林愁隻留下了兩頭犛牛，不為別的，但凡是特殊培養的食材，都有一個“保質期”。
他很擔心如果買下一大堆犛牛養在後山吃上一段時間的普通食物後，它們的肉質會同樣變得普通。
就像老人說的，犛牛所吃的食物都是他精挑細選的，不光有幫苲草和莎草，還有蟲草、貝母、紅景天這些珍惜的草藥。
若是讓林愁來養，他可做不到給犛牛這樣的夥食。
恩，主要是也舍不得。
老人落座後，一群人很快與老人熱絡的攀談起來，林愁則到後山著手處理犛牛。
他要把兩頭犛牛宰殺分解，一部分放進恆溫櫃、一部分放進地下冷庫熟化保存。
黃大山坐在井邊好奇的看著，
“這毛乎乎的玩意，也是牛？”
“嘿，不知道為啥，看著這身毛皮，老子的腦袋裏老是跑出遊蕩魔的影子，噗哈哈哈。”
林愁一邊將犛牛在柵欄上拴好，並不理會山爺的惡趣味，
“犛牛是高海拔地帶特有的牛類，在明光附近幾乎沒有犛牛出沒...至少以前從未出現過。”
黃大山努努嘴，
“那大長蟲不是還吐出來兩頭麽，叫喚的跟野豬一個動靜，煩死了。”
那頭還活著犛牛後來也很快死掉了，由於金線蛟胃液的腐蝕，肉質已經不堪食用。
林愁聳肩，他也不知道是怎麽迴事兒，為什麽一出現就紮堆兒。
林愁用黑色的布條將牛眼遮住，準備殺牛。
除了“點穴”外（ps：點穴殺牛見第二十二章），自然有別的殺牛法。
在蒙古某些地區甚至隻允許用特定的兩種方式殺牛，流傳在外後人們便習慣將蒙式兩種殺法稱之為“碎靈”和“刺心”。
在這裏我們隻談碎靈：
其意思是指將牛的兩眼蒙住，用刀具從牛兩眼之間刺入，或以大錘直接敲碎天靈。
牛天靈為篩骨和蝶骨的結合部縫隙，最堅固也最為脆弱，說它是“罩門”一點不為過。
至於為何很有仙氣兒的稱之為碎靈，這裏麵還有一個傳說。
混沌初分時，盤古開天，女媧造人，人百無依賴，在十一種生物的幫助之下才建立了家園。
梵天有主，玉皇稱帝，論功行賞之時，人以十一種動物為年輪界限，永記其功。
記功，那就得分功勞大小，眾動物爭執不下。
然，帝以牛多出多勞四字，便訂下了誰是老大的調子。
但就在天神送旨，牛抬口叼榜之時，生出了意外——接旨的並不是老牛，而是一隻灰不溜秋的老鼠。
十一種動物之中，原本是沒有鼠的，這賊精的小東西膽大包天，既然敢偷大耳朵的香油，就敢明搶玉帝敕封。
它趁牛不備，立在牛頭上，因為它知道，牛個大體寬，又無五指，隻能以口接榜，到時候它站立在牛首之上，怎麽說也能比牛早夠到榜單。
而牛一來老實，二來皮厚，也定然感覺不出個一二三來。
於是，在眾目睽睽之下，那老鼠居然接到了牛的榜單，成了十二生肖中的第一。
人間六畜，以牛最陰。
而牛本通靈，自知大限已到時，甚至會如人一般流下眼淚。
由於天靈被鼠站過，人們認為牛渾身上下這個部位更是陰中之陰，極為不祥。
因此，殺牛時擊碎天靈放出天靈血，才稱之為碎靈。
...
林愁蒙住牛眼，用手輕輕撫摸牛頭，使之感覺如同吃草時受到安撫一般，放鬆下來。
刀與牛頭中線互相垂直，直指骨縫，一刀刺入橫向斬過，破壞牛的腦組織，迅速的結束掉牛的生命。
由於這個部分缺少肌肉組織和痛覺細胞，加之林愁的手法幹脆利落，相信這隻犛牛根本就不會感覺到任何痛苦，走的非常安詳。
一分鍾後，林愁解下犛牛的蒙眼布扔掉，隻見犛牛圓睜著大眼，已經失去了神采，天靈處流出一道黑紅的血液。
古人認為，天底下最殘忍的事有兩種，一是殺人，二就是殺牛。
林愁靜默的站了會，開始分解耗牛。
這樣殺牛並不需要放血，因此肉質更為鮮嫩水潤。
犛牛本身即比普通的牛肉味更重，但卻多了幾分韌性，因此更適用於這種方式。
那位老人是個實誠人，牛胃裏幾乎沒有什麽食物，並且出肉極多，去骨去內髒後，最起碼可以出三千斤純肉。
林愁動作幹脆利落，兩頭牛兩隻黃羊，總共用了不到一個小時，就已經處理完畢。
牛一頭完全分割送入恆溫櫃，一頭並不肢解，對半劈開後放進地下冷庫吊起。
山爺興致勃勃道，
“嘿，林老弟，今兒殺牛，是不是又有好菜了？”
“...”
這玩意老貴了知道不，一天到晚想著挖本帥的牆角。
想了想，林愁腦子裏蹦出來一個極好的主意，
“有，當然有好菜，下酒菜，就是得多等上一會。”
山爺沒有意識到絲毫不對，
“好菜不怕晚，哈哈哈，等，咱們等得起！”
林愁聳聳肩，手裏提溜著八條牛蹄，開了灶火往上一撂。
通紅的火焰很快把牛蹄表麵的毛發烤焦，並使牛皮收縮，鎖住肉味。
取下牛蹄放在一旁，這些牛蹄需要用繩子吊在灶火之上不停歇的熏烤十幾晝夜，直至完全幹透才可使用。
林愁討了個巧，這種苦力活，還是交給臥槽係統來做比較好。
對這種廚具方麵的要求，係統向來別無二話，一個正正方方的鐵箱子立刻出現在中島台上。
“使用熱風箱一分鍾，即可抵外界一天之風幹熏烤。”
林愁撇撇嘴，這是有多不厚道，明顯就是抄襲了九膳宮老薛的發明嘛，連名字都懶得改上一下的。
它應該慶幸末世裏沒有專利權這個東西，不然發生委能讓臥槽係統把骨頭渣子都賠出來。
十五分鍾熱風箱熏烤後取出牛蹄，牛蹄已經完全失水體積縮小了近三分之一，肉皮緊緊的幹結在骨骼之上。
淘米水浸濕牛蹄，用刀將表麵黑灰刮掉，露出煙熏黃的皮質，看上去居然有種琥珀般的質感。
林愁不禁感歎，係統出品果然是不會夾雜丁點水分的，就是他自己精心照看著，也很難做出這樣效果的成品。
他很擔心如果買下一大堆犛牛養在後山吃上一段時間的普通食物後，它們的肉質會同樣變得普通。
就像老人說的，犛牛所吃的食物都是他精挑細選的，不光有幫苲草和莎草，還有蟲草、貝母、紅景天這些珍惜的草藥。
若是讓林愁來養，他可做不到給犛牛這樣的夥食。
恩，主要是也舍不得。
老人落座後，一群人很快與老人熱絡的攀談起來，林愁則到後山著手處理犛牛。
他要把兩頭犛牛宰殺分解，一部分放進恆溫櫃、一部分放進地下冷庫熟化保存。
黃大山坐在井邊好奇的看著，
“這毛乎乎的玩意，也是牛？”
“嘿，不知道為啥，看著這身毛皮，老子的腦袋裏老是跑出遊蕩魔的影子，噗哈哈哈。”
林愁一邊將犛牛在柵欄上拴好，並不理會山爺的惡趣味，
“犛牛是高海拔地帶特有的牛類，在明光附近幾乎沒有犛牛出沒...至少以前從未出現過。”
黃大山努努嘴，
“那大長蟲不是還吐出來兩頭麽，叫喚的跟野豬一個動靜，煩死了。”
那頭還活著犛牛後來也很快死掉了，由於金線蛟胃液的腐蝕，肉質已經不堪食用。
林愁聳肩，他也不知道是怎麽迴事兒，為什麽一出現就紮堆兒。
林愁用黑色的布條將牛眼遮住，準備殺牛。
除了“點穴”外（ps：點穴殺牛見第二十二章），自然有別的殺牛法。
在蒙古某些地區甚至隻允許用特定的兩種方式殺牛，流傳在外後人們便習慣將蒙式兩種殺法稱之為“碎靈”和“刺心”。
在這裏我們隻談碎靈：
其意思是指將牛的兩眼蒙住，用刀具從牛兩眼之間刺入，或以大錘直接敲碎天靈。
牛天靈為篩骨和蝶骨的結合部縫隙，最堅固也最為脆弱，說它是“罩門”一點不為過。
至於為何很有仙氣兒的稱之為碎靈，這裏麵還有一個傳說。
混沌初分時，盤古開天，女媧造人，人百無依賴，在十一種生物的幫助之下才建立了家園。
梵天有主，玉皇稱帝，論功行賞之時，人以十一種動物為年輪界限，永記其功。
記功，那就得分功勞大小，眾動物爭執不下。
然，帝以牛多出多勞四字，便訂下了誰是老大的調子。
但就在天神送旨，牛抬口叼榜之時，生出了意外——接旨的並不是老牛，而是一隻灰不溜秋的老鼠。
十一種動物之中，原本是沒有鼠的，這賊精的小東西膽大包天，既然敢偷大耳朵的香油，就敢明搶玉帝敕封。
它趁牛不備，立在牛頭上，因為它知道，牛個大體寬，又無五指，隻能以口接榜，到時候它站立在牛首之上，怎麽說也能比牛早夠到榜單。
而牛一來老實，二來皮厚，也定然感覺不出個一二三來。
於是，在眾目睽睽之下，那老鼠居然接到了牛的榜單，成了十二生肖中的第一。
人間六畜，以牛最陰。
而牛本通靈，自知大限已到時，甚至會如人一般流下眼淚。
由於天靈被鼠站過，人們認為牛渾身上下這個部位更是陰中之陰，極為不祥。
因此，殺牛時擊碎天靈放出天靈血，才稱之為碎靈。
...
林愁蒙住牛眼，用手輕輕撫摸牛頭，使之感覺如同吃草時受到安撫一般，放鬆下來。
刀與牛頭中線互相垂直，直指骨縫，一刀刺入橫向斬過，破壞牛的腦組織，迅速的結束掉牛的生命。
由於這個部分缺少肌肉組織和痛覺細胞，加之林愁的手法幹脆利落，相信這隻犛牛根本就不會感覺到任何痛苦，走的非常安詳。
一分鍾後，林愁解下犛牛的蒙眼布扔掉，隻見犛牛圓睜著大眼，已經失去了神采，天靈處流出一道黑紅的血液。
古人認為，天底下最殘忍的事有兩種，一是殺人，二就是殺牛。
林愁靜默的站了會，開始分解耗牛。
這樣殺牛並不需要放血，因此肉質更為鮮嫩水潤。
犛牛本身即比普通的牛肉味更重，但卻多了幾分韌性，因此更適用於這種方式。
那位老人是個實誠人，牛胃裏幾乎沒有什麽食物，並且出肉極多，去骨去內髒後，最起碼可以出三千斤純肉。
林愁動作幹脆利落，兩頭牛兩隻黃羊，總共用了不到一個小時，就已經處理完畢。
牛一頭完全分割送入恆溫櫃，一頭並不肢解，對半劈開後放進地下冷庫吊起。
山爺興致勃勃道，
“嘿，林老弟，今兒殺牛，是不是又有好菜了？”
“...”
這玩意老貴了知道不，一天到晚想著挖本帥的牆角。
想了想，林愁腦子裏蹦出來一個極好的主意，
“有，當然有好菜，下酒菜，就是得多等上一會。”
山爺沒有意識到絲毫不對，
“好菜不怕晚，哈哈哈，等，咱們等得起！”
林愁聳聳肩，手裏提溜著八條牛蹄，開了灶火往上一撂。
通紅的火焰很快把牛蹄表麵的毛發烤焦，並使牛皮收縮，鎖住肉味。
取下牛蹄放在一旁，這些牛蹄需要用繩子吊在灶火之上不停歇的熏烤十幾晝夜，直至完全幹透才可使用。
林愁討了個巧，這種苦力活，還是交給臥槽係統來做比較好。
對這種廚具方麵的要求，係統向來別無二話，一個正正方方的鐵箱子立刻出現在中島台上。
“使用熱風箱一分鍾，即可抵外界一天之風幹熏烤。”
林愁撇撇嘴，這是有多不厚道，明顯就是抄襲了九膳宮老薛的發明嘛，連名字都懶得改上一下的。
它應該慶幸末世裏沒有專利權這個東西，不然發生委能讓臥槽係統把骨頭渣子都賠出來。
十五分鍾熱風箱熏烤後取出牛蹄，牛蹄已經完全失水體積縮小了近三分之一，肉皮緊緊的幹結在骨骼之上。
淘米水浸濕牛蹄，用刀將表麵黑灰刮掉，露出煙熏黃的皮質，看上去居然有種琥珀般的質感。
林愁不禁感歎，係統出品果然是不會夾雜丁點水分的，就是他自己精心照看著，也很難做出這樣效果的成品。