第67章：這是絕活啊！
一道魚羊炙，蔡闌苦尋二十年 作者：圓頭圓肚皮 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“出鍋。”
薑聰用長筷子夾起了鍋中的麻花。
周遭眾人並沒有驚訝，但張旭文卻瞪大了眼睛。
隻有做過這種麻花的人才知道這種麻花有多壓秤。
這一根一尺長的麻花，分量絕不會低於五斤。
但薑聰卻隻用一隻手，一雙筷子，就把它從油鍋裏夾出來了。
不僅如此，他還夾著麻花，在油鍋上方瀝了會兒油，才放到了一旁的案台上。
這時，後方的攝像師已經迫不及待的湊到了近前，近距離拍攝著麻花的特寫。
在炸製的時候，麻花所呈現出的造型就已經很好看了。
而此時的麻花，表層的麵層已經被炸得金黃焦酥，並且因為麵粉材質的不同，呈現出了漸變的效果。
就像是理發店門口不斷旋轉的燈柱一樣，讓視線不由自主的就被吸引了過去。
但麵層隻是其次，最誘人的，還是從麵層縫隙中露出的餡料。
五花八門的幹果碎混著糖油酥被炸得酥香膨化，表麵的三色蜜餞絲也被炸得幾乎要化了。
而這些餡料在經過油炸後，散發出了陣陣油炸食物特有的熱乎香氣，混著外層發甜的麵香，誘人無比。
“好香啊！”
毛曉桐深深的吸了口氣，讚歎：“幹果的香氣，聞著太舒服了，好像進了麵包店一樣。”
“這東西不可能不好吃。”
郭麒麟直勾勾的看著，揉了揉鼻子：“但熱量可不低啊！”
這麻花用的食材，無一不是高熱量的原料。
就連麵層都拌了板栗粉和棗泥，還有冰糖碎。
製作方式，更是熱量最高的油炸。
這一根的能量，恐怕得有上萬卡路裏了。
拿過一柄片刀，薑聰按著麻花，飛快幾刀剁下。
哢嚓！哢嚓！哢嚓！
幾聲脆響過後，整根的麻花就被切開了，酥渣落了滿案台，但整體還維持著完整的形狀。
切開後的麻花，就變成了一根根雪茄粗細，彎曲狀的單根麻花棍了。
“哎呀，好可惜。”
毛曉桐一臉心疼：“這麽好看的麻花，怎麽就切開了？”
“趁熱才好吃。”
薑聰依次分著試吃料碟：“涼了就隻有酥，沒有軟了。”
說著，他就端起了一份，遞給了毛曉桐。
接過在手中，毛曉桐感受著麻花棍上依然傳出的熱氣，有些忐忑：“這個吃了很容易發胖的吧？”
說著，她迴頭看了眼後方的助理。
助理看了眼正在直播的鏡頭，衝她示意，讓她嚐一口。
畢竟她來就是做這個工作的，不吃也不合適。
毛曉桐見狀，頓時就笑得眯起了眼睛。
這也是她推掉其他通告，選擇了這個工作的主要原因所在。
又能吃好吃的，又有錢拿，還有比這更好的通告嗎？
試探的摸了下麻花棍，雖然還有些燙手，但她還是捏著底部，把它拿了起來。
“真好看呀！”
毛曉桐已經稱讚了不知道幾次麻花的造型了，拿在手裏又愛不釋手的打量了一番，才送到嘴邊，小心的咬了一口。
牙齒落下，切入麵層的時候，她忽然明白了薑聰剛剛說的“隻有酥，沒有軟”是什麽意思。
這麻花外層的麵層雖然是酥鬆的，但因為還比較溫熱，所以並沒有像冷麻花一樣變得硬脆，而是保持著比沙琪瑪更硬一些的口感，但依舊鬆軟。
她的牙齒壓破了最外層的一層稍硬的殼後，就切入了內部酥鬆的麵層裏。
充滿氣泡結構的麵層在破裂後，就釋放出了內部充斥著的香氣。
仿佛炒栗子的甜香，混著棗泥的香氣，還有芝麻的香氣，通通混在了一起。
但它們的背後，卻是獨屬於麵粉經過油炸後的獨特香氣。
碳水加糖分再加油脂，這是人類無法抵抗的誘惑。
一瞬間，毛曉桐的口水就分泌了出來。
而牙齒繼續咬下後，很快就進入到了餡料的部分。
她最先接觸到的，是青紅橙色的蜜餞絲。
下意識的，她就想起了小時候吃五仁月餅時的感覺。
正要產生反感，可蜜餞絲卻很快就被她的牙齒壓了下去，並且輕而易舉的就切斷了。
它們並不像是五仁月餅裏那樣柔韌，仿佛咬到了棉繩。
餡料裏的它們仿佛變成了qq軟糖，甚至更加柔軟滑嫩，並且散發著水果的芳香，就像是咬到了濃縮的水果幹一樣。
隻是一瞬間，毛曉桐就愛上了這些蜜餞絲的味道。
原來這就是真正青紅絲的魅力嗎？
太好吃了！
然而，蜜餞絲的滋味隻出現了一瞬，很快就被下方厚重的幹果香氣淹沒了。
熱烘烘的幹果香氣比剛出鍋時飄散的氣味濃烈了無數倍。
桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁混著桂花的香氣，讓她仿佛直接進入了一座幹果園裏，幸福無比。
而且經過油炸後，它們的口感變得不再堅硬，仿佛迴軟了些，但又不像受潮的那種軟，是一種酥軟，混在包裹著它們的油酥層裏，竟然有點像是蛋糕的口感了。
咀嚼，讓所有的香氣盡情的釋放。
毛曉桐已經幸福的眯起了眼睛：“這個好好吃！”
此時的她已經顧不上在一旁虎視眈眈的助理了，直接又咬了一口，大口咀嚼了起來。
去他的熱量高，怕長胖吧！
這麽好吃的麻花，就算讓她胖兩斤，她也願意！
大不了迴去餓幾天，再瘦迴來！
今天她必須要吃個過癮！
看到她一口接著一口，吃得滿臉幸福的樣子，郭麒麟也忍不住了。
“我也來一塊兒。”
他伸手從薑聰手中接過了一塊。
把手中的遞給他後，薑聰又拿起一份，遞給了王旭文。
王旭文並沒有急著吃，而是仔細的打量著麻花的造型，讚許的連連點頭：“青紅橙絲入金桂，光是造型，這麻花就已經是極品了。”
說著，他忽然咦了聲，像是發現了什麽。
又仔細觀察了下麻花外側麵層表麵的酥殼，他才瞪大了眼睛，嘖嘖稱奇：“絕了，這是糖色吧？麵絲裏的糖分居然被炸出來了。
怪不得你要往麵裏放冰糖沫呢！感情你這是用炒糖色的原理，給麻花的麵皮上色？
真是藝高人膽大，長見識了。”
聽到他的點評，一旁的趙家祥幾人也驚奇的來到近前，觀摩了起來。
“用糖色給麻花上色？我還是頭一次聽說。”
“還能這麽玩？”
“掛霜，琉璃殼，拔絲我都見過，麵裏加冰糖炸出糖色，我還真是第一次見。”
內行看門道，他們顧不上關注味道。
光是這一手炸糖色麻花的操作，就已經把他們鎮住了。
“人家還真就炸成了。”
王旭文讚歎：“這火候控製得不得了啊！上色恰到好處，又沒有焦糖味，絕了，這種手藝我都沒聽說過，這是絕活啊！”
薑聰用長筷子夾起了鍋中的麻花。
周遭眾人並沒有驚訝，但張旭文卻瞪大了眼睛。
隻有做過這種麻花的人才知道這種麻花有多壓秤。
這一根一尺長的麻花，分量絕不會低於五斤。
但薑聰卻隻用一隻手，一雙筷子，就把它從油鍋裏夾出來了。
不僅如此，他還夾著麻花，在油鍋上方瀝了會兒油，才放到了一旁的案台上。
這時，後方的攝像師已經迫不及待的湊到了近前，近距離拍攝著麻花的特寫。
在炸製的時候，麻花所呈現出的造型就已經很好看了。
而此時的麻花，表層的麵層已經被炸得金黃焦酥，並且因為麵粉材質的不同，呈現出了漸變的效果。
就像是理發店門口不斷旋轉的燈柱一樣，讓視線不由自主的就被吸引了過去。
但麵層隻是其次，最誘人的，還是從麵層縫隙中露出的餡料。
五花八門的幹果碎混著糖油酥被炸得酥香膨化，表麵的三色蜜餞絲也被炸得幾乎要化了。
而這些餡料在經過油炸後，散發出了陣陣油炸食物特有的熱乎香氣，混著外層發甜的麵香，誘人無比。
“好香啊！”
毛曉桐深深的吸了口氣，讚歎：“幹果的香氣，聞著太舒服了，好像進了麵包店一樣。”
“這東西不可能不好吃。”
郭麒麟直勾勾的看著，揉了揉鼻子：“但熱量可不低啊！”
這麻花用的食材，無一不是高熱量的原料。
就連麵層都拌了板栗粉和棗泥，還有冰糖碎。
製作方式，更是熱量最高的油炸。
這一根的能量，恐怕得有上萬卡路裏了。
拿過一柄片刀，薑聰按著麻花，飛快幾刀剁下。
哢嚓！哢嚓！哢嚓！
幾聲脆響過後，整根的麻花就被切開了，酥渣落了滿案台，但整體還維持著完整的形狀。
切開後的麻花，就變成了一根根雪茄粗細，彎曲狀的單根麻花棍了。
“哎呀，好可惜。”
毛曉桐一臉心疼：“這麽好看的麻花，怎麽就切開了？”
“趁熱才好吃。”
薑聰依次分著試吃料碟：“涼了就隻有酥，沒有軟了。”
說著，他就端起了一份，遞給了毛曉桐。
接過在手中，毛曉桐感受著麻花棍上依然傳出的熱氣，有些忐忑：“這個吃了很容易發胖的吧？”
說著，她迴頭看了眼後方的助理。
助理看了眼正在直播的鏡頭，衝她示意，讓她嚐一口。
畢竟她來就是做這個工作的，不吃也不合適。
毛曉桐見狀，頓時就笑得眯起了眼睛。
這也是她推掉其他通告，選擇了這個工作的主要原因所在。
又能吃好吃的，又有錢拿，還有比這更好的通告嗎？
試探的摸了下麻花棍，雖然還有些燙手，但她還是捏著底部，把它拿了起來。
“真好看呀！”
毛曉桐已經稱讚了不知道幾次麻花的造型了，拿在手裏又愛不釋手的打量了一番，才送到嘴邊，小心的咬了一口。
牙齒落下，切入麵層的時候，她忽然明白了薑聰剛剛說的“隻有酥，沒有軟”是什麽意思。
這麻花外層的麵層雖然是酥鬆的，但因為還比較溫熱，所以並沒有像冷麻花一樣變得硬脆，而是保持著比沙琪瑪更硬一些的口感，但依舊鬆軟。
她的牙齒壓破了最外層的一層稍硬的殼後，就切入了內部酥鬆的麵層裏。
充滿氣泡結構的麵層在破裂後，就釋放出了內部充斥著的香氣。
仿佛炒栗子的甜香，混著棗泥的香氣，還有芝麻的香氣，通通混在了一起。
但它們的背後，卻是獨屬於麵粉經過油炸後的獨特香氣。
碳水加糖分再加油脂，這是人類無法抵抗的誘惑。
一瞬間，毛曉桐的口水就分泌了出來。
而牙齒繼續咬下後，很快就進入到了餡料的部分。
她最先接觸到的，是青紅橙色的蜜餞絲。
下意識的，她就想起了小時候吃五仁月餅時的感覺。
正要產生反感，可蜜餞絲卻很快就被她的牙齒壓了下去，並且輕而易舉的就切斷了。
它們並不像是五仁月餅裏那樣柔韌，仿佛咬到了棉繩。
餡料裏的它們仿佛變成了qq軟糖，甚至更加柔軟滑嫩，並且散發著水果的芳香，就像是咬到了濃縮的水果幹一樣。
隻是一瞬間，毛曉桐就愛上了這些蜜餞絲的味道。
原來這就是真正青紅絲的魅力嗎？
太好吃了！
然而，蜜餞絲的滋味隻出現了一瞬，很快就被下方厚重的幹果香氣淹沒了。
熱烘烘的幹果香氣比剛出鍋時飄散的氣味濃烈了無數倍。
桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁混著桂花的香氣，讓她仿佛直接進入了一座幹果園裏，幸福無比。
而且經過油炸後，它們的口感變得不再堅硬，仿佛迴軟了些，但又不像受潮的那種軟，是一種酥軟，混在包裹著它們的油酥層裏，竟然有點像是蛋糕的口感了。
咀嚼，讓所有的香氣盡情的釋放。
毛曉桐已經幸福的眯起了眼睛：“這個好好吃！”
此時的她已經顧不上在一旁虎視眈眈的助理了，直接又咬了一口，大口咀嚼了起來。
去他的熱量高，怕長胖吧！
這麽好吃的麻花，就算讓她胖兩斤，她也願意！
大不了迴去餓幾天，再瘦迴來！
今天她必須要吃個過癮！
看到她一口接著一口，吃得滿臉幸福的樣子，郭麒麟也忍不住了。
“我也來一塊兒。”
他伸手從薑聰手中接過了一塊。
把手中的遞給他後，薑聰又拿起一份，遞給了王旭文。
王旭文並沒有急著吃，而是仔細的打量著麻花的造型，讚許的連連點頭：“青紅橙絲入金桂，光是造型，這麻花就已經是極品了。”
說著，他忽然咦了聲，像是發現了什麽。
又仔細觀察了下麻花外側麵層表麵的酥殼，他才瞪大了眼睛，嘖嘖稱奇：“絕了，這是糖色吧？麵絲裏的糖分居然被炸出來了。
怪不得你要往麵裏放冰糖沫呢！感情你這是用炒糖色的原理，給麻花的麵皮上色？
真是藝高人膽大，長見識了。”
聽到他的點評，一旁的趙家祥幾人也驚奇的來到近前，觀摩了起來。
“用糖色給麻花上色？我還是頭一次聽說。”
“還能這麽玩？”
“掛霜，琉璃殼，拔絲我都見過，麵裏加冰糖炸出糖色，我還真是第一次見。”
內行看門道，他們顧不上關注味道。
光是這一手炸糖色麻花的操作，就已經把他們鎮住了。
“人家還真就炸成了。”
王旭文讚歎：“這火候控製得不得了啊！上色恰到好處，又沒有焦糖味，絕了，這種手藝我都沒聽說過，這是絕活啊！”