揉揉臉，陳進苦笑了一下，自己不過是個膽小鬼，貪婪的膽小鬼，輕輕關上門，愛啊情啊這些虛幻，還是放在一邊吧，眼下的日子才是真實的，滿足小乾吃豆沙包的願望才是最迫切的，且看眼下，且顧眼下吧。洗洗手，豆沙包最麻煩的地方就是做豆沙餡，真是被這個孩子給磨死了，連小全兒也被他領著一起，兩雙水汪汪的眼睛巴巴瞅著自己，陳進還遠遠沒有到鐵石心腸的地步。先把麵發好，這裏可沒有酵母之類的東西，可以很快就把麵發好，這裏普遍用一種叫老麵的東西，上一次和麵蒸饅頭時留下一塊麵，一直到這一次再用，是一塊表麵幹巴巴裏麵粘糊糊聞起來很酸的麵團，大概是發酵菌的載體，至於老麵的始祖是怎麽產生的，陳進可就不知道了。先用溫水把老麵掰成小塊泡一泡，老麵棄之不用，這是陳進自創的，他實在有些無法忍受那麽一塊硬麵甚至可能變質的麵團繼續放在麵裏被大家吃下去，就算是被說成浪費，陳進都堅持自己的做法，當然這樣做缺點就是原本就挺長的發酵時間更長了。把麵和成稀泥狀，放著等它發出泡泡，剩下一上午的事情就是做豆沙餡了。頭天泡好的紅豆和綠豆分別煮好，這個可真費工夫，為了讓豆沙粘糯沙爽，要用小火慢慢燉，慢慢煮，中間還要加糖並且不斷攪拌，更別說還有兩樣的餡兒。陳進煮完紅豆，換過水後再煮綠豆，紅豆剛好可以放涼。溫度降下來的紅豆用網眼比較粗的白布（陳進特地去尋的，網眼粗的跟紗布差不多，可是結實度大多了）用力擠壓，不斷捏扁搓圓，氣喘籲籲之下，終於把紅豆粒做成了紅豆沙，陳進撚起一小坨放進嘴裏，跟超市裏買來的相比較口感比較粗，可是沙沙的很好吃，這才是原汁原味的。做好紅豆沙，綠豆卻還沒有煮好，攪了攪，陳進又去看發的麵，稀泥一樣的麵已經開始起泡了，感歎一番果然天暖和了，這要是冬天，可是要提前一晚上就得準備，覺得好像麵有點太多了，突然想起來還可以做奶黃包——奶末家裏還有。興衝衝翻出來奶末，又拿了四個雞蛋，家裏沒有奶油之類的東西就免了，為了奶黃包裏麵有流質的感覺，還找了明膠，找齊了東西，還是先把明膠融了調好濃度，這可不是做果凍，明膠濃度需要比較小，保證室溫時也不會凝結成一團，最多就是半流質狀，奶末也用溫水調開，四個雞蛋都是隻用蛋黃，蛋清放在一邊，準備待會兒加到麵裏，冒充高筋粉。陳進用力攪，使勁攪，中間還要去攪攪綠豆，總之到了最後陳進覺得自己的胳膊都沒有了知覺，奶黃餡才算做好，綠豆沙餡也準備好了。去看看麵，已經膨脹滿盆，用手指一戳，能感覺到裏麵全是泡泡，往裏加幹麵粉，順便把四個雞蛋的蛋清也加進去，使勁踹麵，陳進力氣小，把袖子擼高了整個身體前傾，用身體的重量給自己加力氣，這才算把麵準備好，這時也到了該接小乾的時辰了，可是想起章肅那張疲憊的臉，陳進決定自己一個人去接。陳進洗幹淨了手，過會兒宋明軒肯定會跟著過來，可以讓他一起幫著包。這個人最近越來越臉皮厚，竟然開始正大光明跟著混吃混喝，仗著劉爹性子軟（？）周大夫不說話，竟然發展到每天都來蹭飯的程度，最為發指的是，吃就吃吧，不交夥食費就不交夥食費吧，這家夥居然一邊吃一邊批評（人家那叫評價好不啦？），可是陳進又不能趕人。這位宋公子有時候還是有點用處的，這個人果然是個地道的老饕，愛吃好吃不算，居然還有一手很不錯的廚藝，跟陳進的廚藝不一樣，陳進主要是為了好吃，並不太在意外表，這個人卻是非常龜毛的要求外形也要做到最佳，兩個人合作，常有意想不到的效果，比如說，兩個人合作出了一窩絲，就是把巴掌大的一小塊麵不斷揉搓抻拉，直到抻拉成一窩細麵絲，麵絲蒸熟後竟然是有點透明的樣子，細得隻有頭發絲那麽粗，澆上陳進調出的各種肉丁湯汁用筷子一攪，真不是一般人能抵擋得住的誘惑。接了小乾，宋明軒跟著，三個人溜溜達達迴了後院，小乾跟早就等在院子門口的小全兒一起洗過手，坐在一邊的小凳子上看陳進和宋明軒包包子，偶爾還能要求到陳進開恩，一人嘴裏填一小塊豆沙餡。陳進選的包包子的地方正是葡萄架下麵，春天臨近結尾，陽光越來越濃烈，那棵葡萄也長得挺快，夏天還沒有到呢，就爬了半個架子，陳進雖然還沒有把枝葉整理固定好，可是這個綠蔭已經足夠了。四個人坐在馬紮上談談笑笑，並不耽擱手裏的活計。宋明軒擀皮，陳進和的麵他沒有相中，自己又加了一點點豬油，加了一點水重新揉勻了，這才拿來用，他擀的麵皮非常勻稱，麵也是柔軟適用有筋道，陳進覺得用得很順手。很快包了一籠屜，先放在一邊餳一會，自從上次陳進蒸肉包覺得用大鍋不方便，就特地找了竹匠編了不少跟現代蒸包子差不多樣子的籠屜，還特地買了適合的小鐵鍋，就為了蒸包子。幾種餡的包子都包好了，為了區別開來，陳進包成不同的樣子，紅豆沙包自然是圓形的包子，綠豆沙包得跟大號餃子似的，蛋黃包則是將合口的那一邊朝下，跟個小饅頭差不多。 作者有話要說：知道有可能有親想知道到底是誰，所以俺就快快來更文，是不是很乖？哈哈，狗頭在這裏，快來摸摸。關於綠窩頭的做法我終於問清楚了，要知道，我家裏是嚴母慈父，在我媽麵前我簡直一句謊話都不敢說。要說這個綠窩頭，其實並不是大家想的那樣跟窩頭一樣，又結實又滑溜，它真正的樣子是像小豆腐似的，隻不過是綠色的，閑話不說，直接上protocol：第一步：選擇上好的綠豆，洗淨後用清水泡漲，如果有時間不妨頭天晚上就泡上。第二步：新鮮的菠菜洗淨，將菜葉切碎，與泡好的綠豆混勻。我問我媽大約多少比例，我媽說看著辦，所以大家就看著辦吧，我隱約記得好像看過，大概是一斤綠豆二兩菠菜，也不知道是不是。第三步：磨碎。我小時候看過的是小毛驢拉的那種大磨，據老太說大磨磨出來的口味最好。當然現在很多親根本都沒見過石磨，好在家裏有豆漿機什麽的，但是這種加工的時候要適量加點水，所以還要用紗布稍微過濾一下，不要湯汁太多。第四步：上鍋汽蒸。把磨好的半成品攥成團，在鍋裏蒸個十來分鍾，火不能大也不能太小，大了口感不好，小了的話不太成型。吼吼，我娘說，早前用家裏那種灶台上的大鍋蒸，好幾家子一起蒸，熱鬧極了。然後成品救出來了，怎麽做成菜呢？用五花肉熱鍋，最好用葷油，要是不愛吃用植物油也不錯，加蔥薑辣椒爆香，綠窩頭碾碎放進去，因為比較容易幹鍋，可以適量加水，不過不要加太多，稍微煸炒就可以了，看自己口味可以加點香菜或是用蒜爆香，我是喜歡原味的，柔軟香辣，味道很好，據說在某地已經成為招牌特產了。好啦，我為我之前沒有調查研究就信口開河說可以用綠豆麵試一試道歉，啊哈哈哈，mate同學不會怪我吧？怪我也沒有辦法，隻能我迴家的時候替你多吃一些啦。還有，同學們，告訴你們一個好消息，我在家裏存了一抽屜冷凍槐花一抽屜冷凍香椿，俺娘居然都沒有給我處理，所以，咱迴家的時候可以隨時吃香噴噴的煎槐花餅和香椿魚了，哦吼吼吼吼~~~~~~~~~8282、豆沙包 ... 做好了豆沙包，陳進把包子蒸上，讓宋明軒去看火，對這個整天笑眯眯就是不知道收斂和見好就收的人，陳進也隻能用這種消極的方式反抗一下了，他自己則去叫章肅起來吃飯。走進自己的房間，陳進看見章肅還沒有醒，仍然靜靜閉著眼睛，唿吸沉穩緩長，看來是累慘了，想了想，又輕輕閉上了門。飯可以一時半會不吃，覺卻不能缺了，過勞死的人可有不少就是幾天不睡覺造成的，陳進對自己沒有跟小乾和宋明軒說章肅來了的做法非常滿意，多麽有先見之明，免得章肅被打擾到。走出房間關上房門時，陳進還納悶了一會，這個人怎麽總是一副很累的樣子，可要說他真的很忙，可是這才幾個月，就過來幾次了，而且每次都可以住一段時間，搞不明白，搖了搖頭，想不清楚就放到一邊。包子很快蒸好了，紅豆的香氣綠豆的香氣，還有奶黃的香味都散發出來，小乾和小全兒簡直一步都不舍得離開，劉爹最近一直和周大夫一起到藥鋪去，此時還沒有迴來，可能被病人絆住了腳，所以並沒有大大小小三個人齊等待的壯觀場麵，陳進竟然還覺得有點不適應。這種甜兮兮的包子大概隻有孩子願意吃到飽，要幹活的年輕人自然不會用這個充饑，充其量是吃幾個嚐嚐，所以還是讓朱大娘在前院做了飯菜，陳進也懶得再在後院做，直接去拿了飯菜迴來，幾個人就在葡萄架下等那一對夫夫迴來。小全兒還小，自然還不懂得這些，隻看著拿出籠屜放在盤子裏晾著的包子，陳進笑著說道：“小乾，你和小全兒先吃吧，小全兒不耐餓，你也是學了一上午，肚子一定餓了。”小乾點點頭，陳進拿了包子，把每一種餡的都掰開一個，放一半在小乾麵前，說道：“你們先嚐嚐愛吃哪一個。”小乾拿起半個包子，先掰下一小塊兒塞到小全兒嘴裏，才輪到自己吃，嚐過三種餡兒後，兩個孩子都是最喜歡吃奶黃包，小乾可能以前就吃過紅豆沙和綠豆沙做的點心，所以並不是很稀罕，這種咬開裏麵流奶黃的包子卻是頭一次吃到，而且十足的奶味，香甜的流質，伴著薄薄的麵皮，意外的香甜，小全兒就好理解了，雖然陳進沒有見過小全兒吃母乳，可是從他身上的奶香味就知道，這孩子大概還沒有斷奶。孩子還沒有吃飽，劉爹和周大夫就迴來了，也是一臉疲憊，周大夫在這一代的名聲很大，以前在劉村的時候就經常有人托人請他出村看病，搬到莒陽城後，也常看見有人來找，這次他自己開了藥鋪，就有更多的人來看病，忙得他團團轉，有時候都想把藥鋪關掉了，幸好劉爹一直陪著他，否則，他可能真的會曠工迴家陪老伴兒。吃過了飯，陳進把小全兒送還給賈氏，小孩子離不開媽。章肅正在西間睡著，小乾自然就不能過去午休了，可是兩夫夫也是忙了一上午，中午應該休息，同樣不能打擾，陳進苦惱了，最後想起來還有一間周大夫的房間，為了裝得像那麽迴事，裏麵的床鋪也都齊備，陳進就領著小乾到那裏午睡，另一間客房早歸了宋明軒，有些時候這個人晚上也要在這裏吃飯，所以他自己早就把裏麵收拾好，時不時來住一住——隻要周大夫允許，陳進和劉爹都無所謂。下午宋明軒帶著小乾一起走了，其實誰去送或者接都沒有關係，真正保護小乾安全的是暗衛，可是也不知道陳進是怎麽想的，堅持自己接送，後來小乾看他總是一副要睡不醒的樣子，幾次說服，才總算折中，如果宋明軒在的話，就由他負責把小乾帶過去。小乾走了後陳進揉著眼睛走迴自己的房間，看看章肅起來了沒有。陳進進去的時候剛好看見章肅坐起身來，這個嚴肅的肅王殿下，居然連起床也是一板一眼的，端端正正坐著，可能是睡迷糊了，正在反應到底是在哪裏的樣子，陳進走過去，伸手在他麵前晃了晃，說道：“魂兮歸來。”章肅抬眼看看陳進，慢吞吞掀開被子，穿上鞋子站了起來，問道：“什麽時辰了？”陳進笑道：“還沒睡醒呢？申時初了，餓不餓？要不要給你做點吃的？”章肅等了一會兒才點了點頭，行動還是有些慢，整整慢了一拍，看得陳進大樂，一貫那麽嚴肅甚至行事有些雷厲風行的人偶爾有些小迷糊，還是很可愛很可愛滴。到了廚房，中午的包子肯定不行，陳進想了一下，決定做個簡單的煎饅頭片，雞蛋放少許鹽打勻了，幹饃切成片，在雞蛋液裏沾勻，另一邊鍋裏放豆油燒熱，把饅頭煎成兩麵金黃，這樣的饅頭吃起來不但暄軟，還有略微的甜味。芥頭細細地切成絲，熱水焯過，用紅油香油芝麻和碎花生拌勻，陳進夾了一條嚐了嚐，香脆鹹辣麻。現在的紅油是陳進和宋明軒強強聯手的結果，先把蔥薑和大量的花椒扔到燒熱的豆油裏，燒到黃色的時候撈出不用，油放到手在油麵正上方剛剛感覺到熱的時候加辣椒麵，小火保持油溫，慢慢用勺子攪勻，等到豆油變得色澤紅亮，椒香撲鼻，因為陳進還特地放進去了草果，氣味更是誘人，過濾後就是現在用的紅油了，因為做這個東西，陳進把所有的辣椒都貢獻出來還是不夠，要不是宋明軒不知道從哪裏買到了一批辣椒，說不定陳進會被劉爹和小乾聯合起來打成豬頭，用這種紅油調出來的芥絲自然是很開胃。想了想，鹹菜饅頭招待人實在太簡陋，還是煎了雞蛋，兩麵焦黃油汪汪的煎雞蛋，光看看就要流口水。陳進端著盤子走進西間，又端來了水讓大概剛清醒過來的章肅洗手洗臉，把桌子上的東西收拾幹淨——最近他常常錄菜譜給宋明軒，就坐在一邊笑眯眯地看章肅吃飯。大概是真餓狠了，章肅雖然用標準的端莊姿勢吃飯，可是吃飯的速度卻非常快，陳進又給他端來了一壺茶水，倒了一杯茶放在一邊，章肅終於覺得沒有那麽餓了，見那個小壞蛋還在笑眯眯地看，大概也能知道這是正在欣賞自己難得一見的狼狽樣子，伸手摸了摸陳進的臉頰，果然和早上的觸感一樣，柔軟，以及觸及心底的溫暖。