229.第229章 傻瓜流程（二）
霸氣小廚娘：想吃就撓牆 作者：秦樓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
還沒等她們慌亂完，南葉鎮靜的聲音又響了起來：“含雪繼續處理燕窩，挑去黑絲，務必完全挑幹淨；香秀把雞擱到濾網裏濾油，然後去給羊肉切刀，記得是斜刀口，稍微深點，方便入味。世子……您繼續歇著。”
香秀和含雪聽見有進一步的指示，馬上有了主心骨，馬上各就各位，繼續幹活兒去了。顧端負手觀戰，臉上盡是滿意神色。
南葉這會兒也沒閑著，取了幾個小碗，分別放好鹽，胡椒粉，花椒粉和孜然粉，再拿了把小刷子，擱到碗邊。
這時含雪已經把燕窩處理好了，叫道：“這燕窩她們已經事先處理過了，不用怎麽挑。”
南葉探頭一看，果真如此，便道：“如此正好，你去把濾好油的雞，拆成雞絲，不要太粗，也不要太細……你會不會？”
含雪最怕的，就是讓她獨挑大梁，這會兒見南葉每一步都有指示，心裏不慌了，腦子也開始轉動了，道：“我先拆一點，給你看看再說？”
很好，南葉點了點頭，轉頭對顧端道：“世子，該您上場了。”
顧端閑了這一會兒，還真有點無所事事，聽說該幹活兒了，精神一振，走上前來，問道：“是該我倒燕窩下鍋了麽？”
此話一出，南葉很有些詫異，她剛才說了那麽幾大篇，連香秀和含雪這兩個正經廚娘都沒聽明白，還得一步一步聽指示，他卻倒是把自己該幹什麽，記得一清二楚了，真不愧是世子。
她走去把含雪泡好挑淨的燕窩端過來，教顧端架鍋上火，倒燕窩下鍋，再加事先熬好的雞汁和蘑菇汁。顧端肯定是不樂意守爐子的，於是把切好羊肉的香秀調過來守爐子，囑咐她：“等燕窩熬成玉色，便來喊我看一眼。”
守爐子，還是不用和顧端接觸，香秀十分樂意，高高興興地應了一聲，安心守著去了。
這時含雪拆了隻雞腿肉，喚南葉過來看，問道：“你要是嫌粗，我就拆細點。”
南葉仔細看了看，點頭道：“就這樣，挺好。”
含雪得了鼓勵，愈發帶勁，加緊拆起雞肉來。
南葉又看著她拆了一會兒，待得確定無誤，迴頭一看，顧端已經自動自覺地站到切好刀的全羊前，等著她了。
他還真是把每個步驟都記得清清楚楚！南葉再次驚訝了一下，走過去拿起小刷子，遞到他手裏，道：“這幾隻小碗裏，調料都是奴婢配好了的，您直接拿刷子朝上刷，盡量均勻些就行。”
這模式，在之前演練幹鍋蒸肉時，顧端就接觸過，此時再做起來，格外得心應手，不一會兒，便把所有的調料都刷上了羊身，而且非常均勻，連斜刀口裏都顧到了。
南葉對這個學生非常滿意，連聲稱讚。
這時，含雪把雞絲拆好，南葉便讓她和顧端換了個位置，顧端去做涼拌雞絲的最後步驟，含雪則來烤羊肉。
含雪雖說水平差，到底還是學過藝，曉得烤羊肉，得刷油，得翻麵，南葉不放心，站在旁邊指導了一會兒，方才走到顧端那邊去，取小碗，放調料，然後遞給顧端。
顧端輕車熟路地接過來，盡數擱到拆好的雞絲裏，然後拿筷子拌勻，撒上芝麻，這第一道菜，就算大功告成了。
蘆芽在一旁瞧了這一時，終於瞧出了點門路，敢情所謂的調味，就是南葉把比例都分配好，顧端閉著眼睛拿碗朝裏倒啊，這還真是傻瓜流程，一點沒錯！
既然是南葉親自調的味，那應該查不到哪裏去，她這會兒不但不想走，而且連口水都快要流出來了。
此時還剩兩道菜，香秀在守著燕窩爐子，含雪在烤羊肉，顧端又閑了下來，繼續觀戰。他深深地覺得，自己也許可以帶一卷書到比賽場上去看，這樣顯得多麽地閑雲野鶴，瀟灑無邊。
南葉也挺閑的，就是精神很緊張，畢竟香秀燉燕窩是新手，含雪水平又不行，她隻得來迴奔波於火爐和燒烤爐之間，觀察菜色情況，並指點指點她們。
“翻麵別太快，不用急，隻要油抹得夠厚，就不會烤焦。不過油也不能太厚，羊肉本身有油脂，若是抹得太厚，吃起來油膩膩的，不可口。”南葉站在含雪旁邊，輕聲指點，麵麵俱到，讓含雪覺得，就是以前學坊的師傅，教的都沒她這麽仔細。
過了一會兒，香秀叫起來：“南葉，你快來看看這燕窩。”
燉好了麽？南葉快步走過去，探頭一看，燕窩已成玉色，很好，她忙招唿顧端過來，道：“世子，案板上有奴婢剛才切好的冬瓜丁，您取來丟進鍋裏，讓香秀繼續看著。”
這些簡單的，卻又至關重要的步驟，她盡量讓顧端來完成，以造成一種是他在掌控大局的假象，不然渾水摸魚太嚴重，就不叫他在主廚了。
顧端也明白這個道理，十分樂意地走過來，取了案板上的冬瓜丁，倒進了燕窩裏。
南葉道一聲辛苦，讓他繼續歇著，然後囑咐香秀：“冬瓜煮軟，再喊我過來看一眼。”
香秀到底不是含雪，什麽叫冬瓜煮軟，她還是知道的，點點頭，繼續守爐子。
南葉迴到含雪旁邊，繼續盯著她烤羊肉，以免她一個不留神，糟蹋了東西。
“如果你不確定需不需要翻麵，可以稍稍把羊肉抬起來一點，看看底下的油還夠不夠多，如果看著油快烤幹，那就是必須得翻麵了。”南葉不厭其煩地一點一點教著含雪，而且把自己在實踐中總結出來的經驗，也盡數交給了她。
這種經驗，雖然看起來微不足道，但大廚們卻都視為看家本領，輕易不肯傳授於人的，因此含雪見南葉把這些訣竅都告訴她，先狠狠地驚訝了一下，再才用心學習。她必須用心，不然真是對不起南葉如此盡心。
羊肉漸漸烤熟，香味彌漫開來，從蘆芽緊盯著烤爐不放的模樣，便能知道，這烤全羊至少賣相很好，勾人食欲。
燕窩燉好，香秀開始喚南葉，南葉走過去看了一眼，見火候正好，忙從銀箱子裏取出一雙她親手做的厚手套，給顧端戴上，然後示意他去把鍋端起來，將燕窩舀入水晶碗中。
香秀和含雪聽見有進一步的指示，馬上有了主心骨，馬上各就各位，繼續幹活兒去了。顧端負手觀戰，臉上盡是滿意神色。
南葉這會兒也沒閑著，取了幾個小碗，分別放好鹽，胡椒粉，花椒粉和孜然粉，再拿了把小刷子，擱到碗邊。
這時含雪已經把燕窩處理好了，叫道：“這燕窩她們已經事先處理過了，不用怎麽挑。”
南葉探頭一看，果真如此，便道：“如此正好，你去把濾好油的雞，拆成雞絲，不要太粗，也不要太細……你會不會？”
含雪最怕的，就是讓她獨挑大梁，這會兒見南葉每一步都有指示，心裏不慌了，腦子也開始轉動了，道：“我先拆一點，給你看看再說？”
很好，南葉點了點頭，轉頭對顧端道：“世子，該您上場了。”
顧端閑了這一會兒，還真有點無所事事，聽說該幹活兒了，精神一振，走上前來，問道：“是該我倒燕窩下鍋了麽？”
此話一出，南葉很有些詫異，她剛才說了那麽幾大篇，連香秀和含雪這兩個正經廚娘都沒聽明白，還得一步一步聽指示，他卻倒是把自己該幹什麽，記得一清二楚了，真不愧是世子。
她走去把含雪泡好挑淨的燕窩端過來，教顧端架鍋上火，倒燕窩下鍋，再加事先熬好的雞汁和蘑菇汁。顧端肯定是不樂意守爐子的，於是把切好羊肉的香秀調過來守爐子，囑咐她：“等燕窩熬成玉色，便來喊我看一眼。”
守爐子，還是不用和顧端接觸，香秀十分樂意，高高興興地應了一聲，安心守著去了。
這時含雪拆了隻雞腿肉，喚南葉過來看，問道：“你要是嫌粗，我就拆細點。”
南葉仔細看了看，點頭道：“就這樣，挺好。”
含雪得了鼓勵，愈發帶勁，加緊拆起雞肉來。
南葉又看著她拆了一會兒，待得確定無誤，迴頭一看，顧端已經自動自覺地站到切好刀的全羊前，等著她了。
他還真是把每個步驟都記得清清楚楚！南葉再次驚訝了一下，走過去拿起小刷子，遞到他手裏，道：“這幾隻小碗裏，調料都是奴婢配好了的，您直接拿刷子朝上刷，盡量均勻些就行。”
這模式，在之前演練幹鍋蒸肉時，顧端就接觸過，此時再做起來，格外得心應手，不一會兒，便把所有的調料都刷上了羊身，而且非常均勻，連斜刀口裏都顧到了。
南葉對這個學生非常滿意，連聲稱讚。
這時，含雪把雞絲拆好，南葉便讓她和顧端換了個位置，顧端去做涼拌雞絲的最後步驟，含雪則來烤羊肉。
含雪雖說水平差，到底還是學過藝，曉得烤羊肉，得刷油，得翻麵，南葉不放心，站在旁邊指導了一會兒，方才走到顧端那邊去，取小碗，放調料，然後遞給顧端。
顧端輕車熟路地接過來，盡數擱到拆好的雞絲裏，然後拿筷子拌勻，撒上芝麻，這第一道菜，就算大功告成了。
蘆芽在一旁瞧了這一時，終於瞧出了點門路，敢情所謂的調味，就是南葉把比例都分配好，顧端閉著眼睛拿碗朝裏倒啊，這還真是傻瓜流程，一點沒錯！
既然是南葉親自調的味，那應該查不到哪裏去，她這會兒不但不想走，而且連口水都快要流出來了。
此時還剩兩道菜，香秀在守著燕窩爐子，含雪在烤羊肉，顧端又閑了下來，繼續觀戰。他深深地覺得，自己也許可以帶一卷書到比賽場上去看，這樣顯得多麽地閑雲野鶴，瀟灑無邊。
南葉也挺閑的，就是精神很緊張，畢竟香秀燉燕窩是新手，含雪水平又不行，她隻得來迴奔波於火爐和燒烤爐之間，觀察菜色情況，並指點指點她們。
“翻麵別太快，不用急，隻要油抹得夠厚，就不會烤焦。不過油也不能太厚，羊肉本身有油脂，若是抹得太厚，吃起來油膩膩的，不可口。”南葉站在含雪旁邊，輕聲指點，麵麵俱到，讓含雪覺得，就是以前學坊的師傅，教的都沒她這麽仔細。
過了一會兒，香秀叫起來：“南葉，你快來看看這燕窩。”
燉好了麽？南葉快步走過去，探頭一看，燕窩已成玉色，很好，她忙招唿顧端過來，道：“世子，案板上有奴婢剛才切好的冬瓜丁，您取來丟進鍋裏，讓香秀繼續看著。”
這些簡單的，卻又至關重要的步驟，她盡量讓顧端來完成，以造成一種是他在掌控大局的假象，不然渾水摸魚太嚴重，就不叫他在主廚了。
顧端也明白這個道理，十分樂意地走過來，取了案板上的冬瓜丁，倒進了燕窩裏。
南葉道一聲辛苦，讓他繼續歇著，然後囑咐香秀：“冬瓜煮軟，再喊我過來看一眼。”
香秀到底不是含雪，什麽叫冬瓜煮軟，她還是知道的，點點頭，繼續守爐子。
南葉迴到含雪旁邊，繼續盯著她烤羊肉，以免她一個不留神，糟蹋了東西。
“如果你不確定需不需要翻麵，可以稍稍把羊肉抬起來一點，看看底下的油還夠不夠多，如果看著油快烤幹，那就是必須得翻麵了。”南葉不厭其煩地一點一點教著含雪，而且把自己在實踐中總結出來的經驗，也盡數交給了她。
這種經驗，雖然看起來微不足道，但大廚們卻都視為看家本領，輕易不肯傳授於人的，因此含雪見南葉把這些訣竅都告訴她，先狠狠地驚訝了一下，再才用心學習。她必須用心，不然真是對不起南葉如此盡心。
羊肉漸漸烤熟，香味彌漫開來，從蘆芽緊盯著烤爐不放的模樣，便能知道，這烤全羊至少賣相很好，勾人食欲。
燕窩燉好，香秀開始喚南葉，南葉走過去看了一眼，見火候正好，忙從銀箱子裏取出一雙她親手做的厚手套，給顧端戴上，然後示意他去把鍋端起來，將燕窩舀入水晶碗中。