學校的老師說：要想當個廚師並不難，一是要學好刀功，二是學會顛鍋，隻要把這兩項基本功練熟了，離一個合格的廚師也不遠了。接下來的日子，除了每天一節課的烹調理論、每周一次做菜觀摩課（就是老師在講台上炒菜，我們坐在下麵看）外，就是做兩件事，一是練刀功，學校為了節省開支，當然不會出錢買蘿卜、土豆之類的蔬菜讓你切，而是每人發了一個麵團，壓扁了切，切完全又搓圓再壓扁再切，這樣就可以反複的利用，直到麵團變成黑乎乎沒有一絲水份，不能成團的麵渣。上完刀功課，就是顛鍋練習了，在頂層的露天陽台上，每人一個炒鍋，鍋裏裝著沙子，身子站直，端起裝著沙子的炒鍋，伸直手臂，推、送、拉、翻，顧時整個陽台上隻聽一遍沙子碰撞炒鍋發出的“唰、唰、唰”的聲響。
當我們能把麵團手起刀落“嚓嚓嚓”斬切成粗細不均的麵條，端著一鍋沙子能顛簸得嘩嘩著響、上下翻飛的時候，兩個月的學期也快結束了。學校說；學期結束後，馬上就要考證了，每人隻要交800元的考試費，就可以拿到二級廚師證，拿到廚師證就不愁找不到好工作了。果然沒有幾天，學校就請來了勞動局的領導來主持考試，先是理論考試，理論考試是開卷的，相互之間可以抄。理論考完就是操作考試了。操作考試也不是麵對麵的進行，考官在辦公室裏一排桌子後坐著，而考生則在另一間教室裏，把切好的蘿卜絲、雕好的花、炒好的菜由專門的服務員送到評委麵前打分。考試分三項進行，一是刀工，二是雕刻和拚盤，三是熱炒。不是麵對麵進行，所以考試就可以自由發揮，本來規定切的蘿卜絲要能穿過銀光閃閃的縫衣針，10分鍾之類把蘿卜雕成一朵花，大菜也要求色、香、味、形搭配合理。我們考試時端上去的蘿卜絲都是老師幫我們切好的，花也是早就準備好了，評分時端上去就行了。盡管這樣，我們還是神情緊張，都怕沒有考好，達不到及格的分數。拿不到廚師證。而老師一句話讓我們放心了。他說：你們放心考吧，隻要交了錢，保證每個人都能拿到廚師證。
果然，蓋著勞動局鋼印的技術等級證書很快就發下來了，我的理論知識成績是85分，實際操作成績是92分，技術等級一欄裏填的是：二級烹調師。二個月到了，學校又來了大批的新學員，我們這批沒有上灶台炒過一次菜的學員也被包裝成二級廚師要畢業了。推薦工作時，我被一家美食城相中了。
這是一家營業麵積近萬平方的大型美食城，我上班的第一天，主管就交給我一雙膠手套，一個拖把，一個長把刷子，把我帶到一個衛生間對我說：你的任務就是負責整個樓層衛生間的清潔。掃廁所？我驚愕地望著主管，我可是來當廚師的，我有二級廚師證，你讓我掃廁所？有沒有搞錯呀？我忙將廚師證給他看。哼，廚師？你是二級廚師？主管並不看我的廚師證，不屑一顧地說：你知道什麽是二級廚師嗎？我們美食城裏的大師傅都還沒有到二級呢？你以為在那種地方呆幾天就成了廚師？真是不知羞恥，你能到我們這樣的大地方掃廁所就是你的運氣了，有的人連進大酒店掃廁所都沒有資格呢。
當我們能把麵團手起刀落“嚓嚓嚓”斬切成粗細不均的麵條，端著一鍋沙子能顛簸得嘩嘩著響、上下翻飛的時候，兩個月的學期也快結束了。學校說；學期結束後，馬上就要考證了，每人隻要交800元的考試費，就可以拿到二級廚師證，拿到廚師證就不愁找不到好工作了。果然沒有幾天，學校就請來了勞動局的領導來主持考試，先是理論考試，理論考試是開卷的，相互之間可以抄。理論考完就是操作考試了。操作考試也不是麵對麵的進行，考官在辦公室裏一排桌子後坐著，而考生則在另一間教室裏，把切好的蘿卜絲、雕好的花、炒好的菜由專門的服務員送到評委麵前打分。考試分三項進行，一是刀工，二是雕刻和拚盤，三是熱炒。不是麵對麵進行，所以考試就可以自由發揮，本來規定切的蘿卜絲要能穿過銀光閃閃的縫衣針，10分鍾之類把蘿卜雕成一朵花，大菜也要求色、香、味、形搭配合理。我們考試時端上去的蘿卜絲都是老師幫我們切好的，花也是早就準備好了，評分時端上去就行了。盡管這樣，我們還是神情緊張，都怕沒有考好，達不到及格的分數。拿不到廚師證。而老師一句話讓我們放心了。他說：你們放心考吧，隻要交了錢，保證每個人都能拿到廚師證。
果然，蓋著勞動局鋼印的技術等級證書很快就發下來了，我的理論知識成績是85分，實際操作成績是92分，技術等級一欄裏填的是：二級烹調師。二個月到了，學校又來了大批的新學員，我們這批沒有上灶台炒過一次菜的學員也被包裝成二級廚師要畢業了。推薦工作時，我被一家美食城相中了。
這是一家營業麵積近萬平方的大型美食城，我上班的第一天，主管就交給我一雙膠手套，一個拖把，一個長把刷子，把我帶到一個衛生間對我說：你的任務就是負責整個樓層衛生間的清潔。掃廁所？我驚愕地望著主管，我可是來當廚師的，我有二級廚師證，你讓我掃廁所？有沒有搞錯呀？我忙將廚師證給他看。哼，廚師？你是二級廚師？主管並不看我的廚師證，不屑一顧地說：你知道什麽是二級廚師嗎？我們美食城裏的大師傅都還沒有到二級呢？你以為在那種地方呆幾天就成了廚師？真是不知羞恥，你能到我們這樣的大地方掃廁所就是你的運氣了，有的人連進大酒店掃廁所都沒有資格呢。