陳進笑道：“嬸子說的哪裏話，我也是胡亂做做。這豆腐挺好吃的，我喜歡豆腐。”說完還猛夾了幾塊豆腐放到嘴裏，嚼嚼咽了下去。強子娘搛了塊雞腿肉給陳進，說道：“阿進，吃塊雞肉，這剛過了年，家裏也沒什麽好菜伺候你，就剩下這隻雞了。”陳進瞪著那塊雞肉，既不能迴絕人家的好意，可是，他跟這位大嬸不熟啊，要是自己老爹幫忙夾的也就吃了，可是，可是……在心裏糾結了一會，還是咬牙吃了下去，還在擔心這要是再給自己搛可怎麽辦。這時強子說道：“娘，阿進又不是外人，再說，他可能吃雞都吃膩了，咱村裏誰家沒給他送過雞，就咱家裏也送過好幾隻。”大家都想起前一段時間陳進幫忙鹵雞，一直是用雞做酬勞的，都笑了，說道：“可不是，估計阿進看見雞肉能吐。”強子娘也笑道：“你看，我都糊塗了，阿進，喜歡吃什麽就自己夾，別客氣。”陳進也不客氣，隻要別給他夾菜，什麽都好說。話說其實這些菜真不好吃，可是這不是用錢買來的，覺得不合口味就不吃，這是別人盛情款待，甚至是別人所能拿出的最好的東西，所以陳進吃得很痛快，一點都沒有露出任何不愛吃的樣子，甚至他還夾了幾塊雞，誇讚祥子娘煮得火候很好。 作者有話要說：我就是個囉嗦鬼，做個豆腐皮都要變兩章，汗~~~~~~4848、豆腐皮成功 ... 吃過了飯，看家裏也沒有什麽事情了，強子爹娘都說要出去串門，把家裏留給了年輕人。強子端出一個小笸籮，裏麵堆了些熟花生紅棗栗子核桃之類，說道：“阿進，你剛才沒有吃飽吧？再填填肚子，免得下午餓。”陳進有些尷尬，自己剛才裝得很好啊，強子娘都說自己是個實在孩子，強子又說道：“嘿嘿，你別覺得不好意思，雖然去年秋裏我沒到你家吃你做的烤肉，可也聽別人說起來過，阿華也老跟我念叨你手藝好。前幾天阿華送來的豆腐皮，味道真是沒的說，剛開始我還猶豫，就咱們幾個，可別耽誤了功夫飛了錢，嚐了豆腐皮馬上就覺得沒問題，你做飯這麽好，我估摸著這飯菜不合你的胃口，果然剛才吃飯的時候你吃一口飯就要嚼個半天，沒吃飽吧？”陳進接過小笸籮，笑道：“被你看穿了，我就是吃不習慣，可沒別的意思。”阿華笑道：“也難怪你吃不慣，家家做菜哪裏像你家似的，油跟不要錢一樣。”陳進納悶：“油很貴嗎？”阿華鄙視地看著陳進說道：“那豬要一年才能出欄，一家也就養那麽兩頭，肥肉煉的油既要做燈油，又要吃，當然都是留到農忙的時候才用，這次也就是因為你，否則豆腐裏哪能見到油花。”陳進更納悶：“那怎麽不多養幾頭豬？多養，就能多出油不是？”阿華簡直無話可說，用匪夷所思的語氣說道：“阿進，你也該幹點活吧，真不知道你以前是做什麽的，就算是大戶家的少爺也該知道些。養豬說養就能養嗎？那油就不這麽貴了，平時我家裏連燈都不點，擦黑就睡覺。你想想，豬要吃飯，春裏到城裏買豬苗，小豬要吃麩子，人還有時候要吃呢，大點還好，可以打豬草喂，可是家家都是農忙，誰家能出個大勞力專門打豬草？到秋冬，還要先割好過冬的草備著，要是多養，那就等著都餓死吧，一頭都出不了欄。”陳進問道：“那平時集市上都有豬肉賣，這是誰養的？”強子說道：“有專門養豬的，到富戶家裏把剩菜剩飯拿來喂豬，據說豬長得特別快，還肥。可是那都是固定人去拉剩菜飯，像咱們這種，根本就插不進去。”陳進這才明白，原來還有這麽多門道，自己真是一直都不知道，想了想，問道：“從來沒有人吃過不同的油嗎？”按理說植物油並不難得，怎麽就沒人做過呢？阿華說：“家裏要是殺了母雞，倒是把雞油煉出來可以吃，不過母雞都要留著下蛋，一般時候可沒有人殺。”那就是隻有豬油，陳進說道：“這樣吧，不知道家裏的農事你們能不能說了算，要是允許的話，不如今年多種一些黃豆和花生，那明年一年就能吃上油了。阿華你上次不是說我家的丸子炸得特別好吃好看？用的就是從黃豆裏榨出的油。”眾人大驚：“真的嗎？”鬆鬆驚問：“黃豆裏能出油？不能吧？我看做豆漿的時候可沒有油花冒出來，今天晌午做的燉豆腐還要另加油。”陳進笑：“如果相信我，就多種些，別跟往年似的，就種那麽一點，我家的豆子還是在集市上買的。”阿華說道：“好，就信你，可家裏的地我做不了主。”強子和春生秋生也搖頭，雖然已經可以做一個大勞力用，可是在農事上，自己還真沒有什麽發言權。強子出主意說道：“家裏肯定是不讓種的，黃豆不值錢不能當飯，要不咱們幾個偷偷開塊地？”春生說道：“你想坐大牢？私自開地可是犯法的，就算咱村很少進來人，可誰能保證不走漏風聲？”強子說道：“那怎麽辦？要是爹娘能相信就好了。欸？對啊，隻要讓他們看見就可以了，阿進，你能守著我爹娘做一次嗎？難不難？我們肯定不給你把辦法走漏出去。”陳進笑道：“還真是個辦法，做豆油不麻煩，可是做一次就要做比較多，不然就太浪費了，不知道你家有沒有那麽多黃豆。”強子答道：“家裏有不少，農閑的時候隔幾天我爹就會做豆腐在村裏賣，整個村裏大概就隻有我家種三畝黃豆——就算是山地別人家也都是種玉米。”阿華四個人也點頭支持，要是成功了，大人說話會有分量多了，要是強子爹娘說的話，自家大人準能相信，說好了晚上強子跟他爹娘商量商量這事兒。吃吃零食，聊聊天，很快半個下午就過去了，陳進看看天色，說道：“應該可以了吧？這麽久了。”到豆腐坊一看，果然，晾著的漿皮已經發黃，陳進拿下一張，用手攏成一束，就是潮濕的腐竹的樣子，幾個人七手八腳把所有的漿皮都取下來遞給陳進，都束好放好。再去看豆腐皮，拿下石頭和木板，掀開白布拿出最上麵的豆腐皮，陳進笑了，最厚的那一層居然就是豆腐幹的樣子，顏色黃白，比較厚，掰下一塊，裏麵細膩，放到嘴裏一咬，吃起來口感就是豆腐幹，掀開下麵的看，薄的當然就是豆腐皮了，兩麵都是布的紋理，挺有韌性，可以卷成一卷，就是等得時間不太夠，質感不是很夠，不過這些都不是問題了。陳進拿著自己帶來的布包，拿出他的記錄本，把步驟記好，詳細經過還要自己迴家再記到另外的本子上，陳進筆下如飛，又被好一陣羨慕，雖然村裏的年輕人大都跟劉爹學過字，可是平時忙，再加上年紀稍大心事重記性沒那麽好，也就學個大概，認得幾個字，很快就“退學”了，倒是小孩子都堅持了下來。幾個人把戰利品分了分，細豆腐渣，豆腐皮各家都帶了一些迴家，隻腐竹沒有人要，留給了陳進，陳進還把豆腐幹全拿了迴去，說是要試驗五香豆腐幹。最後陳進要給留下錢，這裏麵就他自己是個大款，自己的補償金，還有龍鳳樓的分紅，所以主動承擔了材料費用，強子堅持不收，最後陳進拗不過他，隻得說最後一起算。大家都約好了明天還一起到強子家，要做豆油不是？還商量，要是強子爹娘不同意，就由陳進先出錢從他家買黃豆，以後幾個人一起湊錢還給陳進。迴到家剛好是做晚飯的時候，劉爹和周大夫都坐在桌邊，不知道在商議什麽，看見陳進推門，忙站起來說道：“阿進，你迴來了，今天怎麽樣？做好了沒？”陳進舉起手裏的東西，說道：“好了，爹，你看。”迴身關好門，把手裏的東西放在桌子上，劉爹一樣一樣拿起來看，翻來覆去地看，疑惑道：“阿進，為什麽一定要做這個？直接用豆腐不好？”“爹，這個東西其實跟豆腐沒什麽區別，就是水少，可是就因為水少才用。豆腐本來自己的味就淺，很容易被別的味道摻入，做出來格外有味道，要是水太多，一是不好保存不好拿，再就是在鹵或者醃的時候水滲出來，鹵汁的味道會變淡，而豆腐卻不入味，還占地方不耐吃。”劉爹半懂不懂點頭，對他來說隻要好吃就可以，周大夫見劉爹一副什麽也沒發生一樣的表情，很做作地歎了口氣，沒吱聲，陳進見他神色有異，知道肯定是發生了什麽事，可是老爹不想告訴自己，也許周大神醫想說，可惜被禁止發言。等到晚上再問吧，陳進決定，拿起豆腐渣，他還從來沒有用豆腐渣這種東西做過菜呢，這次要嚐試一下。豆腐渣聞起來有很重的豆腥味，陳進怕炒不熟，先蒸了半個小時，蒸過後原來鬆散的豆腐渣變得濕潤。五花肉切成丁，豬油熱鍋後炒到出油，肥肉變得有點半透明的樣子，加切好的辣椒和蔥蒜和一點點醬油，一會就冒出噴香噴香的味道，用手把豆腐渣裏的水擠出來，放到鍋裏加鹽一起炒，因為已經蒸過了，陳進估摸著五花肉熟透了菜就出鍋。聞一聞，豆腐這種東西真是挺奇怪的，它明明有氣味，單獨吃的時候豆腐味也是挺濃的，可是居然跟什麽一起炒就能出什麽味道，一點都不衝突，豆腐渣也是一樣，炒完的菜聞起來沒有一點豆腥味，跟熟鍋的味道相似可是更惹人食欲。