130.新的想法
神豪從大富翁遊戲開始 作者：打野茄子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
迴到鵬城，靳霄感覺自己稍微放鬆了一些。
在家裏的時候是最輕鬆的，不過從參加同學聚會開始，他就感覺有些不太舒服了。
同學聚會之後，立刻動身前往臨安，隻休息了一晚上，又坐飛機迴到鵬城，一路緊趕慢趕的，整個人感覺都有些蔫。雖然鵬城這邊的房子沒有家裏溫馨，但好在這裏也是自己的房產，前段時間也稍微習慣了在這裏的生活，所以他還算是比較能安下心來。
洗了個澡，稍微睡了一小會兒，就已經到了吃晚飯的時候。
一邊吃晚飯，靳霄一邊和安謠視頻聊天，安謠忙的連正經飯都顧不上吃，用外賣來對付。靳霄勸了她幾句，她不聽，他也就不再多說什麽了。
外賣確實是方便了很多人，對於上班一族來說，人生的軌跡幾乎就是“上班地點-路上-床”三點一線。對於飲食，更多時候會選擇外賣來匆匆解決，偶爾吃一次外賣對身體並不會有什麽危害，但是經常吃外賣的人群，那就需要注意了。
首先是熱量超標，外賣的用油量通常比家裏多，而且看起來色彩明亮，長期吃的話會使人體熱量嚴重超標，人就會變得越來越胖。
其次是加重肝髒負擔，如果是清淡的外賣還好，但絕大部分的外賣菜品都含很多調味料，長期食用這類外賣則會加重肝髒的負擔。加調味料主要是為了使飯菜更加的鮮美，同時也可通過調味料來掩蓋一些味道。
再次是營養不良，點外賣的時候，我們會習慣性專點一家的外賣或者是專點一個菜色，這就使我們攝取的營養不均衡。雖然感覺吃的很飽，卻也會感覺到有氣無力，這有可能是因為身體缺乏某種元素造成的。
然後是導致消化係統反應，有些不良商家，為了節省成本，極有可能會購買一些便宜劣質的原材料製作外賣，而且不注意食品的衛生，人在吃完之後就會有各種不適的消化係統反應，比如惡心、腹瀉、腹痛等。
最後是破壞自然環境，點外賣的時候多數會配上一次性筷子，而筷子的製作多是來源於自然環境正，長期大量的使用會使環境受到影響，而且飯盒都是塑料性，很難被分解，是一個棘手的生活垃圾。
那麽怎樣點外賣更健康？
雖然自己做的食物既衛生又營養，但是很多時候我們懶得動手，那就隻能靠外賣來安慰自己弱小的心靈了，同時在外賣上我們也要盡量追求健康。
清淡飲食，在點外賣的時候，可以盡量選擇清淡類的，像那些油炸、煎的、非常多油的食物應該要少點，盡量選擇清蒸或家常才為主。
選擇多樣化，在外賣的選擇上，不能天天隻吃一家的，除非那個店的菜品天天更換，而且是葷素搭配，營養豐富，我們可以天天選擇一家。
注意衛生程度，一般來說，訂餐的時候我們是很難判斷對方是不是衛生製作的，但是我們可以通過訂單量及評論來研究一下對方的衛生程度，同時一些便宜到讓人疑惑的菜品就不要點了。
好在安謠還年輕，而且她自己也說了，不是天天都吃外賣，公司雇了一個阿姨做飯，平時也會吃阿姨做的飯。隻是今天她外出辦事，迴來遲了，阿姨都下班了，廚房也基本上沒什麽剩菜剩飯，所以就用外賣對付一下。
靳霄還能說什麽呢？
他隻能繼續和安謠聊工作上的事情。
他們聊最多的，當然還是旅遊業那些事兒，還有就是景區的事情。
作為旅遊從業者，對景區肯定是要多加了解的，不僅僅是景區內的風景和政策，還有很多很多景區開發建設的信息。
靳霄對這方麵了解著實不多，主要還是安謠再說，他在聽。
旅遊業，前景可期，但如今其實也有很多問題存在。
尤其是開發和建設的時候，必須要了解一些基礎知識才行。
比如說時間維度下的多視角考量。
安謠的老師講過一個故事，說是某地市邀請一幫旅遊大咖給當地旅遊業出謀劃策，一位專家提出當地有豐富的湖泊資源，可以考慮加入某國際湖泊理事會，建設一個湖泊博物館，舉辦“世界湖泊論壇”，爭取在“湖泊”這個領域做到全國唯一。
這個場景經常出現。且不論對錯，隻想思考幾個問題：地方建設一個博物館，需要投資多少錢？少則幾千萬元，多則幾個億。博物館建成以後，誰來運營？每年運營管理費用多少？工作人員幾十個，每年至少要幾百萬元的水電氣暖費用和100多萬元的工資支出。博物館通過什麽途徑營收？論壇至多每年舉辦一次，收費的可能性還不大。平時搞個展覽，演出，在遠離市區的地方，來的人也不會多。如果入不敷出，還需要財政養著。搞論壇的目的是為了宣傳，宣傳給誰看呢，哪些遊客會因為這個論壇，就慕名而來旅遊？
難道論壇、博物館就不能搞？不是，而是要看景區（或旅遊目的地）處發展的哪個階段，如果是發展比較成熟的景區，需要再上一個台階的時候，但建無妨！所以，給一個景區策劃的時候，不僅要關注局部，還要關注整體，不僅考慮當下，還有考慮長遠。
然後是體驗的連續性。
很多地方非常熱衷於辦活動，辦節慶。隨便上網搜一搜，音樂節、藝術節、文化節、廟會等不勝枚舉，但能像“烏鎮戲劇節”一樣被人記住的不多。還有不少節日，辦著辦著就辦不下去了？節目宣傳的很不錯，遊客慕名而來，節目演出也很精彩，但內急的時候，找不到廁所，好不容易找到了，發現廁所裏汙穢遍地，不堪入目。吃飯的時候，找不到幹淨吃飯的餐館，好不容易找個位置，發現價格奇貴，菜上來以後，難以下咽，但正饑腸轆轆，身不由己，隻能認栽。到了晚上發現找不到幹淨住宿的酒店，驅車幾十公裏找個地方，價格暫且不說，環境慘不忍睹，服務更是奇差無比。一天下來，除了那個演出節目還不錯之外，其他都是讓人崩潰的經曆。
為什麽要花這麽長的篇幅去講大家都非常熟悉的情況？正是因為常見，卻容易被忽略。很多人把關注點放在了節慶活動本身，而忘記了遊客的體驗是連續性的，任何一個環節出了問題，都會產生負麵效果。
遊客在景區的體驗會發生起伏變化，最終能記住的是體驗的最高峰和最低穀，而整個體驗過程中每個點好與不好，時間長短，對記憶或者感受都沒有那麽大影響。
迪士尼就是一個典型案例。在迪士尼遊玩每個項目都要排隊半個小時以上，這是一個槽點。迪士尼的峰值是某個好玩的遊樂項目，比如，滬上迪士尼的雲霄飛車。終值是累了一天，晚上坐在地上看上空激動人心的煙火秀。大家都一邊休息，一邊說：好美啊。很多景區在遊客體驗上，缺少這樣的設計。峰值可能會有一兩個，但槽點遠遠大於峰值，而且，根本沒有終值體驗。
第三是現象易惑，本質難尋。
國內的旅遊發展到今天，雖然已經改善提升了不知道幾個檔次，但是，挨宰，食品安全衛生，服務品質等問題，基本上一個也沒有得到徹底解決。對國內旅遊行業來說，好點子重要嗎？重要！優美的宣傳口號重要嗎？重要！網紅產品重要嗎？重要！但是都沒有遊客的體驗重要。
江南古鎮幾十個，每個都長相差不多，但為什麽烏鎮可以20年保持長盛不衰，而且持續增長？而很多網紅景區，經常幾年就泯然眾人矣。
前兩年特色小鎮風起雲湧，很多景區都接待過來自全國各地企業的、政府的參觀團，大多是走馬觀花地匆匆而來，匆匆而去，向他們推薦夜景，他們通常認為白天已經看過，晚上有什麽看的？他們不知道的是夜晚和白天是截然不同的天地。這兩年有人提出“夜經濟”，追風者甚眾。但問題的關鍵是，“夜經濟”的關鍵是什麽，至今尚未聽到令人信服的解釋。
今天誰知道，是哪家景區第一個上的網紅橋嗎？可能沒有幾個人知道，關鍵是知道了又能如何？網紅沒有錯。它帶來了流量，給景區帶來了營收，解決了景區某個階段的發展問題。但問題的關鍵是，拿到這這部分流量紅利以後，下一步怎麽辦？大部分景區沉迷於網紅產品一時帶來的快感，而沒有借勢轉型升級，形成可持續發展的態勢。網紅沒有錯，錯的是沒有找到底層規律，形成係統化的方法論。
最後是“常識”的三個層次，景區的“常識”包括三個層次。第一層次是，景區是什麽。主要包括景區業態、服務設施和配套設施，以及運營管理。第二層次是，景區怎麽辦。主要是景區業態如何策劃、優化提升，服務設施如何使用和運維，如何管好人財物，做好銷售和品牌建設等。第三層次是，景區運營管理的價值觀和方法論。
第一層次普遍耳熟能詳，第二層次做景區管理的得心應手。有趣的是，講第三層次的比其他兩個層次的更多。很難想象，沒做過第二層次能講好其他兩個層次。
作為旅遊業從業者，無論是安謠還是靳霄，當然都希望能夠有越來越多優秀的景區出現。
優秀的景區越多，就意味著他們這樣的旅遊公司擁有更多的市場，可偏偏很多地市級的政府，在搞旅遊項目的時候都是匆匆上馬。
完全沒有做好準備，就迫不及待的想要吃一口大肥肉。
這種做法實在是不可取，想要搞好一個景區，一些必要的“常識”是一定要了解的。
比如說餐飲管理。
是不是美食必須做地方特色？
要想給遊客提供美好的用餐體驗，一個景區應該如何做？比如，有些景區言必說地方特色。但如果真的都是地方特色，除非這個景區隻接待本地人。否則，很難想象，一個喜歡粵菜的人會喜歡吃西北菜，喜歡杭幫菜的會喜歡東北菜。當然，還是可以嚐嚐鮮的，但讓遊客連著吃幾頓，估計胃口就會抗議。對於觀光型景區來說，大部分是此生一次遊，所以感受不深。但對於做休閑度假景區的，這是大忌。
如何保證食品安全？
為了做到食品安全，景區要做哪些工作？第一，食材的采購來源要可靠。能夠貨源地直采，當然最好。不能直采，也要盡量跟大型商超的供應商合作。這樣既能保證食品的安全性，也能保證價格公道。貨源解決了，還要製定相應監督機製，保證持續供貨的過程中，商品品質始終如一。食材到了以後，景區要做好一級庫儲藏，二級庫調配，還要建立起食材流動痕跡的可追溯機製。
還要製定標準作業程序。
對食材的管理，要係統化和標準化。如何讓廚師的操作標準化，不浪費材料，不偷工減料，又如何保證菜品口感和品質？如何在景區的不同位置，不同檔次的餐廳，提供不同定位的菜品？如何區分散客和團客的餐飲，如何讓旅行社掙到錢，又保證客人的口感？是否考慮建設中央廚房？哪些自製，哪些外采，哪些製作半成品儲藏配送？
還要堵上管理漏洞。
每年餐飲占景區經營成本的很大一部分，其中的貓膩之多，可以說是防不勝防。曾遇到不少因為不懂廚房管理，後廚偷雞摸狗，或者廚師對份量沒有嚴格把關，導致食材浪費的，還有沒有管控好前台，管理人員送人情，隨便打折，熟人不付錢，等等一係列管理漏洞。一個高品質的景區，不僅要很好的盈利能力，還要有一流的管理水平。
在餐飲管理方麵，景區要形成了一套非常完善的管理機製，最大程度地控製成本，防止舞弊，保證食材質量，保證菜品口感，又要把價格降到大眾可以接受的程度，同時能做到精準區分不同客群的口感需求和品質要求。如果一個景區沒有關於餐飲的係統化管理方案，在上升期，因為盈利會掩蓋問題，但在困難時期，可能會要讓景區舉步維艱。
說完餐飲了，再說說廁所。
可能有人一聽到廁所就受不了，但廁所是人日常生活中不可或缺的一環。
廁所是什麽？
前幾年，國家旅遊局推行的“廁所革命”極大地改善了很多景區和旅遊目的地的環境。廁所除了解決人的生理問題，還有什麽作用呢？
你知道為什麽迪士尼的廁所不好找嗎？經常在迪士尼會發生這樣的事情，看到很多人排隊，以為是一個遊樂項目，所以就跟著排隊，等快排到的時候，發現是一個廁所。迪士尼為什麽要把自己的廁所設計的不好找？
烏鎮在十幾年前就對廁所做了徹底的革命。古北水鎮的廁所也被評為第一批“國內廁所革命十大景區”第一名。廁所不僅是一個解決便利的地方。也可以是一個遊客停留休息、補充免費熱水，給嬰兒哺乳，換尿不濕的地方。在烏鎮、古北水鎮還可以給手機充電，wifi上網，自由地放鬆。保潔員會及時地給你遞紙巾擦手。這也是全國第一個無限量免費供應手紙的廁所。很多景區怕客人偷手紙，這種現象一時難以杜絕，但不能因噎廢食。
另外，保潔員是打掃衛生的嗎？
你知道迪士尼的衛生是如何打掃的嗎？迪士尼80%的保潔工作是夜間完成的。那麽白天保潔員的工作主要是幹什麽？迴到上一個問題，廁所不好找，問誰呢，當然是問員工，而園區中哪個工種的員工最多？保潔員。所以，保潔員的工作任務除了掃地還有什麽？
去一些景區，看到保潔的，問路，不知道，問哪裏可以預定，不知道，問房價多少，不知道！景區有多少銷售機會，在客人還沒有到達預定中心的時候，就喪失掉了！有些景區的保潔員，因為沒有接受過係統培訓，態度惡劣。有些景區保潔員的衣服邋裏邋遢，而管理者卻熟視無睹。
因為對廁所的定位不同，所以在廁所設計時，就會有不同的考量。也因為對保潔員的定位不同，所以，選拔的標準也不同，培訓的內容不同，平時的言行舉止要求不同。
第三個，安全問題。
提到安全，除了上麵提到的食品安全以外，你還能想到哪些？遊客的人身安全、財產安全、設備設施安全等等。如果再細分，防火、防災、地震、洪澇災害、泥石流滑坡、擁擠踩踏等都與安全緊密相關。還是拿迪士尼舉例，他們把“安全”放在服務四個核心要素（其他三個是禮儀、表演、效率）的第一位。相信大家都認同，但問題的關鍵在於，如何做到安全？而且必須是幾十年如一日的安全。
迪士尼每年的遊客數量有幾千萬，即便是萬分之一的概率，也會有幾十人。這是一個令人恐怖的數字。在旺季的時候，遊客量會突然暴增，給管理帶來巨大的壓力。如何要保證每一位遊客的人身安全，是一等一重要的事情。這就需要有完善的危機應對預案，員工要熟爛於心，並經常進行演練。哪有什麽歲月靜好，不過是有人在替你負重前行。套用這句話，別人的成功哪有那麽容易，不過是別人更用心付出的更多而已。
第四，何為美？
旅遊景區做的是“美”的生意。一件事物，如果不美，沒有人願意買單。那麽，景區該如何做到美？說起園林，歐洲的園林和建築偏愛人工痕跡明顯的幾何圖形的設計，中國的園林和建築追求“雖由人作，渾然天成”的境界。以此標準，我們可以去看國內的很多景區，他們的樹木是怎麽栽的？種的什麽草？花圃是如何砌石頭的？建築是如何做立麵的？街道寬度多少，兩側建築多高？有沒有陰角？如何設計廣場的合圍？天際線是怎麽設計的呢？
安謠他們在上學的時候，他們的老師就說過曾經的而經曆，那是一次國外樂園的經曆，最刻骨銘心的不是對方的項目多麽精彩刺激，多麽高科技，多麽美輪美奐。而是，當參觀者走出奧蘭多環球影城，不經意地看到路邊的一個售貨亭的時候，突然愣住了。這不經意的一看，竟然發現我們與他們巨大的差距。
環球影城樂園的售貨亭的造型、主題、顏色、朝向，貨架高度、材質、隔層尺寸，商品種類、顏色、懸掛方式都經過精心設計。也許我們可以模仿他們的外形，但是，我們無法模仿他們的ip。因為他們是先有ip，再有衍生品，然後根據衍生品設計售貨亭。
國內這些年逐漸重視ip了，但卻不是為了長遠發展，更多的時候還是為了賺快錢，吃肥肉，用一句鼠目寸光來形容，真的一點都不過分。
再往後說，業態配置。
這是一個老生常談的話題。很多景區乍一看，高度相似。餐飲、民宿、商鋪、場館、茶館、戲樓、劇場……但仔細一看，這些業態的細節不一樣，位置不一樣，比例不一樣，品質不一樣，服務不一樣。國內絕大部分的景區麵臨一個比較尷尬的問題是，景區房子建好了，不知道商家在哪裏。千辛萬苦找來了商家，經常找不到合適的物業空間和位置。這個位置本來適合做餐飲，但是，沒有煙道、煤氣管道、隔油池，廚房麵積還不夠；這個位置適合做酒吧，但隔音效果不好。
設計建築的時候，建築師想的是建築設計原則，至於經營什麽內容，如何經營，根本不在他的考量範圍之內。因此會看到，明明景區已經建成了，但是，過不了多長時間，今天要增加一個後門，明天要拆堵牆，後天要加個吊頂。浪費了不少時間和金錢。
有些景區流行什麽做什麽，這兩年漢服追捧的人多，一下子湧現出來幾十家漢服店。有些景區發現奶茶不錯，到處都是喜茶、喪茶。有的景區聽說袁家村做小吃火了，把自己的街道也改成小吃街。還有的聽說最近民宿很流行，就開啟了爆改模式。緊跟潮流，順勢而為，沒有錯。錯的是，沒有長遠規劃，該堅持什麽，變化什麽，沒有標準和原則。
那麽，應該如何布局業態？還是要迴歸遊客的需求。設計師要考慮客人從到景區到離開景區，沿途會產生哪些不同需求，然後根據客人的需求設計業態分布。如果是休閑度假型景區，除了考慮觀光客人的需求之外，還要考慮度假客人在不同時段，會產生哪些不同的需求。業態布置是有規律可循的，景觀節點的設計，也是同樣的道理。
以上這些，都是一個景區必備的一些條件，但偏偏國內大多數經典都做不到，或者做不好，結果就是每年都有大量的遊客去了國外，給人家製造gdp去了，國內的景點看似人山人海，那是因為國內旅遊方便，而且相對便宜。試想一下，如果出國變得和跨省一樣簡單，價錢也和國內差不多的話，國內景點會受到怎樣的衝擊？
安謠一說起這些，就有些義憤填膺的意思，靳霄卻暗自琢磨，如果……自己錢足夠的話，投資一個景區……會不會是一個不錯的選擇呢？
在家裏的時候是最輕鬆的，不過從參加同學聚會開始，他就感覺有些不太舒服了。
同學聚會之後，立刻動身前往臨安，隻休息了一晚上，又坐飛機迴到鵬城，一路緊趕慢趕的，整個人感覺都有些蔫。雖然鵬城這邊的房子沒有家裏溫馨，但好在這裏也是自己的房產，前段時間也稍微習慣了在這裏的生活，所以他還算是比較能安下心來。
洗了個澡，稍微睡了一小會兒，就已經到了吃晚飯的時候。
一邊吃晚飯，靳霄一邊和安謠視頻聊天，安謠忙的連正經飯都顧不上吃，用外賣來對付。靳霄勸了她幾句，她不聽，他也就不再多說什麽了。
外賣確實是方便了很多人，對於上班一族來說，人生的軌跡幾乎就是“上班地點-路上-床”三點一線。對於飲食，更多時候會選擇外賣來匆匆解決，偶爾吃一次外賣對身體並不會有什麽危害，但是經常吃外賣的人群，那就需要注意了。
首先是熱量超標，外賣的用油量通常比家裏多，而且看起來色彩明亮，長期吃的話會使人體熱量嚴重超標，人就會變得越來越胖。
其次是加重肝髒負擔，如果是清淡的外賣還好，但絕大部分的外賣菜品都含很多調味料，長期食用這類外賣則會加重肝髒的負擔。加調味料主要是為了使飯菜更加的鮮美，同時也可通過調味料來掩蓋一些味道。
再次是營養不良，點外賣的時候，我們會習慣性專點一家的外賣或者是專點一個菜色，這就使我們攝取的營養不均衡。雖然感覺吃的很飽，卻也會感覺到有氣無力，這有可能是因為身體缺乏某種元素造成的。
然後是導致消化係統反應，有些不良商家，為了節省成本，極有可能會購買一些便宜劣質的原材料製作外賣，而且不注意食品的衛生，人在吃完之後就會有各種不適的消化係統反應，比如惡心、腹瀉、腹痛等。
最後是破壞自然環境，點外賣的時候多數會配上一次性筷子，而筷子的製作多是來源於自然環境正，長期大量的使用會使環境受到影響，而且飯盒都是塑料性，很難被分解，是一個棘手的生活垃圾。
那麽怎樣點外賣更健康？
雖然自己做的食物既衛生又營養，但是很多時候我們懶得動手，那就隻能靠外賣來安慰自己弱小的心靈了，同時在外賣上我們也要盡量追求健康。
清淡飲食，在點外賣的時候，可以盡量選擇清淡類的，像那些油炸、煎的、非常多油的食物應該要少點，盡量選擇清蒸或家常才為主。
選擇多樣化，在外賣的選擇上，不能天天隻吃一家的，除非那個店的菜品天天更換，而且是葷素搭配，營養豐富，我們可以天天選擇一家。
注意衛生程度，一般來說，訂餐的時候我們是很難判斷對方是不是衛生製作的，但是我們可以通過訂單量及評論來研究一下對方的衛生程度，同時一些便宜到讓人疑惑的菜品就不要點了。
好在安謠還年輕，而且她自己也說了，不是天天都吃外賣，公司雇了一個阿姨做飯，平時也會吃阿姨做的飯。隻是今天她外出辦事，迴來遲了，阿姨都下班了，廚房也基本上沒什麽剩菜剩飯，所以就用外賣對付一下。
靳霄還能說什麽呢？
他隻能繼續和安謠聊工作上的事情。
他們聊最多的，當然還是旅遊業那些事兒，還有就是景區的事情。
作為旅遊從業者，對景區肯定是要多加了解的，不僅僅是景區內的風景和政策，還有很多很多景區開發建設的信息。
靳霄對這方麵了解著實不多，主要還是安謠再說，他在聽。
旅遊業，前景可期，但如今其實也有很多問題存在。
尤其是開發和建設的時候，必須要了解一些基礎知識才行。
比如說時間維度下的多視角考量。
安謠的老師講過一個故事，說是某地市邀請一幫旅遊大咖給當地旅遊業出謀劃策，一位專家提出當地有豐富的湖泊資源，可以考慮加入某國際湖泊理事會，建設一個湖泊博物館，舉辦“世界湖泊論壇”，爭取在“湖泊”這個領域做到全國唯一。
這個場景經常出現。且不論對錯，隻想思考幾個問題：地方建設一個博物館，需要投資多少錢？少則幾千萬元，多則幾個億。博物館建成以後，誰來運營？每年運營管理費用多少？工作人員幾十個，每年至少要幾百萬元的水電氣暖費用和100多萬元的工資支出。博物館通過什麽途徑營收？論壇至多每年舉辦一次，收費的可能性還不大。平時搞個展覽，演出，在遠離市區的地方，來的人也不會多。如果入不敷出，還需要財政養著。搞論壇的目的是為了宣傳，宣傳給誰看呢，哪些遊客會因為這個論壇，就慕名而來旅遊？
難道論壇、博物館就不能搞？不是，而是要看景區（或旅遊目的地）處發展的哪個階段，如果是發展比較成熟的景區，需要再上一個台階的時候，但建無妨！所以，給一個景區策劃的時候，不僅要關注局部，還要關注整體，不僅考慮當下，還有考慮長遠。
然後是體驗的連續性。
很多地方非常熱衷於辦活動，辦節慶。隨便上網搜一搜，音樂節、藝術節、文化節、廟會等不勝枚舉，但能像“烏鎮戲劇節”一樣被人記住的不多。還有不少節日，辦著辦著就辦不下去了？節目宣傳的很不錯，遊客慕名而來，節目演出也很精彩，但內急的時候，找不到廁所，好不容易找到了，發現廁所裏汙穢遍地，不堪入目。吃飯的時候，找不到幹淨吃飯的餐館，好不容易找個位置，發現價格奇貴，菜上來以後，難以下咽，但正饑腸轆轆，身不由己，隻能認栽。到了晚上發現找不到幹淨住宿的酒店，驅車幾十公裏找個地方，價格暫且不說，環境慘不忍睹，服務更是奇差無比。一天下來，除了那個演出節目還不錯之外，其他都是讓人崩潰的經曆。
為什麽要花這麽長的篇幅去講大家都非常熟悉的情況？正是因為常見，卻容易被忽略。很多人把關注點放在了節慶活動本身，而忘記了遊客的體驗是連續性的，任何一個環節出了問題，都會產生負麵效果。
遊客在景區的體驗會發生起伏變化，最終能記住的是體驗的最高峰和最低穀，而整個體驗過程中每個點好與不好，時間長短，對記憶或者感受都沒有那麽大影響。
迪士尼就是一個典型案例。在迪士尼遊玩每個項目都要排隊半個小時以上，這是一個槽點。迪士尼的峰值是某個好玩的遊樂項目，比如，滬上迪士尼的雲霄飛車。終值是累了一天，晚上坐在地上看上空激動人心的煙火秀。大家都一邊休息，一邊說：好美啊。很多景區在遊客體驗上，缺少這樣的設計。峰值可能會有一兩個，但槽點遠遠大於峰值，而且，根本沒有終值體驗。
第三是現象易惑，本質難尋。
國內的旅遊發展到今天，雖然已經改善提升了不知道幾個檔次，但是，挨宰，食品安全衛生，服務品質等問題，基本上一個也沒有得到徹底解決。對國內旅遊行業來說，好點子重要嗎？重要！優美的宣傳口號重要嗎？重要！網紅產品重要嗎？重要！但是都沒有遊客的體驗重要。
江南古鎮幾十個，每個都長相差不多，但為什麽烏鎮可以20年保持長盛不衰，而且持續增長？而很多網紅景區，經常幾年就泯然眾人矣。
前兩年特色小鎮風起雲湧，很多景區都接待過來自全國各地企業的、政府的參觀團，大多是走馬觀花地匆匆而來，匆匆而去，向他們推薦夜景，他們通常認為白天已經看過，晚上有什麽看的？他們不知道的是夜晚和白天是截然不同的天地。這兩年有人提出“夜經濟”，追風者甚眾。但問題的關鍵是，“夜經濟”的關鍵是什麽，至今尚未聽到令人信服的解釋。
今天誰知道，是哪家景區第一個上的網紅橋嗎？可能沒有幾個人知道，關鍵是知道了又能如何？網紅沒有錯。它帶來了流量，給景區帶來了營收，解決了景區某個階段的發展問題。但問題的關鍵是，拿到這這部分流量紅利以後，下一步怎麽辦？大部分景區沉迷於網紅產品一時帶來的快感，而沒有借勢轉型升級，形成可持續發展的態勢。網紅沒有錯，錯的是沒有找到底層規律，形成係統化的方法論。
最後是“常識”的三個層次，景區的“常識”包括三個層次。第一層次是，景區是什麽。主要包括景區業態、服務設施和配套設施，以及運營管理。第二層次是，景區怎麽辦。主要是景區業態如何策劃、優化提升，服務設施如何使用和運維，如何管好人財物，做好銷售和品牌建設等。第三層次是，景區運營管理的價值觀和方法論。
第一層次普遍耳熟能詳，第二層次做景區管理的得心應手。有趣的是，講第三層次的比其他兩個層次的更多。很難想象，沒做過第二層次能講好其他兩個層次。
作為旅遊業從業者，無論是安謠還是靳霄，當然都希望能夠有越來越多優秀的景區出現。
優秀的景區越多，就意味著他們這樣的旅遊公司擁有更多的市場，可偏偏很多地市級的政府，在搞旅遊項目的時候都是匆匆上馬。
完全沒有做好準備，就迫不及待的想要吃一口大肥肉。
這種做法實在是不可取，想要搞好一個景區，一些必要的“常識”是一定要了解的。
比如說餐飲管理。
是不是美食必須做地方特色？
要想給遊客提供美好的用餐體驗，一個景區應該如何做？比如，有些景區言必說地方特色。但如果真的都是地方特色，除非這個景區隻接待本地人。否則，很難想象，一個喜歡粵菜的人會喜歡吃西北菜，喜歡杭幫菜的會喜歡東北菜。當然，還是可以嚐嚐鮮的，但讓遊客連著吃幾頓，估計胃口就會抗議。對於觀光型景區來說，大部分是此生一次遊，所以感受不深。但對於做休閑度假景區的，這是大忌。
如何保證食品安全？
為了做到食品安全，景區要做哪些工作？第一，食材的采購來源要可靠。能夠貨源地直采，當然最好。不能直采，也要盡量跟大型商超的供應商合作。這樣既能保證食品的安全性，也能保證價格公道。貨源解決了，還要製定相應監督機製，保證持續供貨的過程中，商品品質始終如一。食材到了以後，景區要做好一級庫儲藏，二級庫調配，還要建立起食材流動痕跡的可追溯機製。
還要製定標準作業程序。
對食材的管理，要係統化和標準化。如何讓廚師的操作標準化，不浪費材料，不偷工減料，又如何保證菜品口感和品質？如何在景區的不同位置，不同檔次的餐廳，提供不同定位的菜品？如何區分散客和團客的餐飲，如何讓旅行社掙到錢，又保證客人的口感？是否考慮建設中央廚房？哪些自製，哪些外采，哪些製作半成品儲藏配送？
還要堵上管理漏洞。
每年餐飲占景區經營成本的很大一部分，其中的貓膩之多，可以說是防不勝防。曾遇到不少因為不懂廚房管理，後廚偷雞摸狗，或者廚師對份量沒有嚴格把關，導致食材浪費的，還有沒有管控好前台，管理人員送人情，隨便打折，熟人不付錢，等等一係列管理漏洞。一個高品質的景區，不僅要很好的盈利能力，還要有一流的管理水平。
在餐飲管理方麵，景區要形成了一套非常完善的管理機製，最大程度地控製成本，防止舞弊，保證食材質量，保證菜品口感，又要把價格降到大眾可以接受的程度，同時能做到精準區分不同客群的口感需求和品質要求。如果一個景區沒有關於餐飲的係統化管理方案，在上升期，因為盈利會掩蓋問題，但在困難時期，可能會要讓景區舉步維艱。
說完餐飲了，再說說廁所。
可能有人一聽到廁所就受不了，但廁所是人日常生活中不可或缺的一環。
廁所是什麽？
前幾年，國家旅遊局推行的“廁所革命”極大地改善了很多景區和旅遊目的地的環境。廁所除了解決人的生理問題，還有什麽作用呢？
你知道為什麽迪士尼的廁所不好找嗎？經常在迪士尼會發生這樣的事情，看到很多人排隊，以為是一個遊樂項目，所以就跟著排隊，等快排到的時候，發現是一個廁所。迪士尼為什麽要把自己的廁所設計的不好找？
烏鎮在十幾年前就對廁所做了徹底的革命。古北水鎮的廁所也被評為第一批“國內廁所革命十大景區”第一名。廁所不僅是一個解決便利的地方。也可以是一個遊客停留休息、補充免費熱水，給嬰兒哺乳，換尿不濕的地方。在烏鎮、古北水鎮還可以給手機充電，wifi上網，自由地放鬆。保潔員會及時地給你遞紙巾擦手。這也是全國第一個無限量免費供應手紙的廁所。很多景區怕客人偷手紙，這種現象一時難以杜絕，但不能因噎廢食。
另外，保潔員是打掃衛生的嗎？
你知道迪士尼的衛生是如何打掃的嗎？迪士尼80%的保潔工作是夜間完成的。那麽白天保潔員的工作主要是幹什麽？迴到上一個問題，廁所不好找，問誰呢，當然是問員工，而園區中哪個工種的員工最多？保潔員。所以，保潔員的工作任務除了掃地還有什麽？
去一些景區，看到保潔的，問路，不知道，問哪裏可以預定，不知道，問房價多少，不知道！景區有多少銷售機會，在客人還沒有到達預定中心的時候，就喪失掉了！有些景區的保潔員，因為沒有接受過係統培訓，態度惡劣。有些景區保潔員的衣服邋裏邋遢，而管理者卻熟視無睹。
因為對廁所的定位不同，所以在廁所設計時，就會有不同的考量。也因為對保潔員的定位不同，所以，選拔的標準也不同，培訓的內容不同，平時的言行舉止要求不同。
第三個，安全問題。
提到安全，除了上麵提到的食品安全以外，你還能想到哪些？遊客的人身安全、財產安全、設備設施安全等等。如果再細分，防火、防災、地震、洪澇災害、泥石流滑坡、擁擠踩踏等都與安全緊密相關。還是拿迪士尼舉例，他們把“安全”放在服務四個核心要素（其他三個是禮儀、表演、效率）的第一位。相信大家都認同，但問題的關鍵在於，如何做到安全？而且必須是幾十年如一日的安全。
迪士尼每年的遊客數量有幾千萬，即便是萬分之一的概率，也會有幾十人。這是一個令人恐怖的數字。在旺季的時候，遊客量會突然暴增，給管理帶來巨大的壓力。如何要保證每一位遊客的人身安全，是一等一重要的事情。這就需要有完善的危機應對預案，員工要熟爛於心，並經常進行演練。哪有什麽歲月靜好，不過是有人在替你負重前行。套用這句話，別人的成功哪有那麽容易，不過是別人更用心付出的更多而已。
第四，何為美？
旅遊景區做的是“美”的生意。一件事物，如果不美，沒有人願意買單。那麽，景區該如何做到美？說起園林，歐洲的園林和建築偏愛人工痕跡明顯的幾何圖形的設計，中國的園林和建築追求“雖由人作，渾然天成”的境界。以此標準，我們可以去看國內的很多景區，他們的樹木是怎麽栽的？種的什麽草？花圃是如何砌石頭的？建築是如何做立麵的？街道寬度多少，兩側建築多高？有沒有陰角？如何設計廣場的合圍？天際線是怎麽設計的呢？
安謠他們在上學的時候，他們的老師就說過曾經的而經曆，那是一次國外樂園的經曆，最刻骨銘心的不是對方的項目多麽精彩刺激，多麽高科技，多麽美輪美奐。而是，當參觀者走出奧蘭多環球影城，不經意地看到路邊的一個售貨亭的時候，突然愣住了。這不經意的一看，竟然發現我們與他們巨大的差距。
環球影城樂園的售貨亭的造型、主題、顏色、朝向，貨架高度、材質、隔層尺寸，商品種類、顏色、懸掛方式都經過精心設計。也許我們可以模仿他們的外形，但是，我們無法模仿他們的ip。因為他們是先有ip，再有衍生品，然後根據衍生品設計售貨亭。
國內這些年逐漸重視ip了，但卻不是為了長遠發展，更多的時候還是為了賺快錢，吃肥肉，用一句鼠目寸光來形容，真的一點都不過分。
再往後說，業態配置。
這是一個老生常談的話題。很多景區乍一看，高度相似。餐飲、民宿、商鋪、場館、茶館、戲樓、劇場……但仔細一看，這些業態的細節不一樣，位置不一樣，比例不一樣，品質不一樣，服務不一樣。國內絕大部分的景區麵臨一個比較尷尬的問題是，景區房子建好了，不知道商家在哪裏。千辛萬苦找來了商家，經常找不到合適的物業空間和位置。這個位置本來適合做餐飲，但是，沒有煙道、煤氣管道、隔油池，廚房麵積還不夠；這個位置適合做酒吧，但隔音效果不好。
設計建築的時候，建築師想的是建築設計原則，至於經營什麽內容，如何經營，根本不在他的考量範圍之內。因此會看到，明明景區已經建成了，但是，過不了多長時間，今天要增加一個後門，明天要拆堵牆，後天要加個吊頂。浪費了不少時間和金錢。
有些景區流行什麽做什麽，這兩年漢服追捧的人多，一下子湧現出來幾十家漢服店。有些景區發現奶茶不錯，到處都是喜茶、喪茶。有的景區聽說袁家村做小吃火了，把自己的街道也改成小吃街。還有的聽說最近民宿很流行，就開啟了爆改模式。緊跟潮流，順勢而為，沒有錯。錯的是，沒有長遠規劃，該堅持什麽，變化什麽，沒有標準和原則。
那麽，應該如何布局業態？還是要迴歸遊客的需求。設計師要考慮客人從到景區到離開景區，沿途會產生哪些不同需求，然後根據客人的需求設計業態分布。如果是休閑度假型景區，除了考慮觀光客人的需求之外，還要考慮度假客人在不同時段，會產生哪些不同的需求。業態布置是有規律可循的，景觀節點的設計，也是同樣的道理。
以上這些，都是一個景區必備的一些條件，但偏偏國內大多數經典都做不到，或者做不好，結果就是每年都有大量的遊客去了國外，給人家製造gdp去了，國內的景點看似人山人海，那是因為國內旅遊方便，而且相對便宜。試想一下，如果出國變得和跨省一樣簡單，價錢也和國內差不多的話，國內景點會受到怎樣的衝擊？
安謠一說起這些，就有些義憤填膺的意思，靳霄卻暗自琢磨，如果……自己錢足夠的話，投資一個景區……會不會是一個不錯的選擇呢？