這些都用來做南來順的拿手菜――“河鮮冰碗”，這麽一碗冰碗，怎一個“鮮”字了得，鮮蓮、鮮菱角、鮮藕、鮮雞米頭這些之外，還要加上山鮮：鮮核桃仁兒、鮮榛子和鮮甜杏仁兒，最後在捏幾顆蜜餞進去以便溫補平衡，所有這些食材下邊兒再用頂新鮮碧綠的荷葉一托，紅白綠三色清亮分明，大夏天的來上這麽一碗，消暑醒酒，心暢神怡。
不過這種融合了天時地利的時鮮，價格自然也不菲，不是尋常食客能問津的。
第二類就是如同錢掌櫃的和盛一流的飯館，這種飯館以成桌宴席和零散食客小酌圍住，偶爾打通了關係也會承辦些衙門裏的外會事宜，不過大幾十桌的酒席規模是不多見的。
這種酒樓縣裏數量也不算多，十來家的樣子，這幾家各有各的招牌菜式，有的糟菜十分拿手，自家釀的香糟，講究些的廚子稱之為“醴”，糯米發酵釀製，有香醇澠澠的酒香，用來糟選料精、大小均勻的鴨條和鴨腰，用來下飯下酒極好，這香糟也有其他幾個酒樓飯館去買，掌櫃的很有原則，一律不賣，不然自家的特色豈不是各家都有了。
而錢掌櫃的和盛，拿手的要數豬肘子，肘子上的毛大日頭地下拔了個幹幹淨淨，邀來三五好友，叫上二斤竹葉青，切上一盤晶瑩剔透、恍若凝脂的水晶肘子，很是享受，還有一道就需要食客的好牙口兒了，將鴨胗炸透炸香，用白藍花纏枝紋的大瓷碟子端上來，當做開胃小菜，瓷碟子挺大但鴨胗卻隻碟子中心那麽一點，倒不是小氣，而是一人來個四五塊香香嘴便可，不然吃多了腮幫子都得酸疼，迎客菜倒趕客了。
再來就是數量眾多的小飯館了，都是些家常菜，價格也實惠，也會有自家的招牌菜，不過大多是在口味上下功夫，而不是憑藉昂貴的食材或新奇的做法。
杜芊芊提議的同春飯館，就屬於這最後一類，畢竟南子娘才擺了不到十日，攏共賺了也不過一兩多銀子，一頓全給人吃了無論如何也說不過去，同春口碑不錯，去那裏普通請客吃一頓也不會顯得寒酸，主客都能盡興，慮得很周到。
“好，就去同春，那裏的疙瘩湯好吃的緊，說著我都要流口水了！”張正生第一個表示贊同，他是個常年做買賣的，杜芊芊這提議裏頭顧慮了多少他心裏門兒清，很捧場。
立刻，櫻子就嚷著就去吃疙瘩湯，帶動地妞子也舔起了嘴唇。
一行七個人有說有笑地往同春而去，妞子已經熟悉了，簡直是小跳躍步不停，一會兒去牽牽她娘，一會兒去拉拉小姨，又會去扯一扯櫻子的衣角。
同春店裏的規模和裝飾自然不能同和盛比，雖也有幾個雅間，但從菜品取名開始就走樸素接地氣的路線，不過也是，本就做家常菜的小館子，沒必要非往陽春白雪上湊，弄巧成拙倒像婢女學夫人，小家子氣了。
幾人叫了疙瘩湯做主食，又點了四五樣葷素，南子娘仍覺得不夠還要再點，被眾人攔了，吃不完浪費可惜了。
同春的疙瘩湯起了個有趣的名兒――滿天星，起先杜芊芊還在想，疙瘩湯同滿天星怎麽拉上了關係？等熱乎的疙瘩湯麵一端上來，就明白了，麵疙瘩隻比米粒大不了多少，既不坨也不黏，果然如同夜晚點綴在星空的繁星。
疙瘩湯，作為最平民的主食，食材隻有一樣，白麵，不過越是簡單的東西越考驗功夫，疙瘩揉搓得大了噎得慌，或煮的太稠了，別說對得起滿天星這名兒了，那簡直就是一碗漿糊，同春的師傅做得極好，每一口都是潤滑的小疙瘩，哪怕喝到快碗底，疙瘩仍然是粒粒分明。
今兒的硬菜點的是火腿鴨掌。填鴨的鴨掌，處理地幹淨，黃酒泡發直將鴨掌泡得肥嫩，另用肥瘦各半的火腿切了一公分左右厚的片兒，一片火腿夾上一隻鴨掌，刷上點子蜂蜜，上文火蒸透，蜜的甜潤和火腿的油潤慢慢滲入鴨掌之內，牙齒輕扣，又濡又潤又適口。
還有道葷菜，燴三丁，不過同正宗的還是打了不少折扣的，正宗的燴三丁，是火腿、海參和雞丁，火腿和雞丁好說，可是這種飯館咋可能用到海參這種檔次的食材？廚子挺會融通，用廉價的海茄子代替，而原本應該是用藕粉同茯苓粉一起勾出來，但是茯苓粉這東西還挺金貴，大戶人家喜歡用奶子兌了喝，很養人，所以隻能單用藕粉一樣。
但雞丁是選了帶雞皮的活肉，會火腿也是特意用的中腰封部分，櫻子邊吃邊點頭，表示最喜歡這道菜，她生怕妞子因為害羞的性子不好意思夾，舀了滿滿一調羹放到妞子碗裏：“妞子，別隻顧喝疙瘩湯，嚐嚐這個。”
而杜芊芊給杜小芹碗裏舀了大半碗，比起妞子，杜小芹更放不開，她不知道今兒個會讓南子娘請客下館子，否則她無論如何也不會來的，從進了飯館她就有些渾身不自在，總覺著自己和妞子是非跟了來蹭飯吃的，可是大傢夥兒在南子家商量時她也悶不吭聲在一旁不好意思發表任何意見。
好在吃飯的氛圍很好，大家天南海北聊著，一會兒商量著南子娘那裏要不要直接去殺豬的那裏拿豬下水，一會兒又談到杜芊芊明年開春又可以開始賣烏髮膏和黃桃罐頭了，自從入秋後賣脫了貨，斷斷續續有好多人去問，擎等著明年杜芊芊再賣了，張正生還提議不如果園子裏劃了一小片種桑葚，挑了結果多的好苗子，出果量大，果期也長，不然光靠山上那幾株才能做多少瓶？
</br>
不過這種融合了天時地利的時鮮，價格自然也不菲，不是尋常食客能問津的。
第二類就是如同錢掌櫃的和盛一流的飯館，這種飯館以成桌宴席和零散食客小酌圍住，偶爾打通了關係也會承辦些衙門裏的外會事宜，不過大幾十桌的酒席規模是不多見的。
這種酒樓縣裏數量也不算多，十來家的樣子，這幾家各有各的招牌菜式，有的糟菜十分拿手，自家釀的香糟，講究些的廚子稱之為“醴”，糯米發酵釀製，有香醇澠澠的酒香，用來糟選料精、大小均勻的鴨條和鴨腰，用來下飯下酒極好，這香糟也有其他幾個酒樓飯館去買，掌櫃的很有原則，一律不賣，不然自家的特色豈不是各家都有了。
而錢掌櫃的和盛，拿手的要數豬肘子，肘子上的毛大日頭地下拔了個幹幹淨淨，邀來三五好友，叫上二斤竹葉青，切上一盤晶瑩剔透、恍若凝脂的水晶肘子，很是享受，還有一道就需要食客的好牙口兒了，將鴨胗炸透炸香，用白藍花纏枝紋的大瓷碟子端上來，當做開胃小菜，瓷碟子挺大但鴨胗卻隻碟子中心那麽一點，倒不是小氣，而是一人來個四五塊香香嘴便可，不然吃多了腮幫子都得酸疼，迎客菜倒趕客了。
再來就是數量眾多的小飯館了，都是些家常菜，價格也實惠，也會有自家的招牌菜，不過大多是在口味上下功夫，而不是憑藉昂貴的食材或新奇的做法。
杜芊芊提議的同春飯館，就屬於這最後一類，畢竟南子娘才擺了不到十日，攏共賺了也不過一兩多銀子，一頓全給人吃了無論如何也說不過去，同春口碑不錯，去那裏普通請客吃一頓也不會顯得寒酸，主客都能盡興，慮得很周到。
“好，就去同春，那裏的疙瘩湯好吃的緊，說著我都要流口水了！”張正生第一個表示贊同，他是個常年做買賣的，杜芊芊這提議裏頭顧慮了多少他心裏門兒清，很捧場。
立刻，櫻子就嚷著就去吃疙瘩湯，帶動地妞子也舔起了嘴唇。
一行七個人有說有笑地往同春而去，妞子已經熟悉了，簡直是小跳躍步不停，一會兒去牽牽她娘，一會兒去拉拉小姨，又會去扯一扯櫻子的衣角。
同春店裏的規模和裝飾自然不能同和盛比，雖也有幾個雅間，但從菜品取名開始就走樸素接地氣的路線，不過也是，本就做家常菜的小館子，沒必要非往陽春白雪上湊，弄巧成拙倒像婢女學夫人，小家子氣了。
幾人叫了疙瘩湯做主食，又點了四五樣葷素，南子娘仍覺得不夠還要再點，被眾人攔了，吃不完浪費可惜了。
同春的疙瘩湯起了個有趣的名兒――滿天星，起先杜芊芊還在想，疙瘩湯同滿天星怎麽拉上了關係？等熱乎的疙瘩湯麵一端上來，就明白了，麵疙瘩隻比米粒大不了多少，既不坨也不黏，果然如同夜晚點綴在星空的繁星。
疙瘩湯，作為最平民的主食，食材隻有一樣，白麵，不過越是簡單的東西越考驗功夫，疙瘩揉搓得大了噎得慌，或煮的太稠了，別說對得起滿天星這名兒了，那簡直就是一碗漿糊，同春的師傅做得極好，每一口都是潤滑的小疙瘩，哪怕喝到快碗底，疙瘩仍然是粒粒分明。
今兒的硬菜點的是火腿鴨掌。填鴨的鴨掌，處理地幹淨，黃酒泡發直將鴨掌泡得肥嫩，另用肥瘦各半的火腿切了一公分左右厚的片兒，一片火腿夾上一隻鴨掌，刷上點子蜂蜜，上文火蒸透，蜜的甜潤和火腿的油潤慢慢滲入鴨掌之內，牙齒輕扣，又濡又潤又適口。
還有道葷菜，燴三丁，不過同正宗的還是打了不少折扣的，正宗的燴三丁，是火腿、海參和雞丁，火腿和雞丁好說，可是這種飯館咋可能用到海參這種檔次的食材？廚子挺會融通，用廉價的海茄子代替，而原本應該是用藕粉同茯苓粉一起勾出來，但是茯苓粉這東西還挺金貴，大戶人家喜歡用奶子兌了喝，很養人，所以隻能單用藕粉一樣。
但雞丁是選了帶雞皮的活肉，會火腿也是特意用的中腰封部分，櫻子邊吃邊點頭，表示最喜歡這道菜，她生怕妞子因為害羞的性子不好意思夾，舀了滿滿一調羹放到妞子碗裏：“妞子，別隻顧喝疙瘩湯，嚐嚐這個。”
而杜芊芊給杜小芹碗裏舀了大半碗，比起妞子，杜小芹更放不開，她不知道今兒個會讓南子娘請客下館子，否則她無論如何也不會來的，從進了飯館她就有些渾身不自在，總覺著自己和妞子是非跟了來蹭飯吃的，可是大傢夥兒在南子家商量時她也悶不吭聲在一旁不好意思發表任何意見。
好在吃飯的氛圍很好，大家天南海北聊著，一會兒商量著南子娘那裏要不要直接去殺豬的那裏拿豬下水，一會兒又談到杜芊芊明年開春又可以開始賣烏髮膏和黃桃罐頭了，自從入秋後賣脫了貨，斷斷續續有好多人去問，擎等著明年杜芊芊再賣了，張正生還提議不如果園子裏劃了一小片種桑葚，挑了結果多的好苗子，出果量大，果期也長，不然光靠山上那幾株才能做多少瓶？
</br>