http://..org/
藝品街後,曾是楊記布莊用來擺放紡織機的屋舍中,如今已經被董策叫陶榮改成了會議廳,此時裏麵二十來人圍坐在一張長椅子,紛紛看著獨坐東位的董策。
董策打開桌上精美食盒,看了一眼裏麵六個圓形油餅,拿出一個咬了一口,便皺眉道:“過於油膩,甜味太重,香氣不足,說句不好聽的,真是有愧於王員外十裏飄香的名頭啊。”
坐在董策右手邊第一席上的王福延,聞言便道:“我也知道有所欠缺,但中秋胡餅乃是宮廷甜品,做法極少流傳到民間,鄙人曾有幸遇到一位歸鄉養老的禦廚,習得一種宮廷胡餅做法,奈何用料昂貴,尋常百姓根本吃不起,故此鄙人便用了其它食材代替,做出此類胡餅,特意拿來詢問大師可有改進之法?”
董策淡淡一笑,道:“後天便是中秋了,王員外可真懂挑時候啊,不過也算為了藝苑生意,這樣吧,你讓人準備幾斤紅豆,麵粉、雞蛋、糖塊等等,迴頭我到十裏飄香教你做一種普通的胡餅。”
“這些本店就有,隨時恭候董大師了。”王福延欣喜道。
王福延本來是沒想過來求藝的,但是吃過了董策傳授給張謖的一種桂花糕後,他才真正體會到董策的無所不能!
如今張謖攤位的桂花糕,已經成為大部分藝苑觀眾戲前戲後的首選小吃,而他十裏飄香攤位上的糕點卻少有人問津,這讓王福延暗罵董策偏心的時候,也很無奈啊,誰讓他不早向董策取經呢!
離著王福延三個位子的張謖眼見此景,心裏頓時不爽了,但既然人家先取經,而且不論食材廚藝,人家開酒樓的自然比他賣糧的更適合販賣這胡餅了。
“大師,看看這三件黃銅燈盞如何?”陸可軒說道。
如今諸位員外都知道董策是衍教教主,加之他的獨特見解與本事擱在這呢,令眾人不知不覺間,都學著王福延稱唿董策為大師了!
在陸可軒的話聲落下時,他的隨從便將三個形態優美的金黃燈盞拿到董策麵前桌上放好。
這三個燈盞,一個如一株古鬆,一個如玉女托盤,最後一個則如一把小劍插在金石上,劍柄頭端略微寬大,正好可以盛燈油。
董策仔細的看了一眼,點頭道:“不錯,貴店的工匠手藝不愧是我金陵一絕,與我當日所畫圖紙如出一轍。”
陸可軒一聽便苦笑道:“為了董大師這句話,可把我們工匠的頭發都想白了!”
“在我藝苑,凡事都要精益求精,如此才沒人能效仿,而在價格上,我們才能掌握主動。”董策剛說完,楊乃磊的長子,楊靖便也讓隨從展開幾件服飾,供眾人觀賞。
這幾件服飾有華美貴氣的,也有樸實無華卻用料上等的,但樣式卻與斷玉案的服飾完全不同。
董策起身過去仔細的反複看了幾遍,最後對楊靖道:“楊公子,其餘三件都沒問題,但唯獨這件霓裳羽衣為何加了如此多羽翎啊?”
“既是羽衣,不加羽翎怎可成羽啊?”楊靖皺眉道。
董策一笑,道:“你我看法是各不同,在下認為,羽衣是如羽毛般輕盈,似遇風便如煙而散,美如夢幻,應用最為輕薄的蠶絲布製作,難道你沒看我的圖紙?”
楊靖聞言有些尷尬,苦笑道:“鋪裏師傅見董公子圖中要求太過簡單,華美不足,故此便想多添幾分靚麗,卻沒想到反而畫蛇添足了!”
“這衣服穿起來就跟鳥人沒兩樣了,還畫蛇添足,你丫的見過一身羽毛的嫦娥?”董策心裏雖然不悅,卻也不怪楊靖擅自改他設計,這都因他太忙,沒有事先強調,最終惹人誤解。
接著和其餘員外商討完後續商品後,董策才親自送走他們。
又忙了一下午,當夜,董策便火急火燎的來到十裏飄香,而王福延已經照著他的吩咐,準備了一些簡單的食材。
這年頭的中秋胡餅,也就是後世的月餅,不過如今的做法自然與後世不同,特別在美觀程度上,完全不可比!
而且如核桃、胡麻也就是芝麻這等食材,如今可是極為昂貴的,故此在民間很難盛行。
王福延是個很有野心的人,一直很想做宮廷胡餅這門生意,可卻一直無法用便宜的材料代替,即便特地進了核桃與胡麻嚐試,結果味道也遠不如他在士族家中嚐過的胡餅好。
“董大師,這樣可以了嗎?”一名廚子將盆中的紅豆泥亮給董策看。
“差不多了,可以用麵團包起來,需要這麽大即可。”董策比劃一下,便繼續低頭用刻刀刻著一塊木頭。
不一會兒,王福延便過來道:“小土窯已經做好了,董大師去看看吧。”
走到一個土堆前,董策低頭看了一眼土窯裏的情況,便跟邊上的王福延道:“把炭火燒起來吧,讓泥土中水分蒸發。”
王福延立即命人生火,而後對董策道:“小土窯裏火炭放如此低,能烤的熟嗎?”
“離近了容易烤焦了,這東西急不得,慢慢來。”董策的話讓王福延很鬱悶,他本以為宮廷胡餅是用麵粉包了餡,然後下油鍋呢,卻沒料到是用烤的!而且這樣烤,他很難短時間內量產啊!
一刻鍾後,董策收起刻刀,讓一名小廚拿了一碗油,他沾了點在布上便開始塗抹手中木塊,隨後撒了點幹麵粉在裏麵,便拿起桌上一團包有餡的麵團放進去,再往桌上一按。
廚房眾人見到這一幕,紛紛湊近一看,當發現董策將木塊抽起的時候,桌上便出現了一團似花非花,造型簡約卻很美觀的圓餅。
董策又繼續壓了十一個,這才用菜刀一個個鏟起放到一塊刷了油鐵板上,灑了點水珠後才放入小土窯中。
王福延看著董策將土窯口用一塊銅鏡蓋住後才問道:“需要多久?”
董策一邊扯下包裹手的麻布,一邊道:“一刻鍾後取出,用蛋黃刷過一遍,在繼續烤兩刻鍾試試。”
王福延立即讓人注意看漏刻,其餘人則在焦慮的等待。
轉眼,半個時辰過去了,當董策從小土窯中那去一盤烤好的胡餅時,邊上眾人頓時嗅到一股濃鬱的餅香。
“大家都試試吧,小心燙啊。”董策將鐵盤放到桌麵,便一邊取下裹手麻布。
眾人早已經等候不及,此時聞言紛紛焦急的伸手便抓起胡餅,根本不顧燙,直接往嘴裏塞。
王福延則用袖子包裹著手,拿起一個拋了拋,看著這新奇的胡餅樣式有些驚訝,雖然之前看了董策壓好,但烤與未烤前的胡餅令他感覺完全不一樣,未烤的整體乳白,紋路也不清晰,可這烤好的十分美觀,更誘人食欲,等他咬了一口,頓時就被裏麵的火燙豆沙餡弄得上天入地,痛並快樂!
痛是因為燙,快樂則因酥香的餅皮與豆沙入口後,芳香四溢,甜而不膩,令人迴味無窮。
“真沒想到啊!這簡簡單單食材,竟能做出如此酥香的胡餅!更與往日吃過的油膩胡餅完全不同。”鄭栩驚訝道。
“越是簡單的材料,越要花心思,如果不是董大師傳藝,我等豈會知胡餅不炸,不蒸,而用烤啊!”一名年長的廚子品嚐著紅豆胡餅笑道。
董策自己嚐了一個後,便對眾人道:“你們時間不多了,這東西最好明天開賣,而我們現在可以說毫無準備,現在遇到的問題是土窯太小,火候需要提高,但也不能操之過急,烤糊了可廢了。”
“是啊!”王福延點點頭,立即吩咐道:“明天一早必須要出三百個,大家都記住董大師的做法了吧,那就趕緊吧!”
眾人聞言立即開始忙碌起來,這些人裏,除了一個大廚其餘都是助手,所以王福延也不多想明天開店的問題。
看著大家忙碌起來,董策對王福延道:“胡餅這叫法有些粗魯了,既是中秋賞月,就叫月餅吧,不過目前品種隻有這一種,未免撐不了場麵,你這裏可有五仁?”
王福延一聽就皺眉道:“月餅此名的確優雅,但何為五仁?請董大師講解一二。”
董策苦笑一聲,便道:“杏仁、芝麻、花生、核桃、瓜子等。”董策說完怕王福延有些不懂,便又講解了一些特征,這才讓王福延聽明白。
“以前鄙人進過一些胡麻和核桃,但最近用此嚐試新菜,也不知還有多少,董大師稍等。”
王福延對這事很重視,因為他很想成為第一位把宮廷胡餅傳到民間的廚子,自然希望董策能多幫他一把。
但他那知道,董策做的月餅與如今的宮廷胡餅完全是兩碼事!
當王福延欣喜的帶著一些幹貨迴來,董策便趕緊著手教王福延炒製五仁,揉碎做餡,在與一些紅豆月餅一起烤。
當五仁月餅烤好後,因為數量隻有三個,十個人隻能分著吃,可即便如此,眾人也瞬間被五仁獨特的香氣與口味征服了!
忙完這一切,董策便在王福延相送下離開了十裏飄香,趕迴自己的獨樓小院休息。
而對於董策的慷慨傳藝,王福延萬分感激,也為此他真正體會到董策衍教的真諦了!
王福延不是窮苦人,即便不做月餅他也照樣富有,但在名氣上他隻能局限在這裏!
而衍教宗旨雖是幫助窮苦人,至於為何幫他王福延,理由很簡單,王福延認為,董策是希望借著他的手,幫助更多的窮苦人!
對此,王福延沒有一絲想要拒絕董策的心思,因為他是廚子,在當今這個世道裏,即便再有錢也是最底層,最卑微的人,難以受到人們的尊重。
可董策不同,他不僅被人尊重,敬仰,連賢王都另眼相看,這是王福延自己想都不敢想的事情,能賺錢的同時,還能傳揚名聲,得人尊重,放在這世道,簡直就是在做夢!
如果自己跟隨董策的腳步,是否也能如他一樣呢?
想到這裏,王福延便有些不淡定了!
有人有錢之後便想有名,而王福延就是這種人!
藝品街後,曾是楊記布莊用來擺放紡織機的屋舍中,如今已經被董策叫陶榮改成了會議廳,此時裏麵二十來人圍坐在一張長椅子,紛紛看著獨坐東位的董策。
董策打開桌上精美食盒,看了一眼裏麵六個圓形油餅,拿出一個咬了一口,便皺眉道:“過於油膩,甜味太重,香氣不足,說句不好聽的,真是有愧於王員外十裏飄香的名頭啊。”
坐在董策右手邊第一席上的王福延,聞言便道:“我也知道有所欠缺,但中秋胡餅乃是宮廷甜品,做法極少流傳到民間,鄙人曾有幸遇到一位歸鄉養老的禦廚,習得一種宮廷胡餅做法,奈何用料昂貴,尋常百姓根本吃不起,故此鄙人便用了其它食材代替,做出此類胡餅,特意拿來詢問大師可有改進之法?”
董策淡淡一笑,道:“後天便是中秋了,王員外可真懂挑時候啊,不過也算為了藝苑生意,這樣吧,你讓人準備幾斤紅豆,麵粉、雞蛋、糖塊等等,迴頭我到十裏飄香教你做一種普通的胡餅。”
“這些本店就有,隨時恭候董大師了。”王福延欣喜道。
王福延本來是沒想過來求藝的,但是吃過了董策傳授給張謖的一種桂花糕後,他才真正體會到董策的無所不能!
如今張謖攤位的桂花糕,已經成為大部分藝苑觀眾戲前戲後的首選小吃,而他十裏飄香攤位上的糕點卻少有人問津,這讓王福延暗罵董策偏心的時候,也很無奈啊,誰讓他不早向董策取經呢!
離著王福延三個位子的張謖眼見此景,心裏頓時不爽了,但既然人家先取經,而且不論食材廚藝,人家開酒樓的自然比他賣糧的更適合販賣這胡餅了。
“大師,看看這三件黃銅燈盞如何?”陸可軒說道。
如今諸位員外都知道董策是衍教教主,加之他的獨特見解與本事擱在這呢,令眾人不知不覺間,都學著王福延稱唿董策為大師了!
在陸可軒的話聲落下時,他的隨從便將三個形態優美的金黃燈盞拿到董策麵前桌上放好。
這三個燈盞,一個如一株古鬆,一個如玉女托盤,最後一個則如一把小劍插在金石上,劍柄頭端略微寬大,正好可以盛燈油。
董策仔細的看了一眼,點頭道:“不錯,貴店的工匠手藝不愧是我金陵一絕,與我當日所畫圖紙如出一轍。”
陸可軒一聽便苦笑道:“為了董大師這句話,可把我們工匠的頭發都想白了!”
“在我藝苑,凡事都要精益求精,如此才沒人能效仿,而在價格上,我們才能掌握主動。”董策剛說完,楊乃磊的長子,楊靖便也讓隨從展開幾件服飾,供眾人觀賞。
這幾件服飾有華美貴氣的,也有樸實無華卻用料上等的,但樣式卻與斷玉案的服飾完全不同。
董策起身過去仔細的反複看了幾遍,最後對楊靖道:“楊公子,其餘三件都沒問題,但唯獨這件霓裳羽衣為何加了如此多羽翎啊?”
“既是羽衣,不加羽翎怎可成羽啊?”楊靖皺眉道。
董策一笑,道:“你我看法是各不同,在下認為,羽衣是如羽毛般輕盈,似遇風便如煙而散,美如夢幻,應用最為輕薄的蠶絲布製作,難道你沒看我的圖紙?”
楊靖聞言有些尷尬,苦笑道:“鋪裏師傅見董公子圖中要求太過簡單,華美不足,故此便想多添幾分靚麗,卻沒想到反而畫蛇添足了!”
“這衣服穿起來就跟鳥人沒兩樣了,還畫蛇添足,你丫的見過一身羽毛的嫦娥?”董策心裏雖然不悅,卻也不怪楊靖擅自改他設計,這都因他太忙,沒有事先強調,最終惹人誤解。
接著和其餘員外商討完後續商品後,董策才親自送走他們。
又忙了一下午,當夜,董策便火急火燎的來到十裏飄香,而王福延已經照著他的吩咐,準備了一些簡單的食材。
這年頭的中秋胡餅,也就是後世的月餅,不過如今的做法自然與後世不同,特別在美觀程度上,完全不可比!
而且如核桃、胡麻也就是芝麻這等食材,如今可是極為昂貴的,故此在民間很難盛行。
王福延是個很有野心的人,一直很想做宮廷胡餅這門生意,可卻一直無法用便宜的材料代替,即便特地進了核桃與胡麻嚐試,結果味道也遠不如他在士族家中嚐過的胡餅好。
“董大師,這樣可以了嗎?”一名廚子將盆中的紅豆泥亮給董策看。
“差不多了,可以用麵團包起來,需要這麽大即可。”董策比劃一下,便繼續低頭用刻刀刻著一塊木頭。
不一會兒,王福延便過來道:“小土窯已經做好了,董大師去看看吧。”
走到一個土堆前,董策低頭看了一眼土窯裏的情況,便跟邊上的王福延道:“把炭火燒起來吧,讓泥土中水分蒸發。”
王福延立即命人生火,而後對董策道:“小土窯裏火炭放如此低,能烤的熟嗎?”
“離近了容易烤焦了,這東西急不得,慢慢來。”董策的話讓王福延很鬱悶,他本以為宮廷胡餅是用麵粉包了餡,然後下油鍋呢,卻沒料到是用烤的!而且這樣烤,他很難短時間內量產啊!
一刻鍾後,董策收起刻刀,讓一名小廚拿了一碗油,他沾了點在布上便開始塗抹手中木塊,隨後撒了點幹麵粉在裏麵,便拿起桌上一團包有餡的麵團放進去,再往桌上一按。
廚房眾人見到這一幕,紛紛湊近一看,當發現董策將木塊抽起的時候,桌上便出現了一團似花非花,造型簡約卻很美觀的圓餅。
董策又繼續壓了十一個,這才用菜刀一個個鏟起放到一塊刷了油鐵板上,灑了點水珠後才放入小土窯中。
王福延看著董策將土窯口用一塊銅鏡蓋住後才問道:“需要多久?”
董策一邊扯下包裹手的麻布,一邊道:“一刻鍾後取出,用蛋黃刷過一遍,在繼續烤兩刻鍾試試。”
王福延立即讓人注意看漏刻,其餘人則在焦慮的等待。
轉眼,半個時辰過去了,當董策從小土窯中那去一盤烤好的胡餅時,邊上眾人頓時嗅到一股濃鬱的餅香。
“大家都試試吧,小心燙啊。”董策將鐵盤放到桌麵,便一邊取下裹手麻布。
眾人早已經等候不及,此時聞言紛紛焦急的伸手便抓起胡餅,根本不顧燙,直接往嘴裏塞。
王福延則用袖子包裹著手,拿起一個拋了拋,看著這新奇的胡餅樣式有些驚訝,雖然之前看了董策壓好,但烤與未烤前的胡餅令他感覺完全不一樣,未烤的整體乳白,紋路也不清晰,可這烤好的十分美觀,更誘人食欲,等他咬了一口,頓時就被裏麵的火燙豆沙餡弄得上天入地,痛並快樂!
痛是因為燙,快樂則因酥香的餅皮與豆沙入口後,芳香四溢,甜而不膩,令人迴味無窮。
“真沒想到啊!這簡簡單單食材,竟能做出如此酥香的胡餅!更與往日吃過的油膩胡餅完全不同。”鄭栩驚訝道。
“越是簡單的材料,越要花心思,如果不是董大師傳藝,我等豈會知胡餅不炸,不蒸,而用烤啊!”一名年長的廚子品嚐著紅豆胡餅笑道。
董策自己嚐了一個後,便對眾人道:“你們時間不多了,這東西最好明天開賣,而我們現在可以說毫無準備,現在遇到的問題是土窯太小,火候需要提高,但也不能操之過急,烤糊了可廢了。”
“是啊!”王福延點點頭,立即吩咐道:“明天一早必須要出三百個,大家都記住董大師的做法了吧,那就趕緊吧!”
眾人聞言立即開始忙碌起來,這些人裏,除了一個大廚其餘都是助手,所以王福延也不多想明天開店的問題。
看著大家忙碌起來,董策對王福延道:“胡餅這叫法有些粗魯了,既是中秋賞月,就叫月餅吧,不過目前品種隻有這一種,未免撐不了場麵,你這裏可有五仁?”
王福延一聽就皺眉道:“月餅此名的確優雅,但何為五仁?請董大師講解一二。”
董策苦笑一聲,便道:“杏仁、芝麻、花生、核桃、瓜子等。”董策說完怕王福延有些不懂,便又講解了一些特征,這才讓王福延聽明白。
“以前鄙人進過一些胡麻和核桃,但最近用此嚐試新菜,也不知還有多少,董大師稍等。”
王福延對這事很重視,因為他很想成為第一位把宮廷胡餅傳到民間的廚子,自然希望董策能多幫他一把。
但他那知道,董策做的月餅與如今的宮廷胡餅完全是兩碼事!
當王福延欣喜的帶著一些幹貨迴來,董策便趕緊著手教王福延炒製五仁,揉碎做餡,在與一些紅豆月餅一起烤。
當五仁月餅烤好後,因為數量隻有三個,十個人隻能分著吃,可即便如此,眾人也瞬間被五仁獨特的香氣與口味征服了!
忙完這一切,董策便在王福延相送下離開了十裏飄香,趕迴自己的獨樓小院休息。
而對於董策的慷慨傳藝,王福延萬分感激,也為此他真正體會到董策衍教的真諦了!
王福延不是窮苦人,即便不做月餅他也照樣富有,但在名氣上他隻能局限在這裏!
而衍教宗旨雖是幫助窮苦人,至於為何幫他王福延,理由很簡單,王福延認為,董策是希望借著他的手,幫助更多的窮苦人!
對此,王福延沒有一絲想要拒絕董策的心思,因為他是廚子,在當今這個世道裏,即便再有錢也是最底層,最卑微的人,難以受到人們的尊重。
可董策不同,他不僅被人尊重,敬仰,連賢王都另眼相看,這是王福延自己想都不敢想的事情,能賺錢的同時,還能傳揚名聲,得人尊重,放在這世道,簡直就是在做夢!
如果自己跟隨董策的腳步,是否也能如他一樣呢?
想到這裏,王福延便有些不淡定了!
有人有錢之後便想有名,而王福延就是這種人!