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    藥膳煮菜,是將藥物和食物一起放在多量的湯汁或清水中,加入調料,先用武火燒沸,再用文火煮熟製成的菜品。


    具體操作方法是,將藥物和食物洗淨,加工後,放於鍋中,加入調料,倒入適量的清水或湯汁,用武火燒沸,再用文火煮熟。


    適宜體小,質軟一類的原料。


    特點是口味清爽,煮的時間比燉菜要短。


    舉例:


    紅棗煮豌豆


    配方:紅棗6顆,豌豆300克,醬油10毫升,蔥10克,八角2粒,桂皮6克,花椒5粒,山柰4粒,鹽4克,薑5克。


    製作:


    1.將紅棗洗淨,去核;豌豆浸泡一夜,淘洗幹淨,去泥沙;薑拍鬆,蔥切段。


    2.紅棗、豌豆、八角、山柰、桂皮、花椒、鹽、薑、蔥、醬油同放鍋內,加水800毫升,置武火上燒沸,再用文火煮35分鍾即成。


    食法:每周1-2次。


    功效:補氣血,美容顏,潤肌膚。適用於氣血兩虧、麵色無華等症。

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