無疑精心調製的糕液加上準確的烘培溫度與時間，保證了卷餅天下的每一塊蛋烘糕皮的完美。而餡料則根據個人的喜好進行添加，小玉點的酸辣土豆絲其實也是店內相當受歡迎的一種餡料。使用了最精密的土豆切絲器，雖然不能夠保證土豆絲和手工切削一樣細，但是能夠保證每一根土豆絲的長短、粗細基本一樣。這樣在進入烹飪的時候，可以讓土豆絲同時全熟。而辣椒醋鹽的比例也早就固定，再加上定量的土豆絲，讓每天的土豆絲味道與口感保持基本一致的味道。土豆絲的咀嚼感、恰到好處的酸辣，包裹在外脆內軟的餅中，實在是一種享受！比手掌大一些的蛋烘糕很快就慘“死”於露娜與小玉的口中，不是蛋烘糕實力太弱（分量太少），而是敵軍太兇殘（食欲太好）啊！接下來，負隅頑抗的土耳其烤肉卷也遭到了毀滅性攻擊。土耳其烤肉卷的餅皮相對來說比較普通，由小麥粉製作而成，添加些許雞蛋，薄而具有韌性。烤肉卷真正讓人心動的還是那特別豐富的內餡，生菜葉、番茄片、豆芽、黃瓜絲以及土耳其烤肉。其實國外烤肉卷中的黃瓜，一般會是酸黃瓜，這樣一來烤肉卷的口味層次會豐富許多。但是趙安並沒有找到正宗的酸黃瓜，相關的酵母也沒有。所以趙安隻能做出改良，把酸黃瓜改成了黃瓜絲。為了彌補味道方麵的欠缺，趙安專門製作了濃縮的烤肉醬。雖然想法是趙安提出來，但醬汁的具體實現還是趙母親自操刀。烤肉醬在烤肉製作的時候就會刷上不少，讓鹹香的醬汁與烤肉在烤製的過程中完美的結合在一起。在高溫條件下，醬汁快速深入烤肉中，然後大量的油脂溢出，減少了豬肉中的油脂含量，讓油脂更均勻的分布，同時也避免了烤肉容易會出現的口感幹柴。在烤肉成熟後，將烤肉切成條，與蔬菜一起擺放在卷餅之中，再刷上一層醬汁！保證濃鬱鹹香的醬汁能夠與餅皮、蔬菜融合一起。烤肉卷呈柱狀，更方便進食。露娜已經有了經驗，“血盆大口”直接咬下一大塊，所有的食材都進入口中一起咀嚼。餅皮的咀嚼感、番軟糯茄的微酸、黃瓜的清新、生菜葉與豆芽的口感，加上烤肉的脆香肥美，以及趙母改良過的烤肉醬。一口卷餅，便是整個天下！露娜和小玉解決最後敵人之後，都有些發呆，卷餅天下超出了她們的預期。午後的食困，讓人有些慵懶，如果能夠……沒有如果，二人吃完後立刻起身，畢竟旁邊還有人端著餐盤再等待，那眼神她們太熟悉了，不就是十多分鍾前的自己嗎？二人其實有很多想聊的事情，不過露娜對小玉低聲說道：“先帶我去看帥哥！”路過前台的時候，小玉偷偷為露娜指了指趙安。趙安還是帶著微笑為客人點餐，明明是一身再普通不過的服務員工作服，卻被趙安穿出了一種製服誘惑的感覺。“下次我來點餐！”露娜堅決說道。“行行行，走啦。”小玉拉著自己的好朋友往餐廳外走去，千萬別被小哥聽到啊，太。“這麽好吃的地方應該不便宜吧。”“十多塊錢，比肯德基還便宜呢。”果然是不差錢的兩個人。“行，那我們下次再來！”兩人的聲音逐漸消失不可聞，下次她們來可不一定能夠看到趙安了。不過哪怕隻有“可恨”的卷餅，她們都要再來與“仇敵”廝殺幾百迴。第70章 困難客人來來往往, 而趙安還堅持在收銀的崗位之上。卷餅天下從3月16號開始正式運營，到現在已經兩個月了。別看現在卷餅天下生意紅火, 但是中間也是各種曲折。雖然設計稿通過了趙安的審核，但是設計公司和裝修公司，也是第一次接這種的裝修, 所以有很多事情都沒有經驗。比如招牌、桌椅、餐具等諸多物品的定製。設計、裝修一共就花費了三四個月的時間。這可都是錢啊，門麵的租金可不會因為還沒有開業而減少。到三月份裝修快要竣工，各種廚具已經入駐的時候，趙母才真正意義上開始招聘工作人員。廚師、服務、清潔……一共十多個員工, 96年蓉城的平均工資已經漲到200多了。而且趙母招聘員工的時候又特別挑剔，必須要注意個人衛生、有基本文化素養，工資自然不可能低於平均工資。這又是一大筆開銷。趙母也不敢讓他們直接開始迎接客人, 培訓又是幾天。尤其是後廚的製作，為了保證口感的一致，練習浪費製作的材料也不少。這個時候趙母和趙安都深刻意識到半成品食材有多麽重要。以肯德基的漢堡為例，麵包、肉餅其實都已經提前製作好，隻需要放入特定的設備中，經過一定時間的自動烹飪, 便可以快速製作成漢堡。可以說他們的後廚, 哪怕是一個新員工也能夠完成所有的操作。而卷餅天下，所有卷餅的糕液都需要自己調配。哪怕趙安已經製作了相當詳細、精準的流程，但也有大量需要操作的步驟。打雞蛋、調勻、烘焙等等……看著招聘來的廚師們從頭學習每一個步驟，趙安心想以後一定要讓卷餅天下每一個單品的製作時間和肯德基基本持平，即便有差距也不能差太遠。