迴去後, 程袖看時間剛好, 南瓜可以拿出蒸鍋了。於是她便打開蒸鍋, 一縷縷的水汽從蒸鍋縈繞而出, 攜帶著一股新鮮的南瓜芬香。


    程袖把黃澄澄的南瓜條放入盆裏,碾成南瓜泥, 放入雙耳湯鍋中, 開始熬製羹湯。


    羹湯指的都是糊狀的濃湯,口感粘稠。


    許久沒有說話的穆婉, 盡力讓自己比較高亢的聲線,變得更柔和一些:“接下來你要熬南瓜羹嗎?”


    程袖這才知道穆婉師姐還沒有離開, 看來是一直在旁邊觀看。


    不過這也沒什麽, 她不講究會不會被人偷師, 還巴不得多收幾個徒弟呢。


    程袖莞爾笑道:“是的, 師姐。”


    穆婉疑惑道:“羹的味道向來要用肉類調和,因肉香味濃, 適合入羹。但你要做得是齋飯, 不說肉類, 連蛋類都不能使用, 你要怎麽調味?”


    程袖正在湯鍋添水, 水不能太多,不然無法保證羹湯的粘稠度, 聽到師姐的詢問,不覺得有什麽好隱藏的,道:“用鬆子即可……”


    鬆子本身香味不比肉類差, 尤其烘烤之後的香味,根本無法讓人拒絕!


    穆婉先是驚訝,又細想了下,露出恍然大悟的表情:“我怎麽沒想到呢?”


    肉能使羹入味快,難道鬆子就不能了嗎。


    鬆子香味醇厚悠長,南瓜甘美,鬆子香氣能使南瓜甘美更悠長,南瓜甘甜能鬆子更幽香,兩種食材配合真的是相得益彰。


    可是她竟然沒有想到……


    穆婉最為震動,讓她驚疑的是,這個想法是小師妹自己想出來的嗎?難道對方這麽小的年紀,就把五味調和學得如此透徹入裏,至少這道鬆仁南瓜羹,已經達到了五味當中非常高的水平……


    至少沒有兩年她都達不到。


    穆婉隱藏起內心的震動,定了定神,看到程袖右手握住湯勺,攪拌著南瓜泥,左手戴著手套握住湯鍋左耳,嬌小的身體前傾,腳尖墊底,看上去是很可愛的動作,但在程袖身上無法體現屬於少女的嬌憨,而是彰顯強大自信的氣勢。


    程袖正在為南瓜羹放入焦糖。


    剛來到這個世界,程袖不知道焦糖是何味道,直到有一天羅宇翔給她帶迴來一瓶可樂。可樂的甜味有點飴糖的味道,但又有點差別,求知欲強的程袖把可樂放入鍋中榨出它所含有焦糖,發現焦糖甜中帶有苦澀,是很奇特的調料。


    以前她都是選用飴糖來增加南瓜羹的甜度,在發現焦糖這種好東西後,又適合和尚們食用,程袖決定用它代替飴糖。


    在鍋中加入焦糖後,略略煮了一會兒,就盛一勺放進碗裏,程袖小口品嚐起來。


    口感上,粘稠的南瓜羹,進入口中細膩柔軟,而味道,是焦糖在發揮主要作用。它的甜是絲滑柔順的甜,它的苦並非像中藥的那般苦澀,而是富有厚度焦炙般的苦感,這樣的苦味卷入細膩的南瓜羹,能使人靜心,安心,且迴味無窮,蓮心般的苦感,促使原本就很美味南瓜羹的味道更為好吃。


    此時的南瓜羹無論口感還是味道都達到極致,若再繼續熬製,就會讓南瓜變老,所以程袖決定即可盛出。


    盛放好後,程袖就繼續準備另外一種調味的主要材料——


    鬆子仁。


    程袖選用平底鍋烘烤鬆子。之所以不選用烤箱,是因為烤箱會把鬆子本身油性散發,從口感來說烤箱比使用平底鍋要好,但味道不及平底鍋濃鬱。


    捧住一把鬆子,把它們鬆散鋪平的放入平底鍋。鍋底一熱,香味自然就出來了,稍作烘烤,讓油脂溢出,待表麵呈光滑亮澤時,從平底鍋盛出,灑在那碗南瓜羹上。


    澄黃色的南瓜羹上,灑在各個亮晶晶的鬆子,一股香伊濃鬱的味道撲鼻而來,讓原本站著不動的穆婉終於抬起腳,搶先一步程袖端起羹湯道:“我來幫你端著吧,小師妹。你快點做主食吧,不然時間不夠用了。”


    程袖收迴手,笑道:“那就辛苦師姐了。”


    好像之前許域師兄也說過這樣的話,但是一道素八珍和一碗南瓜羹,她總共都沒超過30分鍾,大部分新生,一份還尚未做出呢。


    穆婉師姐端著南瓜羹,來到和尚座位前。


    按照商量好的,和尚先品嚐食物,然後再由穆婉和許域品嚐。


    “請師傅先品嚐。”穆婉放下碗,做出請的姿態,她腦袋微微一轉,發現許域竟然坐在椅子上,喃喃念叨什麽跟和尚念經一樣。


    穆婉湊過去,小聲道:“許域,你不去指導新生,坐這幹嘛?”


    許域腦袋抬起,眼睛卻發直,好像是在詢問穆婉,又好像在自言自語:“為什麽是彩椒呢?彩椒是甜椒的一種,味主甜,它的辣味比不上朝天椒,廚師這麽做的目的是什麽呢……”


    穆婉想,這說得是小師妹做得素八珍吧,她是親眼看著素八珍如何處理,如何炒出來的,雖然有些地方還不甚理解,但貫穿整個做菜的過程,她也能稍微看懂小師妹的意圖。


    許域困擾的問題,穆婉恰好能夠解釋:“因為過猶不及啊,許域。小師妹擅長五和調味,最講味道中和,不會讓菜品過於偏向某種味道,辣味,本來就是刺激性極強的味道,所以使用甜椒適合。”


    “原來是五味中和。”許域歎口氣,真知道這個答案倒也不怎麽意外,是自己想太多了,他再看向穆婉,眼神恢複清明:“你怎麽過來了?”


    穆婉笑著道:“我們那位小師妹已經完成了羹湯,我送過來的。”


    羹湯……


    許域愣了愣,問道:“你先把羹湯先端給那群和尚了?”


    穆婉點頭:“說好先讓和尚們先品嚐,我端給他們了。”


    許域二話沒說,從椅子上站起來,兩步走到和尚麵前。穆婉也跟過去,就看見碗裏南瓜羹隻剩下薄薄的一層底,那粒粒飽滿晶瑩的鬆仁全沒有了,讓她大吃一驚。


    這才過去兩三分鍾啊?!


    許域歎氣,他早料到會是這樣。


    就見那位瘦骨如柴的和尚,愁眉苦臉的用勺子把底刮掃幹淨,吃進嘴裏,細細品味過後,道:“初嚐時是苦味,可細細品味,卻美味甘甜,幽若飄香,留餘唇齒。”


    “南瓜的絲滑細膩在舌齒穿梭,如細沙纏綿;鬆仁香氣逼人,沁人心扉,讓人神智迷離;羹中不知何物而產生的苦味,卻淳而不澀,更容易讓人靜下心。”


    程袖不知和尚吃了獨食,還炫耀般的在許域師兄和穆琬師姐麵前點評了羹湯的味道。


    此刻的她正做那道寧神養心粥。


    豆皮已經煮好,她將細繩解開,把豆皮放到案板,切成細絲,再用植物油炒,放入紅糖熗甜,用稍許的果草熗辛。


    然後用醬油調色,放入鹽,隨著油熱度升高,豆皮顏色越來越接近真正雞絲的顏色,等到它真正可以出鍋時,幾乎跟雞絲沒什麽不同,尤其散發的香氣,像是紅燒過的雞絲。


    素雞絲已然準備好,接下來程袖開始炮製米粥,大米侵泡好,放入鍋中熬煮,因為有之前泡過,小煮就可。


    米粒軟化,香氣散出,加入素雞絲。


    素雞絲含有雞肉味,香氣鮮濃,如同是雞絲油脂化於高溫,滲入進米粥當中散發的味道。


    米粥翻滾時再加入枸杞和草果,一個甜味一個辛味,糾纏起來,氣味卻並不激烈,反而讓人心神舒緩,與素雞絲的鮮美恰到好處的融合。


    最後就可出鍋盛粥,主食也製作完畢。


    一碗鬆仁南瓜羹,程袖隻用了15分鍾,一道素八珍,程袖隻用了12分鍾,一碗寧神養心粥,程袖隻用了短短8分鍾。


    算是處理配菜,總共還不到一個小時,從這裏望去,整個熱菜1區,都沒有如此快的速度解決完三樣食物的,隻做出一樣的,一個巴掌都能數清楚。


    不說食物製作的味道,單從競爭的意識來講,程袖也已經是這些新生們無法攀比的了。


    程袖找來木質碗,盛放濃粥,然後緩步走到師姐師兄那裏。


    這個時候正好有位新生做完第一道菜品,正交給和尚和師兄師姐品嚐,和尚看了看搖了搖頭,穆婉師姐嚴厲的道:“齋飯齋飯,忌葷腥!你不知道不能用蔥蒜調味嗎!”


    這位新生有些懼怕穆婉,磕磕絆絆道:“知知知道……”


    穆婉一拍桌子,盛菜的盤子與桌麵發出磕碰的聲音:“如果想進烹飪社,就重新去做。”


    新生都不敢把那盤菜拿迴去,直接跑迴去。


    程袖把寧神養生粥放到桌上,分出幾個小碗給和尚和穆婉、許域盛粥。


    動作幅度微大,香味散出,一股熟悉的辛辣的香味讓人精神得到舒緩,所有人都覺得疲憊的身軀在此刻放鬆許多。


    穆婉詫異道:“這是蔥?”


    蔥乃五葷之一,是和尚不可食用的。


    烹飪比賽,規則至上,所以穆婉對之前的新生過於嚴厲,但是她覺得程袖不像是不聽規則的人。


    穆婉細細一品,眼睛亮起來:“是果草?”


    果草辛辣,可代蔥薑蒜而食,少量也不會像這三種那般刺鼻。


    許域也趴著觀看:“那是雞絲?”


    雞肉屬腥,和尚也不能吃。


    穆婉替程袖解釋:“應該是用豆腐做的雞絲。”


    用豆腐做雞絲是最常見的做法。這碗粥看似平淡無奇,但隻是嗅了口香氣,竟然讓人精神舒緩,有點神奇的作用。


    和尚應該有分辨葷腥的竅門,知道碗裏不是真雞絲,也沒有五葷,就迫不及待的舀起勺子,品嚐起這碗香粥了。


    第25章 迎春園的快餐(一更)


    一口粥喝進嘴裏, 那似真似假的雞絲香味讓和尚忍不住在心口念了一句:阿彌陀佛。


    許域和穆婉也拿起勺, 舀起一口帶著金黃色素雞絲及粉紅透亮枸杞的粥, 那素雞絲的口感跟那雞絲沒什麽兩樣, 即為柔嫩,又為堅韌, 每咬下的一口裏, 鮮汁漫出,從喉中滑進, 溫潤脾胃。


    程袖向他們簡單介紹了粥名,和食料。


    之後所有人都暗自點頭。


    不愧名為寧神養心粥, 每次那滾燙香濃的粥吞下腹中, 都感覺疲憊盡消, 頭腦放鬆, 渾身舒適自在,心中煩惱皆消散。


    雖然這隻是暫時的, 但仍然讓人覺得這碗粥功效神奇。


    所有人兩三口就把粥吃得幹幹淨淨, 連底都沒剩, 吃完了還覺得意猶未盡, 皆在心中認為——


    量太少了!


    程袖已經完成所有考核內容, 而且每份食物都被品嚐光,熱菜1區隻有她做到了。


    許域和穆婉, 一個非常喜歡那道素八珍,一個對鬆仁南瓜羹垂涎已久,兩人說什麽都不會卡住程袖不讓她入社, 於是程袖進入烹飪社團成了非常順利的事情,甚至許域和穆婉二人歡迎至及。


    程袖完成自己的計劃,心情不錯。


    不過許域又提了一件即將她要麵對的事情。


    知道了程袖的姓名以後,許域就換了稱唿:“程師妹,京大烹飪社團在全國各大名校中,是建立最早的那一批,曾經有很多社團成員,在全國乃至世界級別的烹飪大賽上,獲得過獎項。我們擁有底蘊,和雄厚的資金,但這也代表,烹飪社團的競爭力,要高於其餘的社團,即便是京大的國學社和話劇社都比不上。”


    許域侃侃而談道:“十月十五日,就要迎來今年的‘青年全國大學生烹飪大賽’,如果不是因為賽事緊逼,烹飪社也不會提前招新生入社團。提前招新的目的,就是為了給社員們以及我們這些核心社員們危機感。”


    程袖點了點頭。


    原來這就是烹飪社身為京大的三大社之一,為何提前招攬新生入社的原因。


    烹飪社殘酷的競爭果然名不虛傳。


    穆婉接替許域繼續講解道:“代表京大參賽名額有限,所以,提前一個月社團進行名額選拔賽,隻選出10人參賽。名額選拔賽在九月十四號開始,每位社團成員要在中午十一點前到達迎春園一層,在廚房做出數量不等的快餐,然後進行售賣,十月十三號統計所有參賽選手的售賣數量,數量最多的前10名可以參加‘青年全國大學生烹飪大賽’。”


    程袖在返迴寢室的路上,都在迴憶穆婉師姐說得話。


    每年名額選拔賽考核的內容都不同,前年是做甜點,去年是做海鮮。

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