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小二不服辯解：“客官, 分明是你沒接肉, 反倒怪我。”
“你剛剛看沒看見我伸手？”
“這……”小二遲疑, 不想迴答。
趙寒煙對旁邊的買肉人道：“煩勞問一下，你剛剛可看見我伸出雙手了麽？”
正付錢的買肉人忽然被趙寒煙問話, 愣了下, 扭頭快速打量一番趙寒煙, 點了頭。
趙寒煙轉頭對著小二道：“看到了？我伸手了，而且是雙手。我無緣無故伸手做什麽, 當然是接肉，你怎麽能說我沒接肉？”
趙寒煙‘力證’自己沒錯，還故意提高了音量。
小二急得漲紅了臉。
“什麽事這麽吵？”話音落了不久, 就見著一身白衣的高大男子從樓上蹬蹬下來，模樣有些秀氣，長了一張天生含笑的嘴，即便表情嚴肅時瞧著也是一副略帶微笑親和人的模樣。
趙寒煙又聽小二叫他掌櫃，確定此人就是肉鋪老板歐大春。
歐大春聽小二簡單說了經過之後, 隨和笑起來：“多大點事, 重新給這位客人稱肉就是, 既是你的錯, 理該給人家賠罪。”
“就是, 還是你們掌櫃明白事。”趙寒煙笑著應和, 對歐大春笑道, “我這人愛幹淨，沾土的肉肯定不會再吃，也不知掌櫃能否理解？”
歐大春對趙寒煙笑了笑，沒選擇說話。
歐大春心聲：自然不吃，別說是入口的東西，就是有半點髒汙的衣裳我也不會穿。
“掌櫃的鋪子裏賣這麽多肉，想必天天換著花樣吃肉吧，真叫人豔羨。”趙寒煙繼續和歐大春‘攀談’。
“那倒不是，反而是因為總賣肉，膩味了這些，更喜歡吃素。”歐大春解釋道。
“原是這樣，我就特愛吃肉，要不掌櫃的迴頭考慮考慮，讓我給你做小二？我也想體會一下吃夠肉的感覺。”趙寒煙半開玩笑道。
肉鋪的三名小二異心同聲：掌櫃吃夠了，我們可沒吃夠，肉多香啊，永遠吃不夠。
“您是貴人，哪能幹這種粗活！”歐大春賠笑道。
趙寒煙把小二重新稱好的肉拿在手裏，繼續感慨：“不過前幾天我可真沒胃口吃肉，還嚇得我跑去客棧住了。十天了，這是頭一遭買肉要準備迴家了。瞧瞧，還是碰見不順的事了，真不知道是不是老天爺根本不想讓我吃肉。”
“這點事兒哪算不順，不過出了什麽事把你嚇得不敢吃肉？”歐大春聽這話免不得被勾起好奇心。
“別提了，前幾天我住的那條巷子有個裁縫被殺了，偏巧不巧的，趕在我吃完午飯的時候瞧見衙門的人搬屍體，更不巧的是不知哪來了一陣邪風，把蓋屍體的草席給掀了，嘖嘖……血淋淋的，害我吐了一地。”趙寒煙說著就撇嘴，看似很難受的樣子。
“我也聽說了，最近城裏先後有三人被割喉，其中還有一名是衙差。”歐大春哀歎不已，“世道不太平啊，隻希望這種事情我們不要遇到。”
“就是，千萬不要遇到。有時候我會想我連看一眼屍體，都惡心的好幾天吃不下肉。你說兇手還殺人呢，他能吃得下麽？是不是得吃一輩子素了？”趙寒煙琢磨道。
歐大春和剛剛那位‘買肉人’同時被趙寒煙的話逗笑了。
趙寒煙自然沒心情注意那個買肉人的‘圍觀’，時刻觀察歐大春的反應，等聽他的心聲。
歐大春嘴上說：“這可難講了，畢竟我們都不是兇徒。不過我想他既然連殺人都不怕，又何懼吃肉呢，你說是不是？”
歐大春心聲：殺人耽誤吃肉？開什麽玩笑！這人可真夠蠢的，我不愛吃肉純粹是我吃膩了肉！
“好有道理。”趙寒煙恍然大悟般地點點頭，然後笑著和歐大春告辭，“我也該迴去解解饞了，掌櫃的人不錯，以後還會再來。”
“多謝光顧。”歐大春保持隨和微笑，目送趙寒煙離開後，他去洗了兩遍手，方上了樓。
趙寒煙一直往街頭走，感覺身後有腳步聲，猛地迴頭，正瞧見剛剛那位給她作證的買肉人。對方見趙寒煙發現他後，嘿嘿笑了下。
趙寒煙迴頭繼續走，琢磨著人家或許剛好和她一條路，所以她就轉路去另一條街，發現這人還跟在身後。趙寒煙就隨便去了街邊的一家首飾鋪，發現那人雖然沒進鋪子，但就在門口徘徊不走了。
趙寒煙幹脆直衝出去，問他：“為何跟著我？”
“嘿嘿……”
趙寒煙這才仔細打量對方的長相，身材瘦小，麵黃肌瘦，像是生病了，不過瞧他眉眼機靈，行動機巧靈便，又不像是生病。
“小兄弟挺有意思，大家在外都不容易，交個朋友如何？”對方笑完，就出了一個提議。
“我不和陌生人交朋友。”趙寒煙道。
“不交朋友其實也沒關係，不過我蔣平還真有點不習慣被你這麽英俊的小兄弟拒絕，不如我這就去告訴那肉鋪老板，你其實和對麵客棧跟那些開封府的衙差是一夥的。”蔣平說罷，迴身就朝肉鋪的方向去。
原來這人是江湖上大名鼎鼎的五鼠之一翻江鼠蔣平。
“站住。”趙寒煙見蔣平立刻迴頭，知道是他故意激將自己，就問他，“你叫蔣平？”
“對啊，小兄弟叫什麽？”蔣平問。
趙寒煙：“貓，專抓老鼠。”
蔣平怔了怔，“什麽貓，當我沒見過南俠？你才不是！等等，你認出我是‘鼠’？小兄弟不簡單麽，果然剛剛在肉鋪的時候你就在裝傻。你們開封府的盯著一個肉鋪老板做什麽？”
“我記得剛剛你說想和交個朋友？可是稱兄道弟，遵守信義的那種朋友麽？”趙寒煙問。
“當然，”蔣平正色道，“小兄弟你挺有意思，我就喜歡結交有意思的朋友，再說你長得也好，帶出去長麵子。怎麽樣？要不要重新考慮一下？”
趙寒煙看得出蔣平要和她‘交朋友’是另有目的，而她也不想讓蔣平攪了局，“我叫趙寒，從今以後我們就是朋友了。”
“夠幹脆，好！”蔣平道。
“我知五鼠是俠義之人，而今開封府正在辦緊要的命案，請不要胡亂插手。”趙寒煙說罷，想起什麽，又補充一句，“兇手的身份我們還不確定，尚沒有充足的證據，隨便出手極可能誤傷無辜，所以不許你迴去跟你那些兄弟們亂說，一句都不許。”
“這……”
“別忘了，我也是你兄弟，你必須對我遵守信義。”趙寒煙目色嚴肅地指著蔣平，“噢，莫非你的俠義名聲是假的，說一套做一套？”
“當然不是！”蔣平迴答完，才恍然反應過來自己好像被‘套’進去了，無奈說出的話就像潑出去的水，收不迴來了。
“我現在要去辦正事，不許跟著我。”趙寒煙接著‘吩咐’道，“兄弟之間也要互相敬重。”
蔣平把剛抬起的腳又放下，無奈地看著趙寒煙離去背影。等人影消失後，他原地哼哼兩聲，忽然覺得自己原本的聰明機靈都被狗吃了。這開封府還真是能人輩出，有一個展昭不夠，還有這麽機靈聰慧的小兄弟。
趙寒煙走了沒幾步，就看到展昭迎麵走來。
“剛我見那個買肉人似乎跟著你，可有事沒有？”展昭問。
趙寒煙迴頭看蔣平所在的方向，人不知何時沒影了，遂對展昭搖頭，“沒事。”
展昭警惕查看四周，確定沒跟蹤者後，就和趙寒煙一起從另一條小巷繞到客棧的後門，與趙虎等人再次在客棧二樓匯合。
“怎麽樣？”展昭問。
趙寒煙點頭，“就是他，但他這人十分愛幹淨，家裏頭未必留了證據，你們要仔細查了。”
“那要真沒留證據怎麽辦，如何證明他就是兇手？”趙虎問。
“弄清楚他的殺人動機，”趙寒煙想了想道，“劉三水、陳州和孫橋三名受害者共同點，皆是媚上欺下，脾氣不好。兇手對這類人似乎極難容忍，暗中查一下他這人的性情癖好，還有過往經曆，定會有收獲。”
展昭立刻命人按照趙寒煙的建議去辦。
“你剛剛是如何確認他一定就是兇手？”展昭追問趙寒煙。
“感覺。”趙寒煙說罷，見展昭滿眼懷疑地看自己，接著道，“我說我能看懂他心裏想什麽，你信麽？”
展昭想思慮了下，點頭。而今肉鋪老板歐大春完全符合小廚子之前對於兇手的描述，小廚子能‘猜’得準，而今又說能看懂人心，似乎也不奇怪了。雖然展昭心裏對趙寒煙的說法多少有一點懷疑，但也隻是因和趙寒煙相處太短的緣故，且等著緝兇之後再看。
趙寒煙沒事了，就告辭迴了廚房。八隻童子雞醃得差不多了。趙寒煙就將嫩菇、火腿、鮮筍拌入雞腹之中，用針線封口，豆腐皮包好，再用一層新鮮摘取的荷葉托緊。盛夏的荷葉片最大，味道也最為清香，此時用它做荷葉雞最好不過。八隻雞全部包箍完畢之後，外用深山黃泥包裹住，置入臨時灶內。放糠，點燃，保持糠火一直燃燒。
約莫過了兩個時辰，天也快黑了，雞肉的香味隨風飄出，就停火取雞。
趙寒煙在烤雞期間又包了上次的粉餃，不過這一次用麵有一半是糯米粉，包好之後也不用鍋蒸，而是用油炸，油炸過之後的甜桂花紅豆沙餡料與中層皮的軟糯以及外層的皮酥脆完美融合，咬起來口感脆、軟、香、甜，十分豐富。
這時候荷葉雞外皮的黃土也沒那麽燙手了，趙寒煙便帶著秀珠一起去剝土。
荷葉雞要先摔一下才好剝，黃土碎裂刹那，鬧得人直流口水的雞肉的鮮香味立刻就飄滿了廚房。
展昭淡笑，“人家的功夫遠在你之上，晚上該睡就睡，我守在這便是。”
“還是展護衛去歇息吧，這種毛頭小賊我一個人就能對付得了。”趙虎揚頭，倔強道。
展昭愣了下，趙虎原是很聽他的吩咐，今天倒是奇怪。轉眸瞧見趙虎有一眼沒一眼地瞅著趙寒，心裏大概清楚了，他這是要在新朋友麵前掙麵子。
“你若想留下也好，許對方人數不止一個，我難顧全。”展昭退一步，順勢給了趙虎的麵子。
趙虎很領情，嘻嘻笑著應和展昭，並給他一個‘多謝’的表情。
“麻煩二位受累，那要通宵了？”趙寒煙眼珠子動了動，“正好我便給你倆做點烤串當宵夜，權當是酬謝。”
“太好了，隻要是你的手藝，我們必不客氣！”趙虎更高興，留下來果然是明智決定。
趙寒煙去取了羊腿肉，切成半寸大小的方塊放入剛打的深井涼水中泡血水。半柱香後，移到另一盆涼水中，水量少一些，打兩顆雞蛋攪拌，羊肉在烤製的時候很容易柴掉，雞蛋的作用就是起到嫩羊肉的效果，這點趙寒煙倒是沒在古菜譜裏看到，是她以前旅遊的時候從一位新疆廚師那裏得知的妙招。再加鹽、胡椒粉、薑、蒜、蔥等，放置醃漬。從現在算起至深夜，大概有六個時辰，足夠入味。
趙寒煙剃剩下的羊腿骨直接入鍋，加水熬湯，又抓一把黑豆放碗裏泡水。等一會兒骨湯開了，把泡好的黑豆加入，再添碎羊肉，一個時辰後即可熬成黑豆羊骨湯。
燒烤隻吃羊肉太單一，再備鯽魚、雞腿、雞翅等，一樣用鹽、蔥等作料醃漬，這些食材醃漬的時候就不需要加蛋了。吃肉的話口感會膩味，所以趙寒煙又讓春來、春去兄弟準備茄子、韭菜和時令鮮菇。
入了三伏天，山裏的蘑菇最多。這裏的人稱唿山野蘑為‘蕈子’，種類有很多，名字也很有趣，有紫丁香、大白娥、雞蛋黃兒、葫蘆卷兒、雞腿兒娥、灰大頭、藥娥兒、灰泡娥、草娥兒等十幾種。尤其是大紅娥、雞腿娥和大白娥，很常見，數量最多。新鮮的野蘑菇一般三文錢一斤，不管這些野蘑菇是紅蓋、白蓋，還是淡黃蓋，味道皆很鮮美。
趙寒煙將菇蓋和腿分離，把嫩滑好嚼蘑菇蓋焯水用於晚飯炒雜菇用，再把口感比較勁道的蘑菇腿切條，包進薄火腿片之中，用於深夜做燒烤用。
南方第一茬早稻在昨日運了過來，開封府則在今日拿到第一批舂出的新稻米。新米磨出的味道是米香味最濃鬱的時候，這種米煮起來比任何時候都香。既是在盛夏，還是要利用盛夏裏最隨意可摘的大荷葉，包上最新鮮的米，放入鍋內，用山泉水煮，隨即可得口味最為清香可口的白米飯。
盛夏不止荷葉最盛，東菜河的斑魚也是最肥嫩的時候。趙寒煙將斑魚剝皮去內髒，用雞湯慢火煨熟，等魚肉能用筷子紮透時，調入鹽，加大量薑汁和蔥去腥即可。斑魚肉質鮮美，營養豐富，而雞湯則有另一種鮮味，兩者融合在一起時候，剛好互相增益，氣味更清鮮，合而為湯，鮮美清潤又可口，男女老少皆宜，且有滋陰健脾、潤肺益氣的功效。這兩種食材搭配，已經精妙，就不需要再多加其它來擾亂味道了。
而對於類似這種食材的組合，趙寒煙多是從以前吃的經曆進行總結，這個‘以前’包括了前世和現在。
前世就不說了，幾乎每個廚師都是吃貨，趙寒煙雖然不是專業做傳統菜，但吃過，而且還吃過很多精品。而現今三年多的宮廷生活，也讓她在傳統食材搭配上麵得到了很豐富的經驗總結，畢竟宮中都是禦廚，他們的廚藝在整個大宋都是頂尖的。趙寒煙很遺憾自己隻能吃卻不能跟著這些高手拜師學藝，所以日常就是簡單地默記下自己曾吃下每種菜的口感和食材搭配。
小二不服辯解：“客官, 分明是你沒接肉, 反倒怪我。”
“你剛剛看沒看見我伸手？”
“這……”小二遲疑, 不想迴答。
趙寒煙對旁邊的買肉人道：“煩勞問一下，你剛剛可看見我伸出雙手了麽？”
正付錢的買肉人忽然被趙寒煙問話, 愣了下, 扭頭快速打量一番趙寒煙, 點了頭。
趙寒煙轉頭對著小二道：“看到了？我伸手了，而且是雙手。我無緣無故伸手做什麽, 當然是接肉，你怎麽能說我沒接肉？”
趙寒煙‘力證’自己沒錯，還故意提高了音量。
小二急得漲紅了臉。
“什麽事這麽吵？”話音落了不久, 就見著一身白衣的高大男子從樓上蹬蹬下來，模樣有些秀氣，長了一張天生含笑的嘴，即便表情嚴肅時瞧著也是一副略帶微笑親和人的模樣。
趙寒煙又聽小二叫他掌櫃，確定此人就是肉鋪老板歐大春。
歐大春聽小二簡單說了經過之後, 隨和笑起來：“多大點事, 重新給這位客人稱肉就是, 既是你的錯, 理該給人家賠罪。”
“就是, 還是你們掌櫃明白事。”趙寒煙笑著應和, 對歐大春笑道, “我這人愛幹淨，沾土的肉肯定不會再吃，也不知掌櫃能否理解？”
歐大春對趙寒煙笑了笑，沒選擇說話。
歐大春心聲：自然不吃，別說是入口的東西，就是有半點髒汙的衣裳我也不會穿。
“掌櫃的鋪子裏賣這麽多肉，想必天天換著花樣吃肉吧，真叫人豔羨。”趙寒煙繼續和歐大春‘攀談’。
“那倒不是，反而是因為總賣肉，膩味了這些，更喜歡吃素。”歐大春解釋道。
“原是這樣，我就特愛吃肉，要不掌櫃的迴頭考慮考慮，讓我給你做小二？我也想體會一下吃夠肉的感覺。”趙寒煙半開玩笑道。
肉鋪的三名小二異心同聲：掌櫃吃夠了，我們可沒吃夠，肉多香啊，永遠吃不夠。
“您是貴人，哪能幹這種粗活！”歐大春賠笑道。
趙寒煙把小二重新稱好的肉拿在手裏，繼續感慨：“不過前幾天我可真沒胃口吃肉，還嚇得我跑去客棧住了。十天了，這是頭一遭買肉要準備迴家了。瞧瞧，還是碰見不順的事了，真不知道是不是老天爺根本不想讓我吃肉。”
“這點事兒哪算不順，不過出了什麽事把你嚇得不敢吃肉？”歐大春聽這話免不得被勾起好奇心。
“別提了，前幾天我住的那條巷子有個裁縫被殺了，偏巧不巧的，趕在我吃完午飯的時候瞧見衙門的人搬屍體，更不巧的是不知哪來了一陣邪風，把蓋屍體的草席給掀了，嘖嘖……血淋淋的，害我吐了一地。”趙寒煙說著就撇嘴，看似很難受的樣子。
“我也聽說了，最近城裏先後有三人被割喉，其中還有一名是衙差。”歐大春哀歎不已，“世道不太平啊，隻希望這種事情我們不要遇到。”
“就是，千萬不要遇到。有時候我會想我連看一眼屍體，都惡心的好幾天吃不下肉。你說兇手還殺人呢，他能吃得下麽？是不是得吃一輩子素了？”趙寒煙琢磨道。
歐大春和剛剛那位‘買肉人’同時被趙寒煙的話逗笑了。
趙寒煙自然沒心情注意那個買肉人的‘圍觀’，時刻觀察歐大春的反應，等聽他的心聲。
歐大春嘴上說：“這可難講了，畢竟我們都不是兇徒。不過我想他既然連殺人都不怕，又何懼吃肉呢，你說是不是？”
歐大春心聲：殺人耽誤吃肉？開什麽玩笑！這人可真夠蠢的，我不愛吃肉純粹是我吃膩了肉！
“好有道理。”趙寒煙恍然大悟般地點點頭，然後笑著和歐大春告辭，“我也該迴去解解饞了，掌櫃的人不錯，以後還會再來。”
“多謝光顧。”歐大春保持隨和微笑，目送趙寒煙離開後，他去洗了兩遍手，方上了樓。
趙寒煙一直往街頭走，感覺身後有腳步聲，猛地迴頭，正瞧見剛剛那位給她作證的買肉人。對方見趙寒煙發現他後，嘿嘿笑了下。
趙寒煙迴頭繼續走，琢磨著人家或許剛好和她一條路，所以她就轉路去另一條街，發現這人還跟在身後。趙寒煙就隨便去了街邊的一家首飾鋪，發現那人雖然沒進鋪子，但就在門口徘徊不走了。
趙寒煙幹脆直衝出去，問他：“為何跟著我？”
“嘿嘿……”
趙寒煙這才仔細打量對方的長相，身材瘦小，麵黃肌瘦，像是生病了，不過瞧他眉眼機靈，行動機巧靈便，又不像是生病。
“小兄弟挺有意思，大家在外都不容易，交個朋友如何？”對方笑完，就出了一個提議。
“我不和陌生人交朋友。”趙寒煙道。
“不交朋友其實也沒關係，不過我蔣平還真有點不習慣被你這麽英俊的小兄弟拒絕，不如我這就去告訴那肉鋪老板，你其實和對麵客棧跟那些開封府的衙差是一夥的。”蔣平說罷，迴身就朝肉鋪的方向去。
原來這人是江湖上大名鼎鼎的五鼠之一翻江鼠蔣平。
“站住。”趙寒煙見蔣平立刻迴頭，知道是他故意激將自己，就問他，“你叫蔣平？”
“對啊，小兄弟叫什麽？”蔣平問。
趙寒煙：“貓，專抓老鼠。”
蔣平怔了怔，“什麽貓，當我沒見過南俠？你才不是！等等，你認出我是‘鼠’？小兄弟不簡單麽，果然剛剛在肉鋪的時候你就在裝傻。你們開封府的盯著一個肉鋪老板做什麽？”
“我記得剛剛你說想和交個朋友？可是稱兄道弟，遵守信義的那種朋友麽？”趙寒煙問。
“當然，”蔣平正色道，“小兄弟你挺有意思，我就喜歡結交有意思的朋友，再說你長得也好，帶出去長麵子。怎麽樣？要不要重新考慮一下？”
趙寒煙看得出蔣平要和她‘交朋友’是另有目的，而她也不想讓蔣平攪了局，“我叫趙寒，從今以後我們就是朋友了。”
“夠幹脆，好！”蔣平道。
“我知五鼠是俠義之人，而今開封府正在辦緊要的命案，請不要胡亂插手。”趙寒煙說罷，想起什麽，又補充一句，“兇手的身份我們還不確定，尚沒有充足的證據，隨便出手極可能誤傷無辜，所以不許你迴去跟你那些兄弟們亂說，一句都不許。”
“這……”
“別忘了，我也是你兄弟，你必須對我遵守信義。”趙寒煙目色嚴肅地指著蔣平，“噢，莫非你的俠義名聲是假的，說一套做一套？”
“當然不是！”蔣平迴答完，才恍然反應過來自己好像被‘套’進去了，無奈說出的話就像潑出去的水，收不迴來了。
“我現在要去辦正事，不許跟著我。”趙寒煙接著‘吩咐’道，“兄弟之間也要互相敬重。”
蔣平把剛抬起的腳又放下，無奈地看著趙寒煙離去背影。等人影消失後，他原地哼哼兩聲，忽然覺得自己原本的聰明機靈都被狗吃了。這開封府還真是能人輩出，有一個展昭不夠，還有這麽機靈聰慧的小兄弟。
趙寒煙走了沒幾步，就看到展昭迎麵走來。
“剛我見那個買肉人似乎跟著你，可有事沒有？”展昭問。
趙寒煙迴頭看蔣平所在的方向，人不知何時沒影了，遂對展昭搖頭，“沒事。”
展昭警惕查看四周，確定沒跟蹤者後，就和趙寒煙一起從另一條小巷繞到客棧的後門，與趙虎等人再次在客棧二樓匯合。
“怎麽樣？”展昭問。
趙寒煙點頭，“就是他，但他這人十分愛幹淨，家裏頭未必留了證據，你們要仔細查了。”
“那要真沒留證據怎麽辦，如何證明他就是兇手？”趙虎問。
“弄清楚他的殺人動機，”趙寒煙想了想道，“劉三水、陳州和孫橋三名受害者共同點，皆是媚上欺下，脾氣不好。兇手對這類人似乎極難容忍，暗中查一下他這人的性情癖好，還有過往經曆，定會有收獲。”
展昭立刻命人按照趙寒煙的建議去辦。
“你剛剛是如何確認他一定就是兇手？”展昭追問趙寒煙。
“感覺。”趙寒煙說罷，見展昭滿眼懷疑地看自己，接著道，“我說我能看懂他心裏想什麽，你信麽？”
展昭想思慮了下，點頭。而今肉鋪老板歐大春完全符合小廚子之前對於兇手的描述，小廚子能‘猜’得準，而今又說能看懂人心，似乎也不奇怪了。雖然展昭心裏對趙寒煙的說法多少有一點懷疑，但也隻是因和趙寒煙相處太短的緣故，且等著緝兇之後再看。
趙寒煙沒事了，就告辭迴了廚房。八隻童子雞醃得差不多了。趙寒煙就將嫩菇、火腿、鮮筍拌入雞腹之中，用針線封口，豆腐皮包好，再用一層新鮮摘取的荷葉托緊。盛夏的荷葉片最大，味道也最為清香，此時用它做荷葉雞最好不過。八隻雞全部包箍完畢之後，外用深山黃泥包裹住，置入臨時灶內。放糠，點燃，保持糠火一直燃燒。
約莫過了兩個時辰，天也快黑了，雞肉的香味隨風飄出，就停火取雞。
趙寒煙在烤雞期間又包了上次的粉餃，不過這一次用麵有一半是糯米粉，包好之後也不用鍋蒸，而是用油炸，油炸過之後的甜桂花紅豆沙餡料與中層皮的軟糯以及外層的皮酥脆完美融合，咬起來口感脆、軟、香、甜，十分豐富。
這時候荷葉雞外皮的黃土也沒那麽燙手了，趙寒煙便帶著秀珠一起去剝土。
荷葉雞要先摔一下才好剝，黃土碎裂刹那，鬧得人直流口水的雞肉的鮮香味立刻就飄滿了廚房。
展昭淡笑，“人家的功夫遠在你之上，晚上該睡就睡，我守在這便是。”
“還是展護衛去歇息吧，這種毛頭小賊我一個人就能對付得了。”趙虎揚頭，倔強道。
展昭愣了下，趙虎原是很聽他的吩咐，今天倒是奇怪。轉眸瞧見趙虎有一眼沒一眼地瞅著趙寒，心裏大概清楚了，他這是要在新朋友麵前掙麵子。
“你若想留下也好，許對方人數不止一個，我難顧全。”展昭退一步，順勢給了趙虎的麵子。
趙虎很領情，嘻嘻笑著應和展昭，並給他一個‘多謝’的表情。
“麻煩二位受累，那要通宵了？”趙寒煙眼珠子動了動，“正好我便給你倆做點烤串當宵夜，權當是酬謝。”
“太好了，隻要是你的手藝，我們必不客氣！”趙虎更高興，留下來果然是明智決定。
趙寒煙去取了羊腿肉，切成半寸大小的方塊放入剛打的深井涼水中泡血水。半柱香後，移到另一盆涼水中，水量少一些，打兩顆雞蛋攪拌，羊肉在烤製的時候很容易柴掉，雞蛋的作用就是起到嫩羊肉的效果，這點趙寒煙倒是沒在古菜譜裏看到，是她以前旅遊的時候從一位新疆廚師那裏得知的妙招。再加鹽、胡椒粉、薑、蒜、蔥等，放置醃漬。從現在算起至深夜，大概有六個時辰，足夠入味。
趙寒煙剃剩下的羊腿骨直接入鍋，加水熬湯，又抓一把黑豆放碗裏泡水。等一會兒骨湯開了，把泡好的黑豆加入，再添碎羊肉，一個時辰後即可熬成黑豆羊骨湯。
燒烤隻吃羊肉太單一，再備鯽魚、雞腿、雞翅等，一樣用鹽、蔥等作料醃漬，這些食材醃漬的時候就不需要加蛋了。吃肉的話口感會膩味，所以趙寒煙又讓春來、春去兄弟準備茄子、韭菜和時令鮮菇。
入了三伏天，山裏的蘑菇最多。這裏的人稱唿山野蘑為‘蕈子’，種類有很多，名字也很有趣，有紫丁香、大白娥、雞蛋黃兒、葫蘆卷兒、雞腿兒娥、灰大頭、藥娥兒、灰泡娥、草娥兒等十幾種。尤其是大紅娥、雞腿娥和大白娥，很常見，數量最多。新鮮的野蘑菇一般三文錢一斤，不管這些野蘑菇是紅蓋、白蓋，還是淡黃蓋，味道皆很鮮美。
趙寒煙將菇蓋和腿分離，把嫩滑好嚼蘑菇蓋焯水用於晚飯炒雜菇用，再把口感比較勁道的蘑菇腿切條，包進薄火腿片之中，用於深夜做燒烤用。
南方第一茬早稻在昨日運了過來，開封府則在今日拿到第一批舂出的新稻米。新米磨出的味道是米香味最濃鬱的時候，這種米煮起來比任何時候都香。既是在盛夏，還是要利用盛夏裏最隨意可摘的大荷葉，包上最新鮮的米，放入鍋內，用山泉水煮，隨即可得口味最為清香可口的白米飯。
盛夏不止荷葉最盛，東菜河的斑魚也是最肥嫩的時候。趙寒煙將斑魚剝皮去內髒，用雞湯慢火煨熟，等魚肉能用筷子紮透時，調入鹽，加大量薑汁和蔥去腥即可。斑魚肉質鮮美，營養豐富，而雞湯則有另一種鮮味，兩者融合在一起時候，剛好互相增益，氣味更清鮮，合而為湯，鮮美清潤又可口，男女老少皆宜，且有滋陰健脾、潤肺益氣的功效。這兩種食材搭配，已經精妙，就不需要再多加其它來擾亂味道了。
而對於類似這種食材的組合，趙寒煙多是從以前吃的經曆進行總結，這個‘以前’包括了前世和現在。
前世就不說了，幾乎每個廚師都是吃貨，趙寒煙雖然不是專業做傳統菜，但吃過，而且還吃過很多精品。而現今三年多的宮廷生活，也讓她在傳統食材搭配上麵得到了很豐富的經驗總結，畢竟宮中都是禦廚，他們的廚藝在整個大宋都是頂尖的。趙寒煙很遺憾自己隻能吃卻不能跟著這些高手拜師學藝，所以日常就是簡單地默記下自己曾吃下每種菜的口感和食材搭配。