第二十二章多一道美味
重生七零：暴富小農女 作者：向晚葵 投票推薦 加入書簽 留言反饋
「老豆腐吧！」楊桂芳想了想，迴答道。「你買迴來這麽多油，一會兒把它炸成油豆腐，這樣能放久一點，也可以燒肉來吃。」
在她這個家庭主婦眼裏，生豆腐是最便宜不過的食物，哪裏比得上油豆腐。
除了燒肉，還可以炒青菜，也可以剁肉餡嵌在油豆腐裏，都是少有的美味。
「行。」見媽媽的態度非常明確，周桃當然不會反對。
忽然想到這時候零食品種比較少，既然弄出豆腐來了，何不弄些各種口味的豆幹來吃？
前世類似的零食小吃非常多，周桃也免不了買些來解饞。
打定主意，周桃決定一板豆腐壓成豆腐幹，另一板壓成半幹水豆腐，前者用來做成零食，後者切成方塊後，炸油豆腐。
至於其中的含水量，她也是一知半解，隻能摸索著來了。
中午隻有母女兩個人吃飯，雖然是中秋節，也懶得花心思，加上吃了豆漿豆腐腦後，肚子還有些飽，就隨便做了兩個菜，應付過去了。
吃過午飯，先去看水豆腐那隻盒子，看壓得怎麽樣了？
照周桃的猜測，這樣的含水量，已經比正常的生豆腐，少了一半以上了。
怕水份太少，反而影響油炸效果，周桃把豆腐從木框裏脫出來，仔細看了看。
原先應該有十幾厘米厚的水豆腐，現在隻剩下不到五厘米厚度了，要炸豆腐，應該沒問題了。
於是解開白布，用刀切成一塊塊麻將大小的豆腐塊，裝在臉盆裏。
「可以炸了？」楊桂芳收拾好廚房出來，看到半臉盆切好的豆腐塊，問道。
買來的油豆腐，總歸沒有自家炸出來的吃得香，她非常期待親手炸一次油豆腐。
「嗯，好了。」周桃迴答道。
反正是自家吃的，就算水份多一點或者少一點，影響不大。
經過這次嚐試，下一次就有經驗了。
於是母女倆一起合作，準備動手。
原本周桃想親自試一試，見媽媽躍躍欲試的模樣，就主動去灶下燒火。
鄉下炸油豆腐並不是件稀罕的事，很多人家辦喜事，為了省錢，會做一批豆腐迴來。
大師傅會在院子裏弄口大鍋，當著所有人的麵炸豆腐，楊桂芳也見過幾次。
不過兩人還人很小心，周桃放了一點點柴，怕溫度太高，油滾出來燙到人。
當鍋裏開始冒油煙，楊桂芳抓了把豆腐小心丟進去。
哧溜一聲，油鍋裏冒出大量的氣泡，豆腐以肉眼可見的速度快速發黃並鼓脹起來，非常喜人。
楊桂芳用筷子小心翻動著，讓豆腐顏色均勻。
「這豆腐真香。」見女兒從灶下鑽出來看，她忍不住贊了一句。
可能用的是大豆油，本身就比人家的菜籽油香味重，加上是新油，她覺得有股特別的香味。
周桃笑了笑，沒有出聲。
媽媽這輩子沒接觸過的東西太多了，第一次嚐試炸豆腐，才會這麽覺得。
豆腐很快變成了金黃色，楊桂芳用漏勺把它們舀起來，裝進旁邊的空盆子裏。
隨著一批批豆腐炸好，盆子裏裝了至少有兩斤豆腐了。
「呯呯——」外麵的院子門被人拍響了。
周桃用智腦一觀察，發現是大隊長的老婆趙紅梅。
於是走過去開門。
「啊喲，你們在做什麽，怎麽這麽香？」趙紅梅一進屋，聞到一股豆油的香味，誇張地叫了一句。
因為周國勝跟老公本身關係不錯，現在桃子也經常來家裏找老公，她自覺兩家關係現在非常近。
特別是周國勇昨天還送了些月餅過來，今天她帶了些炒花生過來，算是迴禮。
「紅梅你怎麽有空過來？，快嚐嚐剛炸出來的油豆腐——」楊桂芳見是大隊長夫人拿著東西上門，受寵若驚地笑了笑，拿了雙幹淨的筷子遞給她。「桃子做了些豆腐，我把它炸成油豆腐，這樣能放久一些。」
盡管自家在村裏的地位越來越高，她依然還沒適應這樣的變化。
看到趙紅梅，自然而然地帶著些討好的語氣。
「是嗎？沒想到桃子還懂做豆腐——」新炸出來的油豆腐，那可是好東西，趙紅梅也沒拒絕，拿過筷子從底下夾了一個放進嘴裏。「那我就不客氣了。」
因為出鍋有點時間了，沒那麽燙，不過表麵還有些酥香，嚼著非常有勁。
「味道怎麽樣？」周桃問道。「喜歡的話，一會帶些迴去嚐嚐——」
這麽多油豆腐，一家人肯定吃不完，既然國昌叔也來示好，那就再迴些禮好了。
印象中八十年代的農村，確實有這樣的習慣，誰家有了些好東西，就會給關係好的鄰居送一些。
這時候家家戶戶填飽肚子還困難，還沒這麽大方。
但對於自家和大隊長家來說，倒不算什麽事。
「那怎麽好意思？」趙紅梅在大隊裏也算有臉麵，嘴上說得客氣，實際並沒有真的拒絕。「昨天吃了你家送來的月餅，今天又拿油豆腐——」
把帶來的炒花生從袋子裏倒出來，裝在周桃給的罐子裏，又接過周桃裝了豆腐的搪瓷盆，裝進袋子裏。
這樣出去遇到別人，也不知道拿了什麽？
「又不是什麽好東西，你別客氣了——」趙桂芳見她很自然地接過，覺得很有麵子。
她的觀念很傳統，大隊長家什麽東西吃不到？願意接你的東西，那是給你麵子。
「不過能自己做豆腐，確實是好事，什麽時候也教教我——」趙紅梅把袋子放在桌上，一臉感興趣的模樣。「就是炸油豆腐太費油了。」
為什麽農村裏會把油豆腐燒肉當成好東西，實在是因為豆腐油炸的時候，要用掉不少油。
菜油可是金貴的東西，家裏沒來客人，誰家捨得炒菜吃啊！
等趙紅梅離開，油豆腐也差不多炸好了。
「桃子，這裏差不多還有五斤多油豆腐，自家吃太多了，要不要給你奶奶那邊送些過去？」楊桂芳徵詢地問。
連大隊長家也給了，作為村裏唯一的至親，似乎沒理由無視。
隻是家裏的事，都是女兒在做主，還得以她的意見為準。
「給她們拿半斤去吧！」周桃想了想，覺得沒必要小氣。「中秋節嘛，算給她們晚上多加一個菜——」
家裏如果有肉，加上油豆腐，就能變成一大盆，每個人都能多吃上一點。
否則的話，用來炒菜吃也不錯。
就算什麽都不加，直接蘸點醬油，也是道不錯的美味。
「好。」楊桂芳聽了，連忙答道。
把鍋裏的油舀出來，裝進盆裏，下次還可以用。
底下有渣的那些，自然不會不要，做晚飯時要炒菜，先把它用掉。
農村裏重複用油很正常，最多迴爐次數多了，底下有些焦黑的雜質，沉澱掉就行了。
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在她這個家庭主婦眼裏，生豆腐是最便宜不過的食物，哪裏比得上油豆腐。
除了燒肉，還可以炒青菜，也可以剁肉餡嵌在油豆腐裏，都是少有的美味。
「行。」見媽媽的態度非常明確，周桃當然不會反對。
忽然想到這時候零食品種比較少，既然弄出豆腐來了，何不弄些各種口味的豆幹來吃？
前世類似的零食小吃非常多，周桃也免不了買些來解饞。
打定主意，周桃決定一板豆腐壓成豆腐幹，另一板壓成半幹水豆腐，前者用來做成零食，後者切成方塊後，炸油豆腐。
至於其中的含水量，她也是一知半解，隻能摸索著來了。
中午隻有母女兩個人吃飯，雖然是中秋節，也懶得花心思，加上吃了豆漿豆腐腦後，肚子還有些飽，就隨便做了兩個菜，應付過去了。
吃過午飯，先去看水豆腐那隻盒子，看壓得怎麽樣了？
照周桃的猜測，這樣的含水量，已經比正常的生豆腐，少了一半以上了。
怕水份太少，反而影響油炸效果，周桃把豆腐從木框裏脫出來，仔細看了看。
原先應該有十幾厘米厚的水豆腐，現在隻剩下不到五厘米厚度了，要炸豆腐，應該沒問題了。
於是解開白布，用刀切成一塊塊麻將大小的豆腐塊，裝在臉盆裏。
「可以炸了？」楊桂芳收拾好廚房出來，看到半臉盆切好的豆腐塊，問道。
買來的油豆腐，總歸沒有自家炸出來的吃得香，她非常期待親手炸一次油豆腐。
「嗯，好了。」周桃迴答道。
反正是自家吃的，就算水份多一點或者少一點，影響不大。
經過這次嚐試，下一次就有經驗了。
於是母女倆一起合作，準備動手。
原本周桃想親自試一試，見媽媽躍躍欲試的模樣，就主動去灶下燒火。
鄉下炸油豆腐並不是件稀罕的事，很多人家辦喜事，為了省錢，會做一批豆腐迴來。
大師傅會在院子裏弄口大鍋，當著所有人的麵炸豆腐，楊桂芳也見過幾次。
不過兩人還人很小心，周桃放了一點點柴，怕溫度太高，油滾出來燙到人。
當鍋裏開始冒油煙，楊桂芳抓了把豆腐小心丟進去。
哧溜一聲，油鍋裏冒出大量的氣泡，豆腐以肉眼可見的速度快速發黃並鼓脹起來，非常喜人。
楊桂芳用筷子小心翻動著，讓豆腐顏色均勻。
「這豆腐真香。」見女兒從灶下鑽出來看，她忍不住贊了一句。
可能用的是大豆油，本身就比人家的菜籽油香味重，加上是新油，她覺得有股特別的香味。
周桃笑了笑，沒有出聲。
媽媽這輩子沒接觸過的東西太多了，第一次嚐試炸豆腐，才會這麽覺得。
豆腐很快變成了金黃色，楊桂芳用漏勺把它們舀起來，裝進旁邊的空盆子裏。
隨著一批批豆腐炸好，盆子裏裝了至少有兩斤豆腐了。
「呯呯——」外麵的院子門被人拍響了。
周桃用智腦一觀察，發現是大隊長的老婆趙紅梅。
於是走過去開門。
「啊喲，你們在做什麽，怎麽這麽香？」趙紅梅一進屋，聞到一股豆油的香味，誇張地叫了一句。
因為周國勝跟老公本身關係不錯，現在桃子也經常來家裏找老公，她自覺兩家關係現在非常近。
特別是周國勇昨天還送了些月餅過來，今天她帶了些炒花生過來，算是迴禮。
「紅梅你怎麽有空過來？，快嚐嚐剛炸出來的油豆腐——」楊桂芳見是大隊長夫人拿著東西上門，受寵若驚地笑了笑，拿了雙幹淨的筷子遞給她。「桃子做了些豆腐，我把它炸成油豆腐，這樣能放久一些。」
盡管自家在村裏的地位越來越高，她依然還沒適應這樣的變化。
看到趙紅梅，自然而然地帶著些討好的語氣。
「是嗎？沒想到桃子還懂做豆腐——」新炸出來的油豆腐，那可是好東西，趙紅梅也沒拒絕，拿過筷子從底下夾了一個放進嘴裏。「那我就不客氣了。」
因為出鍋有點時間了，沒那麽燙，不過表麵還有些酥香，嚼著非常有勁。
「味道怎麽樣？」周桃問道。「喜歡的話，一會帶些迴去嚐嚐——」
這麽多油豆腐，一家人肯定吃不完，既然國昌叔也來示好，那就再迴些禮好了。
印象中八十年代的農村，確實有這樣的習慣，誰家有了些好東西，就會給關係好的鄰居送一些。
這時候家家戶戶填飽肚子還困難，還沒這麽大方。
但對於自家和大隊長家來說，倒不算什麽事。
「那怎麽好意思？」趙紅梅在大隊裏也算有臉麵，嘴上說得客氣，實際並沒有真的拒絕。「昨天吃了你家送來的月餅，今天又拿油豆腐——」
把帶來的炒花生從袋子裏倒出來，裝在周桃給的罐子裏，又接過周桃裝了豆腐的搪瓷盆，裝進袋子裏。
這樣出去遇到別人，也不知道拿了什麽？
「又不是什麽好東西，你別客氣了——」趙桂芳見她很自然地接過，覺得很有麵子。
她的觀念很傳統，大隊長家什麽東西吃不到？願意接你的東西，那是給你麵子。
「不過能自己做豆腐，確實是好事，什麽時候也教教我——」趙紅梅把袋子放在桌上，一臉感興趣的模樣。「就是炸油豆腐太費油了。」
為什麽農村裏會把油豆腐燒肉當成好東西，實在是因為豆腐油炸的時候，要用掉不少油。
菜油可是金貴的東西，家裏沒來客人，誰家捨得炒菜吃啊！
等趙紅梅離開，油豆腐也差不多炸好了。
「桃子，這裏差不多還有五斤多油豆腐，自家吃太多了，要不要給你奶奶那邊送些過去？」楊桂芳徵詢地問。
連大隊長家也給了，作為村裏唯一的至親，似乎沒理由無視。
隻是家裏的事，都是女兒在做主，還得以她的意見為準。
「給她們拿半斤去吧！」周桃想了想，覺得沒必要小氣。「中秋節嘛，算給她們晚上多加一個菜——」
家裏如果有肉，加上油豆腐，就能變成一大盆，每個人都能多吃上一點。
否則的話，用來炒菜吃也不錯。
就算什麽都不加，直接蘸點醬油，也是道不錯的美味。
「好。」楊桂芳聽了，連忙答道。
把鍋裏的油舀出來，裝進盆裏，下次還可以用。
底下有渣的那些，自然不會不要，做晚飯時要炒菜，先把它用掉。
農村裏重複用油很正常，最多迴爐次數多了，底下有些焦黑的雜質，沉澱掉就行了。
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