他們一點都不覺得這種右手切，左手滾食材的方法簡單啊。 每次切麵都不一樣，很容易切壞的啊。 “你們想切成別的樣子也行，隻要是塊。然後這邊，草菇，一切二。” 很好這道菜的菜名 “蓀菇瓜梨燉筒骨湯”食材已經出現三個了。 “燒一鍋開水，加入料酒，筒骨開水下鍋，飛水兩分鍾即可。” 撈出來筒骨來，在用清水把筒骨表麵略微清洗一下。 “這一步不能省，否則你的一鍋湯會充滿雜質的。” “最後一樣食材，梨。去籽切塊即可。”梨皮隻要洗幹淨，也是很潤喉潤肺的好食材。 生吃恐怕有點難入口。 但是燉湯的話，就完全不用去皮了。 “來個鍋子，加少許底油把兩種菇炒一下，噴入料酒。” 兩種顏色白嫩的菌菇，入鍋翻炒沒幾下，顏色就變了。 稍微深了一點，稍微亮了一點。 就這麽稍微一點點，就在提醒著所有人……能吃了！能吃了！我特別好吃！ 這兩種菌菇觀眾們都吃過。 零基礎炒菜篇裏麵登場過好多次。 尤其是杏鮑菇，加點耗油一炒，就有一種鮑魚肉質口感，格外鮮美有嚼勁。 和其他莖類蔬菜搭配，就是爽脆加韌鮮的完美結合。 百搭啊！ “看，這樣就好了，然後多加水，加筒骨，再加一點蔥薑下去。去掉點肉的膻味再加上兩三粒的紅棗。” 蔥直接整根下去，薑下去一小塊，不用細切。 “加蓋，無壓力狀態，需要90分鍾到120分鍾。”彭弈北覺得穿來異世界後，他最愛的，除了黑科技除菌儀器，就是隨時能調節壓力的鍋子了。 彭弈北把時間控製在半個小時。 用這個半個小時，再指點一下幾位徒弟的菜飯。 合格的誇獎，不合格的再來一份。 “現在差不多時間了，我們來看一下……” 湯色清澈透亮，帶著微微的白。 筒骨的香味撲麵而來。 瞬間！ 粉絲們就心動了。 他們僅僅是心動，那邊有人行動了。 五個徒弟齊刷刷的端著自己的做好的菜飯，站在彭弈北旁邊。 沒說話，意思很明顯。 不是說，這個湯配菜飯最好嗎？ 我們菜飯都拿來了！ “冬瓜和梨還沒加呢。”你們的師傅拒絕半成品偷吃。 “可是，這樣已經算是一道菜了吧？” 可斌白率先……委婉的提議。 其他師弟師妹們齊刷刷的點頭。 他們這點眼力還是有的。 筒骨+菌菇=菌菇筒骨湯。 有葷有素就差一點鹽了。 這是一道合格的菜品了！ “大塊冬瓜下入，放入梨，然後把去掉根部的竹蓀加進去，再悶30分鍾。”這個30分鍾自然是無壓版本的時間。 看著旁邊集體眼巴巴的徒弟們，彭弈北無奈的加快速度，五分鍾出鍋。 “最後加一點底鹽就可以了。注意事項有兩點，煲筒骨湯盡量不要開蓋，燉的時間長一點更好吃，冬瓜和梨不能在最早的時候一起加入，要在最後加入。” 每個人一大碗。 有雪白透明的冬瓜，有微黃入味的梨，微褐帶白的菌菇，還有半透明的漂浮在碗中的竹蓀。 什麽碩大的筒骨？ 那個不重要。 筒骨的滋味都已經融入微白的湯中了。 “鮮香鮮甜，好好喝！”梨帶出來的絲絲甜味，讓金燦燦忍不住第一個開口讚美。 女孩子就是偏愛這點甜味。 “好濃鬱的湯味，筒骨的滋味完全深入湯裏了，還有菌菇的鮮美。” “杏鮑菇，草菇，竹蓀。”三種菌菇的味道相互交融，複雜又美味。 “有一種很滋潤的感覺。” “濃鬱與清香相結合。” “隻需要切配和燉煮而已。” “切配的時候哪怕稍微有點失誤也無所謂。” 不要切的太小都問題不大。 畢竟這些都是易熟的食材。 “你們應該吃一口菜飯，這滋味絕了！” 菜飯的鹹味和幹，正好需要一口湯來調和。 這道名字特別長的湯，正好又是清潤濃鬱帶著點微甜。 和菜飯互補的恰當好處。 難怪師傅要兩道菜一起教！ “這就是師傅說的飲食文化。不僅僅是食材的搭配，還有菜品與菜品之間的搭配。” 五位徒弟聯合起來吹彩虹屁。 他們也不僅僅是再尬吹，是真心的在讚美和高唱征服。 並且運用彭弈北平時給他們灌輸的美食文化的思想開始一個勁兒的拔高自己的境界。 普通學渣隻要學會了就行。 他們不一樣！ 他們是親傳弟子。 他們是師傅花了很多時間進行培訓的和教育的親傳弟子。 他們要傳承的是師傅的手藝，師傅的創意，師傅的文化，師傅的思想。 他們要爭取在遙遠的未來。 也能看到一個陌生的食材，立刻火速的想出一道新菜。 他們也要麵對一位食客，立刻能搭配出一桌符合時令，符合對方口味，符合對方身體的菜肴。 還有菜肴之間的搭配。 菜肴之間的互補。 菜肴能帶來的意境！ 這都是他們要學的！ 幾位學徒把這些理念劈裏啪啦的一說。 說得所有看直播的觀眾都忘記打字了。 【我錯了，我以為自己會兩道菜就能飄了，沒想到……】 【沒想到當一個廚師那麽難啊！】 【我連一兩道都沒成功。】 【我們對自己要求太低了。】 【彭廚的徒弟真的是一點不好當啊。】 【彭廚平時在零基礎那邊，教學的很簡單的，很直白的……這就是親傳弟子和普通外門弟子的區別嗎？】 【你都能算外門了？真好，我連門都沒看到呢。】 【話說，鄒牧想給彭廚建學說體係，還有人反對呢。就這境界！他們總結都總結不出來！】 【哦，我也聽說了，為什麽反對？現在誰還比彭廚牛逼？】 【具體我也不懂啊……反正鄒牧想做的事情，沒有他做不到的。】 【是啊，他連彭廚都追到了。】 最後一句話把大家剛剛升起來的佩服全麵打散。 暗戳戳的嫉妒了一把之後。 大家的話題重新繞迴彭廚牛逼，彭廚厲害，彭廚快點抽獎吧，我們想喝湯吃菜飯了。 等等，抽獎前再燉幾大鍋湯吧。