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第十七章玉泉山
水乃萬物之本，水乃生命之源。而在古代，城市生活用水是一個大問題。
明末，雖然各地戰亂連連，卻未能影響到城市化進程，京城的人口已經突破百萬。在城市化浪潮中首先遇到的一個普遍性難題是供水。
在水資源不足的北京，居民飲水則皆取自井水與河水。河水取用不便，加之多受汙染，所以居民依賴井水者多。
京城的水井分甜水井和苦水井，苦水井因為礦物質含量多，味道偏苦，而不苦的淡水則稱為甜水。一般家庭會備有兩口缸，一缸裝苦水，用來洗滌清潔之用，另一缸裝甜水，用來飲用烹飪。
此時，京城街上的水井多屬公井，居民可自由汲取。因為從水井到家門口的這段距離，產生了一個新行業——水夫。
顧名思義，水夫就是送水的人。水是公共資源，水夫出賣的則是力氣，將水井裏的水送至百姓家中。
楊柳風是用水大戶，每日需用水三十多擔，且用的是甜水。這三十多擔甜水都是一個叫王三侉子的水夫送到店內，楊柳風是他最大的客戶。
王三侉子年屆雙十，山東人，生得一身腱子肉，孔武有力。崇禎三年，家裏遭了兵亂，隨老母親逃亂到了京城。一身力氣沒處使，幹起了送水的營生，每月掙下幾兩銀子養活老母親。
楊雲見他一表人才，每日送水都是兢兢業業，從不偷懶耍滑，很是看重他，平日裏對他都是客客氣氣，禮遇有加。王三侉子每日送水之餘，便在楊柳風歇腳，聊聊天，楊雲時不時送上一盞酸梅湯。
這一日晚間，店裏正準備打烊關門，王三侉子肩上擔了一挑水，汗流浹背進到店裏，卸下挑子，往楊雲打了個躬。
楊雲見他滿身大汗，問道：“三兒，這麽晚了，怎麽還在挑水？”
王三侉子用手巾把擦了擦汗，：“楊大哥，今日得月樓掌櫃有貴客招待，聽說這貴客隻吃玉泉山泉水泡的茶，差我去玉泉山擔一擔泉水，許了我五錢銀子。”
楊雲暗暗咋舌，好家夥，尋常甜水不過兩文錢一擔，這玉泉山的水不知有何妙處，居然要五錢銀子一擔，不過這來迴二十多裏，也真夠王三侉子累的。
楊雲見他氣喘如牛，趕緊差夥計給王三侉子倒了一盞酸梅湯，叫他喝趕緊送水到得月樓去，不要耽誤了營生。
王三侉子喝完，拱了拱手，說：“楊大哥，得月樓的水已經送過了。俺一個粗人，不明白這玉泉山的水和尋常水有啥不同。既然有人花五錢銀子一擔買，想必是極好的。就又跑了一趟玉泉山，緊跑慢跑的，還好趕在您打烊前迴來了，這擔水送給楊掌櫃煮茶吃。”
楊雲聽罷，心頭發熱，真是難為王三侉子了，居然挑著擔子，摸黑疾行二十裏，就為給自己送一擔水。當下就伸手入懷，準備掏錢。
王三侉子見狀，連連推辭：“楊掌櫃，萬萬不可，我王三日日受您恩惠，這是我一點心意。我每日在您店裏歇腳飲湯，若是這樣算起來，積少成多，也是一大筆錢。莫非楊掌櫃讓我也結清這筆錢？”
楊雲念他確是一番真心，不好讓他寒心，隻得含笑道謝。
王三侉子見楊雲笑納，心頭無限歡喜，打了個躬，說道：“楊掌櫃，天色不早了，恐老母親在家候得心焦，我先告辭了。”說完挑著水桶歡天喜地的走了。
送走王三侉子，楊雲看看水缸裏的泉水，和一般井水並無區別，心中暗暗稱奇。遂用手掬起一小捧嚐了嚐，果然味道清冽，迴味甘甜，遠非現代的農夫山泉之流可比，估計都是掛羊頭賣狗肉。再取一小壺煮沸沏茶，果然清香撲鼻，久不變色。
楊雲心中一動，不知此水用來熬酸梅湯味道如何？
次日，楊雲果然用王三侉子所贈之水熬就一鍋酸梅湯。結果非常遺憾，味道和普通井水並無區別。原來這酸梅湯酸講究的是酸甜濃烈，將泉水的甘甜清冽壓了下去，隻要不是苦水，泉水熬出的酸梅湯和普通的甜水熬的並無區別。
一擔好水就這樣被糟蹋了，楊雲心有不甘，半年跳舞不說，更辜負了王三侉子一番美意。他索性在門口貼了張海報：
本店新品，泉水酸梅湯，由玉泉山泉水熬製而成，味道遠勝甜水酸梅湯。每盞僅售二十文，歡迎眾君子前來品嚐。
楊雲不是近視眼，而明朝也沒有眼鏡，如果有的話，楊雲的眼鏡早就跌破了，自己嚐來平淡無奇的泉水酸梅湯居然大賣特賣。
在經濟學上，顧客的這種心理屬於炫耀性消費。顧客在意的並不是商品的實際價值，而是價格。在現代，奢侈品消費早已成熟，土豪們可以一擲千金來購買與實際價值並不相符的奢侈品，來炫耀自己的財力和與眾不同。而在明朝，土豪一樣存在，他們自然不甘心和普通老百姓一樣喝五文錢一盞的普通酸梅湯。楊柳風的泉水酸梅湯剛好填補了這一空白，讓土豪們有了炫耀的機會。有些窮奢極欲的豪門富戶，本來對酸梅湯這東西不屑一顧，如今聽說有價錢昂貴的泉水酸梅湯，紛紛差家人前來購買，楊柳風無形中又發掘了一批新客戶。
楊雲心中有些稀裏糊塗，但是泉水酸梅湯賣得好，自然是件可喜可賀的事。於是便以每擔五錢銀子的價格，叫王三侉子去玉泉山擔水，王三侉子不依，非得隻收三錢。
楊雲算了筆賬，一盞酸梅湯約三兩，一擔水約一百斤，可做酸梅湯約三百餘盞，一盞賣二十文，最低可賣得六千文，合六兩銀子。其他成本忽略不計，最低也有二十倍的利潤。不禁樂得合不攏嘴，風義山見他生財有道，自然也是喜笑顏開，心中對他的佩服又加了幾分。
王三侉子本來每日隻有半天生意，現在又落下這麽個差事，心中更是歡喜。眾人知道他每日都去玉泉山擔水，找他買泉水的人越來越多。他索性買了一頭騾子，做了一架木車，每日裏用騾車運泉水，一趟可載五擔，日日都可落下幾兩銀子。此乃閑話，按下不表。
第十七章玉泉山
水乃萬物之本，水乃生命之源。而在古代，城市生活用水是一個大問題。
明末，雖然各地戰亂連連，卻未能影響到城市化進程，京城的人口已經突破百萬。在城市化浪潮中首先遇到的一個普遍性難題是供水。
在水資源不足的北京，居民飲水則皆取自井水與河水。河水取用不便，加之多受汙染，所以居民依賴井水者多。
京城的水井分甜水井和苦水井，苦水井因為礦物質含量多，味道偏苦，而不苦的淡水則稱為甜水。一般家庭會備有兩口缸，一缸裝苦水，用來洗滌清潔之用，另一缸裝甜水，用來飲用烹飪。
此時，京城街上的水井多屬公井，居民可自由汲取。因為從水井到家門口的這段距離，產生了一個新行業——水夫。
顧名思義，水夫就是送水的人。水是公共資源，水夫出賣的則是力氣，將水井裏的水送至百姓家中。
楊柳風是用水大戶，每日需用水三十多擔，且用的是甜水。這三十多擔甜水都是一個叫王三侉子的水夫送到店內，楊柳風是他最大的客戶。
王三侉子年屆雙十，山東人，生得一身腱子肉，孔武有力。崇禎三年，家裏遭了兵亂，隨老母親逃亂到了京城。一身力氣沒處使，幹起了送水的營生，每月掙下幾兩銀子養活老母親。
楊雲見他一表人才，每日送水都是兢兢業業，從不偷懶耍滑，很是看重他，平日裏對他都是客客氣氣，禮遇有加。王三侉子每日送水之餘，便在楊柳風歇腳，聊聊天，楊雲時不時送上一盞酸梅湯。
這一日晚間，店裏正準備打烊關門，王三侉子肩上擔了一挑水，汗流浹背進到店裏，卸下挑子，往楊雲打了個躬。
楊雲見他滿身大汗，問道：“三兒，這麽晚了，怎麽還在挑水？”
王三侉子用手巾把擦了擦汗，：“楊大哥，今日得月樓掌櫃有貴客招待，聽說這貴客隻吃玉泉山泉水泡的茶，差我去玉泉山擔一擔泉水，許了我五錢銀子。”
楊雲暗暗咋舌，好家夥，尋常甜水不過兩文錢一擔，這玉泉山的水不知有何妙處，居然要五錢銀子一擔，不過這來迴二十多裏，也真夠王三侉子累的。
楊雲見他氣喘如牛，趕緊差夥計給王三侉子倒了一盞酸梅湯，叫他喝趕緊送水到得月樓去，不要耽誤了營生。
王三侉子喝完，拱了拱手，說：“楊大哥，得月樓的水已經送過了。俺一個粗人，不明白這玉泉山的水和尋常水有啥不同。既然有人花五錢銀子一擔買，想必是極好的。就又跑了一趟玉泉山，緊跑慢跑的，還好趕在您打烊前迴來了，這擔水送給楊掌櫃煮茶吃。”
楊雲聽罷，心頭發熱，真是難為王三侉子了，居然挑著擔子，摸黑疾行二十裏，就為給自己送一擔水。當下就伸手入懷，準備掏錢。
王三侉子見狀，連連推辭：“楊掌櫃，萬萬不可，我王三日日受您恩惠，這是我一點心意。我每日在您店裏歇腳飲湯，若是這樣算起來，積少成多，也是一大筆錢。莫非楊掌櫃讓我也結清這筆錢？”
楊雲念他確是一番真心，不好讓他寒心，隻得含笑道謝。
王三侉子見楊雲笑納，心頭無限歡喜，打了個躬，說道：“楊掌櫃，天色不早了，恐老母親在家候得心焦，我先告辭了。”說完挑著水桶歡天喜地的走了。
送走王三侉子，楊雲看看水缸裏的泉水，和一般井水並無區別，心中暗暗稱奇。遂用手掬起一小捧嚐了嚐，果然味道清冽，迴味甘甜，遠非現代的農夫山泉之流可比，估計都是掛羊頭賣狗肉。再取一小壺煮沸沏茶，果然清香撲鼻，久不變色。
楊雲心中一動，不知此水用來熬酸梅湯味道如何？
次日，楊雲果然用王三侉子所贈之水熬就一鍋酸梅湯。結果非常遺憾，味道和普通井水並無區別。原來這酸梅湯酸講究的是酸甜濃烈，將泉水的甘甜清冽壓了下去，隻要不是苦水，泉水熬出的酸梅湯和普通的甜水熬的並無區別。
一擔好水就這樣被糟蹋了，楊雲心有不甘，半年跳舞不說，更辜負了王三侉子一番美意。他索性在門口貼了張海報：
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楊雲不是近視眼，而明朝也沒有眼鏡，如果有的話，楊雲的眼鏡早就跌破了，自己嚐來平淡無奇的泉水酸梅湯居然大賣特賣。
在經濟學上，顧客的這種心理屬於炫耀性消費。顧客在意的並不是商品的實際價值，而是價格。在現代，奢侈品消費早已成熟，土豪們可以一擲千金來購買與實際價值並不相符的奢侈品，來炫耀自己的財力和與眾不同。而在明朝，土豪一樣存在，他們自然不甘心和普通老百姓一樣喝五文錢一盞的普通酸梅湯。楊柳風的泉水酸梅湯剛好填補了這一空白，讓土豪們有了炫耀的機會。有些窮奢極欲的豪門富戶，本來對酸梅湯這東西不屑一顧，如今聽說有價錢昂貴的泉水酸梅湯，紛紛差家人前來購買，楊柳風無形中又發掘了一批新客戶。
楊雲心中有些稀裏糊塗，但是泉水酸梅湯賣得好，自然是件可喜可賀的事。於是便以每擔五錢銀子的價格，叫王三侉子去玉泉山擔水，王三侉子不依，非得隻收三錢。
楊雲算了筆賬，一盞酸梅湯約三兩，一擔水約一百斤，可做酸梅湯約三百餘盞，一盞賣二十文，最低可賣得六千文，合六兩銀子。其他成本忽略不計，最低也有二十倍的利潤。不禁樂得合不攏嘴，風義山見他生財有道，自然也是喜笑顏開，心中對他的佩服又加了幾分。
王三侉子本來每日隻有半天生意，現在又落下這麽個差事，心中更是歡喜。眾人知道他每日都去玉泉山擔水，找他買泉水的人越來越多。他索性買了一頭騾子，做了一架木車，每日裏用騾車運泉水，一趟可載五擔，日日都可落下幾兩銀子。此乃閑話，按下不表。