清蒸香芋和幹炸響鈴都是第三周的菜品。
高盛光很喜歡香芋被清蒸的味道，在不填任何香料，保持香芋本味的那種清香，實在讓人百吃不膩。
而且，清蒸的香芋嚼起來口感軟糯，使他心中所有煩躁的情緒化為皆無，之前心中對‘小袖盒飯’的悵然也一掃而空，完全沉浸在香芋甜糯的口感之中。
如果說香芋給他帶來的精神享受大於口感上的享受，那幹炸響鈴帶給他的便是口感與精神雙享受的融合，最後達到極致的享受。
幹炸響鈴是用豆腐製出的油皮，把肉餡包起來放到鍋中煎炸，做法與豆腐皮卷肉差不多，隻有調料、油的火候有略微不同。
油皮被炸出極為香脆，嚼下被炸脆的油皮可發出‘響鈴’那般清脆的聲音。
高盛光第一次嚼下去瞬間，就愛上了這道美食，第四周換菜之後，他都時長惦記這道菜什麽時候能在吃上，嚐嚐夜裏想都都是幹炸響鈴脆生生的口感，以及它的鮮香……
今天終於又能吃到了！
高盛光喜不自禁地用筷子夾一塊，塞進嘴裏。
薄如輕翼的脆皮被嚼下的瞬間，響起脆到骨子裏的聲音，甚至脊骨都有點發酥養的感覺。
美食在舌尖的享受讓全身體驗到感覺實在太美好。
太好吃了！
製作過程中蛋液把精瘦的肉糜包裹住，軟嫩的蛋皮包裹著柔嫩的細肉，經過清脆的咀嚼，牙齒又獲得了新的享受。
高盛光的眼底都有些濕潤，然後繼續夾起一塊幹脆響鈴，沉浸其中的美味……
名額賽最後一周，是參賽選手最後的衝刺，也是非常激烈異常殘酷的衝刺，所有人都渾身解數，有人為了宣傳自家小店，甚至自費打印廣告宣傳單，在暢春園食堂們口發放。
當然也有學生會的在監督他們，防止惡性競爭。
唯獨‘小袖盒飯’是從未做過廣告的，但又是其他參賽選手最羨慕的，畢竟他們誰也請不動好幾個係教授聯合來推薦自家的小店！
可是羨慕又有什麽用？比賽是公平的，隻要你的廚藝能推動客人宣傳，你也可以擁有這麽高的人氣。
但‘小袖盒飯’是獨一無二。
‘小袖盒飯’目前每日的售量沒有準確的統計，但不少人都有對此的猜測。
有人說到日售賣數量能達到八百，也有人說達到一千，還有人說一千三……
吳氏鮮燴煲仔飯的主廚聽到這個數字笑著搖頭：“一千三，嗬嗬，這些人還是小看這姑娘了！”
雖然統計結果沒出來，但‘小袖盒飯’無疑已經是大家默認的衛冕之王。
十月十四號，早上。
安靜一個月的烹飪社，終於如往常那般熱鬧，名額賽結束，所有的烹飪社社員迴歸。接下來就要公布出名額賽的最終結果，隻有排在前十名的人，才有希望代表京都大學烹飪社出戰接下來的名校之戰。
不到五十平米的辦公室坐滿了人，還有一些人站在走廊，大家閑談著，交流著，隻是還沒有人提到名額賽的事情。
程袖出現在走廊時，一些人停下說話，認真地打量著她。
經過一個月的名額賽，烹飪社團幾乎沒有不認識她的。
女孩嬌小玲瓏的身材，可愛外表，如何能讓人把她跟這屆名額賽的一匹黑馬聯係在一起？
她如白玉般的手臂纖細無比，如果不是‘小袖盒飯’火爆的場麵還能在大家腦海中浮現，誰不敢相信就這樣的胳膊，揮動起沉重的廚刀，顛得起笨重的鐵鍋……
京都大學校風就是強者擁有話語權，值得大家的尊敬，即使對方隻是大一的師妹。
程袖的身邊開始圍攏了許多人，這些平常眼高手低的師兄師姐都熱情的向她問好，甚至有人放下架子，詢問她關於這場名額賽比賽的心得。
程袖迴答的有些艱難，名額賽從開始到結束，她在後廚待的時間最長，除了每天需要了解客人對菜品和湯品反饋情況，其餘都是學生會派過來師姐師兄幫的忙，她了解的非常有限，又有什麽心得？
恐怕隻有做菜煲湯的心得……
這時有人向她問了關於烹飪上的問題：“程師妹，如果我想熬製竹筍為主食材的高湯，我在熬製前，怎麽處理竹筍才能讓它在煨製過程中更加入味？”
這個問題出現，大家興致勃勃談論起來。
“可以先從刀工入手，竹筍尖部宜順切，在下部時橫切，然後再將它提前24小時浸泡水中，就可以讓竹筍更入味。”侃侃而談的人是烹飪社核心成員楚元，連程袖這個對烹飪社尚不太了解的人都知道他。
楚元對烹飪有著常人不可相比的敏銳的嗅覺，以及紮實且精煉的刀工，是如今烹飪社的現任社長親自培養起來的社長候選人，明年或許就能成為真正的烹飪社社長。
和他比起來，程袖熟悉的許域師兄和穆婉師姐都略輸一籌。
去年的名校之戰穆婉師姐獲得第三，楚元卻能打敗了穆婉師姐和另外一個名校的第二名，最終獲得第一。
問話的師兄搖頭道：“24小時太長了，比賽的時候能給四五個小時就不錯了。”
“四五個小時……”楚元底下頭沉思著，時限雖然是四五個小時，但真正給竹筍處理時間不超過一個小時，因為煲湯還需要花很長的時間。
什麽方法能在一個小時之內就能讓竹筍更好入味？
楚元絞盡腦汁的迴想他以前學習過的方法。
程袖盈盈一笑，迴答道：“其實楚元師兄說的沒有錯，切竹筍時要從尖部順切，下部橫切。不過接下來不需要侵泡竹筍，隻需要一兩分鍾的時間，用刀就能使竹筍在高湯中更加入味，更鮮嫩清香！”
“一兩分鍾？”所有人都愣住了，他們沒有聽錯吧，是一兩分鍾，不是一兩個小時？
一兩分鍾隻是程袖保守的說法，其實可以用更短的時間。
她繼續道：“各位師兄師姐應該知道，烹飪中主要刀法有12種類，其中‘拍’，是其中一種。而使用拍的具體步驟是：刀身與身體在同一水平麵，刀口向外側，用刀膛拍擊竹筍段至鬆。拍擊時要注意力要達到收放自如的程度才行，拍輕可多拍幾下，拍中就會把竹筍拍碎，鮮味就不濃了。”
“是了，這個方法我在書裏看見過。”有人如此道：“但沒有把竹筍跟它聯係起來……”
“這麽說的話，我也有點耳熟……”
“是我們之前走進了誤區，以為光靠刀工是解決不了所有問題的……”
簡單的技法，卻是巧妙的思維，似乎給大家打開了新的世界大門。
楚元抬起頭，眼神中流露出片刻的複雜，然後笑著道：“程師妹能獲得名額賽的第一名，真是當之無愧。”
程袖搖頭想說結果還沒有公布，恰好這時作為仲裁方的學生會來人了。
為了保證公平，宣布者也是麵臨畢業跟學校的學生無任何利益瓜葛的大四師兄。
“名額賽結果宣布如下。”
“排名第一的是，曆史係大一年級的程袖，總售賣量是……”
“四萬九千七百八十份。”
“排名第二的是，哲學係大三年紀的楚元，總售賣量是……”
“一萬五千二百五十份。”
“排名第三的是……”
“總售賣量是一萬一千零五十份。”
第37章 名校之戰
名額賽結果公布的第二天, 前十名選手登上學校巴士, 前往名校之戰的參賽地點。
程袖背著大包, 被室友送到車上。
菲菲在底下向她擺手, 喊道：“袖袖，記得給我拍幾張照片啊！！”
佳佳補充道：“最好給我們直播啊！！！”
還是琪琪比較靠譜, 臉頰泛紅道：“袖袖, 比賽加油！”
車門被司機關上，佳佳還很遺憾的道：“沒想袖袖比賽的地方在龍灣酒莊, 那裏可是好地方，四位一體的經營理念, 不僅種植葡萄釀造葡萄酒, 它還是自然風景旅遊區、中西餐飲文化交流區以及葡萄酒專業培訓基地。如果我們不是要在學校上課, 我就帶你們去逛逛了！”
菲菲潑冷水道：“走吧, 還剩五分鍾就是何教授的課了。”
佳佳一愣，深吸口氣, 就剩五分鍾了？！
然後佳佳左手抓住菲菲的手, 右手抓住琪琪的手：“快點快點！何教授上課是要點名的！”
三個人腳步生風, 向教學樓衝去。
程袖坐在巴士的第二排, 她的旁邊是位臉生的師姐。
昨天學生會的師兄把名額賽結果公布結束, 烹飪社的社員們在社裏多逗留了一會兒，交流關於烹飪方麵的技巧心得, 程袖也加入進去，已經認識不少社團裏的師兄師姐。
而這位她雖然沒見過，但也能猜出是誰。
名額賽排位第十的鬱佳妮。
據穆婉師姐所說, 鬱佳妮從小就體弱多病，不能長時間處於高度緊張的狀態，但她在烹飪方麵卻有著過人的天賦。在名額賽期間，她的小店隻有中午在正常售賣，到了晚上隻售賣兩個小時，單憑比別人少了兩個多小時的售賣時間，就躋身進入名額賽的前十。
所有人都認為，如果不是身體狀態拖累她，她的名次肯定能在往前挪一挪……
昨天早上宣布結果的時候，這位師姐就迴家調整身體狀態，為名校之戰而做準備，所以並沒有到場。
鬱佳妮師姐性子溫和細膩，這是她第二次參加名校之戰，所以對程袖講解的時候也很細致全麵。
名校之戰分為個人賽和團隊賽，個人賽以各自為戰，如果進入決賽，有可能會碰到與同校參賽者自相殘殺的情況；團隊賽每校隻出一隊，團隊人數大於二小於五，可自由拚隊。
因為程袖參加的是個人賽，所以鬱佳妮主要說的也是個人賽。
比賽為期一周，選手比賽期間的住宿飲食問題皆有讚助商負責，贏得比賽還有豐厚的獎金。說到這裏不得不提之前的名額賽，程袖在經營‘小袖盒飯’掙來的所有收入，除去成本費以及學生會那邊的報酬，剩餘的兩成歸於烹飪社，八成是屬於程袖自己的。
到名校之戰這裏也如此。比賽時選手所用的食材由讚助商負責，比賽額外使用就由選手自己付錢購買，但掙來的錢也是自己的。
程袖終於明白烹飪社為什麽這麽財大氣粗……
不愧是能租的起京都大學整層樓的社團！
鬱佳妮繼續說起比賽內容。
這七天中，一共比拚五項廚藝，分別為：中西餐熱菜、中西餐冷拚、果蔬雕刻、中西甜點以及展台筵席。
評分人員都是各大菜係現任掌門或傳人，以及專業的美食評論員。評分以‘色香味形器’和廚師素養為基準。
程袖消化完這些內容，看到鬱佳妮師姐臉上露出疲色，就不再打擾她。
巴士開出市區，去往龍灣屯的路上風景秀麗，倒是能洗淨雜緒，讓人心靜神寧。
在巴士平穩的行駛中，兩個小時後抵達了龍灣酒莊。
龍灣酒莊設計主要參照了中國古代建築塢堡建築的輪廓，部分參照了西方古堡建造，最高的建築名叫望樓，古時是為塢堡防衛敵方動態時造就，如今已經成為了酒莊的觀賞區之一。
京都大學十位參賽人員背著包走下來，酒莊工作人員已經提前做好迎接的準備，他們一下車就有人幫他們把行李物品送往住處。
領頭的人西裝革履，黑發鋥亮，對著程袖等人露出恰到好處的微笑，不卑不亢：“歡迎第一學府的參賽者們，我叫孟文峰，是餐飲區的經理，也是這次‘青年全國大學生烹飪大賽’的負責人，比賽期間有什麽疑問，可以來問我。”
孟經理為人熱情，帶領著大家參觀酒窖，還品嚐了葡萄酒。
高盛光很喜歡香芋被清蒸的味道，在不填任何香料，保持香芋本味的那種清香，實在讓人百吃不膩。
而且，清蒸的香芋嚼起來口感軟糯，使他心中所有煩躁的情緒化為皆無，之前心中對‘小袖盒飯’的悵然也一掃而空，完全沉浸在香芋甜糯的口感之中。
如果說香芋給他帶來的精神享受大於口感上的享受，那幹炸響鈴帶給他的便是口感與精神雙享受的融合，最後達到極致的享受。
幹炸響鈴是用豆腐製出的油皮，把肉餡包起來放到鍋中煎炸，做法與豆腐皮卷肉差不多，隻有調料、油的火候有略微不同。
油皮被炸出極為香脆，嚼下被炸脆的油皮可發出‘響鈴’那般清脆的聲音。
高盛光第一次嚼下去瞬間，就愛上了這道美食，第四周換菜之後，他都時長惦記這道菜什麽時候能在吃上，嚐嚐夜裏想都都是幹炸響鈴脆生生的口感，以及它的鮮香……
今天終於又能吃到了！
高盛光喜不自禁地用筷子夾一塊，塞進嘴裏。
薄如輕翼的脆皮被嚼下的瞬間，響起脆到骨子裏的聲音，甚至脊骨都有點發酥養的感覺。
美食在舌尖的享受讓全身體驗到感覺實在太美好。
太好吃了！
製作過程中蛋液把精瘦的肉糜包裹住，軟嫩的蛋皮包裹著柔嫩的細肉，經過清脆的咀嚼，牙齒又獲得了新的享受。
高盛光的眼底都有些濕潤，然後繼續夾起一塊幹脆響鈴，沉浸其中的美味……
名額賽最後一周，是參賽選手最後的衝刺，也是非常激烈異常殘酷的衝刺，所有人都渾身解數，有人為了宣傳自家小店，甚至自費打印廣告宣傳單，在暢春園食堂們口發放。
當然也有學生會的在監督他們，防止惡性競爭。
唯獨‘小袖盒飯’是從未做過廣告的，但又是其他參賽選手最羨慕的，畢竟他們誰也請不動好幾個係教授聯合來推薦自家的小店！
可是羨慕又有什麽用？比賽是公平的，隻要你的廚藝能推動客人宣傳，你也可以擁有這麽高的人氣。
但‘小袖盒飯’是獨一無二。
‘小袖盒飯’目前每日的售量沒有準確的統計，但不少人都有對此的猜測。
有人說到日售賣數量能達到八百，也有人說達到一千，還有人說一千三……
吳氏鮮燴煲仔飯的主廚聽到這個數字笑著搖頭：“一千三，嗬嗬，這些人還是小看這姑娘了！”
雖然統計結果沒出來，但‘小袖盒飯’無疑已經是大家默認的衛冕之王。
十月十四號，早上。
安靜一個月的烹飪社，終於如往常那般熱鬧，名額賽結束，所有的烹飪社社員迴歸。接下來就要公布出名額賽的最終結果，隻有排在前十名的人，才有希望代表京都大學烹飪社出戰接下來的名校之戰。
不到五十平米的辦公室坐滿了人，還有一些人站在走廊，大家閑談著，交流著，隻是還沒有人提到名額賽的事情。
程袖出現在走廊時，一些人停下說話，認真地打量著她。
經過一個月的名額賽，烹飪社團幾乎沒有不認識她的。
女孩嬌小玲瓏的身材，可愛外表，如何能讓人把她跟這屆名額賽的一匹黑馬聯係在一起？
她如白玉般的手臂纖細無比，如果不是‘小袖盒飯’火爆的場麵還能在大家腦海中浮現，誰不敢相信就這樣的胳膊，揮動起沉重的廚刀，顛得起笨重的鐵鍋……
京都大學校風就是強者擁有話語權，值得大家的尊敬，即使對方隻是大一的師妹。
程袖的身邊開始圍攏了許多人，這些平常眼高手低的師兄師姐都熱情的向她問好，甚至有人放下架子，詢問她關於這場名額賽比賽的心得。
程袖迴答的有些艱難，名額賽從開始到結束，她在後廚待的時間最長，除了每天需要了解客人對菜品和湯品反饋情況，其餘都是學生會派過來師姐師兄幫的忙，她了解的非常有限，又有什麽心得？
恐怕隻有做菜煲湯的心得……
這時有人向她問了關於烹飪上的問題：“程師妹，如果我想熬製竹筍為主食材的高湯，我在熬製前，怎麽處理竹筍才能讓它在煨製過程中更加入味？”
這個問題出現，大家興致勃勃談論起來。
“可以先從刀工入手，竹筍尖部宜順切，在下部時橫切，然後再將它提前24小時浸泡水中，就可以讓竹筍更入味。”侃侃而談的人是烹飪社核心成員楚元，連程袖這個對烹飪社尚不太了解的人都知道他。
楚元對烹飪有著常人不可相比的敏銳的嗅覺，以及紮實且精煉的刀工，是如今烹飪社的現任社長親自培養起來的社長候選人，明年或許就能成為真正的烹飪社社長。
和他比起來，程袖熟悉的許域師兄和穆婉師姐都略輸一籌。
去年的名校之戰穆婉師姐獲得第三，楚元卻能打敗了穆婉師姐和另外一個名校的第二名，最終獲得第一。
問話的師兄搖頭道：“24小時太長了，比賽的時候能給四五個小時就不錯了。”
“四五個小時……”楚元底下頭沉思著，時限雖然是四五個小時，但真正給竹筍處理時間不超過一個小時，因為煲湯還需要花很長的時間。
什麽方法能在一個小時之內就能讓竹筍更好入味？
楚元絞盡腦汁的迴想他以前學習過的方法。
程袖盈盈一笑，迴答道：“其實楚元師兄說的沒有錯，切竹筍時要從尖部順切，下部橫切。不過接下來不需要侵泡竹筍，隻需要一兩分鍾的時間，用刀就能使竹筍在高湯中更加入味，更鮮嫩清香！”
“一兩分鍾？”所有人都愣住了，他們沒有聽錯吧，是一兩分鍾，不是一兩個小時？
一兩分鍾隻是程袖保守的說法，其實可以用更短的時間。
她繼續道：“各位師兄師姐應該知道，烹飪中主要刀法有12種類，其中‘拍’，是其中一種。而使用拍的具體步驟是：刀身與身體在同一水平麵，刀口向外側，用刀膛拍擊竹筍段至鬆。拍擊時要注意力要達到收放自如的程度才行，拍輕可多拍幾下，拍中就會把竹筍拍碎，鮮味就不濃了。”
“是了，這個方法我在書裏看見過。”有人如此道：“但沒有把竹筍跟它聯係起來……”
“這麽說的話，我也有點耳熟……”
“是我們之前走進了誤區，以為光靠刀工是解決不了所有問題的……”
簡單的技法，卻是巧妙的思維，似乎給大家打開了新的世界大門。
楚元抬起頭，眼神中流露出片刻的複雜，然後笑著道：“程師妹能獲得名額賽的第一名，真是當之無愧。”
程袖搖頭想說結果還沒有公布，恰好這時作為仲裁方的學生會來人了。
為了保證公平，宣布者也是麵臨畢業跟學校的學生無任何利益瓜葛的大四師兄。
“名額賽結果宣布如下。”
“排名第一的是，曆史係大一年級的程袖，總售賣量是……”
“四萬九千七百八十份。”
“排名第二的是，哲學係大三年紀的楚元，總售賣量是……”
“一萬五千二百五十份。”
“排名第三的是……”
“總售賣量是一萬一千零五十份。”
第37章 名校之戰
名額賽結果公布的第二天, 前十名選手登上學校巴士, 前往名校之戰的參賽地點。
程袖背著大包, 被室友送到車上。
菲菲在底下向她擺手, 喊道：“袖袖，記得給我拍幾張照片啊！！”
佳佳補充道：“最好給我們直播啊！！！”
還是琪琪比較靠譜, 臉頰泛紅道：“袖袖, 比賽加油！”
車門被司機關上，佳佳還很遺憾的道：“沒想袖袖比賽的地方在龍灣酒莊, 那裏可是好地方，四位一體的經營理念, 不僅種植葡萄釀造葡萄酒, 它還是自然風景旅遊區、中西餐飲文化交流區以及葡萄酒專業培訓基地。如果我們不是要在學校上課, 我就帶你們去逛逛了！”
菲菲潑冷水道：“走吧, 還剩五分鍾就是何教授的課了。”
佳佳一愣，深吸口氣, 就剩五分鍾了？！
然後佳佳左手抓住菲菲的手, 右手抓住琪琪的手：“快點快點！何教授上課是要點名的！”
三個人腳步生風, 向教學樓衝去。
程袖坐在巴士的第二排, 她的旁邊是位臉生的師姐。
昨天學生會的師兄把名額賽結果公布結束, 烹飪社的社員們在社裏多逗留了一會兒，交流關於烹飪方麵的技巧心得, 程袖也加入進去，已經認識不少社團裏的師兄師姐。
而這位她雖然沒見過，但也能猜出是誰。
名額賽排位第十的鬱佳妮。
據穆婉師姐所說, 鬱佳妮從小就體弱多病，不能長時間處於高度緊張的狀態，但她在烹飪方麵卻有著過人的天賦。在名額賽期間，她的小店隻有中午在正常售賣，到了晚上隻售賣兩個小時，單憑比別人少了兩個多小時的售賣時間，就躋身進入名額賽的前十。
所有人都認為，如果不是身體狀態拖累她，她的名次肯定能在往前挪一挪……
昨天早上宣布結果的時候，這位師姐就迴家調整身體狀態，為名校之戰而做準備，所以並沒有到場。
鬱佳妮師姐性子溫和細膩，這是她第二次參加名校之戰，所以對程袖講解的時候也很細致全麵。
名校之戰分為個人賽和團隊賽，個人賽以各自為戰，如果進入決賽，有可能會碰到與同校參賽者自相殘殺的情況；團隊賽每校隻出一隊，團隊人數大於二小於五，可自由拚隊。
因為程袖參加的是個人賽，所以鬱佳妮主要說的也是個人賽。
比賽為期一周，選手比賽期間的住宿飲食問題皆有讚助商負責，贏得比賽還有豐厚的獎金。說到這裏不得不提之前的名額賽，程袖在經營‘小袖盒飯’掙來的所有收入，除去成本費以及學生會那邊的報酬，剩餘的兩成歸於烹飪社，八成是屬於程袖自己的。
到名校之戰這裏也如此。比賽時選手所用的食材由讚助商負責，比賽額外使用就由選手自己付錢購買，但掙來的錢也是自己的。
程袖終於明白烹飪社為什麽這麽財大氣粗……
不愧是能租的起京都大學整層樓的社團！
鬱佳妮繼續說起比賽內容。
這七天中，一共比拚五項廚藝，分別為：中西餐熱菜、中西餐冷拚、果蔬雕刻、中西甜點以及展台筵席。
評分人員都是各大菜係現任掌門或傳人，以及專業的美食評論員。評分以‘色香味形器’和廚師素養為基準。
程袖消化完這些內容，看到鬱佳妮師姐臉上露出疲色，就不再打擾她。
巴士開出市區，去往龍灣屯的路上風景秀麗，倒是能洗淨雜緒，讓人心靜神寧。
在巴士平穩的行駛中，兩個小時後抵達了龍灣酒莊。
龍灣酒莊設計主要參照了中國古代建築塢堡建築的輪廓，部分參照了西方古堡建造，最高的建築名叫望樓，古時是為塢堡防衛敵方動態時造就，如今已經成為了酒莊的觀賞區之一。
京都大學十位參賽人員背著包走下來，酒莊工作人員已經提前做好迎接的準備，他們一下車就有人幫他們把行李物品送往住處。
領頭的人西裝革履，黑發鋥亮，對著程袖等人露出恰到好處的微笑，不卑不亢：“歡迎第一學府的參賽者們，我叫孟文峰，是餐飲區的經理，也是這次‘青年全國大學生烹飪大賽’的負責人，比賽期間有什麽疑問，可以來問我。”
孟經理為人熱情，帶領著大家參觀酒窖，還品嚐了葡萄酒。