一旦鹵汁調好，鹵貨就是一個非常簡單的入味煮熟的過程，做起來方便，味道也好，而且既可以單獨賣，也可以給烤魚當前菜。 其他幾個人也沒有閑著，紀明武雖然加入了什錦食施展刀功，但是有些木工還是可以做起來的；馮問蘭被嚴墨戟抓去做采購，活魚活雞、油鹽佐料；錢平更不用說，作為什錦食的老骨幹，大事小事哪兒有需要就頂上。 就連暫時不太被信任的蔣老頭，都被嚴墨戟安排了許多雜務。 不知是不是認命了，蔣老頭幹起活來不再那麽陰沉，臉色比以往好看了許多，而且一到飯點就準時出現在飯桌前，不像剛被抓來時那樣，磨磨蹭蹭拖拖拉拉。 就這樣緊鑼密鼓的準備以後，什錦食在青州城的第一家店鋪終於開張了。 慣例地敲鑼打鼓舞龍舞獅之後，嚴墨戟在圍觀過來的人群麵前大聲宣布，什錦食內今天的酒水一律半價，前五位顧客酒菜全免，登時吸引了無數客人。 元宵燈會之後，那個用兩把小鏟子、一塊無火的鐵板就做出了各種精巧的美味的小廚師，已經成了逛過元宵燈會的人們津津樂道的話題。 而那廚子所對應的店鋪“什錦食”的名聲也流傳開了。 今天進店的客人，有大半是衝著那傳說中的鐵板燒來的，結果進店之後都沒看到有鐵板，頓時有些失望：“夥計，你們這的鐵板燒呢？” 被嚴墨戟提前培訓過的新夥計，笑起來跟嚴墨戟一樣討喜：“諸位客官，本店的鐵板燒每月逢五做一次，諸位今天不妨先嚐嚐我們的烤魚火鍋，也是一絕！” 來都來了，又是新店開張，客人們找桌子坐下，早有夥計過來倒了茶水，笑著幫他們點單。 “幾位吃什麽魚？鰱魚還是草魚？” “要什麽口味？酸菜、麻辣、雞湯都有！” “要什麽配菜？千張、豆腐、魚丸、蘿卜……” 等待烤魚的過程中，夥計也向這些食客們推薦了什錦食的鹵味，晶瑩香濃的鹵味一上盤，頓時就讓點菜了的食客們感覺口水開始分泌了。 ——這家店的鹵味怎地如此之香？之前從未吃過哩！ ——一會問問夥計，這鹵味能不能打包帶一些，迴去給家裏人嚐嚐！ 後廚這邊，一份份單子不停地傳過來，紀明武看一眼單子，手中兩把魚鱗刀飛舞，不過片刻，一條魚就被收拾得幹幹淨淨，刺和肉都被他用內力震散，保證魚在烤製過程中不會碎散的同時，還能讓魚肉和刺分離，吃起來更方便。 紀明武處理過的魚傳到嚴墨戟那裏，上火烤製。烤魚相對而言不是那麽辛苦，可以一次性烤很多條，考驗的是對火候的把握和記憶力。 這兩點恰好是嚴墨戟擅長的。 等到魚烤好，擺入鍋底，澆上對應的湯汁，再鋪一層醬料，就可以送上桌了。 青州城裏也有一些火鍋店，冬日裏人氣頗為旺盛，很多人也都吃過；但是這家什錦食的鍋底是方方平平的，裏麵還有一條香濃的烤魚，這就讓食客有些開眼界了。 此外，每桌嚴墨戟還送了兩三張折疊得方方正正的小煎餅，讓沒吃過這看起來像羊皮紙的食客們大開眼界，有些還不知該怎麽吃。 嚴墨戟的烤魚能夠征服苑家吃過不知多少美食的苑老爺子，征服這些普通的食客自然不在話下，很快店裏就傳開筷子碰碗的“叮當”聲。 吃完了烤魚，加湯涮肉，最後還能煮一把麵條，就連那柔韌的煎餅蘸一下魚湯，吸飽了湯水之後格外的鮮美，本來隻是衝著鐵板燒的名氣進來湊湊熱鬧的食客，最後都扶著腰，格外滿足地走出了門。 一整天下來，錢平和蔣老頭兩個武林高手，來迴跑著去采購新的活魚和食材，足有三四趟； 在前台算賬的馮問蘭一貫與藥杵藥草打交道的纖纖玉指，今天跟算盤發生了無數次的碰撞，要不是櫃台上也有一份香濃的鹵味供她做零嘴，恐怕她就堅持不下去了。 等到月明星稀，最後一位食客才滿意地離開，店裏所有夥計和廚子才都長出了一口氣，各自露出了疲態。 “今天辛苦大家了。”嚴墨戟其實也很累，不過還是揉著肩膀從後廚走出來，笑著安撫這些第一次陪他“開荒”的人們。 幾個夥計趕緊道：“東家客氣了，都是我們分內之事。” ——這位東家開給他們的月錢，比其他店家多了不少哩！在這家店多些日子，迴去娶媳婦的本錢都有了！ ——而且瞧這家店的生意如此之好，恐怕將來賺得越來越多！ 倒是馮問蘭揉著自己的手腕，嫋嫋婷婷地走過來，對嚴墨戟噘著嘴抱怨：“東家，小女子之前從未做過如此繁重的活計呢……您看……” 這時紀明武也從後廚出來了，淡淡地看了她一眼。 馮問蘭迅速臉色一正，堅定地道：“您看我今天做得如何？若有哪裏不好，您隻管說！” 嚴墨戟沒留意身後，被馮問蘭前後不同的口吻鬧得有點迷惑，不過還是迴答道：“你今天也辛苦了，過兩日我去請專門的賬房先生，你之後就跟蔣翁一起去搞大棚吧。” 馮問蘭臉色一僵。 ——她是不想打算盤沒錯，可是也不想去種菜啊！侍弄藥草和種菜澆水完全是兩迴事！ ——自己青桑穀嫡傳弟子的身份擺出去，去什麽門派世家不是被好好供著？偏偏在這裏還得算賬種菜…… ——她就不該為了一時好奇，千裏迢迢跑到這個店裏，隱姓埋名地做工！看來是時候迴門派了…… 這時嚴墨戟讓夥計從後廚端出幾鍋烤魚，笑道：“還剩幾條魚，一起做了大家吃了再走吧。” 聞著那烤魚的香味，馮問蘭剛有些搖擺的心思就又安定了下來，自我安慰道：算了算了，來都來了，看在東家的手藝份上，自己再多待些時候吧……至於種菜，不是有個苦力蔣老頭在麽？ 東家說過他是作為俘虜加入什錦食的，那髒活累活自然都算是他的！ … 什錦食烤魚的名聲很快打了出去，寒冷的冬天，水鮮貨的市場原本不算太好，但與火鍋結合之後，不少人都被這熱氣騰騰的火鍋所吸引，點一鍋麻辣湯底，又暖又爽快， 隔幾日，什錦食還會表演一次鐵板燒。那上下飛舞的小鏟子，還有沒有明火卻能烤肉的鐵板，一度成為青州城津津樂道的話題。 青州城不愧是大城，就算烤魚火鍋定價不低，舍得出錢的人也絡繹不絕，還得排隊。前幾日的收益比在鎮上高了十倍還不止，讓包括錢平在內的所有夥計全都咋舌不已、舉手相慶。 不過嚴墨戟沒有被新店開張的慣常流量衝昏頭腦。現在烤魚和鐵板燒都是靠著噱頭才賺了這幾天，若是不思進取，後麵的收入肯定會慢慢降下去，最後歸於平淡。 不少酒家其實就是賺這一錘子買賣，做個一年半載，關門換個店鋪換個名字再撈一波。 但嚴墨戟是想把什錦食的牌子做成常青樹的，當然不會這麽搞。