這些小姑娘大都是她不認識的，可也有她認識的，比如在親媽那裏掛了號的玲玲姐。
係統提供的洗髮水香味根本就掩蓋不住，也就瞞不住方媽，方愛愛的說辭一開始是『借了玲玲姐的』，後來就是花錢從玲玲姐手裏買來的洗髮水。
為了避免被揭穿，方愛愛還特意跟劉玲串好了口供，有了共同的秘密，一來二去的，兩個人慢慢也就熟悉起來了，還真成了朋友。
不過這麽長時間了，如果不是玲玲姐今天一而再、再而三的把目光撇向方明啟，她還真沒發現這小苗頭。
男色誤人吶。
怕開業第一天就賣斷貨，方明啟特意備了不少食材，前邊櫃檯裏有，後廚裏也存放了不少，可饒是如此，一天下來，東西也都賣得七七八八了。
方大廚跟方爸方媽白天要去食堂上班，下了班才過來幫忙收拾東西。
方爸和方明啟忙著去肉攤子上買肉，方大廚和方愛愛則是忙著鹵素菜，王美麗同誌也是閑不下來的，掃地、擦櫃檯、洗案板。
一直忙活到晚上8點多，連晚飯都是在滷肉店裏吃的，不過數了數錢，算了算今天的收入，誰也不覺得累。
方大廚每個月的工資高達46塊，方一勺作為食堂的二廚每個月也有32塊錢的工資，再加上王美麗的18塊，方家一個月的收入將近一百塊呢。
這收入在海昌市不算高的，但也不能算低的了，正是因為如此，方家才能幾個月就把欠的外債還上。
如果不是趕上好幾年年景都不怎麽樣，需要額外花錢買糧食，那方家也不至於買個臨時工都得向外人借錢。
不過，如今算是用不著為錢發愁了。
「怪不得以前有那麽多人冒著風險也要投機倒把，這做生意賺的就是比老老實實當工人多。」王美麗同誌已經不是第一次發出這樣的感慨聲了。
在兒子剛開始擺地攤賣滷味的時候，王美麗同誌已經如此感慨過了，擺地攤賣滷味一天就能掙他們一家三口小半個月的工錢，滷味店那就更不得了了，開業第一天，趕得上他們一家三口兩個月的工錢了。
去掉成本，一天下來利潤差不多有200塊，這比從地上撿錢都瘋狂，她一年下來也就是掙這個數。
「開業第一天，賣的肯定多，以後應該就沒這個數了。」方明啟還算冷靜，往後一天也就能就掙上一百多吧。
開店肯定要比擺攤子合適，在家裏鹵東西還得關著門窗，生怕香味飄出去，惹得小孩兒跟父母哭鬧著要吃肉，在自家店裏鹵東西可就不用想這麽多了，香味兒越濃烈越好，飄得越遠越好，最好是把人都吸引過來。
方大廚美滋滋地嚐了一塊兒剛出鍋的滷肉，夠味兒，把梅幹菜和五花肉放到一塊滷製，彼此借味，彼此融合，確實是有股獨特的香味在裏頭。
能自己琢磨著做出新花樣來，而且味道不輸原來的，可見他這孫女在廚藝上還是開了竅的，跟兒子不一樣，榆木疙瘩，空有技巧，這麽多年來也沒琢磨道自己的菜出來。
「要是能再辣點就更好了，不過不能放到麻辣滷水裏鹵，那樣鹵出來的味道不如現在這樣香，你再琢磨琢磨，看看把辣味放到哪一道工序裏頭更好。」
師傅出題了，做徒弟的自然要應下，不隻是方愛愛把這事放心上了，方一勺同樣也放心上了，隻可惜他要在食堂上班，不能像女兒一樣可以在滷肉店裏不斷嚐試。
之前還反對女兒到滷肉店來工作的人，這會兒自己都想過來了。
第15章 三更合一
自家的店麵確實是要比食堂更為自由一些, 除了梅幹菜滷肉以外，方愛愛也陸續把別的菜品拿了出來, 這些都是在虛擬空間裏做過很多次的, 配料和火候都經過了多次的調整, 算是比較成熟的菜品了。
比如蔥椒魚片。
跟豬肉和雞肉比起來, 魚肉的價格顯然要低廉的多, 魚肉腥氣又多刺，並不能放到滷水當中滷製，所以在沒有方愛愛這個大廚之前, 方明啟並沒有收過魚。
想要買魚，根本用不著到市場上去，去鄉下收其他食材的時候, 一併就能把野生的魚也收著了, 還都是活蹦亂跳，捉上來沒多長時間的。
最常見的就是草魚、鰱魚、泥鰍和半指長的小鯉魚了，鱔魚的價格比以上那幾種都貴，也更為稀罕, 這東西量本來就少，又不好捉。
蔥椒魚片用的主要還是草魚, 所用到的配料並不是很多, 除了常用的蔥、薑、花椒、黃酒、味精、鹽以外，也就是青椒和慈菇了。
這道菜最難的地方還在刀工和火候，魚片要切到三毫米厚薄，厚了影響入味, 薄了影響口感，把每一片都控製在三毫米的厚薄上，對於現在大部分廚師來說，都是比較困難的。
在過往隻追求飽腹的年代裏，廚師的發展也受到了影響，精益求精也都是在有條件的情況下。
至於對火候的把控，那就更重要了，先把鍋底燒熱，再倒入油，燒到三成熱的時候，把魚片分散著放入鍋中，控製火候，攪拌菜鏟，既不能讓魚片粘在鍋裏，也不能讓魚片散開，一直到魚片微微變色的時候，再把青椒和慈菇倒進去。
把這些都盛出來之後，還需要用熱鍋勾芡一份湯汁出來，澆在魚片上。
說實在的，要做這樣一份蔥椒魚片所耗費的功夫，可比做滷味花的時間長，而且魚也不比滷味兒有賺頭，誰讓這年頭魚價低呢，尤其這已經是初夏了，會遊泳的小孩子都能下河摸魚。
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係統提供的洗髮水香味根本就掩蓋不住，也就瞞不住方媽，方愛愛的說辭一開始是『借了玲玲姐的』，後來就是花錢從玲玲姐手裏買來的洗髮水。
為了避免被揭穿，方愛愛還特意跟劉玲串好了口供，有了共同的秘密，一來二去的，兩個人慢慢也就熟悉起來了，還真成了朋友。
不過這麽長時間了，如果不是玲玲姐今天一而再、再而三的把目光撇向方明啟，她還真沒發現這小苗頭。
男色誤人吶。
怕開業第一天就賣斷貨，方明啟特意備了不少食材，前邊櫃檯裏有，後廚裏也存放了不少，可饒是如此，一天下來，東西也都賣得七七八八了。
方大廚跟方爸方媽白天要去食堂上班，下了班才過來幫忙收拾東西。
方爸和方明啟忙著去肉攤子上買肉，方大廚和方愛愛則是忙著鹵素菜，王美麗同誌也是閑不下來的，掃地、擦櫃檯、洗案板。
一直忙活到晚上8點多，連晚飯都是在滷肉店裏吃的，不過數了數錢，算了算今天的收入，誰也不覺得累。
方大廚每個月的工資高達46塊，方一勺作為食堂的二廚每個月也有32塊錢的工資，再加上王美麗的18塊，方家一個月的收入將近一百塊呢。
這收入在海昌市不算高的，但也不能算低的了，正是因為如此，方家才能幾個月就把欠的外債還上。
如果不是趕上好幾年年景都不怎麽樣，需要額外花錢買糧食，那方家也不至於買個臨時工都得向外人借錢。
不過，如今算是用不著為錢發愁了。
「怪不得以前有那麽多人冒著風險也要投機倒把，這做生意賺的就是比老老實實當工人多。」王美麗同誌已經不是第一次發出這樣的感慨聲了。
在兒子剛開始擺地攤賣滷味的時候，王美麗同誌已經如此感慨過了，擺地攤賣滷味一天就能掙他們一家三口小半個月的工錢，滷味店那就更不得了了，開業第一天，趕得上他們一家三口兩個月的工錢了。
去掉成本，一天下來利潤差不多有200塊，這比從地上撿錢都瘋狂，她一年下來也就是掙這個數。
「開業第一天，賣的肯定多，以後應該就沒這個數了。」方明啟還算冷靜，往後一天也就能就掙上一百多吧。
開店肯定要比擺攤子合適，在家裏鹵東西還得關著門窗，生怕香味飄出去，惹得小孩兒跟父母哭鬧著要吃肉，在自家店裏鹵東西可就不用想這麽多了，香味兒越濃烈越好，飄得越遠越好，最好是把人都吸引過來。
方大廚美滋滋地嚐了一塊兒剛出鍋的滷肉，夠味兒，把梅幹菜和五花肉放到一塊滷製，彼此借味，彼此融合，確實是有股獨特的香味在裏頭。
能自己琢磨著做出新花樣來，而且味道不輸原來的，可見他這孫女在廚藝上還是開了竅的，跟兒子不一樣，榆木疙瘩，空有技巧，這麽多年來也沒琢磨道自己的菜出來。
「要是能再辣點就更好了，不過不能放到麻辣滷水裏鹵，那樣鹵出來的味道不如現在這樣香，你再琢磨琢磨，看看把辣味放到哪一道工序裏頭更好。」
師傅出題了，做徒弟的自然要應下，不隻是方愛愛把這事放心上了，方一勺同樣也放心上了，隻可惜他要在食堂上班，不能像女兒一樣可以在滷肉店裏不斷嚐試。
之前還反對女兒到滷肉店來工作的人，這會兒自己都想過來了。
第15章 三更合一
自家的店麵確實是要比食堂更為自由一些, 除了梅幹菜滷肉以外，方愛愛也陸續把別的菜品拿了出來, 這些都是在虛擬空間裏做過很多次的, 配料和火候都經過了多次的調整, 算是比較成熟的菜品了。
比如蔥椒魚片。
跟豬肉和雞肉比起來, 魚肉的價格顯然要低廉的多, 魚肉腥氣又多刺，並不能放到滷水當中滷製，所以在沒有方愛愛這個大廚之前, 方明啟並沒有收過魚。
想要買魚，根本用不著到市場上去，去鄉下收其他食材的時候, 一併就能把野生的魚也收著了, 還都是活蹦亂跳，捉上來沒多長時間的。
最常見的就是草魚、鰱魚、泥鰍和半指長的小鯉魚了，鱔魚的價格比以上那幾種都貴，也更為稀罕, 這東西量本來就少，又不好捉。
蔥椒魚片用的主要還是草魚, 所用到的配料並不是很多, 除了常用的蔥、薑、花椒、黃酒、味精、鹽以外，也就是青椒和慈菇了。
這道菜最難的地方還在刀工和火候，魚片要切到三毫米厚薄，厚了影響入味, 薄了影響口感，把每一片都控製在三毫米的厚薄上，對於現在大部分廚師來說，都是比較困難的。
在過往隻追求飽腹的年代裏，廚師的發展也受到了影響，精益求精也都是在有條件的情況下。
至於對火候的把控，那就更重要了，先把鍋底燒熱，再倒入油，燒到三成熱的時候，把魚片分散著放入鍋中，控製火候，攪拌菜鏟，既不能讓魚片粘在鍋裏，也不能讓魚片散開，一直到魚片微微變色的時候，再把青椒和慈菇倒進去。
把這些都盛出來之後，還需要用熱鍋勾芡一份湯汁出來，澆在魚片上。
說實在的，要做這樣一份蔥椒魚片所耗費的功夫，可比做滷味花的時間長，而且魚也不比滷味兒有賺頭，誰讓這年頭魚價低呢，尤其這已經是初夏了，會遊泳的小孩子都能下河摸魚。
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