第74章：對手的百年老鹵
一道魚羊炙，蔡闌苦尋二十年 作者：圓頭圓肚皮 投票推薦 加入書簽 留言反饋
自從姚窕不反對薑聰參加大賽之後，她就比薑聰自己還上心了。
薑聰的比賽是上午十一點半開始，姚窕六點半就把薑聰叫起來了。
因此到了候場區後，薑聰依舊哈欠連天，換好衣服就找了個有靠背的椅子，坐著閉目養神。
姚窕坐在他身旁，比自己比賽還緊張，口中不停絮叨著：“你第一場是涼菜組比賽，對手那個楊萬成我查過了，來頭不簡單的。
他在蓉城就是開醃鹵和涼菜連鎖店的，已經有十五家連鎖店了。
據說他是盤飱市創始人楊江漢的外孫，手裏有盤飱市的老鹵。
盤飱市在蓉城已經是快要百年的老店了，鹵水也是百年老鹵，味道絕對不一般。”
聽著她的絮叨，薑聰很無奈，閉著眼睛哼唧：“你就不能讓我睡一會兒嗎？”
“我這不是擔心你嗎？”
姚窕憂心忡忡：“你有把握贏他嗎？”
“我要說有，你會信嗎？”
“真的？”
“……”
薑聰歎了口氣：“你就別瞎操心了，我心裏有數。”
見他這麽說，姚窕也不好再說什麽了。
究竟結果如何，也隻能看比賽的發揮了。
她閉嘴後，薑聰終於清淨了不少。
閉著眼睛，他逐漸進入了夢境中。
熟悉的祭壇出現，但這一次，薑聰並沒有向上攀爬。
在祭壇下方，一隻被宰殺後的肥碩榮昌豬，正躺在空蕩蕩的地麵之上。
它像是剛剛被宰殺一樣，剖開的腹腔上方，還在飄起微微的熱氣。
這是十天前，薑聰還沒來京城的時候，抽空去隆昌的一個專門養榮昌豬的朋友那裏，特意買迴來的整豬。
這隻豬是在十天前宰殺的，但此時的它，卻仿佛剛剛被宰殺一樣。
這是夢境空間的另一個作用。
無論是他帶進來的菜肴，還是食材，都會保持剛剛進入的狀態，就像是時間被凍結了一樣。
所以這隻豬還保持著剛剛被宰殺時的狀態，肉質依舊新鮮。
拿出一把割肉短刀來，薑聰抓起了這頭豬的右側後腿。
瞅準位置，在後腿內側下刀，繞著肌肉紋理劃了一圈後，他抓著後腿順勢一扭，一整根豬後腿就被他卸了下來。
這是一根完美的製作臘肉的豬腿，品相極佳。
然而薑聰卻再次下刀，將豬臀處的一整塊臀尖都切了下來。
這屬於豬身上的坐臀肉，是白肉的正統部位。
切出坐臀後，薑聰就退出了夢境，睜開了眼睛。
拿出手機，看了眼時間，此時是上午九點，距離他的比賽時間還有三個半小時。
重新閉起眼睛，等了一個半小時，他才站起身來。
“你幹嘛去？”
姚窕問了句。
“廁所。”
薑聰隨口扯了個謊，就來到了食材區。
在剛到這裏的時候，姚窕已經和他把要用的食材帶過來了，和領取到的食材放在了一起，都放置在了保鮮區內。
所謂的保鮮區，就是主辦方提供的保鮮櫃，每個選手一個，用來存放食材。
但在存放過後，就會被封鎖，不能被重新打開了。
在來到食材區門口的時候，薑聰的受眾已經多了一個用牛油紙包裹著的紙包。
他找到了保鮮區的管理人員，向管理人員提出，要報備更換食材。
距離比賽還有兩個小時，管理人員雖然抱怨了兩句，但還是找來了檢驗人員和公證人員，檢查了薑聰帶來的坐臀肉。
確認食材安全後，薑聰就在他們的注視下，換出了那塊向主辦方申請的坐臀肉。
主辦方提供的豬肉食材，都是冷鮮的生豬肉，品種隻有大白豬和民豬兩種。
薑聰申請的是民豬肉，但在申請的時候，他就已經做好換肉的打算了。
民豬肉雖然味道也不錯，可他要做的菜，用肉必須得是榮昌豬才行。
而且最重要的是，一定要新鮮。
所以他才控製時間，提前兩個小時換成了準備好的新鮮豬肉。
搞定之後，他就迴到了候場區，繼續等候了起來。
時間過得很快，一個半小時後，工作人員就來通知他準備上場了。
姚窕今天沒有比賽，不能進入賽場。
鼓勵了他一番後，姚窕就離開了候場區，來到了觀眾區，找到了早已來到現場的郭麒麟。
“怎麽樣？薑聰上場了嗎？”
郭麒麟買了兩張票，給她留了位置。
“快了，還有半個小時。”
姚窕解釋了句，就看向了場上比賽著的選手。
“我都快餓死了。”
郭麒麟伸著脖子，看著賽場中的選手，嘖嘖感歎：“到底是全國大賽啊！這些選手的水平都好厲害，我剛剛嚐到了兩份涼菜，味道都不錯。”
說到這裏，他好奇問：“對了，薑聰打算做什麽菜？”
“李莊白肉。”
姚窕迴答得很簡單，依舊注視著賽場，但眼中卻閃過了一絲擔憂。
薑聰的實力她是相信的。
可對手的實力也不差。
最重要的是，對手手裏有著百年老鹵的加持，這可是很大的優勢。
涼菜之中，鹵味絕對占據著半壁江山。
甚至很多人認為的涼菜，就是各種鹵味。
而在全國各地的鹵味裏，川式鹵味絕對是妥妥的一哥。
因為川省自古產鹽，鹽鹵本就充斥在川人的食譜之中。
鹵味的味道，全在於鹵湯。
而鹵湯的味道，除了各種香料配比調味之外，還需要時間的沉澱。
鹵湯在新開湯的時候，隻是一鍋調料水。
但在加入了各種鹵貨食材後，食材本身的味道，也會融入到鹵湯中，匯聚成獨特的鹵香。
鹵製的食材越多，鹵湯的這股鹵香也會越濃。
所以鹵貨店一旦站穩腳跟後，生意一般都會越來越好，因為鹵湯的味道也會隨著時間的增加而越來越好。
很多鹵貨店的鹵湯，都是好幾年，甚至十幾年的老湯。
一些名店的老湯，甚至保持了幾十年甚至上百年不熄火，生生不息。
而這種老湯的價值，已經超越了黃金。
曾經在香江，有人開價上百萬，就為了買店家的百年老鹵水。
薑聰的對手手裏有這種大殺器，即便廚藝一般，也能在比賽中占據極大的優勢。
如果手藝再好一些，那就是強強結合，就算薑聰有絕對味覺，恐怕也未必是人家的對手。
這種百年時間沉澱的味道，不是人力能抹平的。
姚窕看向了選手通道，深吸了口氣。
這場不對等的比賽，薑聰能贏嗎？
薑聰的比賽是上午十一點半開始，姚窕六點半就把薑聰叫起來了。
因此到了候場區後，薑聰依舊哈欠連天，換好衣服就找了個有靠背的椅子，坐著閉目養神。
姚窕坐在他身旁，比自己比賽還緊張，口中不停絮叨著：“你第一場是涼菜組比賽，對手那個楊萬成我查過了，來頭不簡單的。
他在蓉城就是開醃鹵和涼菜連鎖店的，已經有十五家連鎖店了。
據說他是盤飱市創始人楊江漢的外孫，手裏有盤飱市的老鹵。
盤飱市在蓉城已經是快要百年的老店了，鹵水也是百年老鹵，味道絕對不一般。”
聽著她的絮叨，薑聰很無奈，閉著眼睛哼唧：“你就不能讓我睡一會兒嗎？”
“我這不是擔心你嗎？”
姚窕憂心忡忡：“你有把握贏他嗎？”
“我要說有，你會信嗎？”
“真的？”
“……”
薑聰歎了口氣：“你就別瞎操心了，我心裏有數。”
見他這麽說，姚窕也不好再說什麽了。
究竟結果如何，也隻能看比賽的發揮了。
她閉嘴後，薑聰終於清淨了不少。
閉著眼睛，他逐漸進入了夢境中。
熟悉的祭壇出現，但這一次，薑聰並沒有向上攀爬。
在祭壇下方，一隻被宰殺後的肥碩榮昌豬，正躺在空蕩蕩的地麵之上。
它像是剛剛被宰殺一樣，剖開的腹腔上方，還在飄起微微的熱氣。
這是十天前，薑聰還沒來京城的時候，抽空去隆昌的一個專門養榮昌豬的朋友那裏，特意買迴來的整豬。
這隻豬是在十天前宰殺的，但此時的它，卻仿佛剛剛被宰殺一樣。
這是夢境空間的另一個作用。
無論是他帶進來的菜肴，還是食材，都會保持剛剛進入的狀態，就像是時間被凍結了一樣。
所以這隻豬還保持著剛剛被宰殺時的狀態，肉質依舊新鮮。
拿出一把割肉短刀來，薑聰抓起了這頭豬的右側後腿。
瞅準位置，在後腿內側下刀，繞著肌肉紋理劃了一圈後，他抓著後腿順勢一扭，一整根豬後腿就被他卸了下來。
這是一根完美的製作臘肉的豬腿，品相極佳。
然而薑聰卻再次下刀，將豬臀處的一整塊臀尖都切了下來。
這屬於豬身上的坐臀肉，是白肉的正統部位。
切出坐臀後，薑聰就退出了夢境，睜開了眼睛。
拿出手機，看了眼時間，此時是上午九點，距離他的比賽時間還有三個半小時。
重新閉起眼睛，等了一個半小時，他才站起身來。
“你幹嘛去？”
姚窕問了句。
“廁所。”
薑聰隨口扯了個謊，就來到了食材區。
在剛到這裏的時候，姚窕已經和他把要用的食材帶過來了，和領取到的食材放在了一起，都放置在了保鮮區內。
所謂的保鮮區，就是主辦方提供的保鮮櫃，每個選手一個，用來存放食材。
但在存放過後，就會被封鎖，不能被重新打開了。
在來到食材區門口的時候，薑聰的受眾已經多了一個用牛油紙包裹著的紙包。
他找到了保鮮區的管理人員，向管理人員提出，要報備更換食材。
距離比賽還有兩個小時，管理人員雖然抱怨了兩句，但還是找來了檢驗人員和公證人員，檢查了薑聰帶來的坐臀肉。
確認食材安全後，薑聰就在他們的注視下，換出了那塊向主辦方申請的坐臀肉。
主辦方提供的豬肉食材，都是冷鮮的生豬肉，品種隻有大白豬和民豬兩種。
薑聰申請的是民豬肉，但在申請的時候，他就已經做好換肉的打算了。
民豬肉雖然味道也不錯，可他要做的菜，用肉必須得是榮昌豬才行。
而且最重要的是，一定要新鮮。
所以他才控製時間，提前兩個小時換成了準備好的新鮮豬肉。
搞定之後，他就迴到了候場區，繼續等候了起來。
時間過得很快，一個半小時後，工作人員就來通知他準備上場了。
姚窕今天沒有比賽，不能進入賽場。
鼓勵了他一番後，姚窕就離開了候場區，來到了觀眾區，找到了早已來到現場的郭麒麟。
“怎麽樣？薑聰上場了嗎？”
郭麒麟買了兩張票，給她留了位置。
“快了，還有半個小時。”
姚窕解釋了句，就看向了場上比賽著的選手。
“我都快餓死了。”
郭麒麟伸著脖子，看著賽場中的選手，嘖嘖感歎：“到底是全國大賽啊！這些選手的水平都好厲害，我剛剛嚐到了兩份涼菜，味道都不錯。”
說到這裏，他好奇問：“對了，薑聰打算做什麽菜？”
“李莊白肉。”
姚窕迴答得很簡單，依舊注視著賽場，但眼中卻閃過了一絲擔憂。
薑聰的實力她是相信的。
可對手的實力也不差。
最重要的是，對手手裏有著百年老鹵的加持，這可是很大的優勢。
涼菜之中，鹵味絕對占據著半壁江山。
甚至很多人認為的涼菜，就是各種鹵味。
而在全國各地的鹵味裏，川式鹵味絕對是妥妥的一哥。
因為川省自古產鹽，鹽鹵本就充斥在川人的食譜之中。
鹵味的味道，全在於鹵湯。
而鹵湯的味道，除了各種香料配比調味之外，還需要時間的沉澱。
鹵湯在新開湯的時候，隻是一鍋調料水。
但在加入了各種鹵貨食材後，食材本身的味道，也會融入到鹵湯中，匯聚成獨特的鹵香。
鹵製的食材越多，鹵湯的這股鹵香也會越濃。
所以鹵貨店一旦站穩腳跟後，生意一般都會越來越好，因為鹵湯的味道也會隨著時間的增加而越來越好。
很多鹵貨店的鹵湯，都是好幾年，甚至十幾年的老湯。
一些名店的老湯，甚至保持了幾十年甚至上百年不熄火，生生不息。
而這種老湯的價值，已經超越了黃金。
曾經在香江，有人開價上百萬，就為了買店家的百年老鹵水。
薑聰的對手手裏有這種大殺器，即便廚藝一般，也能在比賽中占據極大的優勢。
如果手藝再好一些，那就是強強結合，就算薑聰有絕對味覺，恐怕也未必是人家的對手。
這種百年時間沉澱的味道，不是人力能抹平的。
姚窕看向了選手通道，深吸了口氣。
這場不對等的比賽，薑聰能贏嗎？