更新時間：2014-03-30
郝東原以為海拉爾都已經接近邊境了，估計會很荒涼。但實際到了地方才發現，這裏的建設也是十分的漂亮，隻不過整個城市建築風格給人的感覺是開闊了許多。
畢竟整個內蒙最出名的就是大草原，平地一望無垠，是真正的視線毫不受阻攔。那種天高雲闊的感覺，比之前在烏魯木齊都似乎還要更強烈。
這裏的建築風格除了市中心高樓大體感覺和普通的大城市沒太大兩樣之外，仔細看細節上的設計，還是有本土的風情。
比如那些拱形的門窗，還有半圓形的尖頂，以及建築外表那明媚的配色。
他們到的時候已經天黑了，整個城市的燈光都亮了起來，從飛機上半空裏看下去就感覺相當的華麗。
不過華麗不能當飯吃。
飛機上的晚餐向來是沒辦法讓人有所指望的，下了機之後二狗第一個就先喊起了餓。
趙政的安排很到位，接他們的司機已經等在了出閘口，看他們出來就迎了過來。
二狗一喊餓，小戰士立刻向他推薦：“我們一會兒就到市裏，今晚有手把肉，包您吃個夠！”
手把肉是內蒙當地的一大特色菜肴。
其實傳統的手把肉就是水煮白肉，隻不過因為切塊很大，吃的時候需要一手抓著骨頭，另一手用刀子往下片肉來吃，所以才叫做手把肉。
製作手把肉的材料也是各種各樣，基本上草原上奔跑的大型牲畜都能做。但一般來說，還是以羊肉為主。
當然現在這種吃法早就已經被改進過，添加進了醃漬的環節，讓肉味兒變的更加鮮美。
不過二狗是個真正的老饕，經過二次加工的手把肉雖然在一般人眼裏味道更豐富了，但他卻認為這麽一來所用的羊肉是不是夠新鮮夠嫩就吃不出來了。
一聽小戰士提到手把肉，他就立刻撇嘴：“不會是你們食堂裏自己醃的肉吧？”
沒想到小戰士也是個行家，立刻笑盈盈的給二狗寬心：
“那哪兒能呢，雖然咱們隊裏自己漬的肉味道也相當不錯，但您幾位都是京裏來的貴客，咱們隊長特意讓王師傅去這裏最會養羊的努桑哈大爺家裏買了一頭整二齡的羊。就等大家夥兒過去，現殺現煮，完全的白水湯，就吃個羊肉最鮮美的勁頭！”
這幾句話一下子不僅把二狗的胃口給吊了起來，就連郝東他們都有些好奇。
之前在青海到新疆這一線上他們沒少吃羊肉，但也沒有吃過現殺的。不過那邊的羊肉本身肉質就極為上乘，即便是冷藏或者真空包裝的冷鮮肉，味道也依然出色。
內蒙的羊肉說來就和這裏的敖包一樣也是十分有名的，這個現殺的口感似乎也確實相當的吸引人。
機場距離他們落腳的地方有點路，不過他們的大件行李另外有車幫忙運，小戰士司機這一吉普就是拖郝東他們一隊五個人，十分輕鬆。
所以他一路開的飛快，抵達部隊招待所的時候郝東他們都覺得簡直還沒迴過神來。
招待所自己有個後院，不是很大，二三十平方的樣子，但用來殺羊綽綽有餘。郝東他們一到，裏頭立刻就有人迎出來把他們讓進去，後頭也馬上有人去通知那位王師傅準備開工。
要說招待所這點考慮的還是挺對郝東他們胃口的。
起碼被安排在這裏接待他們的馬隊長很實在，知道飛機上的飯絕對不頂事，所以人一道就招唿大家準備開吃。
要是這會兒遇到個官腔比較重一些的，還要拖著他們說上一大套場麵話，估計這幾位能在心裏恨死。
那位王師傅已經有點年紀，雖然身上穿著軍裝，卻並沒有什麽軍人的氣質。尤其是那個大肚腩，一看就是常年待在後廚裏，已經完全是位大廚了。
不過王師傅人外表雖然看起來不過如此，手上卻是有真本事的。
煮開的水裏隻加了鹽的大鍋底下是直接燒的柴禾，擺在後院的正中間，旁邊地上就翻著一隻四蹄已經紮緊不能隨便掙紮了的活羊。
看郝東他們都到了院子裏，王師傅也隻是跟他們大概的打了個招唿，並不廢話，立刻就開始殺羊。
手把肉要求吃的就是個新鮮，殺羊也就有了技巧。尋常割喉的辦法宰殺也行，但是那樣的味道卻會差一些。
王師傅殺羊用的是當地獨特的攥心法，看起來十分血腥，卻能最大程度的保證羊肉的風味，而且其實宰殺的過程裏羊的痛苦程度反而會很小。
攢心法郝東有印象，但從來沒看過現場版。
地上那隻羊還是這裏特產的綿羊，不過羊毛已經都剃光了，整個看起來光禿禿的，身上肉倒是不少。
王師傅端詳了一下，亮出了一把不大的刀，直接就按著那羊的心口位置，一刀紮下去往後一劃，一刀血口就出現了。
接著他動作十分迅速的把刀丟到一邊，左手按住開始掙動反抗的羊，右手直接從刀口裏伸進去又退了出來。
隻不過退出來的時候地上的羊就幾乎不再掙紮，而他手裏則攢著一顆還有些微微跳動的羊心。並且因為那羊大血管破裂，王師傅整個右手連著胳膊上都全是往下流淌的鮮血了。
這畫麵膽小一點的人看到的話八成是不可能再有胃口等在邊上吃肉的，就算是郝東這個專業級的廚師，看到這麽直接而暴力的宰殺方法，胃裏也是一陣的翻騰。
不過羊心本身就是美味，這會兒這種新鮮摘下來的就更不用說了。
邊上角落裏就是水桶，小戰士司機也跟著他們一起到了後院，給王師傅打下手。這會兒看心已經摘下來，立刻就提了水過來幫忙清洗切片直接下鍋。
這一連串動作幾乎是一氣嗬成，不過刻把鍾的功夫，整個後院裏就充滿了羊肉獨特的香味。
到這會兒，郝東剛才胃裏那一點翻騰也就消失的一幹二淨了，肚子還十分應景的跟著咕嚕起來。
王師傅手很快，沒多大功夫整頭羊就被他拆開處理完。內髒歸置到一堆，肉歸置到一堆。
雖然羊雜也是十分美味的東西，但一來招待客人，有肉肯定還是得先上肉；二來羊雜要做到好吃沒異味也需要處理，所以他就先沒去管那堆下水，而是先來切肉。
所謂庖丁解牛切中肯綮，怎麽分割肉塊是屠宰一行裏很重要的一種技巧。
就郝東所知，目前來說因為機械化程度比較高，所用的刀鋸鋼口也都很利，基本上都是蠻力分割的。
但顯然這位王師傅是十分有天分的一位大廚，他給在場的眾人秀了一手小刀分割整頭羊的絕技。從頭到尾，用的就隻是他手裏那把刀刃不過三十公分的小刀。
外行看熱鬧行家看門道，在場的這幾人除了郝東都是玩武器的行家，郝東則是廚子出身，王師傅這一手落在他們眼裏自然是精彩萬分。甚至等他把整頭羊都分完，大家都不由自主鼓起了掌。
沒想到還會受到這種待遇，從開始就顯得有些冷淡疏離，似乎十分有大廚風範的王師傅終於顯出了他老實人的一麵。靦腆的抓著頭，也不知道應該怎麽迴應大家了，連連用眼神兒向他們隊長求救。
羅隊長知道這位王師傅從來就不是個很懂交際的人，一年到頭就是悶在廚房裏琢磨廚藝那點事兒，要不然也練不出這一手在當地人中間都十分出彩的宰羊絕技。
眼下這種情況肯定這老實頭得窘迫的不行，他隻能站出來幫忙：“好啦趙首長你們不見笑就行啦，就別寒磣咱們王師傅了。”
眼看著眾人還想開口表達一下崇敬之情，並且聲明那絕對不是寒磣的意思，羅隊長十分見機的抓緊轉移話題：
“這個羊沒有放血，肉質會比普通宰殺的樣更嫩，口感更好，而且更容易消化。而且羊血本身也十分有營養，雖然第一次吃可能會覺得味道有些怪，但隻要能習慣，絕對會發現它的獨一無二。”
一邊說著，他的視線下意識的轉到了女王身上。倒不是因為女王是個漂亮的女性，而是之前已經經過了那麽刺激的宰殺場麵，這會兒他覺得這個女娃搞不好會跑出去吐。
結果女王就是女王，不僅看完整個宰殺分割活羊的場麵麵不改色，還對接下來的羊肉大餐表現出了濃厚的興趣。
這會兒她一雙漂亮的杏核眼正牢牢的盯著王師傅往外倒醬汁蘸料的罐子，專注的神情十分明確。
也就比二狗那個已經跑到人邊上，打算直接先用手指蘸調料嚐味道的略微含蓄一點兒而已。
這情況讓羅隊長有些吃驚，但更多的卻是一種認同。
原本他還覺得這個趙首長帶來的人裏怎麽還有這麽漂亮的女娃子，看上去簡直就不像是要去出那種重要的任務的樣子。這會兒倒是開始有所改觀：果然京裏來的人，還是很厲害的。
郝東他們這會兒已經沒心思去分辨羅隊長的心理活動，包括趙政在內，都被這種新鮮羊肉獨特的香味兒所吸引。
並且同樣吸引他們的還有大鍋邊上小木桌上的蘸料散發出來的濃香。
不過二狗很快就迴過味兒來：“哎不對，手把肉吃的就是原汁原味，蘸了這個就吃不出本來味道了！”
王師傅這會兒狀態也終於迴來了一點，又因為這問題涉及到吃，於是終於說了今晚第一句完整的話：“蘸料是準備給重口味的人的，可以不蘸。”
二狗這人說的難聽些就是有些賤骨頭，王師傅這會兒態度一硬氣，他立刻就軟了，摸著鼻子又躥到肉鍋邊上：
“那啥我就是問問唄，王叔叔，這肉能吃了不？”
一聲王叔叔出來，院子裏頓時連續響起了笑場的“噗嗤”聲。
郝東原以為海拉爾都已經接近邊境了，估計會很荒涼。但實際到了地方才發現，這裏的建設也是十分的漂亮，隻不過整個城市建築風格給人的感覺是開闊了許多。
畢竟整個內蒙最出名的就是大草原，平地一望無垠，是真正的視線毫不受阻攔。那種天高雲闊的感覺，比之前在烏魯木齊都似乎還要更強烈。
這裏的建築風格除了市中心高樓大體感覺和普通的大城市沒太大兩樣之外，仔細看細節上的設計，還是有本土的風情。
比如那些拱形的門窗，還有半圓形的尖頂，以及建築外表那明媚的配色。
他們到的時候已經天黑了，整個城市的燈光都亮了起來，從飛機上半空裏看下去就感覺相當的華麗。
不過華麗不能當飯吃。
飛機上的晚餐向來是沒辦法讓人有所指望的，下了機之後二狗第一個就先喊起了餓。
趙政的安排很到位，接他們的司機已經等在了出閘口，看他們出來就迎了過來。
二狗一喊餓，小戰士立刻向他推薦：“我們一會兒就到市裏，今晚有手把肉，包您吃個夠！”
手把肉是內蒙當地的一大特色菜肴。
其實傳統的手把肉就是水煮白肉，隻不過因為切塊很大，吃的時候需要一手抓著骨頭，另一手用刀子往下片肉來吃，所以才叫做手把肉。
製作手把肉的材料也是各種各樣，基本上草原上奔跑的大型牲畜都能做。但一般來說，還是以羊肉為主。
當然現在這種吃法早就已經被改進過，添加進了醃漬的環節，讓肉味兒變的更加鮮美。
不過二狗是個真正的老饕，經過二次加工的手把肉雖然在一般人眼裏味道更豐富了，但他卻認為這麽一來所用的羊肉是不是夠新鮮夠嫩就吃不出來了。
一聽小戰士提到手把肉，他就立刻撇嘴：“不會是你們食堂裏自己醃的肉吧？”
沒想到小戰士也是個行家，立刻笑盈盈的給二狗寬心：
“那哪兒能呢，雖然咱們隊裏自己漬的肉味道也相當不錯，但您幾位都是京裏來的貴客，咱們隊長特意讓王師傅去這裏最會養羊的努桑哈大爺家裏買了一頭整二齡的羊。就等大家夥兒過去，現殺現煮，完全的白水湯，就吃個羊肉最鮮美的勁頭！”
這幾句話一下子不僅把二狗的胃口給吊了起來，就連郝東他們都有些好奇。
之前在青海到新疆這一線上他們沒少吃羊肉，但也沒有吃過現殺的。不過那邊的羊肉本身肉質就極為上乘，即便是冷藏或者真空包裝的冷鮮肉，味道也依然出色。
內蒙的羊肉說來就和這裏的敖包一樣也是十分有名的，這個現殺的口感似乎也確實相當的吸引人。
機場距離他們落腳的地方有點路，不過他們的大件行李另外有車幫忙運，小戰士司機這一吉普就是拖郝東他們一隊五個人，十分輕鬆。
所以他一路開的飛快，抵達部隊招待所的時候郝東他們都覺得簡直還沒迴過神來。
招待所自己有個後院，不是很大，二三十平方的樣子，但用來殺羊綽綽有餘。郝東他們一到，裏頭立刻就有人迎出來把他們讓進去，後頭也馬上有人去通知那位王師傅準備開工。
要說招待所這點考慮的還是挺對郝東他們胃口的。
起碼被安排在這裏接待他們的馬隊長很實在，知道飛機上的飯絕對不頂事，所以人一道就招唿大家準備開吃。
要是這會兒遇到個官腔比較重一些的，還要拖著他們說上一大套場麵話，估計這幾位能在心裏恨死。
那位王師傅已經有點年紀，雖然身上穿著軍裝，卻並沒有什麽軍人的氣質。尤其是那個大肚腩，一看就是常年待在後廚裏，已經完全是位大廚了。
不過王師傅人外表雖然看起來不過如此，手上卻是有真本事的。
煮開的水裏隻加了鹽的大鍋底下是直接燒的柴禾，擺在後院的正中間，旁邊地上就翻著一隻四蹄已經紮緊不能隨便掙紮了的活羊。
看郝東他們都到了院子裏，王師傅也隻是跟他們大概的打了個招唿，並不廢話，立刻就開始殺羊。
手把肉要求吃的就是個新鮮，殺羊也就有了技巧。尋常割喉的辦法宰殺也行，但是那樣的味道卻會差一些。
王師傅殺羊用的是當地獨特的攥心法，看起來十分血腥，卻能最大程度的保證羊肉的風味，而且其實宰殺的過程裏羊的痛苦程度反而會很小。
攢心法郝東有印象，但從來沒看過現場版。
地上那隻羊還是這裏特產的綿羊，不過羊毛已經都剃光了，整個看起來光禿禿的，身上肉倒是不少。
王師傅端詳了一下，亮出了一把不大的刀，直接就按著那羊的心口位置，一刀紮下去往後一劃，一刀血口就出現了。
接著他動作十分迅速的把刀丟到一邊，左手按住開始掙動反抗的羊，右手直接從刀口裏伸進去又退了出來。
隻不過退出來的時候地上的羊就幾乎不再掙紮，而他手裏則攢著一顆還有些微微跳動的羊心。並且因為那羊大血管破裂，王師傅整個右手連著胳膊上都全是往下流淌的鮮血了。
這畫麵膽小一點的人看到的話八成是不可能再有胃口等在邊上吃肉的，就算是郝東這個專業級的廚師，看到這麽直接而暴力的宰殺方法，胃裏也是一陣的翻騰。
不過羊心本身就是美味，這會兒這種新鮮摘下來的就更不用說了。
邊上角落裏就是水桶，小戰士司機也跟著他們一起到了後院，給王師傅打下手。這會兒看心已經摘下來，立刻就提了水過來幫忙清洗切片直接下鍋。
這一連串動作幾乎是一氣嗬成，不過刻把鍾的功夫，整個後院裏就充滿了羊肉獨特的香味。
到這會兒，郝東剛才胃裏那一點翻騰也就消失的一幹二淨了，肚子還十分應景的跟著咕嚕起來。
王師傅手很快，沒多大功夫整頭羊就被他拆開處理完。內髒歸置到一堆，肉歸置到一堆。
雖然羊雜也是十分美味的東西，但一來招待客人，有肉肯定還是得先上肉；二來羊雜要做到好吃沒異味也需要處理，所以他就先沒去管那堆下水，而是先來切肉。
所謂庖丁解牛切中肯綮，怎麽分割肉塊是屠宰一行裏很重要的一種技巧。
就郝東所知，目前來說因為機械化程度比較高，所用的刀鋸鋼口也都很利，基本上都是蠻力分割的。
但顯然這位王師傅是十分有天分的一位大廚，他給在場的眾人秀了一手小刀分割整頭羊的絕技。從頭到尾，用的就隻是他手裏那把刀刃不過三十公分的小刀。
外行看熱鬧行家看門道，在場的這幾人除了郝東都是玩武器的行家，郝東則是廚子出身，王師傅這一手落在他們眼裏自然是精彩萬分。甚至等他把整頭羊都分完，大家都不由自主鼓起了掌。
沒想到還會受到這種待遇，從開始就顯得有些冷淡疏離，似乎十分有大廚風範的王師傅終於顯出了他老實人的一麵。靦腆的抓著頭，也不知道應該怎麽迴應大家了，連連用眼神兒向他們隊長求救。
羅隊長知道這位王師傅從來就不是個很懂交際的人，一年到頭就是悶在廚房裏琢磨廚藝那點事兒，要不然也練不出這一手在當地人中間都十分出彩的宰羊絕技。
眼下這種情況肯定這老實頭得窘迫的不行，他隻能站出來幫忙：“好啦趙首長你們不見笑就行啦，就別寒磣咱們王師傅了。”
眼看著眾人還想開口表達一下崇敬之情，並且聲明那絕對不是寒磣的意思，羅隊長十分見機的抓緊轉移話題：
“這個羊沒有放血，肉質會比普通宰殺的樣更嫩，口感更好，而且更容易消化。而且羊血本身也十分有營養，雖然第一次吃可能會覺得味道有些怪，但隻要能習慣，絕對會發現它的獨一無二。”
一邊說著，他的視線下意識的轉到了女王身上。倒不是因為女王是個漂亮的女性，而是之前已經經過了那麽刺激的宰殺場麵，這會兒他覺得這個女娃搞不好會跑出去吐。
結果女王就是女王，不僅看完整個宰殺分割活羊的場麵麵不改色，還對接下來的羊肉大餐表現出了濃厚的興趣。
這會兒她一雙漂亮的杏核眼正牢牢的盯著王師傅往外倒醬汁蘸料的罐子，專注的神情十分明確。
也就比二狗那個已經跑到人邊上，打算直接先用手指蘸調料嚐味道的略微含蓄一點兒而已。
這情況讓羅隊長有些吃驚，但更多的卻是一種認同。
原本他還覺得這個趙首長帶來的人裏怎麽還有這麽漂亮的女娃子，看上去簡直就不像是要去出那種重要的任務的樣子。這會兒倒是開始有所改觀：果然京裏來的人，還是很厲害的。
郝東他們這會兒已經沒心思去分辨羅隊長的心理活動，包括趙政在內，都被這種新鮮羊肉獨特的香味兒所吸引。
並且同樣吸引他們的還有大鍋邊上小木桌上的蘸料散發出來的濃香。
不過二狗很快就迴過味兒來：“哎不對，手把肉吃的就是原汁原味，蘸了這個就吃不出本來味道了！”
王師傅這會兒狀態也終於迴來了一點，又因為這問題涉及到吃，於是終於說了今晚第一句完整的話：“蘸料是準備給重口味的人的，可以不蘸。”
二狗這人說的難聽些就是有些賤骨頭，王師傅這會兒態度一硬氣，他立刻就軟了，摸著鼻子又躥到肉鍋邊上：
“那啥我就是問問唄，王叔叔，這肉能吃了不？”
一聲王叔叔出來，院子裏頓時連續響起了笑場的“噗嗤”聲。