過，似乎要找人，旁邊的經理問道：“老板，您要找什麽誰？我讓底下人幫你一起找。”
程峰緊縮的眉頭忽然舒展，目光所在的地方是老人熟悉的身影。
“不用，我已經找到了。”程峰把話剛說出來，就已經昂首闊步走到老人的麵前：“老師……”
心中百感交集，想念、感恩、喜悅的情緒糾纏在一塊。
何教授沒料到自己的學生忽然跑過來，道：“你現在不去招唿客人，來我這幹嘛。”嘴上是這麽說，心裏卻忍不住高興。
程峰壓抑著激動情緒道：“酒店有迎賓團隊負責這件事，我是老板，把剪彩活動做好就可以。”
這時經理忽然跑過來，在程峰耳邊低語，程峰的臉色立即變了。
何教授一看就不對：“出什麽事了？”
程峰露出安撫的笑容：“沒事……老師，我先去組織剪彩活動了。”
“你去吧。”何教授緊縮眉頭，看著程峰離去的背影很擔憂。
程峰轉身臉色就變得鐵青，眼角都再抽搐，問經理：“現在能聯係到的大廚有幾個？”
經理憂慮道：“三個，正在談。”
程峰道：“總廚現在情況怎麽樣？他身體怎麽迴事，之前體檢不是很正常嗎？”
“送醫院去了，醫院打了招唿待會有人告訴情況的。”
經理頓了頓，又道：“他跟他那個小徒弟找人把體檢報告給改了，這個廚師早年就有冠心病，身體狀態很不好，也是我了解的不充足，原來他在國外就出過一次事，酒店跟他解約之後沒人願意用他，才迴國的。”
秘書這時向他們走過來，手裏還拿著電話：“我們聯係三位大廚，隻有一位能做出極品的葫蘆雞，但是他現在人不在本地，趕迴來……也要明天。”
程峰腦袋上的青筋一跳，忍不住怒氣，問道：“距離開席還有多長時間？”
經理：“一個小時……”
程峰雙眼爆出血絲：“還有哪個能做極品葫蘆雞的廚師能聯係到？葫蘆雞招牌菜的名聲已經打出去了，不能有失誤，必須找個擅長做葫蘆雞的一流廚師……”
經理糾結道：“你要不要聯係下白舟？”
程峰問：“誰？”
經理道：“就是那個幾次帶領中國到國際烹飪大賽的領隊，京都烹飪界沒有誰比他掌握更多廚師資源了，有些改行的或者沒有名氣實力卻不錯的廚師，他都認識，就是不知道會不會幫我們……”
程峰眼看司儀引舞獅隊進入現場，鞭炮齊響，每個人都喜氣洋洋，臉上掛著笑容，還有人向他這位老板做出抱著拳恭賀。
鞭炮聲持續很長的一段時間，程峰要上去剪彩了，臨走前他囑咐經理和秘書：“你們聯係白舟，看看他能不能給介紹來廚師……”
程峰越說越不報希望，走上台前的腳步像是綁著千噸重的石頭。
程袖跟著何教授和師母，他們被迎賓帶到內圍觀看。
程袖看到了在龍灣酒莊曾經有一麵之緣的京都烹飪協會主席張忠德，現在的張忠德一臉和氣，不像她在名校之戰冠軍頒獎台前那般莊重和嚴肅。
落下剪子，鞭炮轟鳴，奏樂高亢響起，場麵熱鬧非凡。
所有參加剪彩儀式的群眾，都有機會抽獎，在司儀喊出三等獎的中獎號的時候，程袖兜裏的手機響起。
程袖拿著手機，接聽起來：“你好？”
另一邊的人聽到婉轉溫和的聲音，有些猶豫：“是程袖小姐嗎？”
程袖注意到司儀已經開始念三等獎了：“我是。”
另一邊的人有些奇怪，聽著電話裏的背景聲音怎麽會有點耳熟：“您……現在有空嗎？”
程袖道：“您可以直說。”
此時司儀已經把三等獎的號碼念完，獎品是一桶豆油。
“哦好……我是綠柏五星級酒店的經理，今天是我們酒店開業典禮，正常情況是我們總廚負責今日的招牌菜，八寶葫蘆雞，但是因為總廚身體的緣故，而且極品的葫蘆雞做法都是秘傳的，現在找不到人能來做……之後我打給白舟先生電話，他向我們推薦了您？”
程袖看著剛掛起的牌匾，正是綠柏二字：“……你們店在什麽位置？”
“西四環附近。”
程袖：“……我就在這兒。”
“？”
程袖道：“我就在綠柏酒店的正門口，觀看剪彩儀式。”
五分鍾後，經理和程袖成功會師，司儀去潤了潤嗓子，剛好頒布說特等獎。
經理看到程袖的年紀、長相、個頭幾乎所有不符合廚師外表的，這個女生身上都有，太年輕，還很漂亮，個頭嬌小，看起來不像顛得動鐵鍋。
“您是程廚？”經理試探問道。
“我是程袖。”程袖拿著抽獎號碼，對照一遍：“你等一下，我領取下獎品。”
經理看著程袖用玲瓏的身體擠進人群，又登上台階，司儀聲容並茂道：“恭喜這位可愛的小女士，獲得本場抽獎活動唯一的特等獎：綠柏雙遊幸福美食國度套餐！”
經理看台上的程袖非常高興：“謝謝。”
經理：“……”
程袖迴到台下，盈盈一笑，對經理道：“現在帶我去後廚吧。”
經理內心在糾結，這個女孩是廚師？是職業廚師嗎？這個年紀頂多拿到初級證吧……
但她是白舟推薦的……
經理想起他曾有過一麵之緣的白舟，心裏倒是增加了幾分信任。
兩人走到廚房，程袖找到門口掛著嶄新的廚師服，還有廚師高帽，最後係好領巾，戴好帽子，就去清洗手掌，手縫指甲全部洗幹淨。
經理問道：“你以前做過這道菜嗎？”
程袖關好水龍頭，吟笑道：“您放心，做過很多遍。”
經理看了看程袖光潔側臉，他感受到這個女孩身上有著強大的自信。
程袖問道：“需要做幾道？”
經理一愣，連忙道：“先準備三道，需要一個小時之內做完，如果有客人要點，再繼續做。”
第62章 何為八寶
“這是岑溪三黃雞, 皮薄肉嫩, 骨細如刺。”程袖在挑選雞的種類時, 經理向她介紹：“這是我們那位總廚從珠口供港內的五星級酒店攔下來幾隻, 在市麵上可買不到。”
程袖看了一眼那華麗光彩外表的雞，道：“把它換成倭倭雞。”
經理愕然：“那是什麽？”
程袖笑著道：“隨便找家陝西菜館, 就能找到, 倭倭雞是最適合做葫蘆雞的雞了。”
經理不猶疑，幹脆道：“好, 我這叫人去買……”
經理出去找人買雞，迴來就看到程袖手裏的刀如輕薄的紙片, 揮動自如, 輕鬆地將冬筍切成絲, 真如那蠶絲般細滑。
這刀工還真厲害……
經理此時真覺得麵前著小姑娘不可以小看, 主動說：“我已經聯係到有倭倭雞的餐館了，是離綠柏最近的一家, 十分鍾之內肯定能拿迴來。”
程袖點了點頭, 左手壓著冬筍, 右手持刀, 切到盡頭時, 左手放開做合攏，右手的刀放下, 兩隻手把所有冬筍絲放到盆中。
經理探頭看：“那個，程……姑娘，這是在做什麽？”
程袖拿起蘑菇放到砧板上, 耐心解釋道：“八寶葫蘆雞有很多種做法，川菜的、魯菜的、閩南菜的。陝西菜的做法隻不過是其中之一，像川菜的八寶葫蘆雞，要先把雞的骨肉分離，在把八種營養價值高的珍貴食材放進雞身，縫好後，放入籠中蒸……和陝西八寶葫蘆雞做法不同的是，陝西葫蘆雞要先清蒸、後蒸煮再油炸三道工序，每道工序盡善盡美，才能讓下一道工序順利進行。”
程袖把草菇切成細絲，道：“古代陝西葫蘆雞因製作的難度以及皮酥肉爛聞名，有人說堪比傳說中的鳳髓龍肝之美。當時皇宮內外掀起以陝西葫蘆雞雞紛爭相鬥的熱潮，庖廚們比拚各自廚藝。代表皇家的尚食宮、禦膳房以及光祿寺都出了道葫蘆雞雞，其中尚食宮出的就是八寶葫蘆雞，最後得皇帝讚譽，聞名天下。”
程袖一口氣把剩下六種食材都切成絲，分別放在六個盆中，與先處理好的兩盆，都擺放在一個平行線上。
冬筍絲、草菇絲、西紅柿絲、胡蘿卜絲、豆腐絲、土豆絲、腐竹絲以及肉皮絲，無論這些食材或軟或硬，或嫩或脆，都被切成了同樣寬窄的細絲。
程袖又道：“八寶就是把八種食材切成絲線串連起來，編成彩球，球麵會出現不同的圖案。”
經理看到程袖用八種食材的絲，編出五顏六色的彩球，這本來是非常複雜的一件事，隻是程袖的手指動作太快，經理甚至都捕捉不到她手指伸展的速度，隻眨了下眼，程袖已經編出兩個彩色彩球。
經理睜大眼睛：“這……這是？”
彩球隻有兩個拇指的大小，卻有著八種食材，白色土豆絲扣住紅色的西紅柿絲，白色冬筍絲與紅黃色的胡蘿卜絲緊密糾纏，還有軟嫩的豆腐絲繞住彈性十足的肉皮絲……
關鍵是西紅柿的絲勾勒出古代帽子的圖案，豆腐絲勾勒出人臉，冬筍絲編織成古人的身體，在彎著腰，手觸摸著胡蘿卜——那應該是片土地。
這是古代人正在辛勤勞動的場景！
程袖抬頭看他震撼呆滯的神色，意料之中的笑了笑。
當年這道菜不知震撼了多少人，最終成為她晉升尚食的最重要的法寶。
“這是什麽做法？”經理心中大動，即便他不是廚師，對彩球的編織方法也非常好奇。
程袖道：“不難學，若是古代的繡女，十有八九都能學會。”
經理一噎，再看程袖笑容盈盈，他明顯是被揶揄了。
這小姑娘，直接說他學不會得了……
經理翻了個白眼。
不過，雖然現在主菜的食材還沒有準備好，經理卻有了迫切想品嚐這道菜的欲望！
這可隻是配菜，看看彩球上勾勒出的圖案，動物類的就有雄鷹展翅，吉鳥飛翔，戈壁駱駝……人物類的還有鋤地的農民，捧著金子的商人、河壩前的官員……
經理看得心情澎湃，隻有中國美食才能擁有這樣的文化色彩！
程袖把彩球都給編好，開油鍋，放油炸，一個個彩色小球的外表都鍍上了一層金黃色，並且食材的香味已經從濃煙中漸漸溢出。
何教授當然不知道這事，繼續聽司機說：“請來得都是重量級嘉賓捧場，喏，這是雜誌，你自己看看，遠祥集團老板，振華地產有限公司老總，烹飪協會的主席……”
何教授接過司機手裏的雜誌，低下頭一看，竟然都是在電視看過熟悉麵孔。
捷達車勻速行駛，在克服道路堵塞的問題後，終於到達酒店。
時間已經到十點，程峰正在台上講話。
程袖跟在何教授和師母身邊，在外圍看著那個意氣風發的男人，站在前方鏗鏘有力的說出致辭。
說完話筒移交給嘉賓，剪彩儀式開始，掛匾、舞獅表演……現場熱鬧非凡。
程峰從眾多人頭探過，似乎要找人，旁邊的經理問道：“老板，您要找什麽誰？我讓底下人幫你一起找。”
程峰緊縮的眉頭忽然舒展，目光所在的地方是老人熟悉的身影。
“不用，我已經找到了。”程峰把話剛說出來，就已經昂首闊步走到老人的麵前：“老師……”
心中百感交集，想念、感恩、喜悅的情緒糾纏在一塊。
何教授沒料到自己的學生忽然跑過來，道：“你現在不去招唿客人，來我這幹嘛。”嘴上是這麽說，心裏卻忍不住高興。
程峰壓抑著激動情緒道：“酒店有迎賓團隊負責這件事，我是老板，把剪彩活動做好就可以。”
這時經理忽然跑過來，在程峰耳邊低語，程峰的臉色立即變了。
何教授一看就不對：“出什麽事了？”
程峰露出安撫的笑容：“沒事……老師，我先去組織剪彩活動了。”
“你去吧。”何教授緊縮眉頭，看著程峰離去的背影很擔憂。
程峰轉身臉色就變得鐵青，眼角都再抽搐，問經理：“現在能聯係到的大廚有幾個？”
經理憂慮道：“三個，正在談。”
程峰道：“總廚現在情況怎麽樣？他身體怎麽迴事，之前體檢不是很正常嗎？”
“送醫院去了，醫院打了招唿待會有人告訴情況的。”
經理頓了頓，又道：“他跟他那個小徒弟找人把體檢報告給改了，這個廚師早年就有冠心病，身體狀態很不好，也是我了解的不充足，原來他在國外就出過一次事，酒店跟他解約之後沒人願意用他，才迴國的。”
秘書這時向他們走過來，手裏還拿著電話：“我們聯係三位大廚，隻有一位能做出極品的葫蘆雞，但是他現在人不在本地，趕迴來……也要明天。”
程峰腦袋上的青筋一跳，忍不住怒氣，問道：“距離開席還有多長時間？”
經理：“一個小時……”
程峰雙眼爆出血絲：“還有哪個能做極品葫蘆雞的廚師能聯係到？葫蘆雞招牌菜的名聲已經打出去了，不能有失誤，必須找個擅長做葫蘆雞的一流廚師……”
經理糾結道：“你要不要聯係下白舟？”
程峰問：“誰？”
經理道：“就是那個幾次帶領中國到國際烹飪大賽的領隊，京都烹飪界沒有誰比他掌握更多廚師資源了，有些改行的或者沒有名氣實力卻不錯的廚師，他都認識，就是不知道會不會幫我們……”
程峰眼看司儀引舞獅隊進入現場，鞭炮齊響，每個人都喜氣洋洋，臉上掛著笑容，還有人向他這位老板做出抱著拳恭賀。
鞭炮聲持續很長的一段時間，程峰要上去剪彩了，臨走前他囑咐經理和秘書：“你們聯係白舟，看看他能不能給介紹來廚師……”
程峰越說越不報希望，走上台前的腳步像是綁著千噸重的石頭。
程袖跟著何教授和師母，他們被迎賓帶到內圍觀看。
程袖看到了在龍灣酒莊曾經有一麵之緣的京都烹飪協會主席張忠德，現在的張忠德一臉和氣，不像她在名校之戰冠軍頒獎台前那般莊重和嚴肅。
落下剪子，鞭炮轟鳴，奏樂高亢響起，場麵熱鬧非凡。
所有參加剪彩儀式的群眾，都有機會抽獎，在司儀喊出三等獎的中獎號的時候，程袖兜裏的手機響起。
程袖拿著手機，接聽起來：“你好？”
另一邊的人聽到婉轉溫和的聲音，有些猶豫：“是程袖小姐嗎？”
程袖注意到司儀已經開始念三等獎了：“我是。”
另一邊的人有些奇怪，聽著電話裏的背景聲音怎麽會有點耳熟：“您……現在有空嗎？”
程袖道：“您可以直說。”
此時司儀已經把三等獎的號碼念完，獎品是一桶豆油。
“哦好……我是綠柏五星級酒店的經理，今天是我們酒店開業典禮，正常情況是我們總廚負責今日的招牌菜，八寶葫蘆雞，但是因為總廚身體的緣故，而且極品的葫蘆雞做法都是秘傳的，現在找不到人能來做……之後我打給白舟先生電話，他向我們推薦了您？”
程袖看著剛掛起的牌匾，正是綠柏二字：“……你們店在什麽位置？”
“西四環附近。”
程袖：“……我就在這兒。”
“？”
程袖道：“我就在綠柏酒店的正門口，觀看剪彩儀式。”
五分鍾後，經理和程袖成功會師，司儀去潤了潤嗓子，剛好頒布說特等獎。
經理看到程袖的年紀、長相、個頭幾乎所有不符合廚師外表的，這個女生身上都有，太年輕，還很漂亮，個頭嬌小，看起來不像顛得動鐵鍋。
“您是程廚？”經理試探問道。
“我是程袖。”程袖拿著抽獎號碼，對照一遍：“你等一下，我領取下獎品。”
經理看著程袖用玲瓏的身體擠進人群，又登上台階，司儀聲容並茂道：“恭喜這位可愛的小女士，獲得本場抽獎活動唯一的特等獎：綠柏雙遊幸福美食國度套餐！”
經理看台上的程袖非常高興：“謝謝。”
經理：“……”
程袖迴到台下，盈盈一笑，對經理道：“現在帶我去後廚吧。”
經理內心在糾結，這個女孩是廚師？是職業廚師嗎？這個年紀頂多拿到初級證吧……
但她是白舟推薦的……
經理想起他曾有過一麵之緣的白舟，心裏倒是增加了幾分信任。
兩人走到廚房，程袖找到門口掛著嶄新的廚師服，還有廚師高帽，最後係好領巾，戴好帽子，就去清洗手掌，手縫指甲全部洗幹淨。
經理問道：“你以前做過這道菜嗎？”
程袖關好水龍頭，吟笑道：“您放心，做過很多遍。”
經理看了看程袖光潔側臉，他感受到這個女孩身上有著強大的自信。
程袖問道：“需要做幾道？”
經理一愣，連忙道：“先準備三道，需要一個小時之內做完，如果有客人要點，再繼續做。”
第62章 何為八寶
“這是岑溪三黃雞, 皮薄肉嫩, 骨細如刺。”程袖在挑選雞的種類時, 經理向她介紹：“這是我們那位總廚從珠口供港內的五星級酒店攔下來幾隻, 在市麵上可買不到。”
程袖看了一眼那華麗光彩外表的雞，道：“把它換成倭倭雞。”
經理愕然：“那是什麽？”
程袖笑著道：“隨便找家陝西菜館, 就能找到, 倭倭雞是最適合做葫蘆雞的雞了。”
經理不猶疑，幹脆道：“好, 我這叫人去買……”
經理出去找人買雞，迴來就看到程袖手裏的刀如輕薄的紙片, 揮動自如, 輕鬆地將冬筍切成絲, 真如那蠶絲般細滑。
這刀工還真厲害……
經理此時真覺得麵前著小姑娘不可以小看, 主動說：“我已經聯係到有倭倭雞的餐館了，是離綠柏最近的一家, 十分鍾之內肯定能拿迴來。”
程袖點了點頭, 左手壓著冬筍, 右手持刀, 切到盡頭時, 左手放開做合攏，右手的刀放下, 兩隻手把所有冬筍絲放到盆中。
經理探頭看：“那個，程……姑娘，這是在做什麽？”
程袖拿起蘑菇放到砧板上, 耐心解釋道：“八寶葫蘆雞有很多種做法，川菜的、魯菜的、閩南菜的。陝西菜的做法隻不過是其中之一，像川菜的八寶葫蘆雞，要先把雞的骨肉分離，在把八種營養價值高的珍貴食材放進雞身，縫好後，放入籠中蒸……和陝西八寶葫蘆雞做法不同的是，陝西葫蘆雞要先清蒸、後蒸煮再油炸三道工序，每道工序盡善盡美，才能讓下一道工序順利進行。”
程袖把草菇切成細絲，道：“古代陝西葫蘆雞因製作的難度以及皮酥肉爛聞名，有人說堪比傳說中的鳳髓龍肝之美。當時皇宮內外掀起以陝西葫蘆雞雞紛爭相鬥的熱潮，庖廚們比拚各自廚藝。代表皇家的尚食宮、禦膳房以及光祿寺都出了道葫蘆雞雞，其中尚食宮出的就是八寶葫蘆雞，最後得皇帝讚譽，聞名天下。”
程袖一口氣把剩下六種食材都切成絲，分別放在六個盆中，與先處理好的兩盆，都擺放在一個平行線上。
冬筍絲、草菇絲、西紅柿絲、胡蘿卜絲、豆腐絲、土豆絲、腐竹絲以及肉皮絲，無論這些食材或軟或硬，或嫩或脆，都被切成了同樣寬窄的細絲。
程袖又道：“八寶就是把八種食材切成絲線串連起來，編成彩球，球麵會出現不同的圖案。”
經理看到程袖用八種食材的絲，編出五顏六色的彩球，這本來是非常複雜的一件事，隻是程袖的手指動作太快，經理甚至都捕捉不到她手指伸展的速度，隻眨了下眼，程袖已經編出兩個彩色彩球。
經理睜大眼睛：“這……這是？”
彩球隻有兩個拇指的大小，卻有著八種食材，白色土豆絲扣住紅色的西紅柿絲，白色冬筍絲與紅黃色的胡蘿卜絲緊密糾纏，還有軟嫩的豆腐絲繞住彈性十足的肉皮絲……
關鍵是西紅柿的絲勾勒出古代帽子的圖案，豆腐絲勾勒出人臉，冬筍絲編織成古人的身體，在彎著腰，手觸摸著胡蘿卜——那應該是片土地。
這是古代人正在辛勤勞動的場景！
程袖抬頭看他震撼呆滯的神色，意料之中的笑了笑。
當年這道菜不知震撼了多少人，最終成為她晉升尚食的最重要的法寶。
“這是什麽做法？”經理心中大動，即便他不是廚師，對彩球的編織方法也非常好奇。
程袖道：“不難學，若是古代的繡女，十有八九都能學會。”
經理一噎，再看程袖笑容盈盈，他明顯是被揶揄了。
這小姑娘，直接說他學不會得了……
經理翻了個白眼。
不過，雖然現在主菜的食材還沒有準備好，經理卻有了迫切想品嚐這道菜的欲望！
這可隻是配菜，看看彩球上勾勒出的圖案，動物類的就有雄鷹展翅，吉鳥飛翔，戈壁駱駝……人物類的還有鋤地的農民，捧著金子的商人、河壩前的官員……
經理看得心情澎湃，隻有中國美食才能擁有這樣的文化色彩！
程袖把彩球都給編好，開油鍋，放油炸，一個個彩色小球的外表都鍍上了一層金黃色，並且食材的香味已經從濃煙中漸漸溢出。