杜大山見這屋子裏冷冷清清，沒有一絲煙火氣，偌大的房間裏最顯眼的擺設就是那個架幾案，架幾案就是現代人口中的書架。“架”和“幾”兩個字可比書架形象得多。“架”是指兩幾共架的一塊案板，而“幾”，最先是香幾，焚香所用，後來使用功能不斷增加，形式上也隨之變為方材。
那蘇先生架幾案上分門別類摞滿了書，幹淨倒是真幹淨，可就是沒什麽人氣兒。杜大山心下不忍，低頭略一想，提議道：“先生，不然晚上去我家吃吧。我們家人也不多，連上孩子也不過四口人，不會鬧得你煩。”
說著，怕蘇嶽仍不去，杜大山又補充道：“孩子才剛會走，特別好帶也不哭啊吵的。”
蘇嶽剛開始還真不打算去，倒不是嫌杜大山家吵鬧，而是不想麻煩別人。自己這一去，杜大山家必定又是一番忙，說不得又得備肉備菜地破費。
可是杜大山連著說得懇切，要是再推辭倒也太不近人情，加之也想去見見他的那個小妹，還未見其人，就已經給他幾個意外了。
“好吧，隻是千萬別特意買什麽菜，我倒不自在了。”
見蘇嶽同意了，杜大山高興地撓了撓頭，社學的先生可是秀才出身，算是杜大山有生以來見過最有學問的人了，一邊答應著一邊又問：“先生，那我先走了，你有沒有什麽愛吃的？我迴去讓我媳婦兒準備去。”
剛說完才發現自己犯了忌諱，蘇先生剛剛還說不讓特意買菜，自己也笑了，告了辭，蘇嶽對村裏的路一概不熟悉，就叮囑蘇嶽晚上早些過來接他。
剛到家就看到自己剛剛同蘇嶽誇了好多次的小妹，正在自家院門口分東西呢。
“正生哥，這羊肝和羊心你帶迴去，做涼菜還是炒了都好吃。”
張正生當然不肯要了，上午的黃芽白拌榲桲讓全家人對杜芊芊對感激非常，特別是張正誠，非要下午代替張正生同杜芊芊一起買羊乳去，若是自己這會子再從杜芊芊這裏拿迴去這兩葉子羊肝迴去，別說自己過意不去，自己娘和哥哥第一個就得怪罪。
更何況不同於上次的羊肉，這次的羊下水都是杜芊芊花了銅板買的。倒不是楊二叔的原因，楊二叔原本是送的，可杜芊芊說什麽都不願意免費拿了，硬是掏了五十文來給楊二叔，知道杜芊芊不愛占小便宜的脾氣，楊二叔也不同她多爭，隻是讓泰禾媳婦兒又取了些羊肺頭來塞進給杜芊芊的羊雜小桶裏，又將杜芊芊給的五十文隨手抓了一半還給杜芊芊。
“丫頭，這羊雜就算在肉鋪裏賣不上多少價錢，若是我收了你這五十文，你楊二叔可成了什麽人了？二叔收你一半，咱們可別再爭了。”
杜芊芊笑著將那二十來文接了迴來，楊二叔這樣的人家同張二娘他們很像，做事幹脆，進退有度又懂得互相謙讓，相處起來很舒服。
作為老饕，楊二叔怎麽會忘記對這個小“忘年交”誇一誇自家這個下水呢：“這羊雜可比外頭買的強多了。在飼料裏我可是加餵了白薯秧子、酒糟和麻醬渣，這樣餵出來的羊肚兒才好吃。”
見杜芊芊贊同地點頭，楊二叔更是仔細囑咐了幾句羊肺頭的做法，生怕好東西沒弄出好滋味兒來糟蹋食材：“別看這一整塊都叫羊肺頭，其實隻有肺的前頭才是真正的肺頭，後麵的肺管子，又硬又不好吃，處理的時候可要仔細剃幹淨嘍。”
這邊囑咐著，杜芊芊點頭應著，表示自己記住了，楊二叔滿意地點了頭才願意放人走，楊二嬸在一旁嗔怪：“也難為芊芊姑娘好性兒，聽你嘮叨。趕緊讓兩個孩子迴去吧，大冷的天兒，還得驢車趕路。”
又對杜芊芊道謝：“爐子上熱水都燒開了，火盆子也架好了，馬上就去將那幹艾葉草尋出來給大黃和豆豆洗了澡用上，這幾天可把這兩貨憋悶壞了。”
第159章 第一次做客
按照細緻些的叫法，光是這羊肚兒洗的時候就能分成六個部分，肚領兒、肚板兒、肚葫蘆、散丹、肚蘑菇和食信兒。最好洗的就要數食信兒了，實際上食信兒就是食管。另外比較好清洗的就是肚領兒和肚板兒。剩下的三個部分就不甚好洗了，其中最難洗的就是散丹。
羊肚兒比牛肚兒還要小些，牛散丹洗著就夠費勁了，更別說羊散丹，不僅個頭小，還是一層一層的，聽說蘇先生今晚來家做客，杜芊芊洗得就更細緻了。
季桂月在旁邊幫忙洗羊心和羊肺，這兩樣相較於羊肚兒要容易清洗得多。
給羊肚兒去黑皮，鄉裏人都將這層黑皮形象得稱作“草芽兒”或者“草芽子”，這是最費功夫的。杜芊芊用一個大鍋放滿了清水，放小泥爐子上坐火燒沸，端鍋離火，用對半剖開匏瓜而成的水瓢往這鍋滾水裏舀上大半瓢的涼井水，隨後立馬將羊肚兒按在鍋裏頭，之前杜芊芊央杜大山用桐木做了一雙長木筷用來炸油條，這會子派上了用場，用這雙長筷子挑著鍋裏的羊肚兒翻翻個兒，盡量讓全部表麵沾上熱水。
這步是關鍵，若是沒有那大半瓢的涼井水，“草芽兒”可就甭想剝下來了。“草芽兒”經十成的開水一燙就牢牢粘在羊肚兒上，哪怕用鋒利的刀也刮不下來。有了那大半瓢，“草芽兒”一搓就掉，容易極了。
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那蘇先生架幾案上分門別類摞滿了書，幹淨倒是真幹淨，可就是沒什麽人氣兒。杜大山心下不忍，低頭略一想，提議道：“先生，不然晚上去我家吃吧。我們家人也不多，連上孩子也不過四口人，不會鬧得你煩。”
說著，怕蘇嶽仍不去，杜大山又補充道：“孩子才剛會走，特別好帶也不哭啊吵的。”
蘇嶽剛開始還真不打算去，倒不是嫌杜大山家吵鬧，而是不想麻煩別人。自己這一去，杜大山家必定又是一番忙，說不得又得備肉備菜地破費。
可是杜大山連著說得懇切，要是再推辭倒也太不近人情，加之也想去見見他的那個小妹，還未見其人，就已經給他幾個意外了。
“好吧，隻是千萬別特意買什麽菜，我倒不自在了。”
見蘇嶽同意了，杜大山高興地撓了撓頭，社學的先生可是秀才出身，算是杜大山有生以來見過最有學問的人了，一邊答應著一邊又問：“先生，那我先走了，你有沒有什麽愛吃的？我迴去讓我媳婦兒準備去。”
剛說完才發現自己犯了忌諱，蘇先生剛剛還說不讓特意買菜，自己也笑了，告了辭，蘇嶽對村裏的路一概不熟悉，就叮囑蘇嶽晚上早些過來接他。
剛到家就看到自己剛剛同蘇嶽誇了好多次的小妹，正在自家院門口分東西呢。
“正生哥，這羊肝和羊心你帶迴去，做涼菜還是炒了都好吃。”
張正生當然不肯要了，上午的黃芽白拌榲桲讓全家人對杜芊芊對感激非常，特別是張正誠，非要下午代替張正生同杜芊芊一起買羊乳去，若是自己這會子再從杜芊芊這裏拿迴去這兩葉子羊肝迴去，別說自己過意不去，自己娘和哥哥第一個就得怪罪。
更何況不同於上次的羊肉，這次的羊下水都是杜芊芊花了銅板買的。倒不是楊二叔的原因，楊二叔原本是送的，可杜芊芊說什麽都不願意免費拿了，硬是掏了五十文來給楊二叔，知道杜芊芊不愛占小便宜的脾氣，楊二叔也不同她多爭，隻是讓泰禾媳婦兒又取了些羊肺頭來塞進給杜芊芊的羊雜小桶裏，又將杜芊芊給的五十文隨手抓了一半還給杜芊芊。
“丫頭，這羊雜就算在肉鋪裏賣不上多少價錢，若是我收了你這五十文，你楊二叔可成了什麽人了？二叔收你一半，咱們可別再爭了。”
杜芊芊笑著將那二十來文接了迴來，楊二叔這樣的人家同張二娘他們很像，做事幹脆，進退有度又懂得互相謙讓，相處起來很舒服。
作為老饕，楊二叔怎麽會忘記對這個小“忘年交”誇一誇自家這個下水呢：“這羊雜可比外頭買的強多了。在飼料裏我可是加餵了白薯秧子、酒糟和麻醬渣，這樣餵出來的羊肚兒才好吃。”
見杜芊芊贊同地點頭，楊二叔更是仔細囑咐了幾句羊肺頭的做法，生怕好東西沒弄出好滋味兒來糟蹋食材：“別看這一整塊都叫羊肺頭，其實隻有肺的前頭才是真正的肺頭，後麵的肺管子，又硬又不好吃，處理的時候可要仔細剃幹淨嘍。”
這邊囑咐著，杜芊芊點頭應著，表示自己記住了，楊二叔滿意地點了頭才願意放人走，楊二嬸在一旁嗔怪：“也難為芊芊姑娘好性兒，聽你嘮叨。趕緊讓兩個孩子迴去吧，大冷的天兒，還得驢車趕路。”
又對杜芊芊道謝：“爐子上熱水都燒開了，火盆子也架好了，馬上就去將那幹艾葉草尋出來給大黃和豆豆洗了澡用上，這幾天可把這兩貨憋悶壞了。”
第159章 第一次做客
按照細緻些的叫法，光是這羊肚兒洗的時候就能分成六個部分，肚領兒、肚板兒、肚葫蘆、散丹、肚蘑菇和食信兒。最好洗的就要數食信兒了，實際上食信兒就是食管。另外比較好清洗的就是肚領兒和肚板兒。剩下的三個部分就不甚好洗了，其中最難洗的就是散丹。
羊肚兒比牛肚兒還要小些，牛散丹洗著就夠費勁了，更別說羊散丹，不僅個頭小，還是一層一層的，聽說蘇先生今晚來家做客，杜芊芊洗得就更細緻了。
季桂月在旁邊幫忙洗羊心和羊肺，這兩樣相較於羊肚兒要容易清洗得多。
給羊肚兒去黑皮，鄉裏人都將這層黑皮形象得稱作“草芽兒”或者“草芽子”，這是最費功夫的。杜芊芊用一個大鍋放滿了清水，放小泥爐子上坐火燒沸，端鍋離火，用對半剖開匏瓜而成的水瓢往這鍋滾水裏舀上大半瓢的涼井水，隨後立馬將羊肚兒按在鍋裏頭，之前杜芊芊央杜大山用桐木做了一雙長木筷用來炸油條，這會子派上了用場，用這雙長筷子挑著鍋裏的羊肚兒翻翻個兒，盡量讓全部表麵沾上熱水。
這步是關鍵，若是沒有那大半瓢的涼井水，“草芽兒”可就甭想剝下來了。“草芽兒”經十成的開水一燙就牢牢粘在羊肚兒上，哪怕用鋒利的刀也刮不下來。有了那大半瓢，“草芽兒”一搓就掉，容易極了。
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