魚香肉絲的關鍵點就在於魚香醬汁的調配,講究的是酸辣得當,甜鹹適度,隻要掌握了這個基本點,就能一通百通的做出各種魚香類菜肴了。
哈夫登把芹菜從熱水裏拿出來,放在一邊晾著,先把蔥,薑,蒜切成末摻在一起,接著把豆瓣醬剁細,分別放在小碟子裏,然後拿著白糖問,“這個要放多少?”
李佳麗說,“少許。”
“少許是多少啊?”
“……”
這看菜譜難度最大的是少許,適量,實際操作起來難度最大的就是油溫和火候。第一次接觸燒菜的哈夫登抓抓臉,有些摸不著頭腦。
陽煜拿著食料盒裏的小勺子舀出些許白鹽,對他說,“這就要根據你自己的口味了。如果喜歡吃鹹呢,那就多放點,如果喜歡吃清淡的呢,那就少放一點,借借味就行了。”說完,又把白鹽倒了迴去,“我個人認為,鹽最好不要放太多,畢竟專家說過,人每天鹽的攝取量為5克,當然,真正能做到這一點的人還真不多哦。”
哈夫登瞪大眼睛看他,“你懂得這麽多?”
陽大老板微微一笑,“這隻是小意思。”
好吧,把少許的白糖,鹽也都用小碟子放好。再拿一個小碗放適量的醋,然後把玉米澱粉調成水澱粉。
李佳麗看了看,點頭,“接下來就是把芹菜切成小段,木耳和瘦肉切成絲,然後再用鹽,生抽和水澱粉調味上漿。”
“哦。”哈夫登一板一眼的按照她說的去做,細長有力的手指握著刀柄,一刀刀地雖然切得很慢,但動作優雅,也很認真。
李佳麗在一旁打下手,把剁好的豆瓣醬和水澱粉調在一起,加了一勺醋和小半勺白糖調勻,然後再把蔥薑蒜倒進裏麵,拿著根筷子攪啊攪,調勻成魚香醬汁等著呆會用。
陽煜湊過來聞了聞,笑,“味道還不錯。”李佳麗得意,“必須的!”
哈夫登冷眼看著兩人的“打情罵俏”,“然後再怎麽做?”
好不容易有機會和高帥富聊天,被打斷的李佳麗撅著嘴,指了指天然氣灶上的炒鍋,“當然是把鍋燒熱啦,記著,食用油要放四勺哦!”說著,就拉著陽煜出去看她帶迴來的小兔子。
無奈的哈夫登繼續認真執行著她說的步驟,但都等到油鍋冒煙了,兩人還不見迴來,他又不知道下麵該怎麽做,就隻好打算把失蹤的兩隻找迴來,可還沒等他走出去就聽到身後“轟”的
一聲響,緊接著炒鍋裏竄出一道火光,一股嗆鼻的油煙味頓時彌漫在小小的廚房裏。
這是著火了!
哈夫登被嚇了一跳,第一反應就是趕緊拿水滅火。
從廚房窗戶裏冒出來的濃煙驚動了在外麵石台階上逗弄貓咪的陽煜,他本來就心不在焉的,這一看可驚出了一身冷汗!熟悉廚藝的他怎麽會不知道發生了什麽事,於是撒腿就往廚房裏衝,生怕那個人用最笨的辦法來滅火。
果然,一進去就看到哈夫登端著水盆打算潑水滅火,好家夥!這一下要是出去,整個廚房就別想要了!陽煜劈手奪下盆子,然後轉身迅速拿起旁邊的鍋蓋,眼疾手快地蓋在炒鍋上,火苗立刻被熄滅。刺鼻的煙味也小了很多。
哈夫登抹了把額上的冷汗,看著煙霧繚繞的廚房,很尷尬。此時他臉頰兩側都沾了一些黑灰,衣服上也有,拿袖子擦了擦臉,越擦越髒。
陽煜看他那副滑稽樣子,忍不住噗哧笑出來,用自己也沾滿了灰的手指在他臉蛋上抹了一下,嘖嘖,更髒了啊!
哈夫登捂著被“調戲”的臉頰不好意思地對他笑笑,“非常對不起,把這裏搞的一團糟。剛才謝謝你幫忙,不然我真不知道該怎麽辦才好。”
雖然白皙的皮膚上被沾染了灰,但還是能看出灰塵下麵的臉皮有些紅。深邃的藍眼睛有些躲閃,好像一隻做錯了事的小兔子,緊張得不知所措。
“沒關係,這是我應該做的。”陽煜伸手想捏捏他的耳朵,看是不是想象中的那麽軟,但理智及時拉住了那隻發癢的賤爪,警告它如果敢妄自行動,看起來軟綿綿的兔子也是會咬人噠
哈夫登打開窗戶通風,陽煜這才發現李佳麗不知跑哪去了。發生了這麽大的事,她這個“師傅”竟然不知所蹤!想到這兒,他臉色一沉,快步走出去,在院子裏環視一圈,還是沒有見到人。
剛才她明明是和自己在一起的。
陽煜迴到廚房,哈夫登在擦髒掉的灶台,見他進來,就抬頭對他笑了笑,低頭繼續幹活。李大娘一家都在前麵的飯店裏忙活,高岩也沒有過來,現在家裏沒人,正是發展某種感情的好機會。
“那個李佳麗可能溜到飯店去了。”陽煜輕歎一聲。
哈夫登倒是無所謂,“沒關係,明天再學一遍就好了。”
“要不,我來教你吧?”不懷好意的大灰狼先生眼光閃閃,可惜低頭忙活的兔子先生沒有看到,“做菜什麽的
其實我也會點,畢竟家裏當初也是從小餐館一步一步幹起來的,不是自誇,我媽媽就特別喜歡吃我做的菜呢!”
兔子先生狐疑地瞅了他兩眼,“你……行嗎?”
大灰狼先生把胸脯拍地“啪啪”響,“絕對沒有問題!”
就這樣,哈夫登的授課老師從軟妹變成了硬漢,隻是不知道這手藝怎麽樣呢。
剛才準備的菜和配料都不能用,隻能重新再來,陽煜很耐心地教給他,包括拿刀的姿勢和切菜的技巧,還親自上陣示範了一遍。
哈夫登驚訝他的刀工竟然這麽好,對他的在某些方麵的認知也有所改善。
陽煜熟練的把油熱好。隨手扔進幾顆花椒,炸香之後撈出來,然後便把位置讓給他,“把醃好的肉絲倒進去,快速翻炒幾下,等到肉絲散開就可以鏟出來了,但底油還是要留在鍋裏,因為等下炒菜還要用到它。”
“嗯,好的。”哈夫登然後按照他說的一一做好,然後把芹菜木耳倒入,笨拙的翻炒著,等到芹菜顏色變深時,再將肉絲倒迴鍋裏和菜一起翻炒。他的手腕不怎麽靈活,所以在所難免的會把菜灑出鍋外。
陽煜在一旁提醒道,“差不多了。”拿過調好的魚香醬汁均勻的澆在菜上,把火候調大,“用大火勾芡,然後就可以收汁裝盤了。”
魚香醬汁的香味很快就和菜香肉香融到一起,哈夫登趕緊關上火,一手拿著盤子一手拿著鏟子,依然有些笨拙地把燒好的菜盛出來。
看著自己好不容易做出來的第一道菜,兔子先生很滿足,他讓陽煜嚐嚐味道怎麽樣,有什麽意見盡管提。
大灰狼先生自然不會跟他客氣,拿起筷子吃了兩口後,對著兔子先生期待的眼神,微微皺起眉,說,“鹽放多了……肉炒得有點過。”
“啊?”哈夫登有些失望。陽煜仿佛都能看到他那兩隻高高豎起的耳朵瞬間耷拉下來,無精打采的一抖一抖,看起來好可憐。便連忙改口,“其實也不是很鹹,隻是我口味清淡慣了,和你沒什麽關係的!再說你是第一次嚐試嘛,做到這個樣子已經很不錯了!”
“真的?”某隻暗淡下去的眼神忽然又亮了起來,看得陽煜心癢癢的。傻笑道,“當然!我從來不騙人的!”
哈夫登笑了,真誠的對他說,“謝謝你,陽煜。”
唔!大灰狼先生摸摸自己的胸口處,感到那裏跳得好快啊。
總而言之,哈夫登算是
掌握了基本的做菜常識,他認識到自己需要學習的東西還有很多,所以和陽煜呆在一起的時間漸漸長了起來,兩人經常會在廚房裏呆上大半天,每次都弄的一身油煙味出來。
這或許正是陽老大所期待的結果。
李佳麗上次因為臨陣逃脫被老爸狠狠訓斥了一頓,所謂現在對哈夫登沒什麽好臉色,想和陽煜套近乎,奈何人家根本不甩她,有時候好幾天連句話都說不上。
“對於我提出的那個建議,你考慮得怎麽樣了?”陽煜眼睛盯著電腦屏幕,對在一旁做香蕉可可果汁的哈夫登問道。
這香蕉可可果汁是他幾天做過一次,當哈夫登喝了之後就立刻愛上了這種味道!香蕉泥給果汁帶來較為濃稠的口感,和可可粉搭配在一起,不會太甜,因為裏麵的甜味都來自熟透的香蕉,再加上可可粉濃醇的醇香和牛奶的香味,真的太好喝了!
“我……”哈夫登還是很猶豫,他不知道自己迴到德國還能做些什麽,家人朋友都已經不在了,那裏也沒有了他曾經存在過的痕跡,貿然迴去,隻會讓自己更尷尬而已。
“就算隻是為了做我的德語翻譯怎麽樣?你總不能一直呆在這兒,需要出去看看外麵的世界,尋找一份適合自己的生活。”陽煜摘下眼睛,揉揉有些酸脹的太陽穴,“納納,你不屬於這裏。”
哈夫登剝掉香蕉皮和果肉上的果絡,切成小圓片,然後放入榨汁機中並倒入牛奶,聽到他的話,停下手裏的動作,低垂著睫毛,“我能做的工作並不多,除了在語言上占點優勢,其他的什麽都不會。所以……我怕幫不了你什麽。”
“你可知道語言翻譯的工作有多吃香麽?我每次都是要花大價錢才能聘到真正有才能的人,說實話,除了中文和英語,其他那些亂七八糟的語言我連聽都不想聽,但又經常和全國各地的商戶交談,因此對於我來說,你的用處實在太大了。”陽煜走動他身邊,眼神深深的看著他側臉,“答應吧,我很需要你。”
這句話說的曖昧,但哈夫登並沒有接收到過多的信息,咬著嘴唇想了一會,最終還是點點頭,算是答應了他的提議,然後有些心不在焉的按下榨汁機的開關,卻忽然聽到陽煜帶笑的聲音,“親愛的納納,你忘記放可可粉了。”
“啊?!對不起!”哈夫登連忙關掉電源,臉紅紅的把手邊的可可粉加了進去。
陽煜似笑非笑地看他窘迫的樣子,心裏嚎叫——真他媽的可愛!
哈夫登把芹菜從熱水裏拿出來,放在一邊晾著,先把蔥,薑,蒜切成末摻在一起,接著把豆瓣醬剁細,分別放在小碟子裏,然後拿著白糖問,“這個要放多少?”
李佳麗說,“少許。”
“少許是多少啊?”
“……”
這看菜譜難度最大的是少許,適量,實際操作起來難度最大的就是油溫和火候。第一次接觸燒菜的哈夫登抓抓臉,有些摸不著頭腦。
陽煜拿著食料盒裏的小勺子舀出些許白鹽,對他說,“這就要根據你自己的口味了。如果喜歡吃鹹呢,那就多放點,如果喜歡吃清淡的呢,那就少放一點,借借味就行了。”說完,又把白鹽倒了迴去,“我個人認為,鹽最好不要放太多,畢竟專家說過,人每天鹽的攝取量為5克,當然,真正能做到這一點的人還真不多哦。”
哈夫登瞪大眼睛看他,“你懂得這麽多?”
陽大老板微微一笑,“這隻是小意思。”
好吧,把少許的白糖,鹽也都用小碟子放好。再拿一個小碗放適量的醋,然後把玉米澱粉調成水澱粉。
李佳麗看了看,點頭,“接下來就是把芹菜切成小段,木耳和瘦肉切成絲,然後再用鹽,生抽和水澱粉調味上漿。”
“哦。”哈夫登一板一眼的按照她說的去做,細長有力的手指握著刀柄,一刀刀地雖然切得很慢,但動作優雅,也很認真。
李佳麗在一旁打下手,把剁好的豆瓣醬和水澱粉調在一起,加了一勺醋和小半勺白糖調勻,然後再把蔥薑蒜倒進裏麵,拿著根筷子攪啊攪,調勻成魚香醬汁等著呆會用。
陽煜湊過來聞了聞,笑,“味道還不錯。”李佳麗得意,“必須的!”
哈夫登冷眼看著兩人的“打情罵俏”,“然後再怎麽做?”
好不容易有機會和高帥富聊天,被打斷的李佳麗撅著嘴,指了指天然氣灶上的炒鍋,“當然是把鍋燒熱啦,記著,食用油要放四勺哦!”說著,就拉著陽煜出去看她帶迴來的小兔子。
無奈的哈夫登繼續認真執行著她說的步驟,但都等到油鍋冒煙了,兩人還不見迴來,他又不知道下麵該怎麽做,就隻好打算把失蹤的兩隻找迴來,可還沒等他走出去就聽到身後“轟”的
一聲響,緊接著炒鍋裏竄出一道火光,一股嗆鼻的油煙味頓時彌漫在小小的廚房裏。
這是著火了!
哈夫登被嚇了一跳,第一反應就是趕緊拿水滅火。
從廚房窗戶裏冒出來的濃煙驚動了在外麵石台階上逗弄貓咪的陽煜,他本來就心不在焉的,這一看可驚出了一身冷汗!熟悉廚藝的他怎麽會不知道發生了什麽事,於是撒腿就往廚房裏衝,生怕那個人用最笨的辦法來滅火。
果然,一進去就看到哈夫登端著水盆打算潑水滅火,好家夥!這一下要是出去,整個廚房就別想要了!陽煜劈手奪下盆子,然後轉身迅速拿起旁邊的鍋蓋,眼疾手快地蓋在炒鍋上,火苗立刻被熄滅。刺鼻的煙味也小了很多。
哈夫登抹了把額上的冷汗,看著煙霧繚繞的廚房,很尷尬。此時他臉頰兩側都沾了一些黑灰,衣服上也有,拿袖子擦了擦臉,越擦越髒。
陽煜看他那副滑稽樣子,忍不住噗哧笑出來,用自己也沾滿了灰的手指在他臉蛋上抹了一下,嘖嘖,更髒了啊!
哈夫登捂著被“調戲”的臉頰不好意思地對他笑笑,“非常對不起,把這裏搞的一團糟。剛才謝謝你幫忙,不然我真不知道該怎麽辦才好。”
雖然白皙的皮膚上被沾染了灰,但還是能看出灰塵下麵的臉皮有些紅。深邃的藍眼睛有些躲閃,好像一隻做錯了事的小兔子,緊張得不知所措。
“沒關係,這是我應該做的。”陽煜伸手想捏捏他的耳朵,看是不是想象中的那麽軟,但理智及時拉住了那隻發癢的賤爪,警告它如果敢妄自行動,看起來軟綿綿的兔子也是會咬人噠
哈夫登打開窗戶通風,陽煜這才發現李佳麗不知跑哪去了。發生了這麽大的事,她這個“師傅”竟然不知所蹤!想到這兒,他臉色一沉,快步走出去,在院子裏環視一圈,還是沒有見到人。
剛才她明明是和自己在一起的。
陽煜迴到廚房,哈夫登在擦髒掉的灶台,見他進來,就抬頭對他笑了笑,低頭繼續幹活。李大娘一家都在前麵的飯店裏忙活,高岩也沒有過來,現在家裏沒人,正是發展某種感情的好機會。
“那個李佳麗可能溜到飯店去了。”陽煜輕歎一聲。
哈夫登倒是無所謂,“沒關係,明天再學一遍就好了。”
“要不,我來教你吧?”不懷好意的大灰狼先生眼光閃閃,可惜低頭忙活的兔子先生沒有看到,“做菜什麽的
其實我也會點,畢竟家裏當初也是從小餐館一步一步幹起來的,不是自誇,我媽媽就特別喜歡吃我做的菜呢!”
兔子先生狐疑地瞅了他兩眼,“你……行嗎?”
大灰狼先生把胸脯拍地“啪啪”響,“絕對沒有問題!”
就這樣,哈夫登的授課老師從軟妹變成了硬漢,隻是不知道這手藝怎麽樣呢。
剛才準備的菜和配料都不能用,隻能重新再來,陽煜很耐心地教給他,包括拿刀的姿勢和切菜的技巧,還親自上陣示範了一遍。
哈夫登驚訝他的刀工竟然這麽好,對他的在某些方麵的認知也有所改善。
陽煜熟練的把油熱好。隨手扔進幾顆花椒,炸香之後撈出來,然後便把位置讓給他,“把醃好的肉絲倒進去,快速翻炒幾下,等到肉絲散開就可以鏟出來了,但底油還是要留在鍋裏,因為等下炒菜還要用到它。”
“嗯,好的。”哈夫登然後按照他說的一一做好,然後把芹菜木耳倒入,笨拙的翻炒著,等到芹菜顏色變深時,再將肉絲倒迴鍋裏和菜一起翻炒。他的手腕不怎麽靈活,所以在所難免的會把菜灑出鍋外。
陽煜在一旁提醒道,“差不多了。”拿過調好的魚香醬汁均勻的澆在菜上,把火候調大,“用大火勾芡,然後就可以收汁裝盤了。”
魚香醬汁的香味很快就和菜香肉香融到一起,哈夫登趕緊關上火,一手拿著盤子一手拿著鏟子,依然有些笨拙地把燒好的菜盛出來。
看著自己好不容易做出來的第一道菜,兔子先生很滿足,他讓陽煜嚐嚐味道怎麽樣,有什麽意見盡管提。
大灰狼先生自然不會跟他客氣,拿起筷子吃了兩口後,對著兔子先生期待的眼神,微微皺起眉,說,“鹽放多了……肉炒得有點過。”
“啊?”哈夫登有些失望。陽煜仿佛都能看到他那兩隻高高豎起的耳朵瞬間耷拉下來,無精打采的一抖一抖,看起來好可憐。便連忙改口,“其實也不是很鹹,隻是我口味清淡慣了,和你沒什麽關係的!再說你是第一次嚐試嘛,做到這個樣子已經很不錯了!”
“真的?”某隻暗淡下去的眼神忽然又亮了起來,看得陽煜心癢癢的。傻笑道,“當然!我從來不騙人的!”
哈夫登笑了,真誠的對他說,“謝謝你,陽煜。”
唔!大灰狼先生摸摸自己的胸口處,感到那裏跳得好快啊。
總而言之,哈夫登算是
掌握了基本的做菜常識,他認識到自己需要學習的東西還有很多,所以和陽煜呆在一起的時間漸漸長了起來,兩人經常會在廚房裏呆上大半天,每次都弄的一身油煙味出來。
這或許正是陽老大所期待的結果。
李佳麗上次因為臨陣逃脫被老爸狠狠訓斥了一頓,所謂現在對哈夫登沒什麽好臉色,想和陽煜套近乎,奈何人家根本不甩她,有時候好幾天連句話都說不上。
“對於我提出的那個建議,你考慮得怎麽樣了?”陽煜眼睛盯著電腦屏幕,對在一旁做香蕉可可果汁的哈夫登問道。
這香蕉可可果汁是他幾天做過一次,當哈夫登喝了之後就立刻愛上了這種味道!香蕉泥給果汁帶來較為濃稠的口感,和可可粉搭配在一起,不會太甜,因為裏麵的甜味都來自熟透的香蕉,再加上可可粉濃醇的醇香和牛奶的香味,真的太好喝了!
“我……”哈夫登還是很猶豫,他不知道自己迴到德國還能做些什麽,家人朋友都已經不在了,那裏也沒有了他曾經存在過的痕跡,貿然迴去,隻會讓自己更尷尬而已。
“就算隻是為了做我的德語翻譯怎麽樣?你總不能一直呆在這兒,需要出去看看外麵的世界,尋找一份適合自己的生活。”陽煜摘下眼睛,揉揉有些酸脹的太陽穴,“納納,你不屬於這裏。”
哈夫登剝掉香蕉皮和果肉上的果絡,切成小圓片,然後放入榨汁機中並倒入牛奶,聽到他的話,停下手裏的動作,低垂著睫毛,“我能做的工作並不多,除了在語言上占點優勢,其他的什麽都不會。所以……我怕幫不了你什麽。”
“你可知道語言翻譯的工作有多吃香麽?我每次都是要花大價錢才能聘到真正有才能的人,說實話,除了中文和英語,其他那些亂七八糟的語言我連聽都不想聽,但又經常和全國各地的商戶交談,因此對於我來說,你的用處實在太大了。”陽煜走動他身邊,眼神深深的看著他側臉,“答應吧,我很需要你。”
這句話說的曖昧,但哈夫登並沒有接收到過多的信息,咬著嘴唇想了一會,最終還是點點頭,算是答應了他的提議,然後有些心不在焉的按下榨汁機的開關,卻忽然聽到陽煜帶笑的聲音,“親愛的納納,你忘記放可可粉了。”
“啊?!對不起!”哈夫登連忙關掉電源,臉紅紅的把手邊的可可粉加了進去。
陽煜似笑非笑地看他窘迫的樣子,心裏嚎叫——真他媽的可愛!