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更新時間：2013-11-04
卜嘎老頭的店在村子中心的位置，但他的家卻在村子靠南的山腰上，地勢開闊日光充足。屋子外頭圍了一圈田地，看起來麵積比其他人家的都要大。聽說他家早年的生活情況比現在的村長家裏都要好，所以村長是做了倒插門的，連姓都跟了他們家。
結果他老妹子招了女婿之後沒幾年，也是那女婿能幹，硬是讓媳婦一顆心全栓在了自己身上，雖然吃的用的還在卜嘎家，可實際上卻隱隱就有了要分家的意思。再到後頭這女婿當上了村長，卜嘎家老家長也過世了，兄妹倆最終還是分了家。村長帶著媳婦住到了村子中間位置的大院子裏，益卜嘎老頭一家子留在老家，也就是郝東他們現在去的地方。
對於這一家子的私人恩怨，有二狗這個包打聽在不斷的套話，郝東也聽不懂這裏的方言，就連這邊人說的普通話他都聽起來費勁，幹脆什麽也不管，直接拿了新廚具開始處理那一大塊野豬肉。
其實這地方也養家豬，就是量不多。這裏的村民是什麽都吃的，小到耗子大到野豬，偶爾跑到深山裏，什麽國家保護野生動物之類的，打了吃掉了也沒人知道。二狗也是知道野豬肉比家豬更香，這才直接買了野豬肉。
郝東拿出來一看就知道這是真正山裏的野豬肉，而且看上去還十分新鮮，估摸著說不定也就是昨天才打下的。洗掉表麵的血水，那肥瘦的比例光是用看的就讓人覺得口水，頓時菜市場裏豬肉攤上擺的那些白多紅少的肉就全都沒看頭了。
就是野味兒本身都會帶土腥味，不好好的整治一下，迴頭做出來能臭一屋子。
想到這點，郝東也沒了再仔細端詳的心思，一邊先坐鍋燒水，水裏灑下大把的生薑片平；另一頭用刀把肉開了差不多10x10x20公分大小的塊，撒上鹽巴揉透了，一條條下到鍋裏。
卜嘎家的灶頭還是燒柴的大灶，好在這裏燒的全是硬柴，一條條的木頭條子劈哩啪啦的爆著火星，卻是十分的耐燒，總算讓郝東鬆了口氣。如果這裏燒的也是柴草，他一邊注意灶上一邊還得注意灶膛裏的情況，那絕對會手忙腳亂。
大眼兒灶火勢猛，沒多會兒鍋裏就咕嘟開了，頓時生薑的辛辣味道充滿了整個灶間。郝東從昨天到現在連續被過了好幾次冷水，雖然年輕身體好也有些頂不住，本來有些頭暈鼻塞，結果被這麽一熏，等換到第三鍋水的時候這些症狀居然也消失的七七八八了。
這些豬肉應該是半大野豬身上的，過了三次生薑水，味道已經去的差不多，保險起見，郝東接著又坐了一鍋鹽巴水繼續再煮了一次。這次水麵上的浮沫都看不到了，水清的一眼見底，郝東知道，這是行了。
四鍋水，加上中間必要的步驟，折騰完也快下午三點左右。好在卜嘎老頭可能也是跟二狗那裏賺的實在夠了，不好意思再晾著人家，中間還給他們一人拿來兩塊餅墊肚子。
那餅沒什麽特殊的工藝，就是普通的麵粉加點鹽再烘透了的餅子。到他們手裏的時候也已經涼了，就著涼水就這麽啃。可和二狗之前弄來的食物相比，這已經是相當的美味。起碼那麵粉是實打實的新麵粉，做餅的人也沒搞什麽花頭，那餅一口咬下去，滿嘴的麵香又嚼勁十足，頓時就把倆人給饞的，那吃相簡直慘不忍睹。
不過話說迴來，也就是這種沒任何添加物的白麵餅子他們才敢吃，因為沒有太多的味道，裏頭也就參不了其它東西。要是老頭給他們端來一碗醬料十足的紅燒肉，他們還未必敢吃了。
肚子吃飽了，幹活兒的力氣也就迴來了。指揮二狗拿著一把朝天椒外加半袋胡椒麵，去外頭想辦法磨成粉，郝東迴到灶房裏，開始處理那些這會兒已經不是那麽燙，完全能上手了的豬肉。
這肉是真好，開始的時候被薑味兒和土腥味兒蓋住了還不怎麽覺得，等到最後這一鍋水的時候那肉香的，二狗好幾次都想直接偷吃。不過說到底這會兒肉裏還隻有鹹味兒，真要隻是因為它香就這麽吃了，到嘴裏也會覺得淡。
這個時候，就要靠好醬料把肉的味道充分的體現出來，所以做肉串第一步得先調醬。
醬油料酒醋先按一定的比例勾兌，完了加糖，因為倆人口味都比較重，郝東想了想，聞下味道好像不太夠，又再加了一點鹽下去。接著是胡椒麵和芝麻，各種香料碾碎，和那些魚幹蝦幹什麽的都剁成沫子，一起下到醬料碗裏，攪拌。
這裏沒有番茄醬，但是有新鮮番茄。反正二狗看到什麽好吃的都是能買就買能順就順，手頭有，郝東也就切了一點。煮開了鍋放進去，加水加糖煮了點番茄醬，晾一會兒不燙了，同樣加進調料碗裏，繼續攪拌。頓時番茄清爽的味道立刻將原本過於濃鬱的鹹香給中和了不少，透出一股鮮甜感來。
攪合到看上去均勻了，丟在一邊兒，這才去處理豬肉。
新買的刀，刃口很鋒利，切起來十分順手。一條肉煮過之後多少會有些縮水，也就隻能切出最多三塊來。切好之後又過一遍涼水，打進去倆剛剛吃餅子時候才現買的生雞蛋，下手揉透，放到一邊。
串肉的簽子之前二狗已經削了不少，也放鍋裏煮過消毒了，這會兒可以直接用。不過就是這道工序是二狗完全獨立操作的，等這會兒郝東取過來一看，好家夥，每根簽子都得一尺開外，就跟城裏商業區那種賣高價的羊肉串一個德性的長。這串下去，就算寬鬆著串，一根上頭也起碼能串上七八塊肉。
郝東看了看灶頭，再看看那套剛買的新廚具，很囧的發現裏頭沒一個鍋的直徑夠這簽子下去的。最後不得不每根簽子截掉一段，這才勉強合適。
開始截竹簽兒的之前郝東就把醃好的醬料跟肉一起揉透了放在那裏醒，等簽子弄好一塊塊串上，拿個盤子在裏頭碼起來，最後上麵罩個笸籮，前期處理就算完工，後頭就隻要等夠時間，肉吃透了味道就能開始煎了。
這些過程，雖然郝東手腳利索，但因為全都要從頭弄起，那塊肉也夠大，前後也忙活了將近四十分鍾。結果等他都弄完了，二狗還沒迴來。
郝東心裏不由擔心起來，不由就開始瞎想，難道二狗已經遇害了？想著也待不住了，跨出灶間，就想往大屋那頭去找。
結果才出門，就聽到二狗那十分有特色的哈哈大笑聲，順著聲音一看，好麽，也不知道他這點粉是跑哪兒去磨的，這會兒竟然才剛走到山腳，而且身邊還跟了個俊俏小媳婦。
郝東那個氣啊，虧自己還擔心，人家這是需要你擔心的樣子麽？！可為這點事發作他也做不出來，隻能氣鼓鼓掉轉頭直接迴大灶。好在二狗眼尖，一抬頭就瞧見郝東跑出來了，立刻扯開嗓子大喊：“郝小爺您慢著點嘿，我來給你們介紹介紹。這是卜嘎大爺的孫媳婦兒，噶別察。”
山腳跟半山腰本來也沒多少距離，二狗這一喊，郝東也不可能當沒聽見，隻能停下來等他們。心裏暗暗嘀咕：這什麽鬼名字。
二狗就跟有讀心術似的，三兩步跑到郝東跟前，迴頭對人家姑娘笑笑，然後急忙跟郝東解釋：“這可是個好名字，金銀花，你知道吧。噶別察，金銀花兒。你看看，是不是特稱人家？是就露個笑臉兒唄。”
郝東沒那個心思，不管是不是總歸也要對人家表達一下親切，這是禮貌。一邊笑，一邊咬著牙擠兌二狗：“再好也不是你的。”
二狗“嘁”了一聲，全不在意，帶頭就往大灶走：“這點粉可弄死哥了，原來磨這玩意兒還得特製的磨，這村上統共就那麽一台，要不是有小花姑娘，今天咱們就隻能用刀剁了。”
更新時間：2013-11-04
卜嘎老頭的店在村子中心的位置，但他的家卻在村子靠南的山腰上，地勢開闊日光充足。屋子外頭圍了一圈田地，看起來麵積比其他人家的都要大。聽說他家早年的生活情況比現在的村長家裏都要好，所以村長是做了倒插門的，連姓都跟了他們家。
結果他老妹子招了女婿之後沒幾年，也是那女婿能幹，硬是讓媳婦一顆心全栓在了自己身上，雖然吃的用的還在卜嘎家，可實際上卻隱隱就有了要分家的意思。再到後頭這女婿當上了村長，卜嘎家老家長也過世了，兄妹倆最終還是分了家。村長帶著媳婦住到了村子中間位置的大院子裏，益卜嘎老頭一家子留在老家，也就是郝東他們現在去的地方。
對於這一家子的私人恩怨，有二狗這個包打聽在不斷的套話，郝東也聽不懂這裏的方言，就連這邊人說的普通話他都聽起來費勁，幹脆什麽也不管，直接拿了新廚具開始處理那一大塊野豬肉。
其實這地方也養家豬，就是量不多。這裏的村民是什麽都吃的，小到耗子大到野豬，偶爾跑到深山裏，什麽國家保護野生動物之類的，打了吃掉了也沒人知道。二狗也是知道野豬肉比家豬更香，這才直接買了野豬肉。
郝東拿出來一看就知道這是真正山裏的野豬肉，而且看上去還十分新鮮，估摸著說不定也就是昨天才打下的。洗掉表麵的血水，那肥瘦的比例光是用看的就讓人覺得口水，頓時菜市場裏豬肉攤上擺的那些白多紅少的肉就全都沒看頭了。
就是野味兒本身都會帶土腥味，不好好的整治一下，迴頭做出來能臭一屋子。
想到這點，郝東也沒了再仔細端詳的心思，一邊先坐鍋燒水，水裏灑下大把的生薑片平；另一頭用刀把肉開了差不多10x10x20公分大小的塊，撒上鹽巴揉透了，一條條下到鍋裏。
卜嘎家的灶頭還是燒柴的大灶，好在這裏燒的全是硬柴，一條條的木頭條子劈哩啪啦的爆著火星，卻是十分的耐燒，總算讓郝東鬆了口氣。如果這裏燒的也是柴草，他一邊注意灶上一邊還得注意灶膛裏的情況，那絕對會手忙腳亂。
大眼兒灶火勢猛，沒多會兒鍋裏就咕嘟開了，頓時生薑的辛辣味道充滿了整個灶間。郝東從昨天到現在連續被過了好幾次冷水，雖然年輕身體好也有些頂不住，本來有些頭暈鼻塞，結果被這麽一熏，等換到第三鍋水的時候這些症狀居然也消失的七七八八了。
這些豬肉應該是半大野豬身上的，過了三次生薑水，味道已經去的差不多，保險起見，郝東接著又坐了一鍋鹽巴水繼續再煮了一次。這次水麵上的浮沫都看不到了，水清的一眼見底，郝東知道，這是行了。
四鍋水，加上中間必要的步驟，折騰完也快下午三點左右。好在卜嘎老頭可能也是跟二狗那裏賺的實在夠了，不好意思再晾著人家，中間還給他們一人拿來兩塊餅墊肚子。
那餅沒什麽特殊的工藝，就是普通的麵粉加點鹽再烘透了的餅子。到他們手裏的時候也已經涼了，就著涼水就這麽啃。可和二狗之前弄來的食物相比，這已經是相當的美味。起碼那麵粉是實打實的新麵粉，做餅的人也沒搞什麽花頭，那餅一口咬下去，滿嘴的麵香又嚼勁十足，頓時就把倆人給饞的，那吃相簡直慘不忍睹。
不過話說迴來，也就是這種沒任何添加物的白麵餅子他們才敢吃，因為沒有太多的味道，裏頭也就參不了其它東西。要是老頭給他們端來一碗醬料十足的紅燒肉，他們還未必敢吃了。
肚子吃飽了，幹活兒的力氣也就迴來了。指揮二狗拿著一把朝天椒外加半袋胡椒麵，去外頭想辦法磨成粉，郝東迴到灶房裏，開始處理那些這會兒已經不是那麽燙，完全能上手了的豬肉。
這肉是真好，開始的時候被薑味兒和土腥味兒蓋住了還不怎麽覺得，等到最後這一鍋水的時候那肉香的，二狗好幾次都想直接偷吃。不過說到底這會兒肉裏還隻有鹹味兒，真要隻是因為它香就這麽吃了，到嘴裏也會覺得淡。
這個時候，就要靠好醬料把肉的味道充分的體現出來，所以做肉串第一步得先調醬。
醬油料酒醋先按一定的比例勾兌，完了加糖，因為倆人口味都比較重，郝東想了想，聞下味道好像不太夠，又再加了一點鹽下去。接著是胡椒麵和芝麻，各種香料碾碎，和那些魚幹蝦幹什麽的都剁成沫子，一起下到醬料碗裏，攪拌。
這裏沒有番茄醬，但是有新鮮番茄。反正二狗看到什麽好吃的都是能買就買能順就順，手頭有，郝東也就切了一點。煮開了鍋放進去，加水加糖煮了點番茄醬，晾一會兒不燙了，同樣加進調料碗裏，繼續攪拌。頓時番茄清爽的味道立刻將原本過於濃鬱的鹹香給中和了不少，透出一股鮮甜感來。
攪合到看上去均勻了，丟在一邊兒，這才去處理豬肉。
新買的刀，刃口很鋒利，切起來十分順手。一條肉煮過之後多少會有些縮水，也就隻能切出最多三塊來。切好之後又過一遍涼水，打進去倆剛剛吃餅子時候才現買的生雞蛋，下手揉透，放到一邊。
串肉的簽子之前二狗已經削了不少，也放鍋裏煮過消毒了，這會兒可以直接用。不過就是這道工序是二狗完全獨立操作的，等這會兒郝東取過來一看，好家夥，每根簽子都得一尺開外，就跟城裏商業區那種賣高價的羊肉串一個德性的長。這串下去，就算寬鬆著串，一根上頭也起碼能串上七八塊肉。
郝東看了看灶頭，再看看那套剛買的新廚具，很囧的發現裏頭沒一個鍋的直徑夠這簽子下去的。最後不得不每根簽子截掉一段，這才勉強合適。
開始截竹簽兒的之前郝東就把醃好的醬料跟肉一起揉透了放在那裏醒，等簽子弄好一塊塊串上，拿個盤子在裏頭碼起來，最後上麵罩個笸籮，前期處理就算完工，後頭就隻要等夠時間，肉吃透了味道就能開始煎了。
這些過程，雖然郝東手腳利索，但因為全都要從頭弄起，那塊肉也夠大，前後也忙活了將近四十分鍾。結果等他都弄完了，二狗還沒迴來。
郝東心裏不由擔心起來，不由就開始瞎想，難道二狗已經遇害了？想著也待不住了，跨出灶間，就想往大屋那頭去找。
結果才出門，就聽到二狗那十分有特色的哈哈大笑聲，順著聲音一看，好麽，也不知道他這點粉是跑哪兒去磨的，這會兒竟然才剛走到山腳，而且身邊還跟了個俊俏小媳婦。
郝東那個氣啊，虧自己還擔心，人家這是需要你擔心的樣子麽？！可為這點事發作他也做不出來，隻能氣鼓鼓掉轉頭直接迴大灶。好在二狗眼尖，一抬頭就瞧見郝東跑出來了，立刻扯開嗓子大喊：“郝小爺您慢著點嘿，我來給你們介紹介紹。這是卜嘎大爺的孫媳婦兒，噶別察。”
山腳跟半山腰本來也沒多少距離，二狗這一喊，郝東也不可能當沒聽見，隻能停下來等他們。心裏暗暗嘀咕：這什麽鬼名字。
二狗就跟有讀心術似的，三兩步跑到郝東跟前，迴頭對人家姑娘笑笑，然後急忙跟郝東解釋：“這可是個好名字，金銀花，你知道吧。噶別察，金銀花兒。你看看，是不是特稱人家？是就露個笑臉兒唄。”
郝東沒那個心思，不管是不是總歸也要對人家表達一下親切，這是禮貌。一邊笑，一邊咬著牙擠兌二狗：“再好也不是你的。”
二狗“嘁”了一聲，全不在意，帶頭就往大灶走：“這點粉可弄死哥了，原來磨這玩意兒還得特製的磨，這村上統共就那麽一台，要不是有小花姑娘，今天咱們就隻能用刀剁了。”