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更新時間：2013-11-05
郝東雖然還有一手好廚藝，但終究是失憶的人，除了打荷紅白案，其它的還真記不太清。辣椒粉這種本身廚房裏一般就都是直接買來用的東西就更不清楚是怎麽加工的了，聽二狗這麽一說，好奇心上來，連連追問。
那噶別察姑娘到了山上也沒迴大屋裏，反倒是跟著他們進了灶間。她原本也是出去讀過書的，有職高的文憑，普通話其實說的還算可以。看郝東那好奇的樣子，二狗又說不清楚，忍不住上前來幫忙解釋。
噶別察有著苗家女孩特有的美貌和熱情，再加上銀鈴一樣清脆的聲音，倒確實是很好的撫慰了郝東之前有些焦躁了的情緒。沒多久，“再好也不是你的”這句話就成了插在自己心尖上的刺，郝東也沒立場再去嘲笑二狗了。
噶別察過來的目的，據她自己說，是想來拜師。她雖然已經跟益卜嘎的孫子訂了婚，但還沒過門，聽說郝東廚藝了得，自然能多學一點也好，這才跟著二狗過來。到廚房裏一看郝東之前醃漬的肉，立刻就知道二狗沒胡說，這是真有手藝的，跟郝東的態度越發的親近起來，就想看他操作裏頭有什麽竅門。
幾人說話，時間過的很快，轉眼日暮西山，看看時間也接近晚飯的點兒了，二狗耐不住了：“這肉應該差不多了吧？咱們也快點弄吧，弄完了好把廚房讓出來讓人家做晚飯。”
這明顯是饞的，不過時間也確實差不多了，郝東不理他，直接把已經醃漬好的肉取出來，依然靠聞的判斷了下調味程度，覺得可能味道重了，猶豫了下，最終還是先把肉又過了下水，洗掉了一點調料。這裏沒有孜然，煎完的肉串單純辣椒粉撒上去，如果味道太重，那鐵定得難為水，完了半夜一肚子尿時不時的放水就鬱悶了。何況煎炸的東西，吃完了大量喝水也不好。
二狗不管這些，拿著那個醬料盤子一邊聞一邊還特別沒出息的去問噶別察：“你聞聞，是不是特香？一樣的調料，我這位小兄弟手裏調製出來，那味道就是一絕。”
調料裏頭的材料本身都不值當些什麽，重點無非就是每個人的調味手法，每樣材料添加的比例。這些剛剛郝東已經給噶別察講了一遍，小姑娘還很認真的拿紙幣記了下來，一邊笑著應付二狗，一邊手裏也不含糊，就在自己嚐試調味。
這頭熱鬧，郝東那頭也不含糊。肉隻是過一遍水，並不是清洗，很快就好了。撈出來捏一把擱在爪籬裏瀝幹水分，手邊油鍋已經起好。
肉串說是煎，但和煎魚什麽的還是不太一樣。郝東選的是個平底煎鍋，油倒到碗裏，難得那套廚具裏居然還有燒烤用的，幹脆拿了把刷子，等鍋熱起來，直接蘸了油往鍋底上刷。
要過油的肉，不能在冷油鍋的時候下去，因為時間過長油膩會直接鑽進肉裏去，迴頭起鍋了，一咬一包油，膩都膩死人，就不好吃了。所以郝東也是卡著鍋裏油煙就要上來，溫度差不多到最高了，這才夾起肉串平鋪上去。
熱油鍋，油又少，靠的就是手上的速度。鍋子不大，一鍋也就最多放六個肉串，下鍋、鋪平、翻麵、起鍋，基本上是一氣嗬成。肉串之間互相不會挨擠，受熱十分均勻，同時時間又恰恰好，正好外脆裏嫩又不會中間沒熟。
噶別察站在郝東身邊盯著他手上的動作，看半天長歎一口氣，這個真是想學都沒辦法學啊。因為手裏的操作和調製配料不同，是沒有辦法告訴你具體幾分幾秒要怎麽做的。這就隻有長期的練習，還要有一定的天分，才能順利的體會到食材在手裏、在鍋裏時候每個時刻不同的狀態，進而可以根據具體情況掌握好每個步驟。這其中，無論是眼觀，鼻聞，甚至是耳朵聽，都是相當重要的。一點不對，出鍋的菜味道可能就天上地下了。
郝東手腳很快，那塊野豬肉估摸著得有十來公斤，是相當大的一塊肉，不過架不過二狗給準備的竹簽子太長，也就串出來了三十多串，不過五六鍋。一鍋下去，混著油炸的香味肉香就飄出來，好了直接撒上辣椒粉，頓時香味裏頭又多了一種淡淡的辛辣刺激，混合著肉香，十分誘人食欲。
才起鍋，二狗站在邊上光是聞的就哈喇子直流，等後來擠到噶別察身邊來看，一看到那金黃油亮的串肉，頓時眼珠子都直了。好容易總算第一鍋肉起來，忙不迭的就抓起一串往嘴裏塞。
那一瞬間，二狗就有種就算天塌下來老子也無所謂了的感覺。嘴裏的東西太香了！這他媽真的是肉？！豬肉能香成這樣樣子？！
他雖然算不上老饕，但這些年裏也算走南闖北見識的多了，煎肉串其實挺常見的，可一般來說，除了油鍋裏出來的東西特有的香味之外，就是調料的香味，肉本身的味道其實都不會太濃鬱，吃的也就是肉的口感好不好，夠嫩滑的就算好。
但郝東這肉串，不僅油香調料香撲鼻，這裏頭還有一股子十分濃厚的肉類蛋白質特有的香味，能讓他實實在在感覺得到自己是在吃“肉”，而且吃的是“豬肉”。這種香味，絕對是做不了假的，跟這肉串一比較，大街上頭賣的那種也不知道什麽動物肉合成出來的肉串就真覺得能讓人食不下咽了。
當然，二狗這麽狼吞虎咽也付出了代價。這裏的朝天椒很地道，磨成粉撒在肉串上，入口的瞬間是感覺不出來的。尤其他簡直是不管不顧，燙的要命也要往嘴裏塞，再加上肉串本身實在美味，於是開始的時候二狗又燙又香又幸福的完全忽略了那上頭還有辣椒粉。
直到第三串肉串入口，辣椒的後勁兒上來，郝東就聽到他突然在自己背後猛烈的咳嗽起來。
不過這時候他也不能扭頭去看，眼前是大熱油鍋，隨便停下動作的話，後頭還沒好的肉串味道會受到影響。反正估計也是那家夥貪嘴吃太多辣到了，郝東不去管他，隻管繼續自己手裏的動作。
噶別察原本也被這會兒充滿了整個大灶間裏的香辣味道刺激的食欲大振，不過女孩兒麽，比較含蓄，隻是自己偷偷咽口水而已。結果二狗那裏大咳起來，可把她嚇壞了，立刻端來冷水讓二狗喝。
猛灌下去大半茶缸的水，二狗才緩過氣來：“艾瑪這辣椒老夠味兒哈。”
這麽會兒功夫，剩下的肉串也都出了鍋，郝東端著盤子離開灶頭，這才正眼瞧他：“德性。”
“這怨不了我，得你負責。”二狗搖頭晃腦，又抓了一串肉串在手裏，“小耗子你做飯怎麽能就這麽好吃呢！你要是個姑娘，我保準霸王硬上弓讓你先懷了哥的孩子，再娶迴家，讓你想跑都跑不了。”
郝東一句“滾”還沒來得及說出來，噶別察先笑開了：“哈哈你怎麽可以這麽無賴，不過現在女人都獨立，就算懷了你的孩子也未必一定就要跟著你。”
二狗三兩下幹掉第四串肉，又抓了好幾個在手裏，往旁邊條凳上一蹲：“得，好男不跟女鬥，有這嘴仗的功夫，哥哥我還是多吃點更實在！”
郝東先給噶別察讓了讓，才自己拿起一串開吃。一口咬下去，果然外酥裏嫩汁多味美，嚼的時候能感覺得到濃稠的肉汁順著舌頭滑下咽喉，那是種簡直要把濃烈的香味傳遞到全身每個毛孔的舒坦。
“果然野豬肉和家豬肉不一樣，這如果用平常的飼養場豬，絕對不可能有這個口感和香味。”郝東中肯評價。
他手藝再好，也不過是能更好的做出食材的味道，如果食材本身很次，他也無力迴天。就他這個煎肉串的手藝，在城裏用菜場裏買的材料做出來，頂多也就能到這裏六七成的味道。但在這兒，食材幾乎都是新鮮的，味道真是想不好都難。
想到這兒，他又想起之前吃到的那塊外焦裏生的烤肉，再次肯定這裏一定是有人看他們不順眼，暗地裏損他們呢！
更新時間：2013-11-05
郝東雖然還有一手好廚藝，但終究是失憶的人，除了打荷紅白案，其它的還真記不太清。辣椒粉這種本身廚房裏一般就都是直接買來用的東西就更不清楚是怎麽加工的了，聽二狗這麽一說，好奇心上來，連連追問。
那噶別察姑娘到了山上也沒迴大屋裏，反倒是跟著他們進了灶間。她原本也是出去讀過書的，有職高的文憑，普通話其實說的還算可以。看郝東那好奇的樣子，二狗又說不清楚，忍不住上前來幫忙解釋。
噶別察有著苗家女孩特有的美貌和熱情，再加上銀鈴一樣清脆的聲音，倒確實是很好的撫慰了郝東之前有些焦躁了的情緒。沒多久，“再好也不是你的”這句話就成了插在自己心尖上的刺，郝東也沒立場再去嘲笑二狗了。
噶別察過來的目的，據她自己說，是想來拜師。她雖然已經跟益卜嘎的孫子訂了婚，但還沒過門，聽說郝東廚藝了得，自然能多學一點也好，這才跟著二狗過來。到廚房裏一看郝東之前醃漬的肉，立刻就知道二狗沒胡說，這是真有手藝的，跟郝東的態度越發的親近起來，就想看他操作裏頭有什麽竅門。
幾人說話，時間過的很快，轉眼日暮西山，看看時間也接近晚飯的點兒了，二狗耐不住了：“這肉應該差不多了吧？咱們也快點弄吧，弄完了好把廚房讓出來讓人家做晚飯。”
這明顯是饞的，不過時間也確實差不多了，郝東不理他，直接把已經醃漬好的肉取出來，依然靠聞的判斷了下調味程度，覺得可能味道重了，猶豫了下，最終還是先把肉又過了下水，洗掉了一點調料。這裏沒有孜然，煎完的肉串單純辣椒粉撒上去，如果味道太重，那鐵定得難為水，完了半夜一肚子尿時不時的放水就鬱悶了。何況煎炸的東西，吃完了大量喝水也不好。
二狗不管這些，拿著那個醬料盤子一邊聞一邊還特別沒出息的去問噶別察：“你聞聞，是不是特香？一樣的調料，我這位小兄弟手裏調製出來，那味道就是一絕。”
調料裏頭的材料本身都不值當些什麽，重點無非就是每個人的調味手法，每樣材料添加的比例。這些剛剛郝東已經給噶別察講了一遍，小姑娘還很認真的拿紙幣記了下來，一邊笑著應付二狗，一邊手裏也不含糊，就在自己嚐試調味。
這頭熱鬧，郝東那頭也不含糊。肉隻是過一遍水，並不是清洗，很快就好了。撈出來捏一把擱在爪籬裏瀝幹水分，手邊油鍋已經起好。
肉串說是煎，但和煎魚什麽的還是不太一樣。郝東選的是個平底煎鍋，油倒到碗裏，難得那套廚具裏居然還有燒烤用的，幹脆拿了把刷子，等鍋熱起來，直接蘸了油往鍋底上刷。
要過油的肉，不能在冷油鍋的時候下去，因為時間過長油膩會直接鑽進肉裏去，迴頭起鍋了，一咬一包油，膩都膩死人，就不好吃了。所以郝東也是卡著鍋裏油煙就要上來，溫度差不多到最高了，這才夾起肉串平鋪上去。
熱油鍋，油又少，靠的就是手上的速度。鍋子不大，一鍋也就最多放六個肉串，下鍋、鋪平、翻麵、起鍋，基本上是一氣嗬成。肉串之間互相不會挨擠，受熱十分均勻，同時時間又恰恰好，正好外脆裏嫩又不會中間沒熟。
噶別察站在郝東身邊盯著他手上的動作，看半天長歎一口氣，這個真是想學都沒辦法學啊。因為手裏的操作和調製配料不同，是沒有辦法告訴你具體幾分幾秒要怎麽做的。這就隻有長期的練習，還要有一定的天分，才能順利的體會到食材在手裏、在鍋裏時候每個時刻不同的狀態，進而可以根據具體情況掌握好每個步驟。這其中，無論是眼觀，鼻聞，甚至是耳朵聽，都是相當重要的。一點不對，出鍋的菜味道可能就天上地下了。
郝東手腳很快，那塊野豬肉估摸著得有十來公斤，是相當大的一塊肉，不過架不過二狗給準備的竹簽子太長，也就串出來了三十多串，不過五六鍋。一鍋下去，混著油炸的香味肉香就飄出來，好了直接撒上辣椒粉，頓時香味裏頭又多了一種淡淡的辛辣刺激，混合著肉香，十分誘人食欲。
才起鍋，二狗站在邊上光是聞的就哈喇子直流，等後來擠到噶別察身邊來看，一看到那金黃油亮的串肉，頓時眼珠子都直了。好容易總算第一鍋肉起來，忙不迭的就抓起一串往嘴裏塞。
那一瞬間，二狗就有種就算天塌下來老子也無所謂了的感覺。嘴裏的東西太香了！這他媽真的是肉？！豬肉能香成這樣樣子？！
他雖然算不上老饕，但這些年裏也算走南闖北見識的多了，煎肉串其實挺常見的，可一般來說，除了油鍋裏出來的東西特有的香味之外，就是調料的香味，肉本身的味道其實都不會太濃鬱，吃的也就是肉的口感好不好，夠嫩滑的就算好。
但郝東這肉串，不僅油香調料香撲鼻，這裏頭還有一股子十分濃厚的肉類蛋白質特有的香味，能讓他實實在在感覺得到自己是在吃“肉”，而且吃的是“豬肉”。這種香味，絕對是做不了假的，跟這肉串一比較，大街上頭賣的那種也不知道什麽動物肉合成出來的肉串就真覺得能讓人食不下咽了。
當然，二狗這麽狼吞虎咽也付出了代價。這裏的朝天椒很地道，磨成粉撒在肉串上，入口的瞬間是感覺不出來的。尤其他簡直是不管不顧，燙的要命也要往嘴裏塞，再加上肉串本身實在美味，於是開始的時候二狗又燙又香又幸福的完全忽略了那上頭還有辣椒粉。
直到第三串肉串入口，辣椒的後勁兒上來，郝東就聽到他突然在自己背後猛烈的咳嗽起來。
不過這時候他也不能扭頭去看，眼前是大熱油鍋，隨便停下動作的話，後頭還沒好的肉串味道會受到影響。反正估計也是那家夥貪嘴吃太多辣到了，郝東不去管他，隻管繼續自己手裏的動作。
噶別察原本也被這會兒充滿了整個大灶間裏的香辣味道刺激的食欲大振，不過女孩兒麽，比較含蓄，隻是自己偷偷咽口水而已。結果二狗那裏大咳起來，可把她嚇壞了，立刻端來冷水讓二狗喝。
猛灌下去大半茶缸的水，二狗才緩過氣來：“艾瑪這辣椒老夠味兒哈。”
這麽會兒功夫，剩下的肉串也都出了鍋，郝東端著盤子離開灶頭，這才正眼瞧他：“德性。”
“這怨不了我，得你負責。”二狗搖頭晃腦，又抓了一串肉串在手裏，“小耗子你做飯怎麽能就這麽好吃呢！你要是個姑娘，我保準霸王硬上弓讓你先懷了哥的孩子，再娶迴家，讓你想跑都跑不了。”
郝東一句“滾”還沒來得及說出來，噶別察先笑開了：“哈哈你怎麽可以這麽無賴，不過現在女人都獨立，就算懷了你的孩子也未必一定就要跟著你。”
二狗三兩下幹掉第四串肉，又抓了好幾個在手裏，往旁邊條凳上一蹲：“得，好男不跟女鬥，有這嘴仗的功夫，哥哥我還是多吃點更實在！”
郝東先給噶別察讓了讓，才自己拿起一串開吃。一口咬下去，果然外酥裏嫩汁多味美，嚼的時候能感覺得到濃稠的肉汁順著舌頭滑下咽喉，那是種簡直要把濃烈的香味傳遞到全身每個毛孔的舒坦。
“果然野豬肉和家豬肉不一樣，這如果用平常的飼養場豬，絕對不可能有這個口感和香味。”郝東中肯評價。
他手藝再好，也不過是能更好的做出食材的味道，如果食材本身很次，他也無力迴天。就他這個煎肉串的手藝，在城裏用菜場裏買的材料做出來，頂多也就能到這裏六七成的味道。但在這兒，食材幾乎都是新鮮的，味道真是想不好都難。
想到這兒，他又想起之前吃到的那塊外焦裏生的烤肉，再次肯定這裏一定是有人看他們不順眼，暗地裏損他們呢！