284.第284章 不完整的蒸全鴨
霸氣小廚娘：想吃就撓牆 作者：秦樓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
含雪跟著參加了幾次鬥菜賭菜，雖然廚藝還是一如既往地爛，但宰雞殺魚的本事還是見長，很快便把一隻鴨收拾幹淨，送到了案板上，隨後，她又照著南葉的吩咐，殺了鰣魚和鰻魚。
含雪那邊還在處理食材的時候，案板這邊也開始忙碌了，香秀和深冬到底擔心累著了南葉，不許她動手，隻讓她在一旁看著。
南葉拗不過她們，再加上也想看看她們的手藝，於是便退至一旁，隻動口，不動手，指著那隻鴨子道：“先把鴨子斬成小塊，大小盡量一致，以剛好入口為佳。”
深冬拿著刀，愣住了，這道菜不是蒸全鴨麽，斬成了小塊，那還能叫全鴨？不過，她向來信服南葉，盡管疑惑，還是聽話地動手斬起了鴨子。
馬六嫂幾番欲言又止，鴨子的做法千百種，既然她要斬成小塊，為什麽又非要叫做蒸全鴨，來讓人詬病呢？
盧梅芳幾乎忍不住，就要給南葉提意見，但突然想到，南葉又不是白癡，怎會自砸名聲，去做一道並非完整鴨子的蒸全鴨？這肯定又是她的什麽獨家秘技，可得看仔細了，說不定還能為己所用呢。
左方同的表情最為平靜，但看得卻是最為專注的一個，他看著看著，還低聲囑咐翠雲：“我曉得你不肯屈居南葉之下，總聽她指派，但不了解她的路子，又如何能扳倒她？我勸你還是用心些，把她今兒做的菜，認真仔細記下來，王管事那邊，還等著呢。”
翠雲本來心裏憋著一股氣，再加上盧梅芳剛才拿她的肚子說事兒，很有點走神，此時聽了左方同的話，方才一個激靈醒轉過來，猛然記起王大梁派他們前來的目的，趕忙集中精神，看南葉她們如何行事。
香秀和南葉最熟，不明白她為何要斬鴨子，幹脆就直問了，隻不過把聲音壓得低低的。
但南葉一如既往地賣關子，笑道：“還不知這樣做，能不能討主子們喜歡呢，若是她們中意，我再告訴你。”
香秀沒得到答案，隻好衝她做了個鬼臉，走到案板前拿鰣魚，問道：“這魚是清蒸還是紅燒？該切片還是劃斜刀？”
南葉琢磨著，三天後的自助餐，略有點特殊，乃是邊射箭，邊享用美食，所以最好能夠裝在大盤子裏隨時端走，而且不能夠有刺，不然一群公子小姐圍坐在射箭場邊，卻一個二個呸呸呸地朝外吐魚刺，該有多尷尬。
既是如此，這鰣魚無論清蒸還是紅燒，都不太合適了，南葉想了想，道：“還是油煎罷。”
“油煎？”香秀從未吃過油煎的鰣魚，愣住了。
南葉點點頭，道：“你可還記得有一次鬥菜，我拿刀斜切刀魚背，使刀魚碎骨盡斷的事？”
香秀點點頭，道：“記得，那是一道炙煎刀魚，切過魚背後，刺就自然碎了，吃時不必吐刺。”
記性不錯，南葉讚賞頷首：“你就照那法子，處理這條鰣魚罷。”
香秀一時傻眼，不好意思地道：“說出來不怕你笑話，那天過後，我也曾悄悄照著你的法子，來切過鰣魚，但總是不得法，這道菜，還是你來做罷。”
不會做？太好了！她終於可以親自動手了，闊別已久的上灶的感覺，天知道她有多懷念！南葉聽了香秀的話，不但沒失望，反而雀躍起來，幾乎是搶過了香秀手中的刀，飛快地切起魚背來。
香秀哭笑不得：“你該不是為了上灶，故意挑了個我不會的菜罷。”
南葉衝她眨眨眼，笑道：“一個人坐在旁邊，光看著你們幹活兒，別提有多難受了。”說著示意香秀看她的手法，道：“雖然是快刀，但速度並非關鍵，重要的是，掌握好下刀的力度，既不能把魚背切斷，又要把魚刺切碎。”
這便是在認真教她了，要知道在廚師界，同行即是天敵，就算是入了門的師傅，都會藏私，南葉不過是她好友，卻肯無私教她，真是讓人感動非常，香秀連忙站好，仔細聽了。
屋裏的三名管事和翠雲，也都不約而同地豎起了耳朵，大感不虛此行，賴在小灶間不肯走，是非常明智的選擇，如此高明的刀法，若非親身傳授，如何能夠了悟，真沒想到，南葉就這樣隨隨便便地教給香秀了！這真是讓他們既慶幸今天來了小灶間，又嫉妒香秀有這麽好的運氣，能成為了南葉的好友。
南葉切好鰣魚背，又將其剁成小塊，大小倒是和剛才深冬斬的鴨子差不多。香秀取來大碗，把魚塊裝進去，問道：“可要掛漿，或是裹上麵粉？”
南葉點點頭，道：“你先拿清醬和酒釀醃著，然後把排骨當中的直骨設法抽了，務必要保持排骨的完整，不能碎掉破掉。”
抽掉排骨的骨頭？！那還能叫作排骨？何不直接拿塊平平整整的肉來算了？香秀人在朝排骨那邊走，臉上的表情卻是疑惑而又詫異。
馬六嫂已經開始為南葉著急了，這丫頭，是養傷太久，躺糊塗了，還是仗著自己廚藝高，不太把基本規則當迴事了？既然是排骨，就得有排骨樣，她把骨頭給抽了，這是要鬧哪樣？
盧梅芳一直抱著南葉是在施展獨門絕技的想法，認真偷藝，但到了此處，信念卻也動搖起來，這排骨和肉的最大不同，且也是排骨最大的樂趣，就在於一個啃字，她把骨頭給抽掉了，排骨成了一攤軟綿綿的肉，喪失了啃的樂趣，還有誰樂意吃？這個南葉，是不是怕他們偷學，所以故意亂做一通啊？
左方同這會兒想的，倒是和盧梅芳差不多，但他有個很疑惑的地方，這些菜，待會兒都是要送去給主子們嚐的，她故意作怪，萬一惹了主子們不高興，該怎麽辦？難道她隻一心想著防範他們，都不理會主子們的態度了麽？
翠雲站在左方同後頭，緊盯著南葉的動作，很有些忿忿不平，這南葉，也沒什麽本事嘛，把鴨子斬成塊，油煎幾塊鰣魚，再抽掉幾根骨頭，誰不會啊？有什麽神奇的！憑什麽她總是運氣這麽好，無論何事都要壓她一頭？她偏不信這個邪，非要趁這次機會，把她扳倒不可！
屋內旁觀的人，因為南葉的舉動，心思各異，南葉本人，倒是心定神閑，表情舒展，仿佛能夠進小灶間做飯，是世上最讓人愉悅的一件事情一般。
她看著香秀不大會抽骨頭，過去指導了一下，然後走到一處空著的案板前，開始切火腿。
含雪那邊還在處理食材的時候，案板這邊也開始忙碌了，香秀和深冬到底擔心累著了南葉，不許她動手，隻讓她在一旁看著。
南葉拗不過她們，再加上也想看看她們的手藝，於是便退至一旁，隻動口，不動手，指著那隻鴨子道：“先把鴨子斬成小塊，大小盡量一致，以剛好入口為佳。”
深冬拿著刀，愣住了，這道菜不是蒸全鴨麽，斬成了小塊，那還能叫全鴨？不過，她向來信服南葉，盡管疑惑，還是聽話地動手斬起了鴨子。
馬六嫂幾番欲言又止，鴨子的做法千百種，既然她要斬成小塊，為什麽又非要叫做蒸全鴨，來讓人詬病呢？
盧梅芳幾乎忍不住，就要給南葉提意見，但突然想到，南葉又不是白癡，怎會自砸名聲，去做一道並非完整鴨子的蒸全鴨？這肯定又是她的什麽獨家秘技，可得看仔細了，說不定還能為己所用呢。
左方同的表情最為平靜，但看得卻是最為專注的一個，他看著看著，還低聲囑咐翠雲：“我曉得你不肯屈居南葉之下，總聽她指派，但不了解她的路子，又如何能扳倒她？我勸你還是用心些，把她今兒做的菜，認真仔細記下來，王管事那邊，還等著呢。”
翠雲本來心裏憋著一股氣，再加上盧梅芳剛才拿她的肚子說事兒，很有點走神，此時聽了左方同的話，方才一個激靈醒轉過來，猛然記起王大梁派他們前來的目的，趕忙集中精神，看南葉她們如何行事。
香秀和南葉最熟，不明白她為何要斬鴨子，幹脆就直問了，隻不過把聲音壓得低低的。
但南葉一如既往地賣關子，笑道：“還不知這樣做，能不能討主子們喜歡呢，若是她們中意，我再告訴你。”
香秀沒得到答案，隻好衝她做了個鬼臉，走到案板前拿鰣魚，問道：“這魚是清蒸還是紅燒？該切片還是劃斜刀？”
南葉琢磨著，三天後的自助餐，略有點特殊，乃是邊射箭，邊享用美食，所以最好能夠裝在大盤子裏隨時端走，而且不能夠有刺，不然一群公子小姐圍坐在射箭場邊，卻一個二個呸呸呸地朝外吐魚刺，該有多尷尬。
既是如此，這鰣魚無論清蒸還是紅燒，都不太合適了，南葉想了想，道：“還是油煎罷。”
“油煎？”香秀從未吃過油煎的鰣魚，愣住了。
南葉點點頭，道：“你可還記得有一次鬥菜，我拿刀斜切刀魚背，使刀魚碎骨盡斷的事？”
香秀點點頭，道：“記得，那是一道炙煎刀魚，切過魚背後，刺就自然碎了，吃時不必吐刺。”
記性不錯，南葉讚賞頷首：“你就照那法子，處理這條鰣魚罷。”
香秀一時傻眼，不好意思地道：“說出來不怕你笑話，那天過後，我也曾悄悄照著你的法子，來切過鰣魚，但總是不得法，這道菜，還是你來做罷。”
不會做？太好了！她終於可以親自動手了，闊別已久的上灶的感覺，天知道她有多懷念！南葉聽了香秀的話，不但沒失望，反而雀躍起來，幾乎是搶過了香秀手中的刀，飛快地切起魚背來。
香秀哭笑不得：“你該不是為了上灶，故意挑了個我不會的菜罷。”
南葉衝她眨眨眼，笑道：“一個人坐在旁邊，光看著你們幹活兒，別提有多難受了。”說著示意香秀看她的手法，道：“雖然是快刀，但速度並非關鍵，重要的是，掌握好下刀的力度，既不能把魚背切斷，又要把魚刺切碎。”
這便是在認真教她了，要知道在廚師界，同行即是天敵，就算是入了門的師傅，都會藏私，南葉不過是她好友，卻肯無私教她，真是讓人感動非常，香秀連忙站好，仔細聽了。
屋裏的三名管事和翠雲，也都不約而同地豎起了耳朵，大感不虛此行，賴在小灶間不肯走，是非常明智的選擇，如此高明的刀法，若非親身傳授，如何能夠了悟，真沒想到，南葉就這樣隨隨便便地教給香秀了！這真是讓他們既慶幸今天來了小灶間，又嫉妒香秀有這麽好的運氣，能成為了南葉的好友。
南葉切好鰣魚背，又將其剁成小塊，大小倒是和剛才深冬斬的鴨子差不多。香秀取來大碗，把魚塊裝進去，問道：“可要掛漿，或是裹上麵粉？”
南葉點點頭，道：“你先拿清醬和酒釀醃著，然後把排骨當中的直骨設法抽了，務必要保持排骨的完整，不能碎掉破掉。”
抽掉排骨的骨頭？！那還能叫作排骨？何不直接拿塊平平整整的肉來算了？香秀人在朝排骨那邊走，臉上的表情卻是疑惑而又詫異。
馬六嫂已經開始為南葉著急了，這丫頭，是養傷太久，躺糊塗了，還是仗著自己廚藝高，不太把基本規則當迴事了？既然是排骨，就得有排骨樣，她把骨頭給抽了，這是要鬧哪樣？
盧梅芳一直抱著南葉是在施展獨門絕技的想法，認真偷藝，但到了此處，信念卻也動搖起來，這排骨和肉的最大不同，且也是排骨最大的樂趣，就在於一個啃字，她把骨頭給抽掉了，排骨成了一攤軟綿綿的肉，喪失了啃的樂趣，還有誰樂意吃？這個南葉，是不是怕他們偷學，所以故意亂做一通啊？
左方同這會兒想的，倒是和盧梅芳差不多，但他有個很疑惑的地方，這些菜，待會兒都是要送去給主子們嚐的，她故意作怪，萬一惹了主子們不高興，該怎麽辦？難道她隻一心想著防範他們，都不理會主子們的態度了麽？
翠雲站在左方同後頭，緊盯著南葉的動作，很有些忿忿不平，這南葉，也沒什麽本事嘛，把鴨子斬成塊，油煎幾塊鰣魚，再抽掉幾根骨頭，誰不會啊？有什麽神奇的！憑什麽她總是運氣這麽好，無論何事都要壓她一頭？她偏不信這個邪，非要趁這次機會，把她扳倒不可！
屋內旁觀的人，因為南葉的舉動，心思各異，南葉本人，倒是心定神閑，表情舒展，仿佛能夠進小灶間做飯，是世上最讓人愉悅的一件事情一般。
她看著香秀不大會抽骨頭，過去指導了一下，然後走到一處空著的案板前，開始切火腿。