不過還是要親自去確定一下才行。下午下班之後，主編專門來到了葉氏秘鹵的總店，然後購買了鹵菜迴家。當他把葉氏秘鹵放入口中的時候，他決定采用趙季安的稿件，並且安排上後天主版麵！1994年6月17日蓉城日報·生活版《連鎖店的弊端與管理——葉氏秘鹵的墮落》趁著連鎖店的東風，蓉城本土的著名鹵菜店葉氏秘鹵一次性開了兩家連鎖店。但是這兩家連鎖店的質量卻不盡人意。本人一直關注本土餐飲業的發展，所以對葉氏秘鹵的經營模式進行了深入的調查與研究。葉氏秘鹵的連鎖並沒有形成任何合同規章，對於連鎖店沒有任何的限製……本人購買過五家店鋪的鹵菜，明顯感覺到總店、一店、二店的鹵菜是統一製作，味道與口感並沒有任何的差別。並且一直保持著不錯的品質與水準……而三店與四店的味道則不盡人意，明顯是自行製作的鹵菜，隻是借著葉氏秘鹵的名號在經營而已。在我看來這根本稱不上連鎖店，沒有統一的規章製度、製作流程……我這並不是在為葉氏秘鹵進行便捷，相反我對葉氏秘鹵仍何人都要更加失望。作為開創者和經營者的總店，對自己的連鎖店沒有盡到任何監督、保證責任，這是對於消顧客的欺騙！這樣的餐飲業沒有辦法在未來立足……如果真的想建立起華夏人自己的連鎖店，葉氏秘鹵道阻且長……首先，連鎖店必須要有法律的約束，用合同來約束雙發的義務與責任……其次，鹵菜的製作必須要具有可擴張性。據我了解目前連鎖一店、二店都是從總店進購鹵菜。但如果連鎖店進一步擴張，總店的老板又能提供多少品質有保證的鹵菜呢？或許可以借鑒肯德基的經驗，把所有製作過程統一、標準化。而總店的任務則是提供技術、食材與方法……最後，葉氏秘鹵想要發展，必須要成立公司，聘請專業的人員進行管理…以上為筆者對於我國餐飲行業的一些粗略思考，本人將會繼續關注葉氏秘鹵未來的發展，畢竟這是本土餐飲企業的一個可能性。第53章 學習趙父看到這篇報道的時候, 心中立刻生出了憤怒。倒不是針對於作者“趙季安”，而是對於連鎖四店和五店的老板。之前就已經對於他們每天購買鹵菜的分量產生了懷疑, 如今看到這篇報道, 趙父還有什麽不明白了。趙母根本攔不住憤怒的丈夫，自己又離不開總店, 隻能任由趙父去對方說理。進入店鋪後，趙父都不用品嚐就已經確定這根本不是自己妻子製作的鹵菜。看到趙父的到來，店主也知道事情敗露了, 一開始想和趙父商量商量, 大事化小。“趙老板你有什麽事情啊？”“你立刻把招牌給我下了！”“趙老板, 話不能這麽說, 當初我們說好了允許我加盟葉氏秘鹵，現在你怎麽能單方麵反悔呢？你這不是欺負人嗎”對方反而惡人先告狀，把所有的過錯全部拋給了趙父。此時的趙父已經憤怒到什麽話都不想說了。作為一個老實巴交的莊稼漢, 他以前就沒和別人在誠信方麵有過任何糾葛，沒想到居然有人打著他們家好不容易一手創辦起來的招牌騙人。趙父直接把手中的蓉城日報拍在對方麵前, 他知道自己是肯定說不過這個無賴, 他已經想好處理這個問題了。也不管對方看到報道內容之後的臉色有多麽難看, 趙父直接往連鎖店走去。果不其然, 趙父的要求再次一次找到了拒絕, 他悶悶不樂地迴到了家中。“你準備怎麽解決這個事情啊？”趙母看著沉默寡言地趙父有些擔心, 如此憤怒的丈夫，她就隻見過一次，就是當初村支書故意給趙父分配了一片貧瘠土地的時候。沒隔多久趙父就下定決心帶著她和趙安進城打拚, 她特別怕趙父鑽牛角尖，又一個人做出什麽決定，到時候她攔不住。“這件事全部是我們的錯，如果不是我這麽輕易地相信他們，那些顧客也不會受騙。”趙父直接把所有的過錯包攬到自己身上，因為那片報道中很多話都擊中了趙父的心。作為連鎖店的擁有者，這就是在縱容欺騙。“嗯。”趙母也點了點頭，她現在對這件事也很後悔，她知道蓉城日報的影響力有多大，顧客人以後會怎麽看他們葉氏秘鹵呢？趙母也知道對於任何人、任何企業而言，一旦失去了信譽就挽救不迴來了。“道歉，給所有人道歉。”趙父說出了自己的決定，他計劃是去兩個連鎖店附近張貼海報，給顧客們道歉。“但那兩個店主肯定會阻擾。”趙母的語氣中充滿了擔憂，對於這兩個店主的人品她已經有了清楚的認識。對方可不僅僅是模仿她的鹵菜，連在食材的挑選上也大打折扣，報紙上都已經說的很清楚了。下午趙安放學的時候，趙父趙母還沒有商量出來一個結果。看到自己父母焦頭爛額，趙安心中雖然有些不忍，但是並不後悔。與其讓這些隱患不斷醞釀發酵，最終直接導致葉氏秘鹵名聲全敗，不如提前在可控的範圍內，把膿瘡挑破、剜去腐肉，才有可能盡早痊愈。更何況，趙安在稿件之中本來就給葉氏秘鹵留了後路，並沒有一棒子把葉氏秘鹵給完全打死。