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    藥膳熬菜,是將藥物和食物下入鍋內,倒入清水或湯汁,置武火上熬熟,一般時間較長。首先將食物、藥物洗淨,切碎,放入沙鍋內,加入清水或糖汁,用武火燒沸,再用文火熬製,加入調味料,使湯汁濃稠,質軟,湯料濃鬱。


    一、熬補益湯


    配方:豬肉500克,豬肚、墨魚各50克,黨參、炙黃芪、茯苓各10克,肉桂3克,鹽5克,熟地、當歸各15克,薑30克,豬雜骨、蔥、花椒、料酒各適量。


    製作:1.將黨參、炙黃芪、肉桂、熟地、當歸、茯苓,裝入紗布袋裏,紮緊袋口。


    2.豬肉、墨魚、豬肚洗淨;薑、豬雜骨洗淨,拍破。


    3.豬肉、墨魚、豬肚,豬雜骨、藥料袋放入鍋內,加清水適量,放薑、料酒、鹽、花椒,用武火燒沸,轉用文火熬製,待魚、肉熟爛時,撈出,切成條,再放入湯內熬製即成。


    4.藥料袋撈出不用。


    食法:每周1-2次。


    功效:雙補氣血。適應於氣血虛或久病體虛、麵色萎黃、精神倦怠、腰膝乏力等症。


    二、熬熟地雞湯


    配方:豬肉、豬雜骨各750克,熟地7.5克,母雞1隻(重約2500克),蔥、薑、料酒、味精、鹽各適量。


    製作:1.將熟地裝入紗布袋內,紮緊口,備用。


    2.雞宰殺後去毛、內髒,洗淨;豬肉洗淨,雜骨捶破;薑拍破,蔥切節,待用。


    3.豬肉、雞肉、藥料袋、雜骨放入鍋內,用武火燒沸,撇去浮沫,加薑、蔥、料酒,轉用文火熬至肉熟爛。


    4.將湯中藥料袋撈出不用,撈出雞、豬肉分別切成小塊,再放入鍋內,熬熟加少許鹽、味精攪勻即成。


    食法:每周1-2次。


    功效:調補氣血。適應於氣血兩虛、麵色萎黃、食欲不振、四肢乏力等症。

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